1. FICHA DE INVENTARIO DE RECURSO TURÍSTICO
ARTESANÍA - GASTRONOMÍA
EL AZAFRÁN
DE
CONSUEGRA
TRABAJO REALIZADO POR ABRAHAM CONSUEGRA GANDULLO

2. FICHA DE INVENTARIO DE RECURSO TURÍSTICO
RECURSO ARTESANO GASTRONÓMICO
ATRACTIVO O RECURSO
MAPA DE SITUACIÓN EN EUROPA, ESPAÑA, CASTILLA-LA MANCHA Y TOLEDO:
CASCO URBANO DE CONSUEGRA:

3. CAMPOS DE CULTIVO DE LA FLOR DE CROCUS SATIVUS O ROSA DEL AZAFRÁN:
FLOR DE CROCUS SATIVUS O ROSA DEL AZAFRÁN:

4. PÍSTILOS ROJOS DE CROCUS SATIVUS O DEL AZAFRÁN:
GPS
Coordenadas 39° 27′ 43″ N, 3° 36′ 23″ W En decimal 39.461944°, -3.606389°
UTM 4368217 447835 30S
CATEGORÍA
3. RECURSO ARTESANO-GASTRONÓMICO
TIPO / SUBTIPO 1 / SUBTIPO 2
3.1. ARTESANÍA
3.1.12. ALIMENTACIÓN
3.1.12.6. AZAFRÁN
UBICACIÓN O LOCALIZACIÓN
INTRODUCCIÓN
España es actualmente el segundo país productor de azafrán del mundo, y dispone de
una denominación de origen protegida para el que se produce en Castilla La Mancha.
Además se sigue produciendo en Cataluña y en Aragón, donde ya se había cultivado en
las edades media y moderna. El azafrán catalán ya tenía por entonces gran prestigio
internacional y era la especia más consumida en la cocina tradicional de la época.
CASTILLA LA MANCHA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN “LA MANCHA”
El ámbito geográfico que se encuentra dentro de la Denominación de Origen Castilla La
Mancha se extiende desde la zona centro de la comunidad autónoma hasta el sudeste
de la misma. El núcleo central de la Denominación ocupa las comarcas de: Mesa de
Ocaña, La Mancha Alta (Consuegra), La Manchuela, La Mancha del Júcar, Mancha de
Montearagón, Campo de Montiel, Altiplanicie de Almansa, Campo de San Juan, Sierra
de Alcaraz y parte del Campo de Calatrava.

5. CONSUEGRA
ORGANISMO RESPONSABLE
El Gobierno regional de Castilla-La Mancha trata de recuperar e incentivar el cultivo de
un producto tradicional como es el azafrán, cuyo cultivo y producción se ha reducido
drásticamente en los últimos años. En los años 90 este cultivo alcanzaba las 1.820
hectáreas sólo en la provincia de Albacete, con una producción de 8.645 kilogramos de
azafrán ya tostado, lo que era la especia propiamente dicha.
En el año 1999, cuando se creó la Denominación de Origen La Mancha, la superficie
cultivada se redujo hasta las 356 hectáreas, mientras que la producción descendió
hasta los 3.107 kilos. Las cifras de años siguientes fueron demasiado alarmantes ya que
tan sólo quedaban 37 hectáreas de cultivo en la provincia de Albacete (con un
descenso del 98% en la última década) con una producción que apenas alcanzaba los
500 kilos (94% menos).
Por este motivo el Gobierno regional decidió incentivar la producción de azafrán con
Denominación de Origen con una orden mediante la que se conceden ayudas al cultivo
del azafrán de 1.200 a 1.800 euros por hectárea, en función de la superficie cultivada.
Uno de los principales causantes de la caída de la producción y de la superficie
cultivada en España, y en Castilla-La Mancha como la mayor productora del país, es la
fuerte competencia de azafranes originarios de otros países como Irán, Irak, Grecia o
Turquía.

6. CARACTERÍSTICAS DEL RECURSO
DESCRIPCIÓN
El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus,
una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. Se caracteriza por su sabor
amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y
safranal.
El azafrán fue introducido en España durante el periodo musulmán. Durante los siglos
VIII y IX fue un producto monopolizado por la alta burguesía andalusí. La cocina arábiga
era muy pródiga en condimentos herbáceos, por lo que en todos los huertos existían
semilleros de estas plantas, principalmente cominos, alcaravea, ajemuz, mastuerzo,
anís de grano dulce, hinojo, anís silvestre, cilantro, mostaza, menta, hierbabuena y
perejil. Pero el condimento más importante para la economía musulmana era el
azafrán, usado como colorante y aderezo indispensable en la mayoría de los platos. La
referencia más antigua de la existencia de este cultivo en La Mancha está en la obra
"Cultivo del azafrán en La Solana" de J.A. López de la Osa, de 1897, en la que se
incluyen datos sobre este cultivo de cien años atrás, citándose un inventario judicial
del año 1720 en el que también aparece el azafrán.
En el primer tercio del siglo XIX La Mancha producía el azafrán de mejor calidad de
España, alcanzándose los mayores rendimientos por hectárea de secano.
En la actualidad el 90 por ciento de la producción de azafrán de La Mancha se exporta
a países como Alemania o Estados Unidos, que reconocen la calidad superior de

7. nuestro azafrán. En la región se producen unos 3.000 kilos al año, cerca del 40% en
Toledo, que es la mayor productora. En la región hay 320 hectáreas de superficie.
Es una especia cuyo mercado mundial, tanto en producción como exportación ha
estado siempre encabezado por Irán, seguido por otros países como España,
Marruecos, India y Grecia.
PREPARACIÓN
La forma de cultivar, recoger, separar los estigmas del azafrán y deshidratarlos es muy
diferente en cada país. En La Mancha todos estos procesos se realizan en la actualidad
en base al conocimiento adquirido y transmitido por nuestros antepasados y es ésta la
herencia más valiosa que nos han dejado sobre el azafrán. En ningún país, salvo en
España, la flor se recoge al amanecer cuando ésta está aún cerrada para que el estigma
no se deteriore; se trata con mucho mimo y se hecha en cestos sin apretarlas; se
monda en el mismo día que se recoge; y lo más importante de todo, el proceso
“mágico” de transformación de estigma en especia, el tueste, es realizado por
personas con gran experiencia, a elevada temperatura. Todo esto, es único en el
mundo. En los demás países cuando quieren producir un azafrán de calidad nos imitan
pero no tienen la experiencia y el buen hacer que los manchegos han heredado. En las
investigaciones realizadas en España se ha comprobado “científicamente” que la
recogida de la flor, la monda, el tueste y la conservación posterior va a condicionar la
calidad con que esta especia le llega al consumidor.
ESPECIFICIDAD
Nota introductoria para asimilar fácilmente la especificidad del Azafrán de La Mancha:
se necesitan 250.000 flores de azafrán para lograr un kilogramo de azafrán puro, el
cual ronda un precio en España de 3.000 euros/kilo.
Existen grandes diferencias entre el azafrán de La Mancha al del resto del mundo,
debido al proceso tradicional de monda y de tueste de manera natural, que hace que
con el estigma del azafrán no se mezclen otras partes de la flor, como ocurre con los
azafranes del resto del mundo. Este proceso provoca un poder colorante y aromático
de un 40 o 50% por encima de cualquier otro azafrán del mundo.
Todos estos factores hacen que el azafrán de Castilla-La Mancha tenga un precio muy
superior al del resto del mundo, lo que hace que le sea muy difícil competir con el
resto. Concretamente, el azafrán de la región puede alcanzar un precio de 3000 euros
por kilogramo (precios de 2010), mientras que el iraní puede alcanzar un máximo de
1000 a 1500 euros por kilo.
Se destaca el papel que ha jugado la creación de la Denominación de Origen La
Mancha para el azafrán, ya que refuerza los parámetros de calidad que no tienen el
resto de azafranes del mundo, e implica un lugar y unos parámetros de elaboración de
este producto.

8. El azafrán pertenece a la cultura popular de Castilla La Mancha. Los secretos de su
cultivo, recogida y tueste forman parte de las herencias que las familias castellano-
manchegas han ido pasando de generación en generación.
El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son
muy delicados. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, habiendo sido
objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su
valor.
APLICACIONES Y USOS
El azafrán contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un
color amarillo dorado. Esto hace de él un componente apreciado en muchos platos en
todo el mundo. Catalogado como “Producto Gourmet Oro Rojo” es una joya
gastronómica utilizada por los mejores chefs en sus cocinas.
En España el principal uso del azafrán es el gastronómico. Se utiliza en pequeñas
cantidades, aproximadamente un pistilo por ración, como condimento y colorante en
guisos, maceraciones (por ejemplo, para los pinchos morunos), como componente
indispensable de la Paella, la Fabada o el Pote Gallego, carnes y mariscos, como
condimento habitual en las picadas y para dar aroma y sabor tanto a preparaciones
saladas como en dulces. Se usa típicamente en platos a base de arroz (como el arroz a
banda), de pasta (como los fideos a la cazuela o la fideuá) o de patata, o también en
escabeches y en guisos. También sirve para dar color a cremas y otras preparaciones
dulces, de sabor de huevo o de limón habitualmente. En Cataluña un postre muy típico
con azafrán es, por ejemplo, la genestrada, una variante del manjar blanco que se
diferencia de éste sobre todo en el color, que es amarillo gracias al azafrán, y a que
contiene pasas y piñones.
El azafrán tiene también aplicaciones en medicina:
- Digestiones pesadas: las hebras de azafrán en infusión favorecen la digestión
de las comidas copiosas. Abrir el apetito, evitar los molestos gases y calmar los
espasmos intestinales son otras de sus virtudes.
- Dentición: las friegas con la decocción diluida de azafrán se recomiendan para
calmar los dolores de dentición de los niños.
- Infección de encías: Va muy bien para calmar los dolores de encías, en caso de
gingivitis o piorrea.
- Problemas cardiovasculares: uno de los pigmentos del azafrán ayuda a bajar los
niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Para beneficiarnos de esta
propiedad, podemos enriquecer el té con 1-2 hebras de azafrán.
- Menstruación irregular: La tisana de estigmas de azafrán trata las molestias
propias de la menstruación. Antiguamente, las mujeres tomaban infusiones de
azafrán en los partos difíciles y para fortalecer la musculatura del útero tras el
nacimiento del bebé.
Deseos de prosperidad para los novios: Como muestra significativa del carácter
tradicional y de la importancia económica del cultivo del azafrán, cabe citar la

