PARAMETROS EN AVICULTURA

1. Parámetros productivos para el análisis de registros
Por: Mónica Maria Estrada Pareja, Zoot, Esp, MSc, Docente UdeA
IMPORTANCIA:
Los registros contienen la información del desempeño productivo de un lote de aves. Son
el fiel reflejo de lo que esta sucediendo dentro de un galpón. Al analizar e interpretar la
información consignada en los registros, se podrá tomar decisiones desde el punto de
vista productivo y sanitario.
Parámetros:
1. Pollas de Remplazo: parámetros indispensables para determinar el comportamiento
de una polla de reemplazo en la cría y levante.
 Línea
 Fecha de nacimiento
 Número de aves iniciales
 Muertes
 Descartes eliminados
 Número de aves finales
 Porcentaje de mortalidad
 Porcentaje de descartes eliminados
 Promedio ave día
 Peso Promedio inicial
 Peso Promedio final
 Ganancia en peso por semana en gramos
 Consumo total del lote
 Consumo promedio ave periodo (Kg)
 Consumo promedio ave día (grs.)
 Porcentaje de uniformidad
 Edad a la madurez sexual
2. Ponedoras: parámetros necesarios para determinar el comportamiento productivo de
una gallina, liviana o semipesada en la etapa de postura.
 Línea
 Fecha de nacimiento
 Edad al iniciar la postura
 Peso corporal promedio al inicio de la puesta
 Semanas en producción
 Número de gallinas alojadas
 Porcentaje de mortalidad
 Porcentaje de descartes eliminados

2.  Porcentaje de descartes vendidos
 Número de aves finales (saldos)
 Promedio ave día
 Consumo total del lote
 Consumo promedio ave periodo (Kg)
 Consumo promedio ave día (grs.)
 Total de huevos producidos
 Porcentaje de producción
 Rendimiento ave día. Huevo Ave día
 Rendimiento ave alojada
 Número de huevos rotos. Porcentaje
 Peso promedio del huevo
 Conversión alimenticia
 Costo de producción de un huevo con base en el alimento consumido
 Persistencia
 Masa de huevos
3. Pollos de Engorde: parámetros necesarios para determinar el comportamiento de los
pollos de engorde su periodo productivo.
 Línea
 Fecha de nacimiento
 Total de animales recibidos
 Peso Promedio inicial
 Duración del periodo
 Promedio ave día
 Muertes
 Porcentaje de mortalidad
 Descartes eliminados
 Porcentaje de descartes eliminados
 Consumo total del lote
 Consumo promedio ave periodo
 Peso final promedio pollo en pie
 Total de aves procesadas
 Conversión pollo en pie
 Conversión de pollo procesado
 Índice de eficiencia
 Índice de productividad
 Factor Europeo de eficiencia en la producción
 Eficiencia alimenticia
 Porcentaje de rendimiento en canal
Explicación de algunos parámetros y formulas.
 Periodo: espacio de tiempo. (día, semana, mes, año)
 Numero de aves iniciales: total de aves que inician un periodo

3.  Numero de aves encasetadas: total de aves que se reciben
 Muertes: sumatoria del número de muertes en un periodo
 Descartes: sumatoria del número de aves descartadas en un periodo
 Numero de aves finales: total e aves que terminan el periodo.
 Porcentaje de mortalidad:(# de aves muertas ÷ # de aves iniciales)* 100
 Porcentaje de descartes: (# de aves descartadas ÷ # de aves iniciales)* 100
 Porcentaje de mortalidad acumulado: (# muertes acumuladas ÷ # de aves
encasetadas) * 100
 Porcentaje de descartes acumuladas: (# descartes acumuladas ÷ # de aves
encasetadas) * 100
 Promedio ave día aritmético: ( aves iniciales + aves finales) ÷ 2
 Promedio ave día ponderado: ( sumatoria de aves que finalizan cada día ÷ # de
días)
El parámetro de promedio ave día, es indispensable para el cálculo de los principales
parámetros productivos, ya que no es válido trabajar un parámetro productivo con solo
datos de aves iniciales o con las que finalizan, se estaría incurriendo en atribuir
condiciones productivas a aves no existentes.
 Peso corporal promedio : (sumatoria de pesos corporales ÷ # aves pesadas)
 Porcentaje de uniformidad: # de aves cuyo peso corporal esta entre un rango de ± 10
% del peso corporal promedio real.
 Ganancia de peso semanal: (peso promedio final – peso promedia inicial) ÷ # de
semanas
 Ganancia de peso por días: (peso promedio final – peso promedia inicial) ÷ # de días
 Consumo total del lote: sumatoria de los consumos diarios
 Consumo promedio por ave por día: [(consumo total ÷ # días) ÷ (promedio ave día)] *
1000.
 Consumo promedio por ave por periodo: ( consumo total del lote ÷ promedio ave día)
 Porcentaje de producción: (# de huevos producidos ÷ # de aves) *100
 Porcentaje promedio de producción: [(total de huevos producidos ÷ # de días) ÷
promedio ave día] *100
 Porcentaje de producción acumulado: [(producción acumulada ÷ # de días
acumulados)÷ promedio ave día] *100
 Huevos Ave Alojada (encasetada): (# huevos acumulados ÷ # de aves encasetadas)
 Huevo ave alojada semana : (# huevos producidos a la semana ÷ # de aves
encasetadas)
 Edad al nivel máximo de producción: semana de edad en la cual el lote alcanza el
nivel máximo de producción.
 Porcentaje de roturas: ( # de huevos rotos ÷ total de huevos producidos) * 100
 Porcentaje de roturas acumulado: ( # de huevos rotos acumulados ÷ producción
acumulada) * 100
 Peso promedio del huevo: Peso total ÷ # de huevos pesados
 Masa de huevos: # de huevos * peso promedio del huevo
 Persistencia: número de semanas que permanece el lote por encima del 90% de
producción.
 Conversión alimenticia por docena de huevos: total de alimento consumido (kg) ÷
total de docena de huevos producidos

