1. 30 Reglas para Comer
Por: Francisco Versace
" La mesa es uno de los lugares donde más clara y prontamente se revela el
grado de educación y de cultura de una persona (Carreño, Manual de
Urbanidad y Buenas Maneras, Ed. Herrero Hermanos, México 1920)".
La elegancia y el comportarse correctamente no es una moda y , por tanto,
no pasan con el cambio de época. La siguiente es una pequeña lista que
pretende mostrarles de una manera amena y digerible (a propósito de
comida) algunas manifestaciones de incorrección más desagradables que,
lamentablemente, son habituales para muchos, pero que deben ser evitadas
por los que quieran demostrar su civilidad y buen estilo, además incluyo
algunos consejos que deben ser tomados en cuenta para cualquier comida.
1.- El decir "¡Provecho!", antes o después de una comida, es algo que
únicamente puede ser utilizado cuando coma acompañado/a del "pueblo",
jamás con la Gente Bien. Tome como ejemplo lo siguiente "en países como
Francia o Inglaterra el decir "bon appétit" o "enjoy it" es considerado
vulgar (cheap)".

2. 2.- No debe comer cual si fuera a ganar un premio de miles de pesos por
terminar rápido su comida, es decir no se debe comer con demasiada prisa,
y no debe llevar a la boca pedazo antes de acabarse otro.
3.- No debe apoyar los codos sobre la mesa, le da una imagen de pereza
frente a sus acompañantes.
4.- Nunca debe hablar con la boca llena; toser, estornudar o sonarse
requieren tomar precauciones para hacerlo, pues delante de los comensales
causará molestia y repugnancia. Si desea toser, hágalo volteándose de lado
(donde no haya persona alguna) tapándose la boca con la servilleta o un
pañuelo; si desea estornudar, evítelo oprimiendo su labio superior con el
dedo índice; si es necesario sonarse, hágalo girando donde no haya ningún
comensal, pero siempre sin ruido. Sobra decir que es desagradable el
eructar en la mesa (y en cualquier otro sitio).
5.- No debe rascarse ninguna parte del cuerpo en la mesa (qué desagradable
se ve y se escucha el rascar de una persona sobre su cabeza).
6.- Nunca debe comer con los labios abiertos y mascar con ruido (¡es
repugnante!; ¡ah!, en la sociedad mexicana no es justificable comer con la
boca abierta por ser una costumbre oriental de buen gusto).
7.- No debe introducir cubierto alguno, y menos su mano, en plato ajeno (no
importa que sea el de su pareja o hermano).
8.- La servilleta (de tela), se coloca sobre las rodillas. Jamás la extienda
sobre su pecho, aunque lleve puesto un traje sastre Armani de seda
(recuerde que ya tiene edad suficiente para andarse preocupando por
mancharse el vestuario). Al terminar la comida, ya sea en casa particular o

3. restaurantes, no se dobla nunca, y se coloca a la izquierda del plato antes de
levantarse.
9.- No debe despedazar el pan con los dientes, sino con el cuchillo o con las
manos (¡cuántas veces no hemos visto a conocidos "despedazar a mordiscos"
las piezas de pan !).
10.- Nunca olfatee los alimentos con ademán explícito, ni los examine cual
arqueólogo a una reliquia.
11.- Jamás beba líquidos cuando tenga ocupada la boca con alguna comida.
12.- No debe soplar sobre la sopa u otra comida ("pa´que senfríe").
13.- No sorba con ruido la sopa ni los líquidos (aunque estén calientes, no lo
haga por respeto a los demás comensales).
14.- Nunca debe alzar el plato de la mesa mientras esté comiendo (se ve de lo
más vulgar alzar el plato para tomar las últimas gotas y con mayor razón
beber el caldo del plato).
15.- Al terminar la sopa o caldo, deje la cuchara sobre el plato SIEMPRE.
16.- Aunque le cueste trabajo comer mariscos o el pescado, nunca lo haga
con la mano ya que es de lo más bajo. Si no sabe comer el platillo
adecuadamente, es mejor que no lo haga para no caer en el ridículo y la
vulgaridad (o naquez).

4. 17.- La carne se corta teniendo el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo
con la derecha. Debe cortarse pedazo por pedazo y no todo de una vez (ojo,
este error es cometido por multitud de personas; enseñe a sus hijos este tip
para que no lleguen a la edad adulta con esta pésima costumbre).
18.- Nunca introduzca el cuchillo a la boca, ¡recuerde que para esto es el
tenedor! Aunque le digan sus conocidos que es costumbre francesa el comer
el queso con el cuchillo, caen en un profundo error y falta de educación al
hacerlo.
19.- No debe chupar o roer los huesos (aunque sean huesos de faisán o ancas
de ranas).
20.- Nunca recoja los restos del platillo con el pan o la tortilla ("aunque esté
requete sabroso").
21.- Siempre deje un pequeño pedazo del guisado sobre el plato y los huesos
colóquelos al borde superior (sobra decir que lo haga con los cubiertos).
22.- Aunque la comida haya estado de-li-cio-sa, no lama el plato (believe or
not, lo he visto) ni se chupe los dedos.
23.- Evite maquillarse en la mesa, es de muy mal gusto. Si tiene la necesidad
de maquillarse, verse en el espejo o perfumarse, hágalo en el lavabo, nunca
en la mesa.

5. 24.- Al terminar la comida, se permite fumar (siempre y cuando no sea
molesto para sus acompañantes). Recuerde que es de pésimo gusto colocar
las cenizas o la colilla del cigarro en la vajilla, para esto se utiliza un
recipiente, llamado cenicero, diseñado exclusivamente para esta tarea.
25.- No extienda el dedo meñique mientras lleva el vaso o la taza a la boca,
en lugar de verse elegante, se verá ridículo/a.
26.- No deje sobre el mantel una excesiva cantidad de trozos de pan, evite ser
comparado con un pollo.
27.- No se permite utilizar palillos de dientes (causa repugnancia el ver cómo
lo hace la persona frente a nosotros y sacar el palillo de la boca con alguna
partícula de alimento). Mejor, lávese los dientes después de comer o utilice el
palillo de dientes en el baño sin ser visto.
28.- Consideraciones para con los camareros o meseros
a) Nunca los tutee ni los llame por su nombre (les puede llamar , "señor o joven") ya que se tomarán
confianzas con usted.
b) Cuando nos sirva cualquier cosa, sea a petición nuestra o por ofrecimiento espontáneo, le "daremos
las gracias" en breves palabras.
c) Si pertenece usted al sexo femenino, en ningún caso debe dirigirse al camarero si va acompañada de
su pareja, puesto que esto le compete al caballero.
d) Evite llamarlos con ruidos extraños, como si fueran animales (tanto usted como el mesero), ni
pegándole al vaso o copa con la cuchara.

6. e) No utilice la mano para indicar que es suficiente cuando le sirvan vino de la botella, conviene más
utilizar el lenguaje hablado.
f) Recuerde que el mesero es el encargado de servir los platos, él no fue quien cocinó el platillo. Por lo
tanto, de encontrar desagradable la comida, no le reclame directamente, pídale que desea hablar con el
chef o con el maitré.
g) Respecto a la propina, no es ni una limosna ni una dádiva humillantes, es el premio bien merecido a
la realización de un trabajo hecho con atención y esmero. No se dejará menos del 10 por ciento y mucho
menos "el cambio".
29.- Las personas que conocen el arte de comer pueden permitirse ciertas
licencias que nunca parecerán groseras, por el modo delicado y fino con que
proceden.
30.- Conviene estar muy atento para no transgredir las reglas de etiqueta (que
nunca pasan de moda) o los usos de la buena sociedad (que conste que la buena
sociedad no es la clase alta).
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