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- 1. .:: , :m. 111 ~11 .: .:.'.4 ~ 9.j:=: Bo9otd, QCJOSfo de 1982 AVICULTURA ADMINISTRACION MANUAL TECNICO SEN4 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE 8ARNEVELO COLLEGE
- 2. Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial- CompartirIgual 4.0 Internacional.
- 3. CONVENIO COLOMBO HOLANDES Servicio Nacional de Aprendizaje SENA - Colombia y Barneveld College RACO - Holanda C~RSO DE AVICULTURA Kees Cors Tiaensen: Experto Edga r Rojas Peña: Instructor Homólogo Rafael Ortiz Prada: Instructor Homólogo .~ Octubre de 1982
- 4. ----=- ---- - ___.. - INDICE INTRODUCCION I. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION II. CRIA Y LEVANTE III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS IV . REGISTROS V. MUDA FORZADA PARA PONEDORAS VI. SACRIFICIO DE AVES (FICHA PRACTICA) VII. SELECCION DE PONEDORAS {FICHA PRACTICA) BIBLIOGRAFIA Pág . . 1 2 3 12 19 38 45 49 60 -· -
- 5. 1 INTRODUCCION El avicultor se propone obtener buenos ingresos de la explotación de sus aves, ponedoras o pollo s de engorde. Por este motivo su n egoc io deb e ser rentable para sufragar gastos de la familia, para amortizar inver- siones para pagar deudas y para ahorrar. La rentabilida d de su neg ocio está determinada por factores internos y externos, los primeros pueden ser controlados por el avicultor con bue- na administración . La práctica administrativa incluye lo s siguientes p1sos: planear, pro- gramar, organizar, controlar y dirigir los procesos productivos. El administrador es una persona responsable, capaz de tomar decisiones sobre la s alternativas en el uso de los factores de producc ión: tierra, capital, tr abajo y la empresa en sí, para lo cual necesita conocimientos tecnológicos y de economía. Esta unidad está diseñada para presentar los conocimientos de la admi- nistración que se debe llevar en la explotación avícola. Estudiaremos la ad1ninistración para cuatro grupos de aves: Cría y Levante Ponedoras Ponedoras y Reproductoras de Engorde --- Pollos de Engorde Como una ayuda para el granjero en el manejo apropiado de sus aves y en el logro de buenos re sultados, la administración es absolutamente ne- cesaria. Los factores productivos en avicultura pueden ser técnicos y un.ancieros. Los factores técnicos como Índice de producción son por ejemplo: consumo de alimento por ave , mortalidad , conversión, produc- ción por ave, etcétera. Los resultados financieros están dirigidos al análisis de gastos e ingreoos, margen bruto, utilidades y pérdidas. --
- 6. 2 l. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION Si se aplican corr ecta y s istemáticamente las normas de la admin istra- ."'cton: El gra njero puede saber qué sucede en un momento dado en su granja . Pue de llevar a cabo el control de producción. Es posible calcular todos los resultados técnicos y fin ancieros a l final del ej e r cicio . El avicultor p·.iede comparar los r esultados de su granja con otra s de la región y con los lotes anteriores. Es una guía pa ra planear los lotes siguientes. Además de los datos técnicos y financieros , e l avicultor puede llevar otros tales como: tem per atur a y población de aves del galpón, horas de luz, consumo de agua, consumo de grit, etcétera. Para poder j uzgar e l comportamiento de un lote de aves, es necesario saber las normas técnicas y s ignificado de los datos. Existen !actores que influyen positivamente en los r e~mltados normales como por ej emplo: diferencia ent re razas , cuidados , consumo de a li- mento, sistemas de alojamiento, climas , e tcétera . En esta unidad no incluúnos las guías o normas que los c riadores o incu- ba doras han establ ecido para cada raza, por ejrm plo sobre consumo de alimento durante el levante, ganancial de peso, etcétera. Veremos como se manejan dichas tablas pero el avicultor debe solicitarlas a las casas incuba.dor as .
- 7. "·-- ~- - 3 - -·-·-· -,, _ II . CRIA Y LEVANTE El período de cría comienza tan pronto los pollitos de un día de nacidos llegan a la granja. El levante termina cuando las pollas se venden o pasan a l galpón de pos tura. En general, el período de c r ía comprende de la primera a la sexta semanas y el de levante de la séptima a la décima octava semanas. El periodo de cría será un éxito si: El consumo de alimento por ave es normal. El crecimiento es regulado (normal). El lote es uniforme. La mortalidad es baja. El manejo y cuidado son buenos. - El levante es satisfactorio si: Hubo buen desarrollo del lote, en buenas condiciones de salud. El peso vivo es apropiado. Las aves inician postura a las 22 semanas. Mantienen la producción durante todo el período de postura. Las aves poseen inmunidad activa contra enfermedades infecciosas. Datos importantes para registrar: Fechas de recibo de pollitos de un día. Fecha de venta de las pollas . Número de pollitos recibidos o pollas vendida s . -- . -.. -- --
- 8. 4 Compra de alimento. Crecimiento y pes o vivo. Mortalidad y desechos (selección). Vacunaciones, tratamientos, des pique . Errores de sexaje. Progr ama de iluminación. Temperatura del galpón. Piedrilla y conchas (ca . adiciona l) suministrado . Para la mayoría de las fallas en e l comportamiento de un lote de aves, existen normas corre ctivas y el granjero debe aplicarlas para res olver el problema en forma definitiva . Consideraciones sobre l os datos a registrar : Normalmente los incubadores sum.inistran el 2% adicional teniendo en cuenta la mor talidad durante el transpor te. Aunque este porcentaje es libre de costo, se cuentan en el total recibido. Esto r ebaja el promedio de precio, sin embargo tampoco se descuentan los pollitos muertos en el viaje. Es necesario fijar la fecha de venta de las pollas pa ra saber l os días de l evante , la capacidad por a.ño incluyendo el período de lim- pieza y desinfección. Se tiene en cuenta la fecha de recib o de l os pollitos, como el prime r día. El día de entrega de las pollas no se incluye . En general, el período de l evan te son 131 días , limpieza y desinfección 28 días, to tal 159 días para un. promedio de 131 dividido entre 7 = 18 semanas. Capacidad por 365 = 2. 3 lotes . , 159
- 9. 5 · Es necesario conoc er el total de a liment o c onsumido por el lote y el consumo diario por ave según la tabla de requerimientos . La ración diaria puede darse ad libitum {voluntad) y r estringida. Para razas livianas este Último rnétodo no se aplica. En las razas semipesadas la restricción va de acuerdo al promedio de peso . La cantidad de a limento debe pesarse antes de suministrarse y apuntar el total . Puesto que el a li mento constituye el 70 - 80% del total del costo del l evante, se debe evitar el desperdicio al m áximo. La cantidad del alim ento, la salud de las av es, y el clima influyen sobre el ccnsumo de alimentos . REQUERIMIENTOS RAZAS CANTIDAD KGS. % PROTEINAS Kcal/Kg EM Livianas: . Cri'a 1.3 20 2.850 . Levante 6 .3 16 2. 750 . Postura 11 Og r s/ave día 16 . 5 2.750 Semipesada: . Cr{a l. 3 20 2. 850 . Levante 8.7 16 2.750 Postura 120 grs/ ave día 16. 5 2 . 750 Engorde: Cría l. 5 22 3 . ] 00 . Finalización 3. 1 20 3.200 Reproductores: Cría y levante 9.5 20 2.850 . Postura 160 grs/ave día l 5. 5 2.650 - -·
- 10. 6 Datos Técnicos Experimentales con Ponedoras en Jaulas: Indices Consumo alimento a 20 semanas Peso vivo a 19 semanas Mor talidad a 20 semanas Producción promedio gallinas presentes Producción por gall inas encasetadas Mortalidad dur ante postura Promedio peso huevo Promedio consumo alimento/ día/ave Conversión Peso vivo final Indices Consumo de alimento O - 18 semanas Mortalidad aves O - 18 semanas Mortalidad y sel ección de gallos O - 18 semanas con el 15% de población Raza liviana Raza mediana 7.55Kgs 9.llKgs l.35Kgs l . 82Kgs 4 . 5 % 2.6 % 297.3 281 .l 281 .5 271 10.9 % 7 . 9 % 61 . 2 grs 63.2 grs 11 7 grs 129 grs 2. 61 2 . 94 2.00 2.63 Kgs Raza pesada - 9. 5 Kgs 7 % 30 % Consumo 9.limento por ave durante postura 160 grs Consumo a limento 18 - 65 45 Kgs
- 11. :::: .. Indices Raza pesada Producción de 25 - 65 semanas por ave encasetada (variación de 130 - 170 huevos) de los cuales 16% pa.ra consumo 150 huevos Mortalidad gallinas 18 - 65 semanas 7% Mortalidad gallos 18 - 65 semanas 30 % Peso vivo final 3 . 5 Kgs Peso gallos 5 Kgs Pollos de Engorde: Indices Período engorde Edad 42 días 50 días Peso 1 . 3 Kgs 1.6 Kgs Conversión 1.92 2 . 00 Mortalidad 2.5 3 % Peso Vivo y Crecimiento: 7 En un lote de aves en buenas condiciones el crecimiento es progresivo. Cada raza 1nediana o livia na tiene su propia es cala de peso . Es conve- niente pesar una muestra al azar con frecuencia (no menos del 10%, si el lote es pequeño y 1. 2% si es grande). Se acepta el 4% de diferencia entre el peso r ea l y el es perado. Para a lguno s avicultores este dato es el más importante. Al transportar las aves pueden perder 100 grs . de peso, pues norinalmP.nte no se le suministra concentrado pero sí agua. Aunque algunos criadores dicen que no es necesario pesar las aves antes de las 4 - 8 semanas, es aconsejable comenzar d esde la primera semana. El pesaje se d ebe hacer el mismo día a la primera hora, antes de e char
- 12. .t • -- - -- 8 comida. Se debe utilizar un gancho o lo que es mejor una malla plegable para encerrar un g1·upo de aves. Mortalidad y Selección: Todas las aves que se retiren del galpón vivas o muertas, deben regis- trarse como mortalidad, incluyendo los machos. A menudo en la prime- ra semana y después de una vacunación es de esperarse a l gunas muertes . Vacunación y Despique: El programa de vacunación se discutirá en Sanidad, sin embargo, con- viene registrar t r atamientos por ejemplo de drogas, vitaminas y despique (el que se hace para prevenir canibalismo). Etr cuanto a la edad de des- pique hay varias opiniones , algunos lo hacen el primer día., otros a la séptima semana y la mayoría entre la octava y la décima segunda sema- nas. Sin embargo debe tenerse en cuenta que entre más edad el stress es mayor, lo que se contrarrestará suministrando vitaminas y alimento. Además con un buen despique hay menos desperdicio de alimento y duran- te este se puede hacer selección. Problemas durante el Levante: El consumo de alimento es muy alto Baja calidad de alimento Alimento de bajo valor energético Despique defectuoso Desperdicio de alimento Pesaje incorrecto Aves <lemas iado pesadas Consumo de alimento por pájaros o r a tas -.
