1. Paloma del Carmen MartinezPadron
LMKT
Grupo A10
Viernes 17 de agosto de 2012
Michaud Ellen y Wild Rusell(1992) “El gran libro de la dinámica mental”
ennucleogeneraluno.blogspot.mx recuperado 14 de agosto de 2012, desde
http://www.fileden.com/files/2010/1/25/2738465/Nutrici%C3%B3n.pdf
ALIMENTO PARA LA MENTE
La forma en la que el cerebro obtiene las sustancias esenciales para realizar sus
actividades en sorprendentemente interesante, todo comienza con el proceso de
la digestión, que inicia su tarea en la boca, de aquí baja por medio del esófago
hasta el estomago que posteriormente continua en los intestinos, es aquí donde
los nutrientes de los alimentos ingeridos son transformados en aminoácidos, estos
son absorbidos por la corriente sanguínea atreves de la cual circulan por todo el
cuerpo para fortalecer los músculos y órganos, pero al llegar al cerebro, no todos
son aceptados, solo son dos los aminoácidos que rivalizan entre si para ganar el
acceso a este, según se señala en las paginas 47 y 48 de la lectura.
Uno de los aminoácidos existentes en el cerebro se conoce como “tirosina”, una
explicación mas clara de esta, se menciona en las paginas 48, 49 y 50, dice que
esta es utilizada por el cerebro para elaborar los neurotransmisores dopamina y
norepinefrina, dos emisarios químicos dotados de carga eléctrica cuya misión es
fundamental para el pensamiento reflejo, las reacciones rápidas, la memoria de
largo plazo y la sensación de alerta y control.Para beneficiarse de sus resultados,
debe tomarse una porción proteínica en los alimentos, antes de cualquier bocado
que contenga hidratos de carbono, aconseja la Dr. Judith Wurtman, autora de
ManagingYourMind and MoodthroughFood. La capacidad de la tirosina para

2. reforzar la actividad mental es tan poderosa que puede llegar incluso a superar los
perturbadores efectos del estrés.
El segundo aminoácido presente en el cerebro, se conoce como “triptófano”, su
tarea es explicada en la pagina 48 de la lectura, menciona quese emplea por el
cerebro para elaborar el neurotransmisor serotonina, un emisario químico que
retarda el tiempo de reacción, obstaculiza la concentración, provoca somnolencia
y limita la necesidad de control. Para que el triptófano llegue al cerebro le hace
falta la ayuda de los hidratos de carbono, menciona la Dr. Wurtman.
Una alimentación basada en proteínas, aporta mas energía para el desempeño de
la mente que una dieta basada en hidratos de carbono, explicado en la pagina 49,
según estudios realizados en el MIT en hombres de edades entre los 18 y 28
años, que fueron alimentados de estos dos tipos de dieta durante el almuerzo y
después eran sometidos ha diversas tareas mentales complicadas. El resultado de
esto fue significativamente perjudicado en el rendimiento mental de aquellos que
consumieron la dieta rica en hidratos de carbono y, en cambio, muy superior el
almuerzo proteínico.
Otro estudio semejante, realizado en la Universidad de Harvard, indica que los
efectos de los hidratos de carbono son mayores en las personas que han pasado
de los cuarenta años de edad.
A pesar de que estos (hidratos de carbono) pueden disminuir la actividad del
cerebro, no solo causan prejuicios. Basta solo 45 gramos de hidratos de carbono
para disipar la ansiedad y frustración acumuladas, señala la Dr. Wurtman, en la
pagina 53 del capitulo.
Se realizo un estudio en la Temple University y la Texas University, hacia mujeres
entre los 18 y 29 años, sometidas a una dieta de hidratos de carbono, una de
proteínas, o una combinación de ambas, dio como resultado que la somnolencia
entre las que consumieron los hidratos de carbono fue de casi el doble respecto a
las que consumieron los otros menús. Su nivel de actividad se vio reducido en un
46.7%.

