La panaderia es una de las principales actividades que se genera en México.

1. PANADERÍA
MEXICANA

2. Introducción
◦ El pan en México se empezó a desarrollar con la llegada de los españoles.
◦ Los artesanos mexicanos empezaron a desarrollar sus propias formas y
texturas.
◦ Actualmente es país mas rico y variado en lo que a pan se refiere.

3. Elaboración del pan artesanal
◦ Su elaboración bastante sencillo y que admite
muchas variantes. Hay un proceso de fabricación
artesanal básico que es prácticamente común a
todos los panes existentes.

4. Ingredientes básicos
◦ Harina
◦ Huevos
◦ Levadura
◦ Sal
◦ Grasa

5. Procedimientos
◦ Amasado: se tiene integrar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea
◦ Levado: se tiene que dejar reposar la masa a en una superficie cálida.
◦ Horneado: es el procedimiento de cocción

6. Industria panificadora en la actualidad
◦ En la actualidad existen 55,00 panaderías formales, de este
porcentaje 35,000 son pequeñas industrias de pan artesanal que
significan una fuente de trabajo sustentable y estable para cerca de
1.5 millones de mexicanos.

7. Pan artesanal vs pan industrial.
◦ El pan artesanal se elabora cada día y el industrial se recuece en hornos de aire
forzado.
◦ El pan artesanal es mucho más fácil de digerir por los ingredientes naturales
que lo contienen.
◦ En el pan industrial los clientes no saben su proceso en el cual se incluye el pre
cocido, congelado y reconocido. En el caso del pan artesanal no hay secretos:
su elaboración es diaria.

8. Conclusión
◦ Sin bien es cierto que el pan industrial es mas fácil de conseguir, el pan
artesanal nos genera mas beneficios por lo que contiene y así mismo al
consumir este tipo de pan se apoya a los panaderos mexicanos.

9. Referencias
◦ Scheffler, E. (2015). “La panadería mexicana”. México. México Desconocido.
Consultado el 3 de noviembre de 2015. Recuperado de:
http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-panaderia-mexicana.html
◦ NOTIMEX. (2015). “Industria panificadora”. Mexico. NOTIMEX. Consultado
el 10 de noviembre de 2015. Recuperado de:
http://eleconomista.com.mx/industria-panificadora