- 13. ,. Causas de Mortalidad: Ataque de depr edadores Manejo deficiente durante las primeras semanas Enfermedades Parásitos Despique deficiente Vacunación muy fuerte Densidad de población muy alta Fal ta de agua Influencias ambiental es L ote Desigual: Den sidad a lta Falta de comederos Falta de agua Baja calidad de los pollos Ataque de parásitos y enfermedades Despique sever o Rata Crecimiento Bajo: T em peratura muy 1,aja del galpón Daja calidad del a limento 9
- 14. .• .. 10 Enfermedades Poco alimento La muestra pesada no es buena Balanza defectuosa INDICES Es difíc il dar promedios precisos sobre aves debido a la diferencia entre razas . Se pueden detectar, sin em.bargo, diferencias marcadas entre razas livianas y semipesadas . Mortalida d: Para la r a za Leghonn se espera el 5 ó 7% de mortalidad y para la raza semipesada el 3 ó 6%. En estos porcentajes se incluyen los errores de sexaje. % mortalidad = Total muertos + desechos x 100 No. aves de un día Consumo de alimentos : E s ·expresado en Kg. Para a limento con 2. 800 Kcal/Kg. livianas requieren en el período de c ría del 5. 8 al 6. 3 Kg. Para r azas semipesadas del 6. 4 al 6. 9 K g . Las aves de alimento. Consumo de alimento por ave = Total a limento consumido No. final aves Para pollas no se calcula conve r sión. Para pollos de 18 semanas, raza liviana, el peso es de 1,200 á 2,250 grEJ . E l tipo mediano debe pesa1· 1. 450 a 1 . 500 grs .
- 15. .· 11 Promedio peso = Total peso muestra en peso muestra en grs. No. a ves pesadas No es usual calcular el crecimiento diario . Ejemplo de un lote durante el levante, tipo semipesadas: No. pollitas de un día 5. 000 + 2% =5. l 00 - 20 pollitas muertas durante el transporte = 5. 080 . No. pollas a l final del levante 4 . 920 o sea 5 . 080 - 4. 920 = 160 aves muertas, resultaron 40 machos. Se compraron 32. 000 Kg. de alimento, al final sobraron 500 Kg . Luego 32 . 000 - 500 = 31 .500 Kg. consumido, entonces 31.500 = 6 . 4 Kg 4 . 950 ' que según guía se considera bajo. %mortalidad= 5.080-4.920xlOO = 3.1%ba jo 5 . 080 Errores de sexaje = 40 X 100 5 . 080 = O. 8% es aceptable De acuerdo a los anteri.ores datos, este levante ha sido muy bueno.
- 16. ; 12 III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS Para el avicultor son muy importantes l os siguientes datos : pr oducción de huevos , precio de l os mismos, consumo de alimento y precio de éste . El costo del alimento constituye el 70 u 80% del precio de costo de los huevos. Antes de comprar pollas el avicultor debe: Visitar la granja y observar las pollas Determinar la e dad de l as pollas y fecha para recibirl as Ver si el l ote es uniforme D eter minar el promedio de peso Verificar vacunas y tipo de despique Par a a l gunos avicul tores el período de postura comienza con el primer huevo, para otros con el 10% de producción, en general, se tiene la edad de 22 semanas pa r a iniciar l a postura. Gallinas Encasetadas: Es el número de aves presentes en el gal pón a l iniciar la pos tur a. Es te dato se utiliza para calcular resultados t~cnicos por ejemplo mortalidad. N úmero Promedio de Ponedoras : Debido a qu_e la mortalidad rebaja e l número de ponedoras durante este pe r íodo y muchas gallinas ya pusieron, se debe tomar la media ari tmé- tica . Algunos Índices de producción se expr esan como el promedio del n úmer o de ponedor as, por ejemplo pr oducción/ave/ día . Promedio nú- mero de ponedoras igual inicial final 2
- 17. ·- Períodos de Producción: Cada período es de cuatro semanas o sea 28 días, en e l año períodos. Registro de los diíérentes datos: 52 4 13 = 13 Diario: huevos colectados/huevos de 2a. clase/ consumo ali1nento/ mortalidad. Semanal: total huevos/total alimento. Promedio de peso del huevo Kg. de piedrilla y conchas de ostras Al final de cada período: total producción Promedio de peso por ave Temperatura del galpón/iluminación. Recolección de huevos: Cuando hay buenos sistemas de ponedoras, alimentación balanceada y despique correcto, solo es necesario realizar dos o tres recogidas al día. El porcentaje de huevos de segunda clase no debe pasar del 5%. La selección de los huevos comienza en el momento de la recolección en dos categorías (primera y segunda) y se apunta el total. Los huevos de segunda clase son los quebrados, rotos, muy sucios, muy grandes, dem.asiado pequeños, deformes, sin cascarón, etcétera. Calcular los diferentes resultados: Promedio número de ponedoras = No. inicial+ final 2
- 18. .· 14 Si a l principio de la semana o del período se inicia con 100 aves y mue- r en dos al final, tenemos: l 00 - 2 = 98 aves que es el número inicial de la siguiente semana o período, el promedio es (100 + 98) 2 - 99 El número se tie11e en cuenta durante el período. Si son varios períodos de cuatro semanas podemos seguir otro método para evitar errores : (promedio ponedoras x número períodos) + promedio ponedoras Último período. Ejemplo: P r omedio ponedoras período 03 es 94 aves Promedio ponedoras período~ 01 + 02 fue 97 aves Promedio ponedoras 0 1 + 02 + 03 = (97 x 2) + 94 = 96 aves 3 Producción: No es correcto cal cular solamente la producción de huevos sin tener en cuenta el tiempo ni el número exacto de aves. La producción de huevos se expr esa en porcentaje por gallina encasetada o por promedio de ponedoras por d(a. Por centaje postura = Total huevos x 100 o también: No. gallinas x No. días Total huevos X 100 Promedio No. gall inas x días Cuál es la diferencia entre el porcentaje de producción de gall i.nas enca- setadas y e l porcentaje de produce ión promedio de ponedoras? Si regula1·mente el avicultor selecciona las gallinas que no ponen y deja
- 19. .' .. 15 las buenas ponedoras, el porcentaje de postura será un poco más alto. Además, la mortalidad no se muestra en el porcentaje de postura, en cambio el número de gallinas en el porcentaje de producción por gallina encasetada no cambia y nos da idea objetiva de la producción, incluyendo mortalidad y desechos. El porcentaje encontrado es siempre más bajo comp:irado con el porcenlaje promedio de ponedoras; o el mismo si no ha habido mortalidad. El porcentaje promedio de ponedoras nos da el nivel de producción actual. Casi todas las granjas desearían calcular por porcentaje promedio/pone- doras. Una buena ayuda para que el avicultor lleve un control apropiado de producción son las gráficas, incluyendo mortalidad, conswno de a l imen- to, conversión, etcétera. Las ponedoras pueden llegar a un picaje de producción de 90 ó 92% a las 30 ó 32 semanas de haber iniciado postura. Después de 1O meses de producción el porcentaje de postura será del 70 ó 60%. Producción por debajo del 60% no es rentable. Algunos problemas durante la postura: Iniciación de postura retardada Cría deficiente Enfermedades Número de horas de luz insuficiente Aves de poco desarrollo L a Producción no alcanza el Pico: Lote disparejo Iniciación de postura lento
- 20. Enfermedades Baja calidad del alimento Alta Mortalidad: Despique severo Alta densidad de población Enferm edades Alto Consumo de Alimento: Baja calidad del alimento Desperdicio del alimento Errores de pesaje Alto Porcentaje de Huevos de Segunda Clase: Nidos defectuosos Poca recolección de huevos por día Alimento bajo en calcio Edad de las aves Alta temperatura Ejemplo de cálculo de Indices: Gallinas encasetadas: 864 tipo semipesada Per íodos pos tura: 15 períodos + 25 días 16
- 21. .· Huevos recolectados: l24 . 591 Peso de huevos : 13 .847 Kg. Huevos de segunda clase: 5. 51 7 Alimento consumido: 45. 720 Kg . Mortalidad+ desechos: 81 aves Cálculos No. días {15 x 28) + 2 = 445 días {63 s emanas) Promedio ponedoras 829 No. huevos/ promedio ponedora s: 224. 591 = 271 829 Porcentaje postura/ promedio ponedoras 271 huevos 100 = 60 8 445 días x • Kg huevos/promedio ponedoras 13. 847 l< g = 829 16 .7Kg. Kg a limento/ promedio ponedora s 45 · 720 Kg = 829 55. lK g. Gr . alimento/promedio ponedoras 55. 100 gr , 445 días = 124 gr · Número de huevos gallinas encasetadas 224. 591 =260 864 17 Evaluación Lar go Bajo Bajo Bajo Normal Normal Bajo
- 22. .. Mortalidad % 81 X 1000/o =9.38% 864 Promedio pesos huevos 13 · 847 =61 . 7 grs 224.591 Conversión 4 5.720 13.847 = 3. 3 Porcentaje huevos segunda clase 5 • 517 xl00=2.46% 13.847 Aspectos económicos de la producción de pollitos : 18 Normal Bajo Bajo La producción de pollitos requiere tener en cuenta diferentes aspec tos ya que de lo contrario no podría considerarse un buen negocio , porque una cosa es producir pollitos y otra muy diferente venderl os .
