Espero que les sea útil

1. Pan artesanal vs pan
industrial (Bimbo)
Elaborado por: Clara Paola Rodríguez Padilla
Licenciatura: Gastronomía
Facultad: Administración, BUAP
Asignatura: DHTIC

2. Introducción
Desde la prehistoria, los mexicanos tenían una rica variedad de alimentos, sin
embargo en el periodo de la conquista la gastronomía indígena y la europea se
fusionan creando un nuevo producto a base de trigo, que hoy denominamos
“pan”.
• La palabra “pan”, se refiere al alimento a base de masa horneada y viene del
latín panis.

3. Introducción
• Los panaderos artesanos trabajan con amor y esfuerzo para brindar
el mejor servicio a sus clientes, mientras que los industriales se
enfocan más en las ganancias y la producción en masa.

4. Pan artesanal
• La producción de pan artesanal, tal y como su nombre lo indica, es
un arte, que requiere de especial atención, para la fabricación de un
pan de calidad, a la hora de elegir ingredientes y procedimientos.
• Era el pan ideal para las embarcaciones porque duraba mucho
tiempo ya que no se enmohecía.

5. Pan Artesanal
• Algunas ciudades, principalmente
Puebla, son de gran tradición
panadera debido a que en ellas se
encontraban en las condiciones
perfectas o ideales para la
producción eficaz del pan, además
de que, convenientemente, formaba
parte de la ruta comercial entre
México y Veracruz.

6. Pan Artesanal
• El pan artesanal tiene un origen netamente casero, ya que los
productos involucrados en la elaboración del mismo son
naturales; además el panadero artesano utiliza sólo las manos
desde el amasado hasta la formación de las figuras del pan.

7. Industrial (Grupo Bimbo)
• El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera
planta
• Aproximadamente 10 000 productos
• Más de 52,000 rutas

8. Industrial (Grupo Bimbo)
• Publicidad como un medio para promocionar

9. Industrial (Grupo Bimbo)
• Se vende en tiendas de autoservicios y es elaborado por
personas ajenas al oficio de la panadería que se ayudan con
máquinas industriales.

10. Conclusiones
• Si bien el pan industrial es tan fácil de conseguir como un pan artesanal,
este primero en las últimas décadas ha sido una pieza importante en la
economía del país, ya que con la utilización de la publicidad logra tener
una mayor cantidad de clientes, sin embargo existe gente que prefiere un
producto completamente natural y hecho en casa que, además es mucho
más accesible hablando económicamente.
• Ahora con la información obtenida,
podemos efectivamente crear una
postura acerca del tema que, sea
cual sea, tendrá buenas bases.

11. Referencias
Bimbo, G. (2015). Historia. Recuperado el 10 de Noviembre de 2015, de
http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/conteudo_es.asp?idioma=0&tipo=30003&c
onta=47
Economista, E. (2015). El economista. Recuperado el 05 de Noviembre de 2015, de
http://eleconomista.com.mx/industrias/2015/09/20/pan-gourmet-nueva-oportunidad-
industria-panificadora
Mèxico, C. N. (s.f.). canainpa. Recuperado el 05 de Noviembre de 2015, de
http://www.canainpa.com.mx/varios/historia.asp
Scheffler, E. (s.f.). Mèxico Desconocido. Recuperado el 05 de Noviembre de 2015, de
http://www.mexicodesconocido.com.mx/contacto.html