2. INDUSTRI
A
AVÍCOLA
EN
MÉXICO
La industria avícola en México
representa el 63% de la producción
pecuaria nacional. Es considerada la
industria pecuaria con mayor
dinamismo e integración como
empresa (UNA, 2015). De ahí la
importancia de consignar
correctamente los datos y registros de
su dinámica en la granja
Los parámetros productivos tienen
una importancia crucial en toda
explotación pecuaria, estos datos
pueden ser anotados en cuadernos,
libros de campo o en plantillas
especialmente diseñadas o
personalizadas por cada empresa.
Ludivin

3. PARÁMETROS EN LA
PRODUCCIÓN AVÍCOLA
Los parámetros productivos tienen una importancia crucial en
toda explotación pecuaria ya que sin ellos es difícil tomar
decisiones y como consecuencia ningún sistema de producción
sería eficiente. Y las decisiones que se tomen deben estar
basadas en registros confiables y oportunos. Inicialmente se
debe considera que para calcular los parámetros se debe llevar
un orden de los datos o registros de la producción, mismos que
serán de fácil compresión para su captura y posterior análisis.
Los parámetros de una producción se calculan con base a los
datos del comportamiento productivo, ejemplo, la cantidad de
huevo, peso corporal, huevos producidos por ave, porcentaje
de producción, porcentaje de mortalidad, conversión
alimenticia, entre otros, para el caso de las gallinas, se calculan
desde uno o varios lotes de gallinas de la misma estirpe o línea
genética. La información obtenida refleja el desarrollo del
Fernanda

4. CARACTERISTI
CAS
GENERALES
DE LAS AVES
DE ENGORDA
• Rápido crecimiento
• Mínimo índice de conversión
• Conformación redondeada
Leslie

5. FACTORES QUE
INFLUYEN EN EL
RESULTADO FINAL DEL
POLLO DE ENGORDA
 Tipo de pollito recién nacido
 Época del año
 Tipo de alimento
 Manejo
 Alojamiento
 Enfermedades
Fernanda

6. PARÁMETRO VALOR
Viabilidad 96%
Etapa de cría 21-25 días
Etapa de
finalización
40-145
días
Peso inicial 40 g
Peso final 1800 -
2200 g
-ETAPAS PRODUCTIVAS DE
LAS AVES ENGORDA-
Emily

7. -RELACIÓN DE PESO EN AVES DE ENGORDA-
SEMANAS 0 1 2 3 4 5 6 7
Peso g 42 145 398 742 128
0
1807 2458 3121
Gancia de peso g 103 253 344 538 527 651 662
GP acumulado % 356 700 123
8
1765 2416 3079
Consumo de
alimento g
117 334 668 706 1050 1328 1513
Consumo
acumulado g
451 1119 182
5
2875 4203 5716
IC kg: kg 1.1
4
1.32 1.94 1.31 1.99 2.04 2.28
IC acumulado kg: 1.27 1.6 1.47 1.63 1.74 1.86
Ludivina

8. -CONSUMO DE ALIMENTO-
CONSUMO DE ALIMENTO VALOR
Cría 1-1.2 kg
Finalización 2.6-2.8 kg
Conversión alimenticia <2.0
Índice de eficiencia >100%
Índice de productividad >52
Factor europeo de
eficiencia
>250
Eficiencia alimenticia <500(110-
125)Leslie

9. METAS EN LAS
REPRODUCTORAS
PESADAS Las gallinas con
fertilidad de 96% , y
el 88% de todos los
huevos colocados
en charolas deben
producir pollitos
vendibles
HUEVOS NO
INCUBABLES
MÁXIMO %
Doble yema 0.5
Por roturas 1.0
Sucios y del
suelo
2.0
Otras causas 0.5
Emily

10. -PARÁMETROS DE LAS REPRODUCTIVAS PESADAS A LAS
65 SEMANAS DE EDAD-PARÁMETRO PRODUCCIÓN
Pic de postura (%) 82 a 85
Edad de pic (semanas) 30 a 32
Producción de huevos totales (gallina encasetada) 170 a 177
Huevos incúbales /ave encasetada 150 a 165
Porcentaje de huevos incubables 96 a 98
Incubabilidad a las 40 semanas de edad (%) 90 a 92
Incubabilidad al ciclo (%) 84 a 89
Pollitos nacidos /gallinas encasetada 135 a 145
Alimento consumido por los reproductores
hembra y macho /huevo incubable (g)
316 a 333
Alimento consumido por los reproductores
hembra y macho /pollito nacido (g)
360 a 380
Fernanda

12. Consumo de alimento.
Son los Kg. de alimento que se consumieron en un lapso de tiempo
determinado.
C.A. = Alimento servido - alimento sobrante
aves actuales
Peso promedio.
Se toman al azar del 5% al 10% de las aves para pesarlos y representar
el peso promedio.
P.P = Peso de las aves
No. de aves que se pesaron
Índice de conversión alimenticia.
Es una característica heredable y fácilmente afectada por el alimento de
baja calidad, enfermedades y mal manejo.
I.C. = Kg. De alimento consumido por parvada
Kg. de carne vendidos al mercado - peso del pollito al llegar
Emily

13. Mortalidad (%):
Es el porcentaje de aves muertas en un lapso determinado:
M= No. Aves muertas x 100
No. de aves iniciales
 Viabilidad (%):
Es el porcentaje de animales que sobreviven hasta el momento en
que se les envía al mercado.
V= 100 - % de Mortalidad
Productividad: Es el numero de huevos puestos por una gallina en
un ciclo de producción
Porcentaje de huevo incubable: Se divide el número de huevos
incubables por 100 entre el total de huevos producidos
Ludivina

14. Ciclo de postura: Es el tiempo entre el inicio de la postura y la primera
pelecha o venta, entre el inicio de un segundo ciclo de postura y la
siguiente pelecha o venta
Consumo de alimento diario(promedio semanal) por ave (CADA)
En primer termino se calculan los kilogramos de alimento consumidos
en un día, al dividir los kilogramos consumidos en la semana entre siete
.Para obtener el CADA, el resultado se divide entre el numero promedio
de aves en la semana, como sigue
Kg de alimento a la semana = kg de alimento promedio al día
7
Kg de alimento al día =CADA
Numero de aves(promedio )en la semana
Consumo acumulado por ave :Es la suma de los consumos semanales o
diarios por ave
Fernan

15. Desarrollo: Es el tiempo entre el final de la crianza y el inicio de la
producción (de cinco hasta 20 semanas de edad)
Ganancia de peso diario(GPD)
Es el promedio de peso por ave al vender la parvada ,dividido entre la
edad en días de ave
GDP = Peso final del ave en vivo
Edad en días (al salir del mercado)
Incremento de peso semanal: Es el peso vivo actual menos el peso vivo
de la semana anterior
Peso medio semanal por ave (PMSA): Se toman al azar 5 a 10% d aves de
la parvada, se pesan y el resultado se divide entre el numero de aves
pesadas
PMSA= Peso de las aves
Numero de las aves que se pesaron
Leslie

16. Huevo incubable: Es la cantidad en porcentaje o en numero de los huevos
adecuado (en peso, tamaño ,etc. )para incubar
Fertilidad
Es la cantidad en porcentaje o en numero de los huevos en que se
observan desarrollo embrionario al realizar ovoscopiado
Índice productivo.
Es una calificación o puntuación que reciben las parvadas, en base a
algunos parámetros productivos.
I. P. = Ganancia diaria de peso x viabilidad
Índice de conversión x 10
En la actualidad se han obtenido índices productivos arriba de 240 y han
mostrado excelentes registros productivos
Pic de postura
Es el porcentaje mas alto de producción de huevos que se obtiene de una
parvada , y ocurre entre las semanas 28 y 32 de vida de la gallina :cuando
el pic es mayor ,también lo será el numero de huevos por gallina
encasetada

17. GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN