Guia de etiqueta y protocolo en la mesa

5. El Hombre debe asistir con traje Formal
o de calle el cual consta de una
vestido completo unicolor, con
corbata, camisa sin botones y
pantalón del mismo material y color de
la chaqueta. El cinturón y los zapatos
deben ser del mismo color y material y
deben combinar con el traje. Se
recomienda usar colores oscuros
como el negro, gris o azul marino. El
peinado debe ser totalmente formal y
sin fijadores.

6. La mujer debe vestir con un sastre
falda y chaqueta, que sea cómodo
para ella y le permita lucir relajada y
segura. La falda debe usarse mínimo
hasta arriba de la rodilla y no deben
pronunciarse escotes. Los zapatos
deben ser altos cerrados y acordes al
vestido. El cabello debe lucir muy
arreglado e impecable al igual que sus
uñas. Un maquillaje acorde y natural
que resalte sus rasgos según la forma
de su rostro.

7. El lugar de la cena puede ser un
Restaurante muy elegante, una sala
de juntas e incluso un salón de
reuniones.
En cualquiera de los casos será una
cena muy forma, donde usted se
sentirá cómodo y en un ambiente
que le exigirá elegancia, etiqueta y
protocolo en cada instante.

8. Procure siempre ser puntual en sus
citas y más aún cuando se trata de
negocios.
La impuntualidad podría hacerle
perder un gran negocio
Preferiblemente prográmese para
llegar 15 minutos antes, previendo la
congestión vehicular o cualquier
incidente que se pueda llegar a
presentar.
Es de muy mal gusto llegar tarde a
una cita.

9. En cuanto a los accesorios de mano,
preferiblemente trate de ir con lo
estrictamente necesario. Tener las
manos libres le permitirá saludar con
tranquilidad o tomar algo que
puedan ofrecerle.
Recuerde que su mano derecha
debe permanecer libre para poder
extenderla al saludo.
En la mayoría de los casos le
recibirán sus objetos de mano o
chaquetas para ubicarlas en un
perchero.

10. Si por algún motivo tomó la decisión
de llevar algún presente o regalo,
debe entregarlo cuando llega y
preferiblemente al anfitrión.
Nunca se quede con el regalo y
mucho menos lo lleve a la mesa.
Cuando se trata de vinos,
chocolates, tortas o dulces, el
anfitrión se lo recibirá y lo ofrecerá
entre los comensales.

11. Si el servicio será a la mesa, los
meseros estarán pendientes de
atenderle todo el tiempo. Sin
embargo si usted llega a necesitar
de su servicio, solo es necesario
mirarlo y levantar la mano para
indicarle que necesita su servicio.
El mesero le servirá siempre por su
derecha y le retirará por la izquierda.
Nunca intente atenderse usted
mismo por ejemplo limpiando, de
eso se encargarán las personas del
servicio.

12. En el gráfico se puede ver la manera
en la que encontrará puestos los
cubiertos, los platos y las copas en
una mesa formal.
Este es el estilo americano y es si no
el más utilizado en la mesa en
nuestro país.
Los cubiertos siempre se usan de
afuera hacia adentro.
Para este ejemplo, los cubiertos de
postre se los ubicarán en su
momento.

13. Esta es una foto tomada a una mesa
formal, en l que se han ubicado los
cubiertos del postre en la parte
superior.
Al igual que en el grafico anterior, los
cuchillos se encuentran al lado
derecho y los tenedores al lado
izquierda y los del postre en la parte
posterior del plato.
Las copas estarán ubicadas al lado
derecho superior del plato. (Ver foto)

14. Recuerde que el Chef, aunque muchas veces usted ni siquiera alcanza a
conocerlo, es el personaje más importante en la cena. Es quien dirige, maneja
y organiza cada detalle en la comida y la cocina mediante el trato a los
auxiliares y empleados para entregar un excelente producto final. Es por eso
que usted debe como gesto de gentileza nunca dejar la comida sin probar o
demostrar que no fue de su agrado.

15. El emplatado se hace por lo general desde la cocina. La sopa y el consomé
se sirven por la derecha y se retiran también por la derecha. Los platos fuertes
se sirven por la izquierda y se retiran por la derecha.
El platito de la mantequilla se retira por la derecha pero el del pan si se retira
por la izquierda por encontrarse a ese lado. Los platos nuevos se colocarán
por la izquierda.
El agua y el vino se sirven por la derecha, sin embargo los licores cava o
champagne se sirven por la izquierda. Las copas quedarán dispuestas en la
mesa quedando la del agua a la derecha, la de vino en el centro y la de
champagne a la izquierda.