4.  Conversión alimenticia por huevo : total de alimento consumido (gr) ÷ total de huevos
producidos
 Conversión por masa de huevo: total de alimento consumido (kg) ÷ kg de huevo
producidos.
 Costo de producción de un huevo con base en el alimento consumido: conversión por
huevo * precio del kg de alimento.
La intensidad de puesta varía a lo largo del año siendo menor al principio y al final y
dependiendo de la edad de las aves y de las circunstancias estacionales. Al principio
aumenta con rapidez, alcanza su máxima producción (o pico) entre las 24 y 28 semanas
de edad, permanece estacionaria algunos días y luego disminuye lentamente.
La Masa de huevos expresa la capacidad fisiológica de producción de la gallina.
El rendimiento por gallina alojada (Huevos Ave Alojada): es importante porque lleva
implícito las mortalidades a lo largo del año y además es decisivo para calcular la
rentabilidad con inclusión del capital vivo.
Algunos parámetros exclusivos para pollos de engorde.
Conversión de alimento: consumo promedio por ave ÷ peso promedio corporal
Factor europeo de eficiencia productiva: [(peso corporal promedio ÷ # de días) ÷ índice de
conversión] * viabilidad *100
Este parámetro integra en una<solo formula tres aspectos importantes desde el punto de
vista de rentabilidad en un lote de pollos de engorde.
Índice de productividad: ganancia diaria * viabilidad ÷ eficiencia alimenticia * 100
Después del sacrificio
Fecha de sacrificio: un lote de pollo puede ser enviado a la planta de faenado en días
consecutivos en diferente número de lotes y diferente número de animales. Al momento
de llegar un lote a la planta se sacrificio se pesan y se determina el peso promedio, se
deben de descontar los pollos ahogados, estos también deben ser pesados para
determinar el peso promedio de los pollos ahogados.
Peso total sacrificio: (# aves enviadas a sacrificio – aves ahogadas) * peso promedio
Peso promedio: peso total ÷ (aves sacrificadas – aves ahogadas)
Ganancia diaria: (peso total ÷ edad al sacrificio) * 100
Edad al sacrificio: es la duración del periodo productivo desde el primer día hasta el día
en que llegan a la planta de faenado.

5. Edad promedio al sacrificio: (sumatoria del # pollos sacrificado * la edad de cada lote al
sacrificio) ÷ total de pollos al sacrificio.
Consumo promedio: (total de alimento en el periodo ÷ # de pollos enviados al sacrificio –
los pollos ahogados).
Conversión alimenticia: total de alimento consumido ÷ peso total
Índice de eficiencia: (peso promedio ÷ conversión) * 100
Eficiencia alimenticia: (peso promedio ÷ consumo promedio) * 100
Capacidad de carga: densidad * # de ciclos anuales * peso promedio * viabilidad
Densidad: # aves por metro cuadrado
Ciclos: involucra la duración del periodo productivo + la duración de la profilaxis
Peso corporal promedio. El peso promedio final de las aves que sobreviven
Viabilidad: (número de aves vivas ÷ número de aves encasetadas) *100