Este documento presenta el análisis de una empresa de restaurante llamada Las Delicias del Pollo de Saray. Se realizó una encuesta a 32 clientes para diagnosticar su percepción sobre el producto y servicio. Los resultados mostraron que los clientes están satisfechos con el sabor de la comida y los precios, pero se identificaron oportunidades de mejora como la rapidez del servicio y mayor publicidad. El documento concluye resumiendo las fortalezas y debilidades identificadas para ayudar a la empresa a progresar.

1. FASE DE ANALISIS
DIANA MARCELA GIRALDO RENGIFO
INSTITUCIÓN TÉCNICO NACIONAL DE COMERCIO SIMÓN RODRÍGUEZ
SANTIAGO DE CALI, MAYO 11 DEL 2013

2. FASE DE ANALISIS
DIANA MARCELA GIRALDO RENGIFO
GRADO:
10 am
PROFESOR:
HARRINZON SANCHEZ S.
ASITENCIA ADMINISTRATIVA
INSTITUCIÓN TÉCNICO NACIONAL DE COMERCIO SIMÓN RODRÍGUEZ
SANTIAGO DE CALI, MAYO 11 DEL 2013

3. INTRODUCCION:
Mediante este informe tratare de explicar detalladamente como se encuentra el restaurante las
delicias del pollo de Saray a nivel local; es muy importante para saber cómo es el aporte de esta
empresa para el crecimiento económico de Colombia.
Se realizaran unas encuestas para analizar qué tan satisfechos están los clientes con el producto o
servicio ofrecido.

4. JUSTIFICACION:
En este trabajo lo realizo porque me interesa saber la economía y pensamiento de los
consumidores del restaurante, me interesa saber cómo es la perspectiva de los cliente sobre las
instalaciones del local.

5. OBJETIVOS:
Diagnosticar la percepción que tiene los clientes del restaurante las delicias del pollo de
Saray frente a la presentación o comercialización del producto o servicio ofrecido.
Analizar las ventajas y desventajas de la empresa.
Diagnosticar que tan satisfechos están los consumidores con el producto y servicio
ofrecido.
Socializar con los clientes para saber que opinan del restaurante.
Identificar las amenazas de competencia que sufre la empresa.
Desarrollar a una mejoría para el restaurante .

6. CONTENIDO:
1. Descripción general del producto(s) o servicio(s).
2. Breve historia de la empresa.
3. Entrevista con empresario o creador y/o propietario.
4. Diagnóstico sobre cada área de la empresa.
5. Diagnostico empresarial para el cliente.
6. Tabulación con gráficos.
7. Conclusiones
8. Bibliografía
9. Anexos

7. Descripción general del producto(s) o servicio
Venta de alimentos. Almuerzos, desayunos, comida, pollo asado, empanadas, papas
fritas, papas rellenas, salchichón, huevos, carne asada, chuleta de cerdo, chuleta de
res.
chuleta de pescado, sancocho de gallina, caldo de costilla, sancocho de pescado,
pescado frito, pollo asado, pollo apanado, arroz mixto, arroz con pollo, carne en bistec,
sancocho de
Espinazo de cerdo, jugos naturales, cerveza, pasteles, leche, papas fritas, galleta,
bananas, bombones, chiles variados, frunas, picadas, rosquillas, gomas de dulce.
Buena sazón, buena atención al cliente, ambiente agradable y limpio.

8. Breve historia de la empresa
Ano de fundación,
Lugar en donde
estuvo,
Ubicación de
comienzo,
Producto o servicio
con el que se inicio.
28/ enero/ 2010
Siempre la misma ubicación
Carrera 1 # 1n 58
Restaurante, almuerzos, desayunos, gaseosa, jugos naturales.
Breve historia
personal de sus
creadores.
Ser una mujer emprendedora y por necesidades de trabajo,
para cumplir un sueño que tenía desde hace mucho tiempo
atrás.
Lugar inicial de su
ubicación,
ubicaciones
posteriores.
Carrera 1 # 1n 58
No hay
Principales
cambios que ha
tenido la empresa.
Remodelación de equipos, caja registadora, neveras
panorámicas, vitrinas panorámicas.
Otros
aspectos
relevantes
Compra de insumos al por mayor.

9. Entrevista con el empresario, creador y/o
propietario.
Nombre:
Edad:
Lugar de
nacimiento:
Formación
académica:
Experiencia laboral:
Gladis Rengifo Jaramillo.
51 años
Cali, valle del cauca
Bachiller.
30 años.
Cuando, como y
porque decidió ser
empresario.
Ventajas y
desventajas de ser
empresario y no
trabajador
Cuando. Se aburrió de trabajarle a terceros
Como. Con ahorros personales, logro independizarse.
Porque. Son metas y logros personales.
Ventajas. Sin jefes inmediatos, satisfacción personal de manejar
su propio negocio.
Desventajas. Más tiempo laboral
Características
personales que
debe tener un
empresario para
se exitoso
Ahorrar, una buena administración, dedicación, buen trato al
personal y clientes.
Qué significado
tiene su
empresa para su
vida
Satisfacer sus metas y objetivos personales.

10. Cuáles son sus
satisfacciones
como empresario
Alcanzar las metas propuestas.
Cuáles son las
principales
dificultades que
debe afrontar un
empresario
Vencer obstáculos inmediatos {suspender gas, falta de
empleados} porque la producción desmejora.
Falta de capital, mucha competencia.
Según su
apreciación cual es
la importancia de la
pequeña y mediana
empresa para el
desarrollo de
Colombia
Fomentar empleo, hace que los colombianos, tenga la
oportunidad de sostener a su familia.
Que orientación
daría a personas
jóvenes que desean
tener su propia
empresa
Prepararse para que puedan lograr todas sus metas y objetivos a
futuros.

11. ORGANIZACION 1 2 3 4 5 ANT
En la empresa se observa la división por
áreas. X
Cada área tiene sus funciones propias y
definidas de manera clara. X
Existe un organización, que posibilite una
claridad en cuanto a las líneas de
autoridad y responsabilidad
X
Se programan reuniones mensuales de tal
manera que se facilita la comunicación
entre áreas en cuanto al conocimiento de
las actividades de la empresa en general
X
ADMINISTRACION 1 2 3 4 5 ANT
En la empresa existe definidas la visión
y/o misión, y son conocidas por todas
las personas involucradas con ella. X
Existen objetivos en la empresa y estos
son conocidos por todos los trabajadores,
de tal manera que cada uno se enfoca
hacia su cumpliendo
X
El proceso de planeación, organización,
comunicación, dirección, evaluación y control
esta presente en el funcionamiento general de
la empresa.
X
11
10
2
5
3
3
5
2
1

12. Recursos humanos 1 2 3 4 5 ANT
La selección de personal se realiza
partiendo de las necesidades del cargo
X
El proceso de selección involucra entrevista
y pruebas de trabajo y/o psicotécnicas X
Existe planeamiento en cuanto a las
necesidades de capacitación y desarrollo, se
realiza capacitación de acuerdo a ese plan
X
Además de recibir el salario de manera
oportuna, los trabajadores tienen todo
involucrado de la seguridad social
X
Se tiene planes de motivación para incentivar a
los trabajadores. X
Producción.
1 2 3 4 5 ANT.
La producción es planificada de acuerdo con
el volumen de ventas y a los objetivos de la
empresa.
X
Se lleva a cabo un estricto control de
calidad del producto o servicio de la
empresa
X
La tecnología es evaluada periódicamente,
se realizan los procesos de mantenimiento
necesarios y los cambios requeridos para el
aprovechamiento de la producción.
X
La organización física de la empresa esta en
función de la atención del publico
X
14
16
5
4
4
3
5
2
3
1
3

13. Costos y finanzas
1 2 3 4 5 ANT
Se lleva balances generales y estados
de pérdida y ganancias. X
Se tiene una planificación del
presupuesto para un periodo
determinado
X
En la actualidad la empresa tiene
ganancias por encima de los costos
totales
X
Se invierte en la empresa de tal
manera que haya mejoramiento y
posibilidades de crecimiento
X
Mercadeo.
1 2 3 4 5 ANT
La empresa está en constante contacto con
el cliente, de tal manera que se evalúan sus
necesidades, deseos, problemas,
insatisfacciones
X
Se realiza algún tipo de estudio con el fin
de ver cambios en el cambio en el
mercado o posibilidades de ampliación
X
No Se pasa por alto a la competencia,
de tal manera que se está alerta de su
comportamiento
X
Se tiene planes de ventas, los cuales
son organizados y se lleva control
sobre ello
X
14
1
3
5
5
14
1
3
5
5

14. Otros aspectos
1 2 3 4 5 ANT.
I Y D
1 2 3 4 5 ANT
En la empresa se investigan acerca de
las posibilidades de mejoramiento en
sus diferentes áreas.
X
La empresa fomenta la innovación a
todos sus niveles X
Últimamente se han llevado a cabo
innovaciones en el producto o servicio
de la empresa.
X
La creatividad de los trabajadores
es incentivada.
X
19
5
5
4
5

15. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL PARA EL CLIENTE
OBJETIVOS: Diagnosticar la percepción que tiene los clientes del restaurante las delicias del pollo
de Saray frente a presentación o comercialización del producto y servicio.
Diagnóstico.
1. ¿nombre completo?
2. ¿en qué barrio vive?
3. ¿en qué rango de edad esta?
15-20 ___ 21-30 ___ 31-40 ___ 41-50 ___ 50 o más ___
4. ¿le agrada el producto y servicio ofrecido?¨
Sí ___ No ___
5. ¿Por qué características compra o consume los productos que le ofrece el restaurante?
• Precio ___
• Sabor ____
• Atención al cliente ___
• Rapidez ___
• Instalaciones ___
• Comodidad ___
6. ¿Cómo le parece la atención prestada al cliente?
• Amable y cordial ___
• Limitado o sus funciones ___
• Desatento ___
• Demorado ___
7. ¿considera que los horarios del restaurante son adecuados?
Si ___ o no ___
8. ¿califique de 1 a 5 la imagen o publicidad visual del restaurante?
1 __ 2 __ 3 __ 4 __ 5__

16. 9. ¿considera que el restaurante cumple con todas las normas higiénicas para la prestación del
servicio?
Si ___ o no __¬_ porque: _________________________________________________
10. ¿Cómo le parecen los precios del producto o servicios?
• Alto ___
• Bajo ___
• Iguales a la competencia ___
11. ¿califique de 1 a 5 la organización del servicio y espacio que se tiene en el restaurante?
1 __ 2 __ 3 __ 4 __ 5 __
12. ¿de qué forma conoció el restaurante?
• Volante ___
• Aviso publicitario ___
• Cercanía al lugar donde trabaja ___
• Referencia personal de otra persona ___
• Otro. Cuál? _____________________________________________________________
13. ¿Qué consejos le daría al restaurante para su mejora?
TABULACION:

17. Por medio de esta encuesta realizada (32 personas) pudimos analizar que una
variedad de edades en los consumidores pero pudimos deducir que la mayoría
son adultos entre los 50 años con un promedio del 26%, que hay 23% de
personas entre los 31-40 años, hay un 19% con edad entre los 21-30 y 41-50 y
que hay un 13% entre los 15 y 20 años.

18. Por medio de la encuesta realizada (a 32 personas) podemos deducir que
aproximadamente a 31 personas les agrada el producto ofrecido por el restaurante
y a solo 1 persona no le agrada el servicio, pero el producto ofrecido sí.

19. Por medio de la encueta realizada(a 32 personas) pude reconocer que a los consumidores o
clientes les agrada el sabor del producto ofrecido, les agrada el precio, y la atención y podemos
deducir que la rapidez, instalaciones y comodidad con son las mejores desempeñadas en la
empresa.

20. En la encuesta realizada (a 32 personas) podemos decir que a 25 personas que respondieron la
encuesta les agrada el servicio porque es amable y cordial, a unos 5 el servicio les parece limitado
a sus funciones, a 1 persona el servicio le parece desatento y a 1 persona el servicio le parece
demorado.

21. En la encuesta realizada (a 32 personas) podemos dar nos cuenta que a las 32 personas
encuestadas les agrada el horario de servicio del restaurante.

22. En esta encuesta realizada (a 32 `personas) podemos decir que al 10 les agrada la imagen visual
del restaurante, a 7 de las personas les parece buena la imagen visual, a 6 de los consumidores les
parece regular la imagen visual, a 5 de los consumidores les parece mal la imagen visual y a 3les
parece 3 pésimo la imagen visual.

23. Por medio de la encuesta realizada (a 32 personas) podemos deducir que los clientes de la
empresa consideran que las instalaciones permanecen limpias y que es agradable el ambiente.

24. Con la encuesta realizada (a 32 personas) pudimos analizar que unos 29 consumidores del
restaurante consideran que los precios de los productos son iguales a la competencia, unos 2
consideran que es bajo al lado de la competencia y que 1 consideran que los precios son más altos
que la competencia.

25. Con la encueta realizada (a 32 personas) nos podemos dar cuenta que a 10 personas les agrada el
servicio y las instalaciones, a 8 personas les parece bien el servicio y las instalaciones, a 8
`personas le parece regular el servicio y las instalaciones, a 4 personas le parece malo y a 2 les
parece pésimo el servicio y las instalaciones.

26. Con medio de la encuesta realizada (a 32 personas) podemos deducir que aproximadamente a 20
personas les queda cerca el restaurante al lugar donde trabaja, a 5 personas se dieron cuenta que
el restaurante estaba por referencias personales, a 4 personas se dieron cuenta por volantes,
2`personas respondieron que por publicidad vial y 1 por otras como pasar por este lugar o cosas
así.

27. CONCLUCIONES:
 Pude darme cuenta que el restaurante tenia falencias como la rapidez
en el servicio.
 No tiene suficiente publicidad.
 que las personas no tiene forma de comunicarse para poder pedir un servicio a
domicilio.
 muchos clientes no viven cerca a la empresa.
 Los consumidores del restaurante son mayores de 50 años.
 También pude dar me cuenta de las fortalezas de la empresa que son:
 La buena higiene del producto y empleados.
 Sobre la buena comunicación que hay entre empleado y cliente.
 El buen sabor del producto.
 Los buenos precios a nivel local
Me intereso mucho hacer este proyecto ya que en el lugar donde realice mi trabajo
de campo fue un lugar que conozco muy bien ya que es propiedad de un familiar,
y me agrado mucho ya que así puedo ayudar a mi familia a mejorar en sus
debilidades frente a la economía y así poder ayudar a progresar a los nuevos
empresarios.

28. Anexos:

31. Evidencia
De
encuesta