- 23. 19 IV . REGISTROS REGISTROS CRIA Y LEVANTE SEMANAL Número de Pollas Encasetadas ----- Semanas Edad ---- Número de Pollas al iniciar Semana ----- Número de Pollas al finalizar Semana ----- DIAS FECHA CONSUMO MORTALIDAI: SEMANA ALIMENTO Kg. OBSERV. DIAS CONSUMO MORTALIDAD OBSERV. SEMANA FECHA ALIMENTO Kg Semana Número de Pollas a l iniciar esta Semana. - - ---- Núm e ro de Pollas a l finalizar esla Semana. ------
- 24. 20 RESUMEN DE TODO EL LEVANTE Número de Pollas encasetadas ---- Número de Pollas final ----- PROMEDIO P ORCENTAJE PORCENTAJE CONSUMO TOTAL TOTAL SEMANAS PESO POR MORTALI..l}D MORTALIDA.I: ALIMENTO ALIMENTO ALIMENTO POLLA ACUMULADA AVE/DIA Gr. POR AVE . . -·-
- 25. 21 REGISTRO DE VACUNACION Lote número ------ Fecha de Nacimiento EDAD ENFERMEDAD METODO FECHA No. AVES CLASE DE VALOR APLICACION VACUNA VACUNA : ·-
- 26. 1, . ('/,.. /..,.,, / • . ) L · : 1 1 1 1 1 , 1 1 1 , , 1 ~- ~~ --;~ 1 ""lR-c::·.A . . ~ ~ ~1 .t- JI !)¡ ~ ' <)! N-;·:--~-+--!- -~ ¡;:}' '<: ~ :c. ..., ; ... .~t.. .-i----1--,--.-··--r- --r ) ~ '.() ª .JJ) - ··~ ...:v-, ..-<:> '-.r) .• ~ .. "~ .. ~, 'ñ ·e . ~ .~ ·•'i 1 <:;)I 1 ·-~ -4 ---<: --~,-~ ~-.~ ~ %·-··~ ~ --~,~ -~· -~·~ -.~~ ·--·~···-·-··-] ¡ :····-~--~~-~ ( .~ _.t::: '-.<' '-.S> -~ -~~ ~~ ~ ·~ _-'.!'J -~ 1 ~ ' u o'):::~ :.. c;t ~ ~1.~~-..s v .~ ·¿:,. .. ~s) ~ ..1~ : o .~;..~t ~ !í ~ <rr : . :.......:.... ..... . . . 1~ · - 1 i ! 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ' '- · . -~ N N . ; : i 1 • • ' 1 • ' • , , ....... 1· · · •.• ! •• . . : ... , --=-·· ....• . .... . 1. ., . .. . . ..... . . 1 ' ; ! . 1 1 • : 1 ~ ·-+ :-· ···I· -i··· :;..-·:· -·· • , • -,------~ !... ··I· · · u' , . · ,,- • • •• • ·· · ··- ..... ···: "" ' !"'I" ····: ••• ·; ·1 _.....____.___.._ ····· ·±:· . _: .. .... ! ... .. j'"" .: . . :· .. : ,. 1 • • 1 . .. ! 1 - - - . · - 1 1 -·- -¡ ---¡- -· . - 1 - - ·-r--R- - ~ ~- -· .... .,... - ' - ' . .. 1 .. 1 ' .. . L. ... . . - ' 1 ¡ . . ' .. • . '·· ·1,! 1'.~_· ~ • ·1 . • ••••• - 1 ••• •• 1 • •• • ' - • • ., ..• • • 1 - ·• •••n : 1 ' 1 • : : ~ · 1 1'-' ·- ----l·· ·-:- -~~- 1 • 1 : ·--1----t--, -+:--~---t-i,,· ·.··!-·! ±º..¡. .. • .• ·· , :_, ·: 1 ... . ~ ··· . ... 1 1 1 l"i: • 1 • 1 • 1 1 1· 1 1 ·- ·-1---i- --· - - 1 1 1 · - - 1 . 1 i 1,.~ · ·I · 1 · · · - · . ~- • . , . . • 1 1 · 1i ¡ ·--r--r--f---i-~ 1 1 1 ·- 1 .. · 1i . . -· .: . ..:. 1 .. . . . ~ •.. 1 1 i !" ~- ~ ~L i...,~ .. , . _... !- 1¡ . . . . . . . . : 1 . ! r: ! 1 : • ~. 1 '" ___J . . .-.,. .' 1 ••• 1- · ... ·~. .. 1-· .. .. 1 ..l.· ~~¡--.·-.··--....:..1~-~~.!-. -~,- ·~-~--~n··;....1 : . ·-- ... , 1 ~ j ..... ·:·1 ··· .. ·I . ' ··; · ..... ,. . 1 -:-rJ~~--l=i=r ~~-, ¡... ..;·... I·- ;····-··· ' ·· ~- . : ~-~-i-·· I ; : J_I ¡~ ' ! , 1 1 r• _,_ __ 1 · - -· ¡···· ., ... ... : ..... '... -: i ' .• . . . . . l 1 1 ¡~ t • ' : ·¡ - · --;--¡-· -- ~--- --·--· -.. e; .'.. . ....·:- ···:¡ .. ····:··· '.. :.. .: ... : .. 1 • . . . -: 1 1 1 1 - ---t 1 ' • • · - --1-·- - -- -- -·-· ---'--·-·'1· -·····:·...·t··--;~ . ·1 .. . .•. . '·· ...¡ :.. - :... . .; . . ! • ~ ~ ......t:; -~ • ~ ~ : ~ ~ ~ · • ~ ~: ~ e l el ~ ()1 ~1 ~: ; ~ ~ ~ ~ ~ 4Q ~ ~ o l <Y <:'.:) o· <:'.:) CY ~ ·-1 ~,---,-'. 1 'f-:-~·-1 . -.,¡·4·-·~1~~1-·4---~ _i)J¡-~1 ---~ --··: ~~:!') e ~ -':>o ~~ ,'t ~ <J ~du-, .
