En esta presentación se habla de las propiedades nutritivas de la coliflor

1. •
Universidad Central del Ecuador
Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación
Carrera de Pedagogía de las Ciencias Experimentales Química y
Biología
Nutrición humana
INTEGRANTES : Tatiana Chamorro

2. Coliflor
Hortaliza
La parte comestible de
esta planta es la
inflorescencia sin
madurar
son originarias de
Asia
Propias de
regiones
templadas o frías

3. • La Coliflor es un vegetal
nutritivo que contiene un
gran cantidad de
antioxidantes, fibra,
vitaminas, y un mínimo valor
calórico, puede ser usado en
sopas, ensaladas, y múltiples
platillos.
• En el Ecuador se siembra en
la mayoría de provincias con
climas templados.
Coliflor

4. Coliflor
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: B. oleracea

5. CARACTERÍSTICAS
• La planta está formada por una parte redonda denominada masa, de tonos
blanquecinos uniformes
• recubierta de hojas verdes de mayor o menor intensidad al exterior, impidiendo que
llegue el sola la masa y caracterizándola con este color debido a la falta de clorofila.
Puede llegar a poseer 30 centímetros de diámetro, pesando un ejemplar maduro y de
calidad cerca de los 2 kg.
• Se dan, dependiendo de la variedad, masas de distinta textura, compacidad y forma
como por ejemplo: esférica, abombada, cónica, aplanada y hueca (con un mayor
número de ramificaciones en el interior).
• Bajo contenido en hidratos de carbono
Coliflor

6. PROPIEDADES
Mejora la digestión
Es un aliado en el
embarazo ya que
contiene gran cantidad
de acido fólico
Protege al corazón
Posee vitamina B
Ayudan a la perdida de
peso
Es un antiflamatorio
Contiene antioxidantes por lo tanto
ayuda a prevenir, enfermedades
cardiacas, cáncer y derrames
cerebrales.

7. PROPIEDADES
Estimular el sistema
inmunológico
Control de peso
Depurativo y diurético
Regula la función
intestinal

8. COMPONENTES DE LA COLIFLOR
Gran
cantidad de
agua
Bajo contenido que
presenta tanto de
hidratos de carbono y
proteínas como de
grasas
Gran cantidad de
fibra, vitaminas y
minerales.
La vitamina B3 o niacina colabora en el funcionamiento de los
sistemas digestivo y nervioso, el buen estado de la piel y en la
conversión de los alimentos en energía, mientras que la B6
participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del
sistema inmunológico.
El magnesio juega un papel importante en la formación de
huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento de intestino,
nervios y músculos. Además, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante.

9. •Propiedades medicinales
de LA COLIFLOR

10. Coliflor
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 27 kcal 113 kJ
Carbohidratos 6.2 g
• Azúcares 2.6 g
• Fibra alimentaria 3.6 g
Grasas 0.1 g
Proteínas 1.7 g
Tiamina (vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.4 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.165 mg (3%)
Vitamina B6 0.15 mg (12%)
Vitamina C 62 mg (103%)
Vitamina E 0.48 mg (3%)
Calcio 24 mg (2%)
Hierro 0.4 mg (3%)
Magnesio 19 mg (5%)
Manganeso 0.139 mg (7%)
Fósforo 46 mg (7%)

11. •Platos que se hacen
con coliflor

12. PASTEL DE COLIFLOR

13. BIBLIOGRAFÍA
• Nombre científico de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:www.tropicos.org
• Nombre científico de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011
Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics,2011. Disponible en: www.catalogueoflife.org
• Autores de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:www.tropicos.org
• Combinaciones para este basónimo de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible
en:www.tropicos.org
• Sinonimia de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:www.tropicos.org
• Sinonimia de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011
Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics, 2011. Disponible en: www.catalogueoflife.org
• Nombre común de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012. Disponible en:www.tropicos.org
• Nombre común de Brassica oleracea var. botrytis. Consultado 9 de octubre de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011
Annual Checklist, CD. ETI BioInformatics, 2011. Disponible en: