1. Frijol negro
(Phaseolus vulgaris L
VARIEDAD : negro)
• Descripción:
Se entiendo por frijol negro los grano que
presentan dicho color en una tonalidad
uniforme, este no puede contener más de 5%
de frijol de otras clases. Son una excelente
fuente de proteínas y fibra. No contienen
colesterol y son ricos en vitaminas B, hierro,
calcio, potasio y fósforo.
• Usos:
Los frijoles negros son medianos, de color negro
y ovalados; teniendo un sabor ligeramente
dulce y son usados popularmente en sopas o
con arroz. Se incluyen en la cocina mexicana y
en otros países de Latinoamérica.