- 27. 24 ADMINISTRA CION DE PONEDORAS Raza Fecha de Nacimiento Edad en Semanas -------- - - ----- Comienzo Pos tura Semanas Producción Período Postura No. Gallinas Encasetadas -------~--- --- No. Gallinas iniciar Semana No. Gallinas Fin Semana ----- --- DIA FECHA TOTAL HUEVOS MORTALIDAD CONSUMO HUEVOS 2a . CLASE ALIMENTO TOTAL Número promedio de ponedoras Porcentaje de postura por promedio ponedoras Porcentaje de huevos de segunda c.:lase Porcentaje de mortalidad Peso total de huevos Promedio de peso del huevo Total docenas de huevos Conver sión Consumo por ave por día Observaciones
- 28. .,,/ rt ( (' ,. 11 1 ,,-. ) , ... .. ¡· . .. ... l " ! ... ....¡.... .··¡. ...l... .... 1 .. .. 1. . _..!.. - :._; _¡ji~: Ull!Ui1illill!~ J1 1 : 1 • 1:. :1::¡:::1::::1i+i·= :t - J - o-- ·-t---l -+.-:-l-+¡ ~-.-,--1----l---l • : , : ' • ' , 1 j •• . 1 ~ ll . ::ij;¡¡;.;:!•m;,l:Jl:_¡;; ii!¡~~w.:l·:;~'..:JI •• ··-·1···· ·-.L.-1 -71'"'!. ···.••• ... ....:.....·..., • .·¡· ' •I •• -- 1 ,. ' ' • " • l ' 11 • • 1 .. ...... ............. .. ·- _ ...._ ··- ... ~- · -~ ~·-·· ··--r..- ~ . - · ~ w 1 • • • : ·- ; : : • ¡ . ¡ i ¡ .:·¡::· !!!ij:::: ¡¡;:1hi! : 1 : . · :.:~:. ·::· ~~~~ . . r. . · 1 . 1 •• • • , • , i , ...·¡ =·· =·;·P==· =·;: ·!l· ~. -· ..... ·--!..- · - · ..u -- ·-_L.::, __: ... ~. -· ... , ... ··¡":... -··:·- ' ···r . .":.i:i. .¡...... ·'··cu. ··1 ' : .. . .. ! . . . 1 . 1 1 -: ;..;. .:¡¡:,:: ;:~¡~: [{~~·~~ --r--t--'--+-~;.;.+...;...;.~-¡__+---+-!.~--4--l--+-!.~:--.:__.¡__¡•-: 1 .. . ..... .... ... .... ·- ! 1 1 1 . 1. ::.¡:..: ::::¡·:::. ·--··· ··-·-- .-:~=- ~..l..t- .. .... 1. t --1 ·:i:;;:;; 1::t l:tº: • •, '1 1 -·! ..... ··- · · -·~ - ·--. · ····- -· . ·- ·-¡- .. ! - ............ ,....... __.... . . 1 . 1 ·- ·: ::=:::::: :~:i.::::8 L. .... i-- ,--· ... . . .... ._¡... . :....._J __ .. . L .. ~kJ 1:!:!iW ¡mw~ r11 i ' . : . : ~ I!.:· ·:i:·ii b !ü.:1=::: ·:• 1 . ....... 1•••• · · ··· - · ir'IÍ. •• L. .. • 1 ' i i 1 : .:.!.. :p::i¡ :;:ilili: ~ , - -··-- ... ......... · - -· .... _;. . .. ..JJ..:J.U~. :.111lp. u~··· J.; :..: · 1 l : : · :·; ..:i¡:1¡¡ :u· :¡: ::. 1 • • ; • 1 ·; ::>fu::t;~:::~ 1 1 - -,·· - . ... !._ __¡_ -· '-- ~.~ -'--~· .~l2l !.ldu:: i1wllli ]... - ....¡·-· -·¡·· 1 • i 1 • ,;: .: .:::i·!! ::¡:!:::: ~ • • ' • • ' .._:¡ •• :..;~;.:. ... ~ ••- • 1 ! ~ 1 • : • ¡·:¡ :::1·.::; ..; ...:._ ,_.;_.,_ ·-···-· __¡_.•. -· ·-·· - ··'- --·!-- --!-.LuJ:.s ~L:.;;:.. ¡~:;~~ :- 1 ~ ;. • • • 1 • • • "l' .. ::.:.:·: ¡::: ,:;~ :::¡ • 1 1 • 1 · .....:¡:::: .;::1c:. ;,, 1 1 1 1 • ·, • :-. • •:: ¡::: • :::·¡¡·,~: ....1 1 1··1 1 . . . . . . . . . . . . . . 1 ' . . ... ...~ ...... ........ . . -·. . · -·· · - -· · · · -· ·--· · - __ ._..__ ~__.¡..__..._J.-- ,- •. ·············¡'..-_....• 1· . . . . .:·:t:::: ~ :; ::::•::.:1 1 ' 'I "' ..1.,............. . • 1 . .'I . :·,·µ.:-¿~r.r:H·;:; rf1tffif.m:· ·1; t9• . • 1 ...., !.! .. 1 !ti . t. . .. 1-·. -·· .... ·-· ·-· lll.: !:.. .i: i ::_ :,;.¡ ·H• 1 • : ' ;..; : : : ~ : .-..: :1:: ~ .. . ' ' 1 1 .;::!.:1: :::: :::: 't . 1 1' . ., .:• ;•;!!1•11 1;¡111:;;¡'l "".· 1 • .. • ,. 1, 1 1 11 • ·-... r·· ... .. - 1 - ·-·-~· - - · · .... , .... . ..._ . ~ . ' ...· ": :1:: .¡-.¡:::. ;::1 1 1 1... ¡.. , ... .. .. .. .. " ' . . .' .. ··~·r.-~ ::::~ ~ 1. . '"l p1; 1 ...¡g;~ ·¡ ..·--· .. · 1 · L ::·1 ·¡¡:. .. 1:~-tlfü t ' ·------i--·1- --+----+--1----1-- ~ ... -·· ·- _.,__ -·i ·- ~r:·¡;J[t Il:~l~ i.i ·~ ..:,..: .:..H:::: ';(- ' +- .il'.1: .::: !· 1 ::: :¡.· '·~.. 1. .. • ... '. ......... 1- - ··1·· ·-·..- -·:··:: -·::.·:'! :::. :-:~':-!- ' • 1 l . ' .........1• •• · ·• ' • ~¡I --+---+--"--~-l-'--+--4--.i.-- 1---+---1---t.-4--; : 11 ::~+H~i ;H!h;.¡;;~~ .· 1 1 ; . L ' , ·. i. ,.1· .: ;111 :. :; ¡,~ .. · " · · ... , ·-- 1 • 1· • · • ·- • •.. 1· ... • ... •·• •- -- ·- ____¡.,.._ ·-¡-·- ....,..- • · .... r - o - . . . . . : : : . J, .· .:· 1 1: l~ :nJ¡i Hl!,r..~ Ü . . ..-1........L.!.. -"-1- ·- ... .. ¡· - · ...¡......¡.._... ~-.. ·---- ...+-w,~ .~i;li::i ¡}l:l:l ·!L::~! H l• 1 1 : 1 ¡ '1 • f : :.: 1 :::. ·::i ::¡: ::!l¡I!.: ;l........ ···· ···· ···· ···· , ' . . . ~~ -·~·-- -r·~ ··-r- = ~ . '. .. . _ ~ - - ·r'. . . : . . . . J.... ....~. '~ : i 1 1 - · 1· - ..... ··-··· ... ' 1 ' -···· .. r··· -··-··· 1 -'~1-~+--~-1--- - · Í • ... !.... ....!... !-· • l -L..... ! . 1 . . ... 1 • 1 1 1 1 . 1 • 1 1 • ! ·¡ I'¡:•:i· 1:1: • •;, ij:::i 11.1 • ' . j t 1 1 , 1 1 • 1 ' • ; •:.!.¡. '.: ,·::1 :::.ir ·L• · .. ·' · · - ...... .J•••• -- .. · - · ••• ....... • ·f • _ _ ,. .......................... . ... 1 .... ~-~u~.. . .. 1. •• 1 1........ . ~1 1• . 1 ·i j . : i . ¡ i 1 i ,:·¡· . :::¡:., ::::,:¡¡ ::::¡::::11 · -- - · · , 1 ¡ ·4 ; ·¡· ·1 1 • ¡ 1 ; 11 • 7 1 "':' -~· :. ::;:1r.;~ :f:l~¡.¡~füS:~'.;;::-~·• • • . , •• : 1 1 , ••• • ,l • , L!lt:.. !;;*:.;.. ::t r:::: j. ' ' . ...... ... '··- -•·r--. . .1. ·-"· ·· · -~. ... .... . " "! " - __ ,. , . . .. 1.... .;.....¡_,, . . ....... ·-·-·· · ····11.... ;.,.. . l ·-·1···1.......u,.... ¡ 1• : 1 1 • • 1 1 • • . :· 1.. :.........:¡,·: :::,::::: ·-~·o C '. G --Rs 1~ ~~<s -~ -es- : ia ;~ ·~o.-~~ ;¡fr=~ ~j~i~ ¡;¡f:+~ 1 ~ o . 1f!S ...I ~ .. I~ ...~ ..·· <) · ~ · ~ '> C)I · .2..~ e . t Q .. ic ····.(~...!-.:~ ·!t¡.§ :::.~ ·:::! ·:· ~¡ ')-.. C'>ci <' ~ '<'J .~ ~ ~ " ~ CSL9': ·t'- 1-...( '.s'i !~ .·~I ...¡,,_ ·:::1~; r-··'t'{·~"' -·--s- ·~ ----....:~~ -~---......: _.......,--~--- 1 ·--,- ...:f ·;¡.: · ·1::¡¡:: ,:: '1 w"-'S b b':~ ~ e ..~1-z .....·J<i ~-- ~ ·~ ! 1 · . .. •· ·-·:· · · · 1- --:-- ···!.,.!-~f.::: =~ii!!!I; ililul¡[1t1 . .. . .... , ...._ l ___r ___ . . .¡ · - - ::.-1_4 ·- .. "1--·-- ____l.__ ,. , ·1 . ,..1 1•• 1 t·• .:l.:1