3. Por otra parte, una persona afectada por el trastorno afectivo estacional (TAE), al
suministrarle una dieta de hidratos de carbono, causa efectos re vigorizantes y
disminuye su fatiga, pues esta anomalía se caracteriza por un desequilibrio mental
con depresión durante el otoño e invierno a causa del acortamiento de las horas
de luz, estas dos teorías se mencionan en las paginas de la 50 a la 54.
Continuando con el tema de los hidratos de carbono, se centra la discusión en los
efectos del triptófano, pero no de sus suplementos que, en 1989 y 1990 estuvieron
relacionados con una serie de muertes causadas por el síndrome de eosinofilia-
mialgia (SEM) que se caracteriza como un trastorno de la sangre, por esta razón
se retiro del mercado americano.Según el doctor en Filosofía, JoeTecce, el
triptófano puede llegar a acarrear adicción, esto resultado de experimentos
realizados con sus ayudantes. Este mismo, un año después de las muertes
señaladas a causa de los suplementos de triptófano, publico un informe al Colegio
Americano de Neuropsicofarmacologia, donde señalaba que esta no era la
sustancia inofensiva que se creía en un principio.
Otra buena razón para evitar su uso, que nos mencionan las paginas 54 a la 57,
es que causa un efecto secundario similar a los de las pastillas para dormir,
cuando es utilizado para inducir el sueño, a menos que se alié con la vitamina B6,
ya que esta hace que aumente la dinámica mental. Se pueden consumir todos los
hidratos de carbono deseados, pero no servirá de mucho para el cerebro, a menos
que se acompañe de buenas fuentes que contengan esta vitamina, sin embargo
debe moderarse su uso, pues es toxica en dosis elevadas, menciona la pagina 58,
por lo que es recomendable obtener una ración diaria de esta, que, se puede
encontrar en alimentos como el pescado, el pollo, los riñones, el hígado, la carne
de cerdo y los huevos, así como el arroz integral, la soja, la avena, el pan de trigo
y los cereales, los cacahuetes y los boniatos.
Las otras B también contribuyen en la actividad cerebral, menciona la pagina 59,
la tiamina, la riboflavina y la niacina-B1, B2 y B3, respectivamente- se emplean
para convertir hidratos de carbono y proteínas en energía mental, y la vitamina
B12 contribuye a la formación y reparación de tejidos cerebrales. Si se sigue una

4. dieta equilibrada, la obtención de vitaminas B no tiene problema alguna, ya que,
por ejemplo, tres cuartos de taza de avena, aportaran por lo menos la cantidad
mínima de tiamina que el cerebro requiere.
La pagina 62 nos hace mención de otra vitamina que contribuye a mantener el
cerebro en buenas condiciones, la vitamina C. Menciona que esta ayuda al
cerebro ha usar las proteínas para fabricar los neurotransmisores que permiten el
pensamiento y la memoria. Para conservar una buena capacidad mental, es
recomendable un buen aporte de vitamina C, esta se encuentra en las frutas y
verduras, sobre todo en los brécoles, los pimientos dulces, las berzas, las naranjas
y la uva.
Al igual que as vitaminas, los minerales son necesarios para el cerebro. Se
menciona en las paginas 64 y 65 que son útiles para una función enzimática que
actúa como catalizador de los diversos emisarios químicos, llamados
neurotransmisores, estos nos permiten recordar, pensar y sentir emociones, pero,
al ser consumidos de manera insuficiente, pueden traer problemas a la memoria.
Minerales como el boro, hierro, cobre y manganeso, son encontrados en alimentos
como las verduras frescas, los mariscos, las frutas y la carne. El zinc es otro
mineral que abunda en las ostras y menudillos.
Un hecho que puede causar sorpresa al tratar de seguir una dieta equilibrada, es
el de no ignorar las grasas, pero se debe de conocer que tipo de grasas consumir,
pues las dietas ricas en grasas saturadas (presentes en la manteca de cerdo)
parecen disminuir la capacidad de pensar, mientras que las dietas ricas en grasas
no saturadas (presentes en el aceite de soja) tienden a potenciar las aptitudes
mentales. Esto se menciona en la página 67 de la lectura. Por fortuna las grasas
saturadas que según investigadores son perjudiciales para el cerebro son las
mismas que los cardiólogos tachan de perjudiciales para el corazón. Y lo que es
beneficioso para el corazón, lo es también para el cerebro.
Ya se hizo mención de los aportes que conllevan las proteínas hacia el cerebro,
uno de ellos el de mantener la actividad cerebral activa, por otra parte existen

5. sustancias capaces de realizar a mayor escala pero menor beneficio esta tarea,
mencionadas en la pagina 50. Tal es el caso de la cafeína. Se estima que una
taza de café en la mañana, puede mantener la actividad cerebral durante un
máximo de seis horas. Pero los expertos han comprobado también que la cafeína
en dosis excesivas puede repercutir negativamente sobre el rendimiento mental.
Se cree que un máximo de dos tazas no tiene efectos contraproducentes en la
mente, por lo menos si no se tiene que trabajar con números según estudios
realizados en la Universidad de Leicester (Gran Bretaña).
El artículo hace mención de medidas que se deben de tomar para tener una buena
nutrición para el cerebro en las páginas 60 y 61, pues para algunas personas, la
infra nutrición –ingestión insuficiente de vitaminas, grasas y proteínas para reforzar
el cerebro- constituye un importante problema. Pero, por otro lado, para otras, la
externutricion- excesiva cantidad de casi todo- ocasiona una serie de quebraderos
de cabeza. Estos consejos son tomados por el endocrinólogo DeepakChopra,
doctor en medicina.
Gracias a la información obtenida por este articulo, se tiene conciencia sobre lo
que se debe y no consumir, los alimentos que son benéficos para el cuerpo, y las
cantidades que deben suministrarse para lograr obtener las sustancias necesarias
y no padecer algún trastorno por ingesta excesiva, así como poder clasificar que
tipo de dieta es la mas recomendable para mantener una sana salud tanto física
como mental.