Introduciion a la quimica Organica

1. QUÍMICA ORGÁNICA
MSc. MARGARITA SALANIC

2. CONTENIDO
 QUÍMICA ORGÁNICA
 Naturaleza del carbono
 Reacciones químicas: hidrólisis
 Biomoléculas: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.

3. QUIMICA ORGANICA
 Estudio de los organismos vivos
 Hay solo cuatro clases de moléculas organicas en cualquier organismo vivo:
carbohidratos, lípidos proteínas y acidos nucleicos.
 La diversidad de moléculas organicas se basa en las propiedades químicas
únicas del atomo de carbono

4. ATOMO DE CARBONO:
 El carbono es muy pequeño con un total de 6 electrones dos en la primera
capa y seis en la segunda, casi siempre forma enlaces covalentes (se produce
en dos atmomos cuando se unen y se comparten uno o mas electrones en el
ultima nivel) con hasta cuatro elementos distintos
 El enlace c-c es muy estable y permite la formación de cadenas largas de
carbono
 El carbono tambien puede formar enlaces dobles consigo mismo y con otros
atomos, estos restringuen el movimiento de los atomos entrelazados.

5. ÁTOMO DE CARBONO
 La mayor parte de del peso del organismos vivos esta formado por: carbono,
hidrógeno, nitrógeno, oxigeno, fósforo y azufre.

6. ESQUELETO DE CARBONO Y LOS GRUPOS
FUNCIONALES:
 Tambien puede formar enlaces triple menos flexibles, la flexibilidad hace que
el carbono sea ideal como bloque de construcción de las biomoléculas.
 La cadena de carbono se denomina columna o esqueleto.
 La diversidad de moléculas organicas se deriva de la conexión de diferentes
grupos funcionales con el esqueleto de carbono
 El grupo funcional es una combinación especifica de atomos enlazados que
siempre reaccionan de la misma forma, sin importar el esqueleto de carbono
al que están vinculados.

8. ISOMEROS:
 Son moléculas organicas que tienen formulas moleculares idénticas pero
diferentes arreglos de atomos.
 Los isómeros son variaciones en la estructura de una molecula.
 POLIMEROS : Formados por la unión de un gran numero del mismo tipo de
subunidades llamadas monómeros

9. MOLÉCULAS ORGÁNICAS
 Término orgánico para identificas compuestos que contienen átomos tanto de
carbono como de hidrogeno.
 Hay cuatro clases de moléculas orgánicas en cualquier organismo vivo:
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Conociéndolos
colectivamente como BIOMOLECULAS.

10. SÍNTESIS Y DEGRADACIÓN DE
BIOMOLÉCULAS DE LAS CÉLULAS
 POLÍMEROS: Están formados por la unión de un gran
numero de subunidades llamadas monómeros entre
estas tenemos los carbohidratos, proteínas y los
ácidos nucleicos.
 REACCIÓN DE DESHIDRATACIÓN: se utiliza para
construir o sintetizar una macromolécula, la célula
utiliza una reacción de condensación en la cual se
unen subunidades para formar una estructura mas
grande.

11.  REACCION DE HIDRÓLISIS: Hidro - agua y lisis- ruptura, aquí se rompen las
biomoléculas al agregarles agua.
 REACCIÓN DE DEGRADACIÓN: este tipo de reacción separa las biomoléculas
 ENZIMAS: son moléculas especiales actúan como catalizadores acelerando la
rapidez de la reacción y permitiendo que ocurra en una cantidad funcional de
tiempo.

12. CARBOHIDRATOS:
 Se utilizan universalmente como fuente de energía inmediata en los
organismos vivos, pero en algunos organismos también desempeñan
una función estructural
 La mayoría tiene una razón entre carbono hidrogeno y oxigeno.
CH2O
 El termino incluye moléculas de azúcar sencilla y cadenas de
azucares.
 Las subunidades de monosacáridos se ensamblan en cadenas de
polímeros llamados polisacáridos.
 MONOSACÁRIDOS: tienen gran numero de grupos hidroxilo y la
presencia de este grupo funcional polar los hace solubles en agua.