- 29. SEMANA .. 1 2 3 4 TOTAL Producción anterior Acumulada 25 RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA Corral No, Período Postura ---- - ------- De la Semana A la semana ------ ---------- TOTAL TOTALKg DOCENAS HUEVOS HUEVOS HUEVOS Número de gallinas encasetadas Número al comenzar este período Número al finalizar este período Porcentaje de mortalidad HUEVOS 2a, :rvt::R.TALIDA.D CLASE Promedio gallinas presentes en este período Porcentaje postura por promedio gallinas presentes Porcentaje de huevos de segunda clase Peso promedio del huevo Consumo alimento promedio gallinas presentes por día en g r s. Porcentaje postura acumulada Conversión Kg. alimento por Kg. huevos TOTAL ALIMENTO
- 31. DIAS - .. TOTAL DIAS TOTAL 27 ADMINISTRA CION POLLOS DE ENGORDE Semana Corral Raza ------- ----- No. Inicial No. final esta Semana ----- FECHA CONSUMO ALIMENTO Kg Semana FECHA CONSUMO ALIMENTO Kg ---- MORTALIDAD OBSERVACIONES Semanas P rom.edio peso Crecimiento diario gramos Conversión/día/gramos Mortalidad % Conversión semanal No. Inicial -------~ MORTALIDAD OBSERVACIONES
- 33. t (•. (( ,.Á. <' ··¡ ·¡ . : ·11. 1 • 1 -· ·r- · 1- • 1 : - - - ---··· 1 1 ·! . '· - l 1 • • ......_T___ .- ·· . -: - - .. - ~ ....:...... j' - ·..-;·· . ·¡ :- ~ .1· ·: 1 . I . "' . . 1 ~ -t ·-:L. i'-J1 I· . .L-~ 1 ~~.~8L 1·--,-1'--· ...-. . -~:> ~ A ~ -. - ' Q.. ~ ~ 1 . .... ..1 m ,. ··1 ! 1 . -~ l.":__i ---~ 1. .1 • r . .::· ·~. ,.............1: .. :!:.. ·l~· ...;i......j···· ...... ·:·T~ ~~~~ . ~ i ; r 1 1 ¡ '. O 1 , J : : lea u 1 : .N 1o . '-!> 1 G . C) ~ • ' , • , . I~ 1 . u :~~Y'...... ___ ·-~ ~- · .. _J_ ____ --~- ._ ....! _¡_~ --· ~ ____· ·-·L _d _·- 1 .___Q {.--;· ..J.·-~ _¡_ ___;_ ...LJ. ~-- _L -~- ..+-:_ --~ JI_,'___:··1 ··- . ... • • • 1 ' 1 1 1 1 . ! 1 • • ¡ 1 • • ' • . ··-- - ···- ··-··- - J___ J__ i_ _J__!._. -. i.. __:__ ....!. . ··- .. .:. __:___ _ i - .-- ·-· ~--· 1 • •... • 1 1 • • j . : ¡ : . . ! . ·· - -:-···_:_·r-·---- _..___;____J __ ......___J.... ---!-.. - J · :.. · ...· ··· ·· :... · -~---1 - ....· ··-·· ·• ~ ' ' : ' • • 1 ' ' ' • 1 .l1: · 1 '. : ' · I : : 1 1 : 1 , ti .. i t ·1- r-t-·-1 -~ --d-·: r~--- -¡--r:- ~J····-----··1 :- 1-~Jr-·:-¡-- - ~ ·-¡---r-· :1-:- - 1: 1 ~ -~- ~-t;- --~1-~ -~ ! - ·:··--··: --r r-r ~ r--,---, --~ -¡: -.,-- -;-¡~- --:· r ·:·-- ·-~ 1 ··· r-1 · · 1 -~ ' _,·.,.,·i ---··· ~ -: .-¡ .. ·¡ ...¡·' ·¡-. i ;.-i :·.:- 1 . . ¡- 1 1 ¡ 1 ¡ .~. '. ¡ 1~ QJ.-:-- 1 :. ·. i : ; · ; 1 • -~-¡---;--¡- ¡·-~-·-t--T-· ¡ t--- : --¡- 1, .. - - .¡.J,__,-_.: -: '--~- - i- - j . ¡ .-' -· I...·1 : .1 ...¡ ~-4 ~ : 1'. 1 j 1 j_ : 1. ' i ; i ! . i ' i! i l 1 j .¡ .. , :· ~-·- ; - -_~. -¡··-1~- 1 ·::· ¡·. 11 . . . . . ·¡ :. . ! ¡· ·, :..: : . . · 1 . ! : (--+ --- 1--: -. ~-- r-¡-1. : . ... ·!· -·1.'. i ¡- r . V -:---- -¡ , : '' . .1 -¡-~·-'--·¡- ---·-- ___....__ N- -¡ ~-: ---!J--H1-..L¡--~-j·~ -, -f '...- ··-·1;- -! :-1·..··;···-· ; ··--. - ."' r·-· r-~· --:· 1 ~-j··· --¡---'.-- ·1 , 1 1 • : , r-- -1·--- ·-1 1· · <.)i . ~ 1 ~I e:;) ·--~r ..()·--·~'- - (J -· .. e::) . .()¡.... ,. .CÍ I N ;· - <Ji ~ .a- b .~r c:.l ~1 ~· • <) J ()1 ~ <)! %: .~ ~ ~ % ~I ~ ~'. i ~-+,~-1 :J,~1 .~1 :i-~F~i· ~-~!>f~. :l ~~, -~ . i--i --··-'. - fl. 4-1.h~ . ? -> =ª --~¡~- ..~ q <--.~ 1. ·-: . . : .1 . . 1 • l. . 1 1 1 1 1 1 ' 1 • • 1 • • -' . . . .
- 34. .. 30 TABLA DE EVALUACION DE LOS PRINCIPALES DATOS TECNICOS EN POLLOS DE ENGORDE % MORTALIDAD CRECLWENTO CONVERSION EVALUACION DIARIO PARA 1. 500 gr s . Mayor que tres Menor que 30 Mayor que 210 Deficiente 2 - 3 30 - 32 1- 9, 2- 1o Normal Menor que dos Mayor que 32 Menor que 1. 90 Excel ente NOTA: una diferencia de 25 gramos en el peso final de 1 . 500 gramos hace la conversión O. 01 mayor o menor . EDAD EN PESO EN CRECIMIENTO ALIMENTO CONVERSION SEMANAS GRAMOS DIARIO/POLLO/Gr DIARIO/POLLO ACUMULADO 1 100 - 11 0.80 2 260 23 37 1.30 3 480 31 54 l. 50 4 760 40 75 l. 65 5 1 .050 41 87 l. 77 6 1 . 340 43 96 l. 89 7 1.640 43 107 2 . 00 8 1 .940 44 11 3 2.10 9 2 . 250 44 128 2. 21 10 2 , 560 138 2 , 32
- 35. 31 INGRESOS Y COSTOS EN POLLOS Período de engorde Fecha iniciación Fecha de entrega .. No. de pollos entregados Total pesos vivo Kg INGRESOS Kg. a$ por Kg $ Costos Pagados: Valor pollitos a$ $ Alimento Kg a$ $ Calefacción $ Iluminación KWHa$ $ Agua M 3 a$ $ Cisco Kg a$ $ Vacunas y drogas $ $ Otros gastos $ $ Intereses $ $ TOTAL COSTOS $ INGRESO BRUTO $ INGRESO POR POLLO INDICES $
- 36. - . .· - . 32 Mortalidad acumulada % Promedio peso entregado-- - -------- - - - Crecimiento diario ~---------------~ Conversión ~-------------------~ Conversión para 1. 500 gr s. - - -·---------- Número de producción---------------- Densidad ---------------------- CALCULOS DE LOS RESULTADOS TECNICOS O INDICES DE PRO- DUCCION Número inicial ---------- Número pollos entregados ------- Período de engorde-------- Porcentaje mortalidad = Mortalidad X 100 =------Número inicial Promedio peso a la entrega = Total Kg. =------ Gr/pollo No. entregado Crecimiento diario = Promedio peso Días de engorde =------- Conversión = Total alimento Total I<g entregado =------- 2 Densidad = número de pollos x M Gr/día
- 37. ~ :t~· (', ~ )t. ..., ~ ~ ~ '..... (>'t: ~ ~ ~ ~ I• ----,1---l--&--6-~-'----'-- - - - -~- 1·- --- --i.- ~- -· ~ ~ ~ ""~ 'C "...... C ,.... "1' ""' ~ ~ ""' "' . ~~ ~ ~,, ~ ~ ~ ~ ~ ' ~fr "' .. ' ",, .. ..
- 38. - ... 34 RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA Promedio gallinas presentes : gall. sem 1 + sem. 2 + sem 3 + sem 4 4 Porcentaje de postura por promedio gallinas presentes: Total huevos este período 28 x promedio gall. presentes Porcentaje huevos segunda clase: No. huevos segunda clase No . huevos total Peso promedio del huevo: Consumo promedio/ave/día: Total Kg. huevos este período No. huevos este período Total alimento este período 28 x pr omedio gall. presentes Conversión: Kg. total de a limento Kg . total de huevos. X 100 Porcentaje de postura acumulada: % postura período 1 + % postura X 100 período 2 + % postura período 3, etc.
- 39. .• .. 35 RESUMEN TOTAL DE POSTURA Total huevosNo. de huevos/promedio gallinas presentes: No. promedio gall. presentes No . de huevos acwnulados: No . huevos per. 1 +No. huevos per. 2 + No. huevos per. 3, etc . Peso de huevos en Kgs. por promedio gallinas presentes: Total Kgs . huevos No. promedio gallinas presentes Peso de huevos acumulados: Peso huevos per. 1 + peso huevos per. 2 + peso huevos per. 3 Número de huevos acumulados/gallinas encasetadas: No. huevos total No. gallinas encasetadas Peso de un huevo: Total Kgs. huevos este perl'odo No. huevos este período Consumo alimento por promedio gallinas presentes/día: Total alimento 28 x No. gallinas pres entes Consumo a limento promedio gallinas presentes acumulado: Alimento período 1 + Gallinas pres entes Alimento período 2 Gallinas presentes + Alimento período 3 Gallinas pres entes
- 42. 38 V . MUDA FORZADA PARA PONEDORAS La muda para ponedoras es un término utilizado para designar el trata- miento mediante el cual temporalmente se suspende la producción de huevos. Por naturaleza, las gallinas mudan después del período de postura. En países de cuatro es taciones durante el pe ríodo de días cortos y de baja temperatura, la producción se detiene casi por completo. Esto se pre- viene por medio de iluminación extra. La muda fo rzada es una imita- ción de este período de r eposo natural. Objetivos: Dar a las aves un período de des canso después de una producción de 50 semanas y obtener luego un segundo período de postura de más o menos 25 - 30 semanas. Los resultado s dependen de la salud, manejo, r aza y producción anterior. En la actualidad , da do que se dispone de razas selectas de al ta producción, precocidad y resistencia, la muda forzada puede ser ampliamente aplicada . La principal ventaja consiste en que se ahorra la compra y la crianza de pollos. Métodos de Muda Forzada: Para permitir que las gallinas entren en el período de reposo lo más pronto posible, la postur a se ·debe reducir al mínimo en poco tiempo. Para esto los animales se someten a una situación de esfuerzo inducido (stress) por la cual hay varios métodos: Sus pensión de agua y comida Reducción total o parciill de luz Suministro de a limento de diferentes clases y calidad
- 43. 39 Suministro de una ración solamente , a ba se de avena Un buen método de muda forzada debe satisfacer los siguientes requeri- mientos: Todo el lote debe suspender postura rápidamente La postura debe ser tan prolongada como para que los animales re- quieran suficiente descanso. El sistema escogido debe ser lo suficientemente sencillo y barato. El método de suspensión de agua y comida es aplicado por muchos avi- cultores. Se obtienen buenos resultados suprimiendo el agua de bebida por 2 ó 3 días y el alimento durante 6 ó 7 días. La ilwninación no se tiene en cuenta. En cuanto a l swninistro de una ración defic iente en cal cio, o de avena solamente, los resultados han sido satisfactorios con gallinas en bate- rías. Se inicia la a limentación, con 35 gramos durante dos días y en adelante entre 20 y 115 gramos, máximo cada dos días. Con el l 0% de la producción se debe swninistrar la r ación normal. Impacto de la Muda Forzada : Para estar en capacidad de juzgar el efecto de la muda inducida en la pro- ducción de huevos, se han comparado animales de la misma edad s ometi- dos a muda inducida y no inducida, con animales testigos o de control. Sin embargo, ésto escasamente puede hacerse en la práctica para sacar conclusiones. Con todo, más y más prácticas comienzan a darse por el sistema de la muda forzada. Tanto en la granja exper imental como en la comercial, vemos que las aves interrumpen la postura casi completamente a la semana de haber iniciado el tratamiento.
- 44. 40 Con un buen manejo del método , el nuevo tope de producción llegará des- pués de 9 ó 10 s e manas de haber comenzado. Este tope será del 10% menos que el alcanzado en el primero. TABLA 1: Resultados con muda y sin muda en ponedoras durante un período completo de postura. Semanas de producción Promed io de huevos por gallina presente Peso del huevo en gr amos Porcentaj e mortalidad Consumo de alimento promedio por gallina presente TABLA 11: Resultados sobre 12 meses Promedio de huevos por gallina presente Peso del huevo en gramos Porcentaj e de mortalidad Promedio de alimento por gallina presente Sin Muda 60 265.0 59. 7 11. 8 49.6 Sin Muda 21 5.6 59.7 9.6 40,3 Con Muda 80 344.9 60.7 17.67 65 . 9 Con Muda 213.4 60.7 9. 5 40.8
- 45. .• TABLA lll: Resultados financieros por gallir.a por año Kg . de huevo por gallina por año Kg. de alimento por gallina por año Porcentaje gallinas de res cate Depreciación de las gallinas Costo alilnento TOTAL Ingreso por huevos Diferencia Promedio con muda Sin Muda 12.11 37.9 88.2 126.75 398.0 524.75 560.00 35 .25 22.25 41 Con Muda 11. 81 37.2 82.4 98.25 390 . 50 488.75 546.25 57.5 Esta tabla muestra que la muda forzada es financieramente más ventajosa comparada con un solo período de producción. Una de las principa les ventajas es el costo del animal. Otras ventajas con cons ecuencias financieras son: mayor número de huevos y mayor tamaño. Sin embargo, no se debe tomar la muda forzada como la mejor alternativa. La muda artificial económicamente hablando es reco- mendable cuando el lote ha sido de excelente producción.
- 46. •' Muda Forzada: Ejemplo de cálculo de rentabilidad a nivel de granja: Puntos de partida. Mortalidad Perí'odo de postura semanas Período de limpieza y desinfección semanas Huevos/ promedio de gallinas presentes Promedio peso de huevos Alimento/promedio de gallinas presentes Precio esperado para las pollas a iniciar postura Precio salvamento Precio de huevos/Kg . Precio de alimento Kg. Solución: $ $ $ $ Sin Muda 26 % 69 2 316 61. Sgr 57 Kg 275. 150. 80. 18. Expresaremos los cálculos por ave encasetada por un año. Sin Muda: Ingresos x huevos 316 x 0.615 x 0.87 x 80 x Depreciación gallinas: 275 - {O. 74 x 150) 52 71 52 71 = 990. 64 = 113 . 71 42 Con Muda 30 % 83 2 400 64 gr 72 Kg $ 200.
- 47. Alimento: 57x0.87xl8x* = 653.75 767.46 Diferencia: 223.18 Con Muda: Ingresosporhuevos: 400x0.062x0.85x80x ~i = 1.235 . 11 52 Depreciación de la gallina: 275 - (O, 70 x 150) 90" = 98. 22 Alimento: 72x0.85xl8x Diferencia: Conelusión: 52 90 = 636.48 734.70 500.41 43 De acuerdo con los datos y cálculos anteriores, tenemos ingreso de $ 277. 23 a favor de la muda forzada.
- 48. .. 44 FICHA PRACTICA No. 1 UTILIZAR EL REPLUME DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONOMICO Objetivo: Al finalizar esta práctica el cursante estará en capacidad de llevar a cabo el replurne o muda forzada en la granja con los mejores lotes, lo- grando un 70% de producción• Materiales e Insumos: Lotes de aves que hayan cumplido el primer a ño de postur a Registros Alimento Agua Equipos Descripción del conocimiento: Definición Objetivos Métodos de muda forzada Efectos de la muda forzada. Us. sin muda. Evaluación: Conoce los principios de la muda forzada? Sabe aplicar varios m étodos? Sabe calcular la rentabilidad de la muda forzada? Sabe las ventajas del replume?
- 49. • .. 45 VI. SACRIFICIO DE AVES FICHA PRACTICA No. 2 Objetivos: Dado nn lote de gallinas o de pollos gordos al finalizar la postura, estará en capacidad de sacrificar, beneficiar, en'lpacar y conservar la carne del pollo . Materiales, herramientas e insumos: Cuchillo eléctrico, martillo, cuchillo carnicero Ganchos para desangrar {desangradores ) Escaldadora Desplwnadora Mesa para evis ceración Secadora de plumas Tijeras Mesa para empaque Tanque para lavado y enfriado Escurridores Balanza Bolsas de polietileno Selladora
- 50. .. 46 Refrigerador Elementos de aseo (manguera, agua , cepillos) Desc r ipción del proces o de ejecución: Cuidados y condic iones de las aves an tes de sacrificarlas: E stado sanitar io y de carnes adecuado Adecuada ventilación para evitar asfixia Suministrar únicamente agua la s Últimas 12 horas antes del sacr i- fi cio. Sacrificio: Cuelgue las aves de l os ganchos Sacrifique las aves por los siguientes métodos: Manual (dislocación del atlas) Golpe en el en céfalo (con mar tillo de pala) Con cuchillo de cocina cortando las venas yugulares por el lado izquierdo del cuello detrás de la cabeza. Con cuchillo el éctr ico cortando las a r terias car ótidas y las yugula- r es en el paladar. Deje desangrar el ave. Caliente el agua con anticipación, 70 - 100 ºc E scalde el animal sumer giéndolo completamente en e l agua calie.nle durante un minuto. Tome el ave por las patas e introdúzcala a la desplumadora ,. la cual fun ciona a a l ta r evol ución. Sostenga fuer temente el ave dándole vuel- tas con el fin de que se desprendan todas las plumas. Esta operac ión dura 30 segundos.
- 51. 47 Desprenda e l resto de plumas y el tegumento de las patas, manual- mente. Lave el animal con agua fría y limpje completamente la piel Corte uñas, pico y patas a nivel de la articulación y cuchillo respec- tivamente Separe la glándula uropigea, situada en la base del pigostiilo. Separe el cuello por la Última vértebra cervical. Extraiga esófago, tráquea y buche. Abra el abdÓmen haciendo un corte transversal ent re el esternón y el pubis. Extraíga las vísceras halándolas hacia atrás en conjunto, en esta forma salen el hígado, el estómago, intes tinos, corazón y páncreas. Separe las vísceras rojas, hígado , corazón y la molleja. Limpie completamente el ave en su interior, elimine riñones, pul- mones, m embranas y coágulos de sangre, pues ésto disminuye la cavidad de la carne y predispone ésta a ta descomposición. Abra la molleja y el proventrículo, separe la membrana mucosa y cór nea, lave bien y ponga las vl's cer as rojas en el tanque de enfria- miento para luego poner a escurrir en los respectivos ganchos. Empaque el ave. Tome las alas y déles un giro hacia atrás de tal manera que queden bien ajustadas al cuerpo por medio de una dislo- cación de la articulación del hombro. Tome las piernas (tibias) e introduzca la extremidad distal de cada una de ellas en los bordes del corte transversal que anteriormente se hizo para abrir la cavidad abdominal. En esta posición se facili ta el empaque. Empaque la carne en bolsas de polietileno y selle con máquina espe- cial, o amarr e . Empaque las vísceras , cabeza, cuello y patas separadamente. Pese y registre los Kgs. de carne.
- 52. .. 48 Deje completamente limpia la planta de sacrüi cio y todos los ele- mentos en orden. Utilice botas de caucho y blusa .
- 53. • .. 49 VII. SELECCION DE GA LLINAS PONEDORAS FICHA PRACTICA No. 3 Objetivo: Al finalizar esta práctica el participante estará en condicione s de sele c- cionar las gallinas ponedoras basándos e en las características físicas y anatómicas. Materiales y Equipos : Corra l de mallas Lote de aves Tabla de evaluación Números de identificación Descripción del conocimiento: Ventaj as de la sel ección Guía para seleccionar ponedoras Indícadores de producción Condiciones corpor ales : Cresta y barbilla Ano , huesos púbicos, abdómen Pigmentación Des pigmentación Muda natur a l Cluequera
- 54. • .. - .-. so E val uación: Sabe seleccionar buenas ponedoras visual mente? Sabe seleccionar buenas ponedor as manualmente? Conoce los obj etivos de la selección? Intr oducción: Cuando seleccionamos gallinas , normal mente sacamos del lote las que no ponen y las que ponen poco. Estas aves son aprovechadas para el consumo obteniéndose las siguientes ventajas: E l porcentaje de producción se mantiene alto Se ahorra el costo de alimento de aves no pr oductivas . Una gall ina se come 3. 5 Kg. de a limento mensual, ponga o no huevos . Se r educe el r iesgo de contagio de enfermedades de las aves adultas a las jóvenes. Más espacio aprovechable para las aves que quedan. L a selección es particularmente Útil si se desea un segundo año de postura. S i la selección ha sido c~idadosa, las gallinas que llegan al final del primer pe r íodo de postura serán las más productivas. La salud, el vigor y la m uda rápida ser án las mej ores cualidades para un segundo año de postura. Guía para sel eccionar Ponedoras: Siempre que encuentre una gallina no ponedora desé chela . Cuando seleccionamos durante el período de más alta producción o sea en l os primeros seis meses , lo hacemos por inspección para sacar las aves enfermas , lesionadas o de poco desar1·ollo. Si la selección se hace después del período de mayor producción, se b asa en la obser vación individual.
- 55. •• • 51 Para eliminar las aves de poco desarrollo y baja producción se recomien- da seleccionar por la noche con el fin de no asustar las aves , utilizando una linterna para identifica r las malas ponedoras . Cuando la selección se hace de día se debe utilizar: Una malla Un gancho, si desea coger pocas aves, teniendo la precaución de no lastimarlas. Un corral armable es el mejor sistema para examinar y coger un nú- mero bastante grande de aves. Indicadores de la buena ponedora: En la selección individual debemos considerar la apariencia general, el estado cie salud así como los siguientes ind icadores de postura: Condiciones corporales Des pigmentación del color amarillo. Del pigmento de la piel y el pico depende el tiempo de postura. Muda. El número y tamaño de las plumas nuevas determina el tiempo en que una gall ina ha dejado de poner. Condiciones Corporales : Se pueden separ ar ponedor as de no ponedoras basándose e n las condiciones corporales , cambios de apar iencia, tamaño, forma de cresta, barbillas, huesos púbicos y abdómen . Cresta y Barbillas: L a c r esta y bar billas de una gallina no ponedoras son secas , arrugadas y sin brillo . Una buena ponedora tiene er ecta grande , suave, de color rojo brillante, bien desarrollada y de bar billas suaves.
- 56. • •• - . 52 El Ano: El ano de la no ponedora está contraído, plegado, seco , r edondo y de color amarillento. Cuando una polla comienza. a poner, su a no se ensan- cha y toma forma oval. Una buena ponedora tiene ano suave , húmedo, casi blanco . Huesos púbicos: Son l os dos pequeños huesos situados a l os lados del ano. En las no pone- doras éstos huesos son rígidos y gruesos d~bido a la acumulación de grasa . E l espacio entre ellos es muy estrecho (menos de dos dedos). Cuando las pollas comienzan a poner , los huesos púbicos se separan. Cuando la postura es continua la g r asa desaparece gradualmente y los hue- sos púbicos son delgados y flexibles. La separ ación mínima debe ser de dos dedos . Abdómen: E l tamaño del abdómen , excepto en una gallina excesivamente gorda, es un buen indicador de postura . El abdÓmen de la no ponedo1·a es duro y con- traído, la piel se siente gruesa y tosca . E l abdómen de la gallina ponedora es suave y flexible . El abdÓmen de pollas y no ponedoras mide dos dedos del hueso pubis a la quilla . Las buenas ponedoras miden cuatr o dedos . Despigmentación: Las gallinas que llevan un largo período de postura s e des pigmentan o sea pierden el color amarillo de su pie l, pico o patas . En aves de piel blanca o que reciben r ación con baj o c ontenido de carate , no es difícil detectar la despigmentación . L as gallinas que han perdido pigmentación son, gene- r a lmente , aunque no siempre, buenas ponedoras. Las gallinas de poco desarrollo o enfe rmas general mente no se dP.spigmentan. Por consiguien- te, la despigmcntación debe tenerse en cuenta junto con otr os indicadores de sel ección de aves productivas.
