Presentación de recetas de postres

1. RECETAS DE POSTRES
Regina Montes 1A

2. Ingredientes:
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
100 g azúcar
400 g queso mascarpone
200 g soletas
175 ml de café
200 g chocolate negro rallado
Cacao en polvo para decorar
TIRAMISÚ
Receta:
+Preparar el café y dejar enfriar.
+Batir las claras a punto de nieve y, en otro recipiente
grande hacer lo mismo con las yemas y el azúcar.
+Añadir el mascarpone poco a poco a las yemas y el
azúcar. Incorporar las claras batidas a la mezcla anterior.
+En un molde rectangular, poner una capa de soletas
empapadas en el café previamente. Cubrir con una capa
de crema de mascarpone y espolvorear encima la mitad
del chocolate rallado.
+Repetir los últimos pasos y dejar que enfríe durante al
menos 3 horas antes de servir.

3. Ingredientes:
150 g de chocolate negro para postres
50 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 g de azúcar
Mantequilla y harina para los moldes
Francia: Coulant
Receta:
Fundir 100 gramos de chocolate con la mantequilla.
Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina tamizada
previamente. Añadir también el chocolate fundido y
mezclar bien.
Untar 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y
espolvorearlos con un poco de harina.
Echar la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3.
Repartir los 50 gramos restantes de chocolate en cada
molde, y luego cubrir con el resto de la mezcla.
Hornear a 200 °C durante 10-12 minutos.

4. Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior, cortada en
rebanadas de 1,5 cm aproximadamente
4 huevos
1 litro de leche
1 taza de azúcar
1 trozo de cáscara de limón y otro de naranja
1 ramita de canela en rama
1 cucharadita de canela en polvo
Torrijas
Receta:
Calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de
naranja y limón y la ramita de canela. Quitar del fuego
antes de que llegue a hervir.
Sumergir en la leche las rebanadas de pan y
posteriormente en los huevos batidos.
Freír con el aceite a alta temperatura hasta que estén
doradas.
Ponerlas en un recipiente cubiertas con leche, a la que se
le habrá añadido la canela en polvo y el resto del azúcar.
Conservar en el refrigerador y servir frías.

5. Ingredientes:
750 g de frutas rojas (fresas o frutas de tu elección)
120 g de harina de trigo
60 g de copos de avena
70 g de mantequilla
60 g de azúcar
Ralladura de cáscara de limón y naranja
Receta:
Mezclar la harina, los copos de avena y el azúcar. Añadir la
mantequilla fría troceada y amasar bien hasta que quede
una masa grumosa.
Poner las fresas de base en el molde para el horno y
añadir las ralladuras de cítricos.
Añadir la masa hasta que cubra las fresas.
Hornear a 180 ºC durante 20 minutos, y dejar reposar
fuera del horno 10 minutos.
Crumble

6. Ingredientes:
300 g de coco rallado
450 ml de leche condensada
500 ml de leche
25 g de harina de maíz
1 limón
1 naranja
azúcar moreno para caramelizar
1 ramita de canela
1/2 vaina de vainilla
Receta:
Tostar el coco hasta que quede dorado.
Mezclar la leche, la leche condensada, la canela y la
vainilla. Cuando esté bien mezclado, añadir el coco
tostado y las ralladuras del limón y la naranja.
Disolver la harina de maíz en un poco de agua y añadir a
la mezcla anterior.
Verter la masa en un molde y tapar con plástico de cocina,
para posteriormente dejarlo en la nevera 2 horas.
Desmoldar, echar azúcar moreno por encima, y
caramelizar con un soplete.
Barras de coco quemado