16. 1
3
2
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5
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7
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9
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13
14 15
16
1 Plato de Pan 9 Servilleta
2 Cuchara de Postre 10 Tenedor de pescado
3 Tenedor de Postre 11 Tenedor de comida
4 Señalador de lugar 12 Plato
5 Copa de Agua 13 Plato base o de sitio
6 Copa de vino tinto 14 Cuchillo de comida
7 Copa de vino blanco 15 Pala para pescado
8 Copa de Champagne 16 Menú

17. En el estilo Francés se
trata de el comer con
los cubiertos siempre
el tenedor en la mano
izquierda y el cuchillo
en la mano derecha
para cortar
Ver video: Uso de los cubiertos
El estilo Americano
permite cambiar el
tenedor de mano
para llevar el bocado
a la boca.
La cuchara se lleva a
la boca no de frente
sino un poco de lado
y no se introduce solo
se eleva.

18. Ver video:
Uso de los cubiertos
Descanso Ha terminado

19. Hay que poner como máximo tres copas para no recargar la mesa.
También se recomienda no poner más de tres cubiertos a cada lado
del plato. Si se precisa otro cubierto distinto, se trae con el plato
correspondiente. Si dos platos diferentes requieren un mismo cubierto,
se repone éste para evitar, así, dejar cubiertos sucios sobre el mantel.
Existen unos objetos conocidos como reposa-cubiertos que tienen la
función de librar al mantel de las manchas, aunque no son muy
habituales. Se debe poner preferiblemente un salero para cada dos
personas y no se aconseja colocar el pimentero en la mesa.

20. El postre se recibirá al final
de la cena. Por lo general se
come con los cubiertos de
postre y puede ser servido en
la mesa o llevado en un
carrito de postres. Siempre le
ofrecerán como mínimo 5
postres.
Los postres suelen ser
coloridos y alegres para
llamar su atención. Siempre
se lo ofrecerán así que si no
desea, simplemente no lo
reciba.

21. El Té, es una bebida tradicional y popular hecha con una
infusión de hojas.
El juego de té esta formado por una bandeja, una tetera, un
samovar para el agua caliente, una jarra para la leche, un
azucarero, unas pinzas para el azúcar en terrones una
cucharilla y un colador para los residuos de las hojas de té. Se
puede tomar puro, con limón o con leche de acuerdo al tipo
de té y al gusto del comensal. Se acompaña con scones.

22. Los pasos básicos para
una cata son:
1. Examen visual
2. Examen olfativo
3. Examen gustativo
4. Examen de Post-
sabor o Retrogusto
(Final de boca)
Algunos defectos del
vino:
1. Oxidados
2. Agrios
3. Azufrados
4. Reducidos
5. Corchados

23. Coctel
Vino
Tinto
Jerez
Agua Cava
Coñac
Vino
Blanco
Oporto
Licor

24. Los mas consumidos:
1. Cerveza
2. Tequila
3. Vino
4. Vodka
5. Whisky o Escoces
6. Ron
7. Champagne
8. Cognac
9. Pisco
10. Brandy
11. Ginebra
12. Bourbon
13. Licor 43
14. Aguardiente
15. Sake

25. Esta es una mezcla de licores
con café y se pueden utilizar
en la socialización incluso
retirándose de la mesa.
Se utiliza para disminuir la
indigestión y se ofrece al
final de la cena. Es un trago
corto con licores de alto
grado de alcohol y
generalmente se sirve a
temperatura ambiente.

26. Esta es una preparación a
base de diferentes bebidas
alcohólicas y no alcohólicas.
Contiene uno o más licores
mesclado con frutas, salsas,
miel, leche, cremas,
especias, etc.
También son usados los
cocteles sin alcohol, con
soda y agua tónica.
Estos son de preferencia
consumidos por las mujeres.

27. La socialización durante una cena, se puede realizar desde el
comienzo hasta el final del evento. Teniendo especial cuidado
con las normas de educación durante la cena. Preferiblemente se
puede socializar al finalizar la comida para no interrumpir durante
ella y hacer ese momento agradable. Es el momento además en
la mayoría de los casos de tomar un Té, un pousse café o un licor.

28. http://www.normasdeprotocolo.com/category/protocolo-mesa-comida/