- 57. ,. •• -.. 53 La d espigmentación del cuerpo de la gallina comienza a l mismo tiempo que l a postura. El pigmento a marillo es desviado de la piel a la yema d el huevo . La intens idad de despigmentació:-i irá entonces de acuerdo a l tiempo que lleva el pigmento reconvirtiéndose. Las diferentes pa r tes del cuerpo de la gallina se de s pigmentan siguiendo un orden más o menos regular, así: ano , l óbulo de la orejilla, alr ededor de los ojos, pico y patas . Despi gmentación del ano: Lo primero y más rápido en cambiar de color es la piel de l os bordes del ano. Cuando una polla de piel amar illa inicia postura , el color del vien- t re pa lidece y desaparece en pocos días . Un vientr e amarillo indica que una gallina no está poniendo, mientras un vientre blanco rosado o blan co a zulado es indicador de postura y en este Último caso de l a r ga producción. Despigmentación a l rededor del ojo y l óbulo de la oreja: Inmediatamente después de la despigmen tación del ano, se inicia ahededor del ojo. Por lo r egula r esta despigmen tación se r ealiza en tr es semanas totalmente después de haber iniciado postura. E l l óbulo de l a orejilla pierde su pigmentación en tr es o cuatr o semanas. En la r aza L eghorn, la despigmentación del l óbulo indica más larga producción que la despigmen- tación del ano. Despigmentación del pico: E sta avanza de la base a la punta. En l a mayoría de las r azas ponedoras, el pico de una mala ponedora es amarillo. Cuando la gall ina empieza pos- tura el pico se despigmenta por la base. A las seis semanas de producción continua, el pico se torna casi blanco . El pico inferior s e decolora más r á pido que e l super ior . Cuando este es de color marr ón o negro, se toma como base la des pigmenlación del pico inferior.
- 58. •• -· 54 La pigmentación oscura del pico es frecuente en las razas Barred Ply- mouth Rock y Rhode Islar..d Red. Despigmentación de las patas : Este fac tor es buen indicio de larga producción debido a que se lleva a cabo más despacio que la despigmentación del pico . Al cabo de una pos- tura de dos o cinco meses las patas se despigmentan completamente . Retorno de la pigmentación: Al finalizar el período de postura, el color amarillo retorna. La pronti- tud con que la pigmentación se reanuda, depende de la clase de r ación: grandes cantidades de alimento verde y maíz amar illo en el concentrado contribuyen a l rápido reprovisionamiento de color amarillo. La pigmentación rea pa rece en el mismo orden de la despigmentación, primero en el ano y por Último en las patas. E l pico se repigmenta pri- mero por la base. Al permanecer la gallina sin poner, todo el pico re- torna a l color amarillo. Dur ante la r gos períodos de cluequera la gallina r ecobra el color amarillo de la piel y el pico. Variaciones de despigmentación: El comportamiento de las razas, alimentación, sal ud, individualidad, son causas de las diferencias en intensidad de pigmentación. Las patas y el pic o de las gallinas de piel amarilla, pueden varia r del color naranja a l blanco c r ema. Además de la a lta producción, la des pigmentación de las patas se debe a poca vitalidad, paras itismo, enfer medades , debilidad. Muda: Consiste en que las gallinas cambian de pluma. Cuando ésta se inicia, la postur a cesa. Dura nte este período la gallina. primero muda de la cabeza y el cuello, el pecho, cuerpo , alas y cola .
- 59. 55 L a fecha y duración de la muda es guía importan te para descubr ir las malas ponedoras . Todo lote de ponedoras sufre muda anual a l finalizar su período de postura. Algunas muy buenas ponedoras no inudan compl etamente en el primer año. Por lo general la muda t emprana es propia de gallinas de poca producción y no reanudan la producción en cuatro o seis s emanas. Las gallinas cuya muda es tardía son buenas ponedoras. Después de un des- canso de dos o tres m eses, c omienzan a poner de nuevo. Podemos estimar cuando una gallina em.pieza la muda des pués de el número, tamaño y c ondiciones de las primeras plum.as del a la. diez plumas primarias en cada ala . Una pluma cor ta a x ial c rece unión del a la y separ a las plumas primarias de las secundarias . revisar IIay en la Las plumas s e c undarias también son la r gas y ríg idas , s ituadas hacia el interior del ala y cubren el cuerpo del ave cuando el a la está cerrada. L as plumas primar ias mudan en orden r egular comenzando por la prima - r ia siguiente a la axial y se continúa hacia el exterior. L a pluma más distante a la a xia l es la Última primaria en renovarse. En la muda hay g r an variación. Pueden existir diferencias individuales en el núme ro de plwnas r eemplazadas que a parecen a distintos períodos de la m uda . Normalmente , una pl uma de reemplazo comienza a c r ecer tan pronto como llla primaria cae. Una pluma nueva llega a 2/3 de s u longitud en tres semanas y completa su cre cimiento en seis semanas. La rata de crecimiento de las plumas primarias es la misma tanto p:Lra la muda tempr ana corno para la retar dada , En la muda temprana se cae una pluma primar ia cada dos semanas . Se requieren d e cuatro a seis m eses para r enovar todas las plumas primarias y volver a poner. Una gallina de muda ta rd(a bota dos o tre s plumas a l mismo tiempo, a menudo a intervalos semana l es . Y puede r e to r nar a la postura dos o tres meses antes de que las nuevas plumas se hayan desarrollado r ápida- mente. Las plumas jóvenes son de tejido l ustros o y brillante , el cañón es grande, completo y flexible. En cambio las plumas viejas son r a(da.s y rígidas , el tejido es seco y d esgas tado, el cañón pequeño, tosco y cas i transpa r en- t e .
- 60. .' 56 Estimativo de la duración de la muda : Esta puede prolongar se por seis semanas , hasta que la primera pluma primaria se desarrolle completamente. Igual me:ite se ne cesitan dos semanas para que cada pluma s e cundaria llegue a su completo c r eci- miento. Un pluma prima ria llega a la mitad de su longitud total en dos semanas y a 2/3 de su longitud en tres semanas. Salud y manejo: Estos dos factores pueden alter ar las normas de la muda. Si una gallina pierde peso r ápidamente, la postura se suspende y la muda se anticipa a lo u sual. L as enfermedades y cambios de alimentación como también e l alojamien- to hacen que la gallina pierda peso y se presente la muda prematur a . La falta de agua puede ser causa de muda. La muda prematura a menudo se puede evitar manteniendo el peso corporal, previniendo condiciones de stress y usando luz a r tificial. Muda parcial: Después de un cor to período de producción, los pollos de desarrollo r á - pido pueden experimentar muda p3.rcial. La postura de huevos se sus-pen- de y solo r etornan seis u ocho semanas después . Las plumas de la cola y cuello, así como una o dos primarias, pueden mudar . Este tipo de muda es difícil de deter minar, pero se presenta con a l guna frecuencia en países con cuatro estaciones. Gallinas cluecas : Cuando las gallinas se encluecan, automáticamente dejan de poner por dos o tres semanas . Las gall inas permanecen en los nidos y come!l m uy poco. Las cluecas se pueden pasar a jaulas con piso de malla, donde se les su- ministra a limento y agua . Cuando continúa la postura se les une con la pa r vada. La clueq uera es un estado fisiológico natur a l de las gallinas du- r a n te el período de incubación de los huevos y se prolonga en caso de que la gallina críe los pollos hasta seis u ocho semanas. Esta condición es propia de aves c r iollas y se ha ido eliminando en las razas selectas,
- 61. 57 HOJA DE EJERCICIO SELECCION DE PONEDORAS CARACT ER PONEDORAS NO PONEDORAS Cresta Cabeza Ano · - Huesos púbicos Abdómen Piel SELECCION DE PONEDORAS ALTA Y BAJA PRODUCCION CARACTER PONEDORAS NO P ONEDORAS Ano Alrededor del ojo Orejillas Pico Pata s Plumaje Muda
- 62. 58 CARACTERISTICAS DE P ONEDORAS DESEABLES TIEMPO MADUREZ Tot-a.l huevos 1 •' Cluecas _,,. Períodos postura •
- 63. , 59 D A: · Ala norma l mostrando las plumas primarias de 1 a 10, la pluma axial X y las plumas secundarias . B: Ala con muda lenta de 6 meses . La pluma primaria, o sea la número 1, está completamenle desarr ollada . Pluma número 2 , de cuatro se- m anas . Pluma número 3 , dos semanas , pl wna número 4, apena. s ini- cia su crecimiento . C: Ala con muda temprana de seis meses . Todas las primar ias han caído. Plumas de 1 - 3 completamente formadas ; 4 a 7 mudaron en grupo y tienen 4 semanas ; plumas 8 - 10 tienen dos s emanas. D : Ala de muda temprana de ocho semanas. P l umas 1 a 7 completamen- te formadas . P lumas de 8 a. 1O, tien en dos tercios de su crecimiento . La gallina está complelamente replumada a las 10 semanas.
- 64. BIBLIOGRAFIA 1. Administración in Poultry Husbandry Barneveld College - Holanda. 2. Layers Administration - Barneveld College. 3. Resulta oí Broilers - Barneveld College. 4. Culling Hens. Animal Husbandry Research División Agricultura! Resea r ch Service - Washington D. C . 60