1. .:: , :m. 111
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~ 9.j:=:
Bo9otd, QCJOSfo de 1982
AVICULTURA
ADMINISTRACION
MANUAL TECNICO
SEN4
SERVICIO
NACIONAL
DE
APRENDIZAJE
8ARNEVELO COLLEGE
2. Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-
CompartirIgual 4.0 Internacional.
3. CONVENIO COLOMBO HOLANDES
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA - Colombia
y Barneveld College RACO - Holanda
C~RSO DE AVICULTURA
Kees Cors Tiaensen: Experto
Edga r Rojas Peña: Instructor Homólogo
Rafael Ortiz Prada: Instructor Homólogo
.~
Octubre de 1982
4. ----=- ----
- ___.. -
INDICE
INTRODUCCION
I. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION
II. CRIA Y LEVANTE
III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS
IV . REGISTROS
V. MUDA FORZADA PARA PONEDORAS
VI. SACRIFICIO DE AVES (FICHA PRACTICA)
VII. SELECCION DE PONEDORAS {FICHA PRACTICA)
BIBLIOGRAFIA
Pág . .
1
2
3
12
19
38
45
49
60
-· -
5. 1
INTRODUCCION
El avicultor se propone obtener buenos ingresos de la explotación de sus
aves, ponedoras o pollo s de engorde. Por este motivo su n egoc io deb e
ser rentable para sufragar gastos de la familia, para amortizar inver-
siones para pagar deudas y para ahorrar.
La rentabilida d de su neg ocio está determinada por factores internos y
externos, los primeros pueden ser controlados por el avicultor con bue-
na administración .
La práctica administrativa incluye lo s siguientes p1sos: planear, pro-
gramar, organizar, controlar y dirigir los procesos productivos. El
administrador es una persona responsable, capaz de tomar decisiones
sobre la s alternativas en el uso de los factores de producc ión: tierra,
capital, tr abajo y la empresa en sí, para lo cual necesita conocimientos
tecnológicos y de economía.
Esta unidad está diseñada para presentar los conocimientos de la admi-
nistración que se debe llevar en la explotación avícola. Estudiaremos
la ad1ninistración para cuatro grupos de aves:
Cría y Levante
Ponedoras
Ponedoras y Reproductoras de Engorde
---
Pollos de Engorde
Como una ayuda para el granjero en el manejo apropiado de sus aves y
en el logro de buenos re sultados, la administración es absolutamente ne-
cesaria. Los factores productivos en avicultura pueden ser técnicos y
un.ancieros. Los factores técnicos como Índice de producción son por
ejemplo: consumo de alimento por ave , mortalidad , conversión, produc-
ción por ave, etcétera. Los resultados financieros están dirigidos al
análisis de gastos e ingreoos, margen bruto, utilidades y pérdidas.
--
6. 2
l. VENTAJAS DE LA ADMINISTRACION
Si se aplican corr ecta y s istemáticamente las normas de la admin istra-
."'cton:
El gra njero puede saber qué sucede en un momento dado en su granja .
Pue de llevar a cabo el control de producción.
Es posible calcular todos los resultados técnicos y fin ancieros a l
final del ej e r cicio .
El avicultor p·.iede comparar los r esultados de su granja con otra s
de la región y con los lotes anteriores.
Es una guía pa ra planear los lotes siguientes.
Además de los datos técnicos y financieros , e l avicultor puede llevar
otros tales como: tem per atur a y población de aves del galpón, horas de
luz, consumo de agua, consumo de grit, etcétera.
Para poder j uzgar e l comportamiento de un lote de aves, es necesario
saber las normas técnicas y s ignificado de los datos.
Existen !actores que influyen positivamente en los r e~mltados normales
como por ej emplo: diferencia ent re razas , cuidados , consumo de a li-
mento, sistemas de alojamiento, climas , e tcétera .
En esta unidad no incluúnos las guías o normas que los c riadores o incu-
ba doras han establ ecido para cada raza, por ejrm plo sobre consumo de
alimento durante el levante, ganancial de peso, etcétera. Veremos como
se manejan dichas tablas pero el avicultor debe solicitarlas a las casas
incuba.dor as .
7. "·--
~- -
3
- -·-·-· -,, _
II . CRIA Y LEVANTE
El período de cría comienza tan pronto los pollitos de un día de nacidos
llegan a la granja. El levante termina cuando las pollas se venden o
pasan a l galpón de pos tura. En general, el período de c r ía comprende
de la primera a la sexta semanas y el de levante de la séptima a la
décima octava semanas.
El periodo de cría será un éxito si:
El consumo de alimento por ave es normal.
El crecimiento es regulado (normal).
El lote es uniforme.
La mortalidad es baja.
El manejo y cuidado son buenos.
-
El levante es satisfactorio si:
Hubo buen desarrollo del lote, en buenas condiciones de salud.
El peso vivo es apropiado.
Las aves inician postura a las 22 semanas.
Mantienen la producción durante todo el período de postura.
Las aves poseen inmunidad activa contra enfermedades infecciosas.
Datos importantes para registrar:
Fechas de recibo de pollitos de un día.
Fecha de venta de las pollas .
Número de pollitos recibidos o pollas vendida s .
--
. -.. --
--
8. 4
Compra de alimento.
Crecimiento y pes o vivo.
Mortalidad y desechos (selección).
Vacunaciones, tratamientos, des pique .
Errores de sexaje.
Progr ama de iluminación.
Temperatura del galpón.
Piedrilla y conchas (ca . adiciona l) suministrado .
Para la mayoría de las fallas en e l comportamiento de un lote de aves,
existen normas corre ctivas y el granjero debe aplicarlas para res olver
el problema en forma definitiva .
Consideraciones sobre l os datos a registrar :
Normalmente los incubadores sum.inistran el 2% adicional teniendo en
cuenta la mor talidad durante el transpor te. Aunque este porcentaje es
libre de costo, se cuentan en el total recibido. Esto r ebaja el promedio
de precio, sin embargo tampoco se descuentan los pollitos muertos en
el viaje. Es necesario fijar la fecha de venta de las pollas pa ra saber
l os días de l evante , la capacidad por a.ño incluyendo el período de lim-
pieza y desinfección.
Se tiene en cuenta la fecha de recib o de l os pollitos, como el prime r día.
El día de entrega de las pollas no se incluye .
En general, el período de l evan te son 131 días , limpieza y desinfección
28 días, to tal 159 días para un. promedio de 131 dividido entre 7 = 18
semanas.
Capacidad por 365 = 2. 3 lotes . ,
159
9. 5
· Es necesario conoc er el total de a liment o c onsumido por el lote y el
consumo diario por ave según la tabla de requerimientos .
La ración diaria puede darse ad libitum {voluntad) y r estringida. Para
razas livianas este Último rnétodo no se aplica.