13. MONOSACARIDOS:
 C6H12O6 glucosa es esencial para la función biológica y principal
fuente de combustible celular para todos los organismos vivos.
 LA GLUCOSA: es la molécula que se descompone para convertirse en
energía química almacenada (ATP) durante la respiración células en
casi todos los tipos de organismos

14. DISACARIDOS
 Contienen dos monosacáridos que se unieron durante una reacción de
deshidratación.
 La sacarosa es el azúcar de casa que tambien es un disacárido porque consta
de los monómeros glucosa y fructuosa.
 La lactosa es glucosa combinada con galactosa esto se descompone por la
lactasa

15. POLISACARIDOS
 Son moléculas que almacenan energía son polímeros largos de
monosacáridos.
 Las plantas almacenan una gran cantidad de glucosa en forma de
almidón que existe en dos formas en amilosa y amilopectina
 Los animales almacenan una gran cantidad de glucosa en la forma de
glucógeno.
 Las células hepáticas contienen gránulos donde se almacena el
glucógeno hasta que se necesite y las hormonas controlan el
almacenamiento y liberación de glucosa del hígado
 La insulina favorece el almacenamiento de glucosa como glucógeno.

16. POLISACARIDOS ESTRUCTURALES
 Incluyen la celulosa de las
plantas, la quitina de los animales
y los hongos y el peptidoglicano
de las bacterias
 La celulosa es el carbohidrato mas
abundante y de hecho la molécula
orgánica mas abundante en la
tierra.

17. QUÍMICA ORGÁNICA
 DEFINICIÓN:
Rama de la química que estudia los compuestos del
carbono y sus reacciones
- Colesterol: esencial para el buen funcionamiento
de las células
 HDL: lipoproteínas de alta densidad, se encuentra
empacado en su trayecto que va de los tejidos al
hígado para su reciclado.
 LDL: lipoproteínas de baja densidad, transporta el
colesterol a los tejidos, niveles elevados contribuye
al desarrollo de placas lo cual puede derivar en
enfermedades cardiacas.

18. LÍPIDOS:
 Estos compuestos son insolubles en agua debido a sus cadenas de
hidrocarburos, las grasas mas formalmente llamadas triglicéridos son el lípido
primario para almacenamiento de energía a largo plazo.
 Los triglicéridos en las plantas se denominan aceites.
 Además contamos con otros importantes lípidos que se encuentran en los
organismos vivos como los fosfolípidos, esteroides y las ceras.

20. TRIGLICERIDOS:
 Estan compuestos por acidos grasos y glicerol.
 Las cadenas de acidos grasos pueden ser saturadas o insaturadas

21. FOSFOLIPIDOS:
 Son triglicéridos solo que en lugar
del tercer acido graso adherido al
glicerol, hay un grupo fosfato
polar.
 Tienen cabezas hidrofilicas y colas
hidrofobicas

22. ESTEROIDES:
 También es un lípido que tienen esqueletos de cuatro anillos de carbono
fusionado
 El colesterol es el precursor de otros esteroides como las hormonas sexuales
testosterona y estrógenos.

23. CERAS:
 Son solidas a temperaturas normales ya que tienen un punto de fusión
elevado .
 Al ser hidrofobicas también son impermeables y resistentes a la degradación.

24. PROTEINAS:
 Las proteínas son de importancia fundamental para la estrucura y función de
las células.
 Muchas funciones como: metabolismo, soporte, transporte, defensa,
regulación movimiento.

25. FUNCIONES DE PROTEINAS:
 METABOLISMO: Proteinas enzimáticas
 SOPORTE: queratina y colágeno
 TRANSPORTE: presentes en la membrana celular
 DEFENSA: anticuerpos
 REGULACION: algunas hormonas para el metabolismo
 MOVIMIENTO: actina y miosina

27. AMINOACIDOS:
 Las proteínas son polímeros formados por monómeros de aminoácidos
 Se dice aminoácido porque uno de los grupos funcionales en el aminoácido es
un grupo amino y el otro es un grupo acido, el tercer grupo es un gruo R que
es el variable

28. ACIDOS NUCLEICOS:
 ADN Y ARN ( acido desoxirribunucleico y ribonucleico) son polímeros lineales
de nucleótidos.
 Cada nucleótido tiene tres componentes:
 1 un azúcar de cinco carbonos
 2. un fosfato
 3. base que contiene nitrógeno.
 El ADN que contiene azúcar desoxirribosa, fosfato y bases de nitrógeno es el
material genético que almacena información para su propia replicación y
especifica el orden en el cual los aminoácidos se ubican en secuencia en las
proteínas.

30.  El ADN es una hélice de dos cadenas que tienen un apareamiento de
bases complementarias entre las cadenas.
 El ARN es de cadena sencilla contiene el azúcar ribosa y fosfato y
tiene las mismas bases que el ADN solo que un uracilo en vez de
timina
 El ATP es un nucleótido que con sus enlaces inestables de fosfato
almacena energía para realizar funciones celulares.
 La hidrolisis del ATP para producir ADP (difosfato de adenosina) libera
la energía necesaria para que las células enlaboren un producto y
efectúen el metabolismo
 Algunos acidos nucleicos también actúan como coenzimas en
reacciones metabólicas.

31. GRACIAS