En las razas semipesadas la restricción va de acuerdo al promedio de
peso . La cantidad de a limento debe pesarse antes de suministrarse y
apuntar el total .
Puesto que el a li mento constituye el 70 - 80% del total del costo del
l evante, se debe evitar el desperdicio al m áximo.
La cantidad del alim ento, la salud de las av es, y el clima influyen sobre
el ccnsumo de alimentos .
REQUERIMIENTOS
RAZAS CANTIDAD KGS. % PROTEINAS Kcal/Kg EM
Livianas:
. Cri'a 1.3 20 2.850
. Levante 6 .3 16 2. 750
. Postura 11 Og r s/ave día 16 . 5 2.750
Semipesada:
. Cr{a l. 3 20 2. 850
. Levante 8.7 16 2.750
Postura 120 grs/ ave día 16. 5 2 . 750
Engorde:
Cría l. 5 22 3 . ] 00
. Finalización 3. 1 20 3.200
Reproductores:
Cría y levante 9.5 20 2.850
. Postura 160 grs/ave día l 5. 5 2.650
-
-·
10. 6
Datos Técnicos Experimentales con Ponedoras en Jaulas:
Indices
Consumo alimento a 20 semanas
Peso vivo a 19 semanas
Mor talidad a 20 semanas
Producción promedio gallinas
presentes
Producción por gall inas encasetadas
Mortalidad dur ante postura
Promedio peso huevo
Promedio consumo alimento/
día/ave
Conversión
Peso vivo final
Indices
Consumo de alimento O - 18 semanas
Mortalidad aves O - 18 semanas
Mortalidad y sel ección de gallos O - 18
semanas con el 15% de población
Raza liviana Raza mediana
7.55Kgs 9.llKgs
l.35Kgs l . 82Kgs
4 . 5 % 2.6 %
297.3 281 .l
281 .5 271
10.9 % 7 . 9 %
61 . 2 grs 63.2 grs
11 7 grs 129 grs
2. 61 2 . 94
2.00 2.63 Kgs
Raza pesada
-
9. 5 Kgs
7 %
30 %
Consumo 9.limento por ave durante postura 160 grs
Consumo a limento 18 - 65 45 Kgs
11. ::::
..
Indices Raza pesada
Producción de 25 - 65 semanas por ave
encasetada (variación de 130 - 170
huevos) de los cuales 16% pa.ra consumo 150 huevos
Mortalidad gallinas 18 - 65 semanas 7%
Mortalidad gallos 18 - 65 semanas 30 %
Peso vivo final 3 . 5 Kgs
Peso gallos 5 Kgs
Pollos de Engorde:
Indices Período engorde
Edad 42 días 50 días
Peso 1 . 3 Kgs 1.6 Kgs
Conversión 1.92 2 . 00
Mortalidad 2.5 3 %
Peso Vivo y Crecimiento:
7
En un lote de aves en buenas condiciones el crecimiento es progresivo.
Cada raza 1nediana o livia na tiene su propia es cala de peso . Es conve-
niente pesar una muestra al azar con frecuencia (no menos del 10%, si
el lote es pequeño y 1. 2% si es grande). Se acepta el 4% de diferencia
entre el peso r ea l y el es perado. Para a lguno s avicultores este dato es
el más importante. Al transportar las aves pueden perder 100 grs . de
peso, pues norinalmP.nte no se le suministra concentrado pero sí agua.
Aunque algunos criadores dicen que no es necesario pesar las aves antes
de las 4 - 8 semanas, es aconsejable comenzar d esde la primera semana.
El pesaje se d ebe hacer el mismo día a la primera hora, antes de e char
12. .t
•
-- - --
8
comida. Se debe utilizar un gancho o lo que es mejor una malla plegable
para encerrar un g1·upo de aves.
Mortalidad y Selección:
Todas las aves que se retiren del galpón vivas o muertas, deben regis-
trarse como mortalidad, incluyendo los machos. A menudo en la prime-
ra semana y después de una vacunación es de esperarse a l gunas muertes .
Vacunación y Despique:
El programa de vacunación se discutirá en Sanidad, sin embargo, con-
viene registrar t r atamientos por ejemplo de drogas, vitaminas y despique
(el que se hace para prevenir canibalismo). Etr cuanto a la edad de des-
pique hay varias opiniones , algunos lo hacen el primer día., otros a la
séptima semana y la mayoría entre la octava y la décima segunda sema-
nas. Sin embargo debe tenerse en cuenta que entre más edad el stress es
mayor, lo que se contrarrestará suministrando vitaminas y alimento.
Además con un buen despique hay menos desperdicio de alimento y duran-
te este se puede hacer selección.
Problemas durante el Levante:
El consumo de alimento es muy alto
Baja calidad de alimento
Alimento de bajo valor energético
Despique defectuoso
Desperdicio de alimento
Pesaje incorrecto
Aves <lemas iado pesadas
Consumo de alimento por pájaros o r a tas
-.
13. ,.
Causas de Mortalidad:
Ataque de depr edadores
Manejo deficiente durante las primeras semanas
Enfermedades
Parásitos
Despique deficiente
Vacunación muy fuerte
Densidad de población muy alta
Fal ta de agua
Influencias ambiental es
L ote Desigual:
Den sidad a lta
Falta de comederos
Falta de agua
Baja calidad de los pollos
Ataque de parásitos y enfermedades
Despique sever o
Rata Crecimiento Bajo:
T em peratura muy 1,aja del galpón
Daja calidad del a limento
9
14. .•
..
10
Enfermedades
Poco alimento
La muestra pesada no es buena
Balanza defectuosa
INDICES
Es difíc il dar promedios precisos sobre aves debido a la diferencia entre
razas . Se pueden detectar, sin em.bargo, diferencias marcadas entre
razas livianas y semipesadas .
Mortalida d:
Para la r a za Leghonn se espera el 5 ó 7% de mortalidad y para la raza
semipesada el 3 ó 6%. En estos porcentajes se incluyen los errores de
sexaje.
% mortalidad = Total muertos + desechos x 100
No. aves de un día
Consumo de alimentos :
E s ·expresado en Kg. Para a limento con 2. 800 Kcal/Kg.
livianas requieren en el período de c ría del 5. 8 al 6. 3 Kg.
Para r azas semipesadas del 6. 4 al 6. 9 K g .
Las aves
de alimento.
Consumo de alimento por ave = Total a limento consumido
No. final aves
Para pollas no se calcula conve r sión.
Para pollos de 18 semanas, raza liviana, el peso es de 1,200 á 2,250 grEJ .
E l tipo mediano debe pesa1· 1. 450 a 1 . 500 grs .
15. .·
11
Promedio peso = Total peso muestra en peso muestra en grs.
No. a ves pesadas
No es usual calcular el crecimiento diario .
Ejemplo de un lote durante el levante, tipo semipesadas:
No. pollitas de un día 5. 000 + 2% =5. l 00 - 20 pollitas muertas
durante el transporte = 5. 080 .
No. pollas a l final del levante 4 . 920 o sea 5 . 080 - 4. 920 = 160 aves
muertas, resultaron 40 machos.
Se compraron 32. 000 Kg. de alimento, al final sobraron 500 Kg .
Luego 32 . 000 - 500 = 31 .500 Kg. consumido, entonces 31.500 = 6 . 4 Kg
4 . 950 '
que según guía se considera bajo.
%mortalidad= 5.080-4.920xlOO = 3.1%ba jo
5 . 080
Errores de sexaje = 40 X 100
5 . 080
= O. 8% es aceptable
De acuerdo a los anteri.ores datos, este levante ha sido muy bueno.
16. ;
12
III. CONSIDERACIONES SOBRE PONEDORAS
Para el avicultor son muy importantes l os siguientes datos : pr oducción
de huevos , precio de l os mismos, consumo de alimento y precio de éste .
El costo del alimento constituye el 70 u 80% del precio de costo de los
huevos.
Antes de comprar pollas el avicultor debe:
Visitar la granja y observar las pollas
Determinar la e dad de l as pollas y fecha para recibirl as
Ver si el l ote es uniforme
D eter minar el promedio de peso
Verificar vacunas y tipo de despique
Par a a l gunos avicul tores el período de postura comienza con el primer
huevo, para otros con el 10% de producción, en general, se tiene la edad
de 22 semanas pa r a iniciar l a postura.
Gallinas Encasetadas:
Es el número de aves presentes en el gal pón a l iniciar la pos tur a. Es te
dato se utiliza para calcular resultados t~cnicos por ejemplo mortalidad.
N úmero Promedio de Ponedoras :
Debido a qu_e la mortalidad rebaja e l número de ponedoras durante este
pe r íodo y muchas gallinas ya pusieron, se debe tomar la media ari tmé-
tica . Algunos Índices de producción se expr esan como el promedio del
n úmer o de ponedor as, por ejemplo pr oducción/ave/ día . Promedio nú-
mero de ponedoras igual
inicial final
2
17. ·-
Períodos de Producción:
Cada período es de cuatro semanas o sea 28 días, en e l año
períodos.
Registro de los diíérentes datos:
52
4
13
= 13
Diario: huevos colectados/huevos de 2a. clase/ consumo ali1nento/
mortalidad.
Semanal: total huevos/total alimento.
Promedio de peso del huevo
Kg. de piedrilla y conchas de ostras
Al final de cada período: total producción
Promedio de peso por ave
Temperatura del galpón/iluminación.
Recolección de huevos:
Cuando hay buenos sistemas de ponedoras, alimentación balanceada y
despique correcto, solo es necesario realizar dos o tres recogidas al día.
El porcentaje de huevos de segunda clase no debe pasar del 5%.
La selección de los huevos comienza en el momento de la recolección en
dos categorías (primera y segunda) y se apunta el total.
Los huevos de segunda clase son los quebrados, rotos, muy sucios, muy
grandes, dem.asiado pequeños, deformes, sin cascarón, etcétera.
Calcular los diferentes resultados:
Promedio número de ponedoras = No. inicial+ final
2
18. .·
14
Si a l principio de la semana o del período se inicia con 100 aves y mue-
r en dos al final, tenemos: l 00 - 2 = 98 aves que es el número inicial de
la siguiente semana o período, el promedio es
(100 + 98)
2
- 99
El número se tie11e en cuenta durante el período. Si son varios períodos
de cuatro semanas podemos seguir otro método para evitar errores :
(promedio ponedoras x número períodos) + promedio ponedoras Último
período.
Ejemplo:
P r omedio ponedoras período 03 es 94 aves
Promedio ponedoras período~ 01 + 02 fue 97 aves
Promedio ponedoras 0 1 + 02 + 03 = (97 x 2) + 94 = 96 aves
3
Producción:
No es correcto cal cular solamente la producción de huevos sin tener en
cuenta el tiempo ni el número exacto de aves.
La producción de huevos se expr esa en porcentaje por gallina encasetada
o por promedio de ponedoras por d(a.
Por centaje postura = Total huevos
x 100 o también:
No. gallinas x No. días
Total huevos X 100
Promedio No. gall inas x días
Cuál es la diferencia entre el porcentaje de producción de gall i.nas enca-
setadas y e l porcentaje de produce ión promedio de ponedoras?
Si regula1·mente el avicultor selecciona las gallinas que no ponen y deja
19. .'
..
15
las buenas ponedoras, el porcentaje de postura será un poco más alto.
Además, la mortalidad no se muestra en el porcentaje de postura, en
cambio el número de gallinas en el porcentaje de producción por gallina
encasetada no cambia y nos da idea objetiva de la producción, incluyendo
mortalidad y desechos. El porcentaje encontrado es siempre más bajo
comp:irado con el porcenlaje promedio de ponedoras; o el mismo si no ha
habido mortalidad.
El porcentaje promedio de ponedoras nos da el nivel de producción actual.
Casi todas las granjas desearían calcular por porcentaje promedio/pone-
doras.
Una buena ayuda para que el avicultor lleve un control apropiado de
producción son las gráficas, incluyendo mortalidad, conswno de a l imen-
to, conversión, etcétera.
Las ponedoras pueden llegar a un picaje de producción de 90 ó 92% a las
30 ó 32 semanas de haber iniciado postura.
Después de 1O meses de producción el porcentaje de postura será del
70 ó 60%. Producción por debajo del 60% no es rentable.
Algunos problemas durante la postura:
Iniciación de postura retardada
Cría deficiente
Enfermedades
Número de horas de luz insuficiente
Aves de poco desarrollo
L a Producción no alcanza el Pico:
Lote disparejo
Iniciación de postura lento
20. Enfermedades
Baja calidad del alimento
Alta Mortalidad:
Despique severo
Alta densidad de población
Enferm edades
Alto Consumo de Alimento:
Baja calidad del alimento
Desperdicio del alimento
Errores de pesaje
Alto Porcentaje de Huevos de Segunda Clase:
Nidos defectuosos
Poca recolección de huevos por día
Alimento bajo en calcio
Edad de las aves
Alta temperatura
Ejemplo de cálculo de Indices:
Gallinas encasetadas: 864 tipo semipesada
Per íodos pos tura: 15 períodos + 25 días
16
21. .·
Huevos recolectados: l24 . 591
Peso de huevos : 13 .847 Kg.
Huevos de segunda clase: 5. 51 7
Alimento consumido: 45. 720 Kg .
Mortalidad+ desechos: 81 aves
Cálculos
No. días {15 x 28) + 2 = 445 días {63 s emanas)
Promedio ponedoras 829
No. huevos/ promedio ponedora s: 224. 591 = 271
829
Porcentaje postura/ promedio ponedoras
271 huevos 100 = 60 8
445 días x •
Kg huevos/promedio ponedoras 13. 847 l< g =
829
16 .7Kg.
Kg a limento/ promedio ponedora s 45 · 720 Kg =
829
55. lK g.
Gr . alimento/promedio ponedoras
55. 100 gr ,
445 días = 124 gr ·
Número de huevos gallinas encasetadas
224. 591 =260
864
17
Evaluación
Lar go
Bajo
Bajo
Bajo
Normal
Normal
Bajo
22. ..
Mortalidad % 81 X 1000/o =9.38%
864
Promedio pesos huevos 13 · 847 =61 . 7 grs
224.591
Conversión 4 5.720
13.847
= 3. 3
Porcentaje huevos segunda clase
5 • 517 xl00=2.46%
13.847
Aspectos económicos de la producción de pollitos :
18
Normal
Bajo
Bajo
La producción de pollitos requiere tener en cuenta diferentes aspec tos
ya que de lo contrario no podría considerarse un buen negocio , porque
una cosa es producir pollitos y otra muy diferente venderl os .
23. 19
IV . REGISTROS
REGISTROS CRIA Y LEVANTE SEMANAL
Número de Pollas Encasetadas
-----
Semanas Edad
----
Número de Pollas al iniciar Semana
-----
Número de Pollas al finalizar Semana
-----
DIAS
FECHA
CONSUMO
MORTALIDAI:
SEMANA ALIMENTO Kg.
OBSERV.
DIAS CONSUMO
MORTALIDAD OBSERV.
SEMANA
FECHA
ALIMENTO Kg
Semana
Número de Pollas a l iniciar esta Semana.
- - ----
Núm e ro de Pollas a l finalizar esla Semana.
------
24. 20
RESUMEN DE TODO EL LEVANTE
Número de Pollas encasetadas
----
Número de Pollas final
-----
PROMEDIO
P ORCENTAJE
PORCENTAJE CONSUMO TOTAL
TOTAL
SEMANAS PESO POR
MORTALI..l}D
MORTALIDA.I: ALIMENTO ALIMENTO ALIMENTO
POLLA ACUMULADA AVE/DIA Gr. POR AVE
.
.
-·-
25. 21
REGISTRO DE VACUNACION
Lote número
------ Fecha de Nacimiento
EDAD ENFERMEDAD METODO FECHA No. AVES CLASE DE VALOR
APLICACION VACUNA VACUNA
:
·-
27. 24
ADMINISTRA CION DE PONEDORAS
Raza
Fecha de Nacimiento Edad en Semanas
-------- - - -----
Comienzo Pos tura Semanas Producción
Período Postura No. Gallinas Encasetadas
-------~--- ---
No. Gallinas iniciar Semana No. Gallinas Fin Semana
----- ---
DIA FECHA
TOTAL HUEVOS MORTALIDAD CONSUMO
HUEVOS 2a . CLASE ALIMENTO
TOTAL
Número promedio de ponedoras
Porcentaje de postura por promedio ponedoras
Porcentaje de huevos de segunda c.:lase
Porcentaje de mortalidad
Peso total de huevos
Promedio de peso del huevo
Total docenas de huevos
Conver sión
Consumo por ave por día
Observaciones
29. SEMANA
.. 1
2
3
4
TOTAL
Producción
anterior
Acumulada
25
RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA
Corral No, Período Postura
---- - -------
De la Semana A la semana
------ ----------
TOTAL TOTALKg DOCENAS
HUEVOS HUEVOS HUEVOS
Número de gallinas encasetadas
Número al comenzar este período
Número al finalizar este período
Porcentaje de mortalidad
HUEVOS 2a,
:rvt::R.TALIDA.D
CLASE
Promedio gallinas presentes en este período
Porcentaje postura por promedio gallinas presentes
Porcentaje de huevos de segunda clase
Peso promedio del huevo
Consumo alimento promedio gallinas presentes por
día en g r s.
Porcentaje postura acumulada
Conversión Kg. alimento por Kg. huevos
TOTAL
ALIMENTO
31. DIAS
- ..
TOTAL
DIAS
TOTAL
27
ADMINISTRA CION POLLOS DE ENGORDE
Semana Corral Raza
------- -----
No. Inicial No. final esta Semana
-----
FECHA
CONSUMO
ALIMENTO Kg
Semana
FECHA CONSUMO
ALIMENTO Kg
----
MORTALIDAD OBSERVACIONES
Semanas
P rom.edio peso
Crecimiento diario gramos
Conversión/día/gramos
Mortalidad %
Conversión semanal
No. Inicial
-------~
MORTALIDAD OBSERVACIONES
34. ..
30
TABLA DE EVALUACION DE LOS PRINCIPALES DATOS TECNICOS
EN POLLOS DE ENGORDE
% MORTALIDAD
CRECLWENTO CONVERSION EVALUACION
DIARIO PARA 1. 500 gr s .
Mayor que tres Menor que 30 Mayor que 210 Deficiente
2 - 3 30 - 32 1- 9, 2- 1o Normal
Menor que dos Mayor que 32 Menor que 1. 90 Excel ente
NOTA: una diferencia de 25 gramos en el peso final de 1 . 500 gramos hace
la conversión O. 01 mayor o menor .
EDAD EN PESO EN CRECIMIENTO ALIMENTO CONVERSION
SEMANAS GRAMOS DIARIO/POLLO/Gr DIARIO/POLLO ACUMULADO
1 100 - 11 0.80
2 260 23 37 1.30
3 480 31 54 l. 50
4 760 40 75 l. 65
5 1 .050 41 87 l. 77
6 1 . 340 43 96 l. 89
7 1.640 43 107 2 . 00
8 1 .940 44 11 3 2.10
9 2 . 250 44 128 2. 21
10 2 , 560 138 2 , 32
35. 31
INGRESOS Y COSTOS EN POLLOS
Período de engorde
Fecha iniciación
Fecha de entrega
..
No. de pollos entregados Total pesos vivo Kg
INGRESOS Kg. a$ por Kg $
Costos Pagados:
Valor pollitos a$ $
Alimento Kg a$ $
Calefacción $
Iluminación KWHa$ $
Agua M 3 a$ $
Cisco Kg a$ $
Vacunas y drogas $ $
Otros gastos $ $
Intereses $ $
TOTAL COSTOS $
INGRESO BRUTO $
INGRESO POR POLLO INDICES $
36. - .
.·
- .
32
Mortalidad acumulada %
Promedio peso entregado-- - -------- - - -
Crecimiento diario
~---------------~
Conversión
~-------------------~
Conversión para 1. 500 gr s. - - -·----------
Número de producción----------------
Densidad
----------------------
CALCULOS DE LOS RESULTADOS TECNICOS O INDICES DE PRO-
DUCCION
Número inicial
----------
Número pollos entregados
-------
Período de engorde--------
Porcentaje mortalidad = Mortalidad X 100 =------Número inicial
Promedio peso a la entrega = Total Kg. =------ Gr/pollo
No. entregado
Crecimiento diario = Promedio peso
Días de engorde
=-------
Conversión = Total alimento
Total I<g entregado =-------
2
Densidad = número de pollos x M
Gr/día
38. - ...
34
RESUMEN POR PERIODO DE POSTURA
Promedio gallinas presentes : gall. sem 1 + sem. 2 + sem 3 + sem 4
4
Porcentaje de postura por promedio
gallinas presentes:
Total huevos este período
28 x promedio gall. presentes
Porcentaje huevos segunda clase: No. huevos segunda clase
No . huevos total
Peso promedio del huevo:
Consumo promedio/ave/día:
Total Kg. huevos este período
No. huevos este período
Total alimento este período
28 x pr omedio gall. presentes
Conversión: Kg. total de a limento
Kg . total de huevos.
X 100
Porcentaje de postura acumulada: % postura período 1 + % postura
X 100
período 2 + % postura período 3, etc.
39. .•
..
35
RESUMEN TOTAL DE POSTURA
Total huevosNo. de huevos/promedio gallinas presentes:
No. promedio gall. presentes
No . de huevos acwnulados: No . huevos per. 1 +No. huevos per. 2 +
No. huevos per. 3, etc .
Peso de huevos en Kgs. por promedio gallinas presentes:
Total Kgs . huevos
No. promedio gallinas presentes
Peso de huevos acumulados: Peso huevos per. 1 + peso huevos per. 2 +
peso huevos per. 3
Número de huevos acumulados/gallinas encasetadas:
No. huevos total
No. gallinas encasetadas
Peso de un huevo: Total Kgs. huevos este perl'odo
No. huevos este período
Consumo alimento por promedio gallinas presentes/día:
Total alimento
28 x No. gallinas pres entes
Consumo a limento promedio gallinas presentes acumulado:
Alimento período 1 +
Gallinas pres entes
Alimento período 2
Gallinas presentes
+ Alimento período 3
Gallinas pres entes
42. 38
V . MUDA FORZADA PARA PONEDORAS
La muda para ponedoras es un término utilizado para designar el trata-
miento mediante el cual temporalmente se suspende la producción de
huevos.
Por naturaleza, las gallinas mudan después del período de postura. En
países de cuatro es taciones durante el pe ríodo de días cortos y de baja
temperatura, la producción se detiene casi por completo. Esto se pre-
viene por medio de iluminación extra. La muda fo rzada es una imita-
ción de este período de r eposo natural.
Objetivos:
Dar a las aves un período de des canso después de una producción de 50
semanas y obtener luego un segundo período de postura de más o menos
25 - 30 semanas.
Los resultado s dependen de la salud, manejo, r aza y producción anterior.
En la actualidad , da do que se dispone de razas selectas de al ta producción,
precocidad y resistencia, la muda forzada puede ser ampliamente aplicada .
La principal ventaja consiste en que se ahorra la compra y la crianza de
pollos.
Métodos de Muda Forzada:
Para permitir que las gallinas entren en el período de reposo lo más pronto
posible, la postur a se ·debe reducir al mínimo en poco tiempo. Para esto
los animales se someten a una situación de esfuerzo inducido (stress) por
la cual hay varios métodos:
Sus pensión de agua y comida
Reducción total o parciill de luz
Suministro de a limento de diferentes clases y calidad
43. 39
Suministro de una ración solamente , a ba se de avena
Un buen método de muda forzada debe satisfacer los siguientes requeri-
mientos:
Todo el lote debe suspender postura rápidamente
La postura debe ser tan prolongada como para que los animales re-
quieran suficiente descanso.
El sistema escogido debe ser lo suficientemente sencillo y barato.
El método de suspensión de agua y comida es aplicado por muchos avi-
cultores.
Se obtienen buenos resultados suprimiendo el agua de bebida por 2 ó 3
días y el alimento durante 6 ó 7 días. La ilwninación no se tiene en
cuenta.
En cuanto a l swninistro de una ración defic iente en cal cio, o de avena
solamente, los resultados han sido satisfactorios con gallinas en bate-
rías. Se inicia la a limentación, con 35 gramos durante dos días y en
adelante entre 20 y 115 gramos, máximo cada dos días.
Con el l 0% de la producción se debe swninistrar la r ación normal.
Impacto de la Muda Forzada :
Para estar en capacidad de juzgar el efecto de la muda inducida en la pro-
ducción de huevos, se han comparado animales de la misma edad s ometi-
dos a muda inducida y no inducida, con animales testigos o de control.
Sin embargo, ésto escasamente puede hacerse en la práctica para sacar
conclusiones.
Con todo, más y más prácticas comienzan a darse por el sistema de la
muda forzada.
Tanto en la granja exper imental como en la comercial, vemos que las
aves interrumpen la postura casi completamente a la semana de haber
iniciado el tratamiento.
44. 40
Con un buen manejo del método , el nuevo tope de producción llegará des-
pués de 9 ó 10 s e manas de haber comenzado. Este tope será del 10%
menos que el alcanzado en el primero.
TABLA 1: Resultados con muda y sin muda en ponedoras durante un
período completo de postura.
Semanas de producción
Promed io de huevos por gallina presente
Peso del huevo en gr amos
Porcentaj e mortalidad
Consumo de alimento promedio por
gallina presente
TABLA 11: Resultados sobre 12 meses
Promedio de huevos por gallina presente
Peso del huevo en gramos
Porcentaj e de mortalidad
Promedio de alimento por gallina presente
Sin Muda
60
265.0
59. 7
11. 8
49.6
Sin Muda
21 5.6
59.7
9.6
40,3
Con Muda
80
344.9
60.7
17.67
65 . 9
Con Muda
213.4
60.7
9. 5
40.8
45. .•
TABLA lll: Resultados financieros por gallir.a por año
Kg . de huevo por gallina por año
Kg. de alimento por gallina por año
Porcentaje gallinas de res cate
Depreciación de las gallinas
Costo alilnento
TOTAL
Ingreso por huevos
Diferencia
Promedio con muda
Sin Muda
12.11
37.9
88.2
126.75
398.0
524.75
560.00
35 .25
22.25
41
Con Muda
11. 81
37.2
82.4
98.25
390 . 50
488.75
546.25
57.5
Esta tabla muestra que la muda forzada es financieramente más ventajosa
comparada con un solo período de producción.
Una de las principa les ventajas es el costo del animal.
Otras ventajas con cons ecuencias financieras son: mayor número de huevos
y mayor tamaño. Sin embargo, no se debe tomar la muda forzada como la
mejor alternativa. La muda artificial económicamente hablando es reco-
mendable cuando el lote ha sido de excelente producción.
46. •'
Muda Forzada:
Ejemplo de cálculo de rentabilidad a nivel de granja:
Puntos de partida.
Mortalidad
Perí'odo de postura semanas
Período de limpieza y desinfección semanas
Huevos/ promedio de gallinas presentes
Promedio peso de huevos
Alimento/promedio de gallinas presentes
Precio esperado para las pollas a iniciar
postura
Precio salvamento
Precio de huevos/Kg .
Precio de alimento Kg.
Solución:
$
$
$
$
Sin Muda
26 %
69
2
316
61. Sgr
57 Kg
275.
150.
80.
18.
Expresaremos los cálculos por ave encasetada por un año.
Sin Muda:
Ingresos x huevos 316 x 0.615 x 0.87 x 80 x
Depreciación gallinas: 275 - {O. 74 x 150)
52
71
52
71
= 990. 64
= 113 . 71
42
Con Muda
30 %
83
2
400
64 gr
72 Kg
$ 200.
47. Alimento: 57x0.87xl8x* = 653.75 767.46
Diferencia: 223.18
Con Muda:
Ingresosporhuevos: 400x0.062x0.85x80x ~i = 1.235 . 11
52
Depreciación de la gallina: 275 - (O, 70 x 150) 90" = 98. 22
Alimento: 72x0.85xl8x
Diferencia:
Conelusión:
52
90
= 636.48 734.70
500.41
43
De acuerdo con los datos y cálculos anteriores, tenemos ingreso de
$ 277. 23 a favor de la muda forzada.
48. ..
44
FICHA PRACTICA No. 1
UTILIZAR EL REPLUME DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONOMICO
Objetivo:
Al finalizar esta práctica el cursante estará en capacidad de llevar a
cabo el replurne o muda forzada en la granja con los mejores lotes, lo-
grando un 70% de producción•
Materiales e Insumos:
Lotes de aves que hayan cumplido el primer a ño de postur a
Registros
Alimento
Agua
Equipos
Descripción del conocimiento:
Definición
Objetivos
Métodos de muda forzada
Efectos de la muda forzada. Us. sin muda.
Evaluación:
Conoce los principios de la muda forzada?
Sabe aplicar varios m étodos?
Sabe calcular la rentabilidad de la muda forzada?
Sabe las ventajas del replume?
49. •
..
45
VI. SACRIFICIO DE AVES
FICHA PRACTICA No. 2
Objetivos:
Dado nn lote de gallinas o de pollos gordos al finalizar la postura, estará
en capacidad de sacrificar, beneficiar, en'lpacar y conservar la carne del
pollo .
Materiales, herramientas e insumos:
Cuchillo eléctrico, martillo, cuchillo carnicero
Ganchos para desangrar {desangradores )
Escaldadora
Desplwnadora
Mesa para evis ceración
Secadora de plumas
Tijeras
Mesa para empaque
Tanque para lavado y enfriado
Escurridores
Balanza
Bolsas de polietileno
Selladora
50. ..
46
Refrigerador
Elementos de aseo (manguera, agua , cepillos)
Desc r ipción del proces o de ejecución:
Cuidados y condic iones de las aves an tes de sacrificarlas:
E stado sanitar io y de carnes adecuado
Adecuada ventilación para evitar asfixia
Suministrar únicamente agua la s Últimas 12 horas antes del sacr i-
fi cio.
Sacrificio:
Cuelgue las aves de l os ganchos
Sacrifique las aves por los siguientes métodos:
Manual (dislocación del atlas)
Golpe en el en céfalo (con mar tillo de pala)
Con cuchillo de cocina cortando las venas yugulares por el lado
izquierdo del cuello detrás de la cabeza.
Con cuchillo el éctr ico cortando las a r terias car ótidas y las yugula-
r es en el paladar.
Deje desangrar el ave.
Caliente el agua con anticipación, 70 - 100 ºc
E scalde el animal sumer giéndolo completamente en e l agua calie.nle
durante un minuto.
Tome el ave por las patas e introdúzcala a la desplumadora ,. la cual
fun ciona a a l ta r evol ución. Sostenga fuer temente el ave dándole vuel-
tas con el fin de que se desprendan todas las plumas. Esta operac ión
dura 30 segundos.
51. 47
Desprenda e l resto de plumas y el tegumento de las patas, manual-
mente.
Lave el animal con agua fría y limpje completamente la piel
Corte uñas, pico y patas a nivel de la articulación y cuchillo respec-
tivamente
Separe la glándula uropigea, situada en la base del pigostiilo.
Separe el cuello por la Última vértebra cervical. Extraiga esófago,
tráquea y buche.
Abra el abdÓmen haciendo un corte transversal ent re el esternón y
el pubis.
Extraíga las vísceras halándolas hacia atrás en conjunto, en esta
forma salen el hígado, el estómago, intes tinos, corazón y páncreas.
Separe las vísceras rojas, hígado , corazón y la molleja.
Limpie completamente el ave en su interior, elimine riñones, pul-
mones, m embranas y coágulos de sangre, pues ésto disminuye la
cavidad de la carne y predispone ésta a ta descomposición.
Abra la molleja y el proventrículo, separe la membrana mucosa y
cór nea, lave bien y ponga las vl's cer as rojas en el tanque de enfria-
miento para luego poner a escurrir en los respectivos ganchos.
Empaque el ave. Tome las alas y déles un giro hacia atrás de tal
manera que queden bien ajustadas al cuerpo por medio de una dislo-
cación de la articulación del hombro. Tome las piernas (tibias) e
introduzca la extremidad distal de cada una de ellas en los bordes del
corte transversal que anteriormente se hizo para abrir la cavidad
abdominal. En esta posición se facili ta el empaque.
Empaque la carne en bolsas de polietileno y selle con máquina espe-
cial, o amarr e .
Empaque las vísceras , cabeza, cuello y patas separadamente.
Pese y registre los Kgs. de carne.
53. •
..
49
VII. SELECCION DE GA LLINAS PONEDORAS
FICHA PRACTICA No. 3
Objetivo:
Al finalizar esta práctica el participante estará en condicione s de sele c-
cionar las gallinas ponedoras basándos e en las características físicas y
anatómicas.
Materiales y Equipos :
Corra l de mallas
Lote de aves
Tabla de evaluación
Números de identificación
Descripción del conocimiento:
Ventaj as de la sel ección
Guía para seleccionar ponedoras
Indícadores de producción
Condiciones corpor ales :
Cresta y barbilla
Ano , huesos púbicos, abdómen
Pigmentación
Des pigmentación
Muda natur a l
Cluequera
54. •
..
- .-.
so
E val uación:
Sabe seleccionar buenas ponedoras visual mente?
Sabe seleccionar buenas ponedor as manualmente?
Conoce los obj etivos de la selección?
Intr oducción:
Cuando seleccionamos gallinas , normal mente sacamos del lote las que no
ponen y las que ponen poco. Estas aves son aprovechadas para el consumo
obteniéndose las siguientes ventajas:
E l porcentaje de producción se mantiene alto
Se ahorra el costo de alimento de aves no pr oductivas . Una gall ina
se come 3. 5 Kg. de a limento mensual, ponga o no huevos .
Se r educe el r iesgo de contagio de enfermedades de las aves adultas
a las jóvenes.
Más espacio aprovechable para las aves que quedan.
L a selección es particularmente Útil si se desea un segundo año de postura.
S i la selección ha sido c~idadosa, las gallinas que llegan al final del primer
pe r íodo de postura serán las más productivas. La salud, el vigor y la
m uda rápida ser án las mej ores cualidades para un segundo año de postura.
Guía para sel eccionar Ponedoras:
Siempre que encuentre una gallina no ponedora desé chela .
Cuando seleccionamos durante el período de más alta producción o sea en
l os primeros seis meses , lo hacemos por inspección para sacar las aves
enfermas , lesionadas o de poco desar1·ollo.
Si la selección se hace después del período de mayor producción, se b asa
en la obser vación individual.
55. ••
•
51
Para eliminar las aves de poco desarrollo y baja producción se recomien-
da seleccionar por la noche con el fin de no asustar las aves , utilizando
una linterna para identifica r las malas ponedoras .
Cuando la selección se hace de día se debe utilizar:
Una malla
Un gancho, si desea coger pocas aves, teniendo la precaución de no
lastimarlas.
Un corral armable es el mejor sistema para examinar y coger un nú-
mero bastante grande de aves.
Indicadores de la buena ponedora:
En la selección individual debemos considerar la apariencia general, el
estado cie salud así como los siguientes ind icadores de postura:
Condiciones corporales
Des pigmentación del color amarillo. Del pigmento de la piel y el pico
depende el tiempo de postura.
Muda. El número y tamaño de las plumas nuevas determina el tiempo
en que una gall ina ha dejado de poner.
Condiciones Corporales :
Se pueden separ ar ponedor as de no ponedoras basándose e n las condiciones
corporales , cambios de apar iencia, tamaño, forma de cresta, barbillas,
huesos púbicos y abdómen .
Cresta y Barbillas:
L a c r esta y bar billas de una gallina no ponedoras son secas , arrugadas y
sin brillo . Una buena ponedora tiene er ecta grande , suave, de color rojo
brillante, bien desarrollada y de bar billas suaves.
56. •
••
- .
52
El Ano:
El ano de la no ponedora está contraído, plegado, seco , r edondo y de
color amarillento. Cuando una polla comienza. a poner, su a no se ensan-
cha y toma forma oval. Una buena ponedora tiene ano suave , húmedo,
casi blanco .
Huesos púbicos:
Son l os dos pequeños huesos situados a l os lados del ano. En las no pone-
doras éstos huesos son rígidos y gruesos d~bido a la acumulación de grasa .
E l espacio entre ellos es muy estrecho (menos de dos dedos). Cuando
las pollas comienzan a poner , los huesos púbicos se separan.
Cuando la postura es continua la g r asa desaparece gradualmente y los hue-
sos púbicos son delgados y flexibles. La separ ación mínima debe ser de
dos dedos .
Abdómen:
E l tamaño del abdómen , excepto en una gallina excesivamente gorda, es
un buen indicador de postura . El abdÓmen de la no ponedo1·a es duro y con-
traído, la piel se siente gruesa y tosca . E l abdómen de la gallina ponedora
es suave y flexible .
El abdÓmen de pollas y no ponedoras mide dos dedos del hueso pubis a la
quilla . Las buenas ponedoras miden cuatr o dedos .
Despigmentación:
Las gallinas que llevan un largo período de postura s e des pigmentan o sea
pierden el color amarillo de su pie l, pico o patas . En aves de piel blanca
o que reciben r ación con baj o c ontenido de carate , no es difícil detectar
la despigmentación . L as gallinas que han perdido pigmentación son, gene-
r a lmente , aunque no siempre, buenas ponedoras. Las gallinas de poco
desarrollo o enfe rmas general mente no se dP.spigmentan. Por consiguien-
te, la despigmcntación debe tenerse en cuenta junto con otr os indicadores
de sel ección de aves productivas.
57. ,.
••
-..
53
La d espigmentación del cuerpo de la gallina comienza a l mismo tiempo
que l a postura. El pigmento a marillo es desviado de la piel a la yema
d el huevo . La intens idad de despigmentació:-i irá entonces de acuerdo a l
tiempo que lleva el pigmento reconvirtiéndose.
Las diferentes pa r tes del cuerpo de la gallina se de s pigmentan siguiendo
un orden más o menos regular, así: ano , l óbulo de la orejilla, alr ededor
de los ojos, pico y patas .
Despi gmentación del ano:
Lo primero y más rápido en cambiar de color es la piel de l os bordes del
ano. Cuando una polla de piel amar illa inicia postura , el color del vien-
t re pa lidece y desaparece en pocos días .
Un vientr e amarillo indica que una gallina no está poniendo, mientras un
vientre blanco rosado o blan co a zulado es indicador de postura y en este
Último caso de l a r ga producción.
Despigmentación a l rededor del ojo y l óbulo de la oreja:
Inmediatamente después de la despigmen tación del ano, se inicia ahededor
del ojo. Por lo r egula r esta despigmen tación se r ealiza en tr es semanas
totalmente después de haber iniciado postura. E l l óbulo de l a orejilla
pierde su pigmentación en tr es o cuatr o semanas. En la r aza L eghorn, la
despigmentación del l óbulo indica más larga producción que la despigmen-
tación del ano.
Despigmentación del pico:
E sta avanza de la base a la punta. En l a mayoría de las r azas ponedoras,
el pico de una mala ponedora es amarillo. Cuando la gall ina empieza pos-
tura el pico se despigmenta por la base.
A las seis semanas de producción continua, el pico se torna casi blanco .
El pico inferior s e decolora más r á pido que e l super ior . Cuando este es
de color marr ón o negro, se toma como base la des pigmenlación del pico
inferior.
58. ••
-·
54
La pigmentación oscura del pico es frecuente en las razas Barred Ply-
mouth Rock y Rhode Islar..d Red.
Despigmentación de las patas :
Este fac tor es buen indicio de larga producción debido a que se lleva a
cabo más despacio que la despigmentación del pico . Al cabo de una pos-
tura de dos o cinco meses las patas se despigmentan completamente .
Retorno de la pigmentación:
Al finalizar el período de postura, el color amarillo retorna. La pronti-
tud con que la pigmentación se reanuda, depende de la clase de r ación:
grandes cantidades de alimento verde y maíz amar illo en el concentrado
contribuyen a l rápido reprovisionamiento de color amarillo.
La pigmentación rea pa rece en el mismo orden de la despigmentación,
primero en el ano y por Último en las patas. E l pico se repigmenta pri-
mero por la base. Al permanecer la gallina sin poner, todo el pico re-
torna a l color amarillo. Dur ante la r gos períodos de cluequera la gallina
r ecobra el color amarillo de la piel y el pico.
Variaciones de despigmentación:
El comportamiento de las razas, alimentación, sal ud, individualidad, son
causas de las diferencias en intensidad de pigmentación.
Las patas y el pic o de las gallinas de piel amarilla, pueden varia r del
color naranja a l blanco c r ema.
Además de la a lta producción, la des pigmentación de las patas se debe a
poca vitalidad, paras itismo, enfer medades , debilidad.
Muda:
Consiste en que las gallinas cambian de pluma. Cuando ésta se inicia, la
postur a cesa. Dura nte este período la gallina. primero muda de la cabeza
y el cuello, el pecho, cuerpo , alas y cola .
59. 55
L a fecha y duración de la muda es guía importan te para descubr ir las
malas ponedoras . Todo lote de ponedoras sufre muda anual a l finalizar
su período de postura.
Algunas muy buenas ponedoras no inudan compl etamente en el primer
año. Por lo general la muda t emprana es propia de gallinas de poca
producción y no reanudan la producción en cuatro o seis s emanas. Las
gallinas cuya muda es tardía son buenas ponedoras. Después de un des-
canso de dos o tres m eses, c omienzan a poner de nuevo.
Podemos estimar cuando una gallina em.pieza la muda des pués de
el número, tamaño y c ondiciones de las primeras plum.as del a la.
diez plumas primarias en cada ala . Una pluma cor ta a x ial c rece
unión del a la y separ a las plumas primarias de las secundarias .
revisar
IIay
en la
Las plumas s e c undarias también son la r gas y ríg idas , s ituadas hacia el
interior del ala y cubren el cuerpo del ave cuando el a la está cerrada.
L as plumas primar ias mudan en orden r egular comenzando por la prima -
r ia siguiente a la axial y se continúa hacia el exterior.
L a pluma más distante a la a xia l es la Última primaria en renovarse. En
la muda hay g r an variación. Pueden existir diferencias individuales en el
núme ro de plwnas r eemplazadas que a parecen a distintos períodos de la
m uda .
Normalmente , una pl uma de reemplazo comienza a c r ecer tan pronto
como llla primaria cae. Una pluma nueva llega a 2/3 de s u longitud en
tres semanas y completa su cre cimiento en seis semanas.
La rata de crecimiento de las plumas primarias es la misma tanto p:Lra
la muda tempr ana corno para la retar dada , En la muda temprana se cae
una pluma primar ia cada dos semanas . Se requieren d e cuatro a seis
m eses para r enovar todas las plumas primarias y volver a poner.
Una gallina de muda ta rd(a bota dos o tre s plumas a l mismo tiempo, a
menudo a intervalos semana l es . Y puede r e to r nar a la postura dos o
tres meses antes de que las nuevas plumas se hayan desarrollado r ápida-
mente.
Las plumas jóvenes son de tejido l ustros o y brillante , el cañón es grande,
completo y flexible. En cambio las plumas viejas son r a(da.s y rígidas ,
el tejido es seco y d esgas tado, el cañón pequeño, tosco y cas i transpa r en-
t e .
60. .'
56
Estimativo de la duración de la muda :
Esta puede prolongar se por seis semanas , hasta que la primera pluma
primaria se desarrolle completamente. Igual me:ite se ne cesitan dos
semanas para que cada pluma s e cundaria llegue a su completo c r eci-
miento. Un pluma prima ria llega a la mitad de su longitud total en dos
semanas y a 2/3 de su longitud en tres semanas.
Salud y manejo:
Estos dos factores pueden alter ar las normas de la muda. Si una gallina
pierde peso r ápidamente, la postura se suspende y la muda se anticipa a
lo u sual.
L as enfermedades y cambios de alimentación como también e l alojamien-
to hacen que la gallina pierda peso y se presente la muda prematur a . La
falta de agua puede ser causa de muda. La muda prematura a menudo se
puede evitar manteniendo el peso corporal, previniendo condiciones de
stress y usando luz a r tificial.
Muda parcial:
Después de un cor to período de producción, los pollos de desarrollo r á -
pido pueden experimentar muda p3.rcial. La postura de huevos se sus-pen-
de y solo r etornan seis u ocho semanas después . Las plumas de la cola y
cuello, así como una o dos primarias, pueden mudar .
Este tipo de muda es difícil de deter minar, pero se presenta con a l guna
frecuencia en países con cuatro estaciones.
Gallinas cluecas :
Cuando las gallinas se encluecan, automáticamente dejan de poner por dos
o tres semanas . Las gall inas permanecen en los nidos y come!l m uy poco.
Las cluecas se pueden pasar a jaulas con piso de malla, donde se les su-
ministra a limento y agua . Cuando continúa la postura se les une con la
pa r vada. La clueq uera es un estado fisiológico natur a l de las gallinas du-
r a n te el período de incubación de los huevos y se prolonga en caso de que
la gallina críe los pollos hasta seis u ocho semanas. Esta condición es
propia de aves c r iollas y se ha ido eliminando en las razas selectas,
61. 57
HOJA DE EJERCICIO
SELECCION DE PONEDORAS
CARACT ER PONEDORAS NO PONEDORAS
Cresta
Cabeza
Ano
· -
Huesos púbicos
Abdómen
Piel
SELECCION DE PONEDORAS ALTA Y BAJA PRODUCCION
CARACTER PONEDORAS NO P ONEDORAS
Ano
Alrededor del ojo
Orejillas
Pico
Pata s
Plumaje
Muda
62. 58
CARACTERISTICAS DE P ONEDORAS DESEABLES
TIEMPO MADUREZ
Tot-a.l huevos
1 •'
Cluecas
_,,.
Períodos postura
•
63. ,
59
D
A: · Ala norma l mostrando las plumas primarias de 1 a 10, la pluma axial
X y las plumas secundarias .
B: Ala con muda lenta de 6 meses . La pluma primaria, o sea la número
1, está completamenle desarr ollada . Pluma número 2 , de cuatro se-
m anas . Pluma número 3 , dos semanas , pl wna número 4, apena. s ini-
cia su crecimiento .
C: Ala con muda temprana de seis meses . Todas las primar ias han
caído. Plumas de 1 - 3 completamente formadas ; 4 a 7 mudaron en
grupo y tienen 4 semanas ; plumas 8 - 10 tienen dos s emanas.
D : Ala de muda temprana de ocho semanas. P l umas 1 a 7 completamen-
te formadas . P lumas de 8 a. 1O, tien en dos tercios de su crecimiento .
La gallina está complelamente replumada a las 10 semanas.
64. BIBLIOGRAFIA
1. Administración in Poultry Husbandry
Barneveld College - Holanda.
2. Layers Administration - Barneveld College.
3. Resulta oí Broilers - Barneveld College.
4. Culling Hens. Animal Husbandry
Research División Agricultura!
Resea r ch Service - Washington D. C .
60