9. costumbre, que aún pervive en algunos pueblos manchegos, de regalar unas briznas de
azafrán a las parejas de novios como símbolo del deseo de prosperidad.
INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA
SERVICIO DE INFORMACIÓN
- Oficina de Turismo de Consuegra – Centro histórico:
Situada en la Avenida Castilla La Mancha, en el casco histórico.
- Oficina de Turismo de Consuegra - Molino Bolero:
Situada en el Molino de Viento Bolero, en el Cerro Calderico.
ALOJAMIENTO
HOTELES:
- Hotel Rural La Vida de Antes:
Está situado en una típica casa manchega del siglo XIX.
- Hostal Rural Posada de los Cónsules:
Se encuentra en el Centro de un entorno inigualable para el viajero. Se puede
disfrutar de la naturaleza visitando Las tablas de Daimiel, etc…
- Apartamentos Turísticos Los Patrizios:
Los Apartamentos Turísticos están situados en la localidad de Consuegra.

10. - Apartamentos Turísticos El Retiro de la Mancha:
El Retiro de la Mancha está compuesto por diferentes viviendas-apartamento.
- Casa Rural La Alcancía:
Un lugar para estar, descansar y vivir el tiempo libre de la mejor manera en
Consuegra.
- Hotel Las Provincias:
Situado en la localidad toledana de Consuegra, conocida por su castillo y sus
afamados molinos de viento.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
La tradición del cultivo del azafrán en La Mancha está también presente en
manifestaciones del folklore típico de la región, existiendo una jota manchega
dedicada a este producto, en canciones y refranes, y es el tema de ambientación de la
zarzuela que lleva por título "La rosa del azafrán", con música del maestro Jacinto
Guerrero, estrenada en Madrid en 1930. La relevancia de este cultivo dentro de las
manifestaciones culturales tradicionales se vuelve a poner de manifiesto con la Fiesta
de la Rosa del Azafrán que se realiza en Consuegra (Toledo), los concursos de monda
que se celebran en La Solana (Ciudad Real) en el marco de sus fiestas patronales y el
Festival de la Rosa del Azafrán de Santa Ana (Albacete).
La Fiesta de la Rosa del Azafrán de Consuegra, se instauró en el año 1963, con el fin de
dar a conocer la esencia cultural manchega. Su fecha de celebración es variable, pues
ha de ser el último fin de semana completo del mes de Octubre, coincidiendo con la
recogida de la flor. Los actos de esta fiesta se desarrollan bajo la presencia de una
dama escogida entre las jóvenes de la ciudad, recibiendo el nombre de Dulcinea,
uniéndose las damas de honor. La programación de la fiesta es extensa y variada,
pudiendo destacar de ésta "La Molienda de la Paz y del Amor" en la que el molino de
viento "Sancho" mueve su mecanismo original del siglo XVI, a fin de moler trigo.
El Certamen Gastronómico, donde los consaburenses (“los de Consuegra”) elaboran
diferentes especialidades de cocina popular manchega.
Los Concursos de Monda de la Rosa del Azafrán que consisten en separar el azafrán de
la flor, en los que se premia la habilidad y destreza del concursante para extraer la
máxima cantidad de azafrán en el tiempo más corto posible y por supuesto con la
mayor limpieza, haciendo por último mención al Festival Folklórico Castellano
Manchego en el cual participan grupos de las cinco provincias que forman parte de la
comunidad autónoma.
Junto al ambiente festivo, están los protagonistas de la fiesta, los azafraneros
recogiendo en los campos de azafrán la flor para mondarla después en sus casas junto
a su familia, de tal manera que también puede ser un buen momento para adquirir un
"oro rojo" de la mejor calidad a un precio bastante asequible.
Fechas: Último fin de semana completo de octubre, coincidiendo con la recogida de la
flor.
Ámbito: Fiesta de Interés turístico Regional.

11. GRADO DE PLANIFICACIÓN CON VISTAS AL FUTURO
Banco mundial del azafrán
El azafrán es una de las especias más apreciadas y buscadas a lo largo de la historia.
Castilla-La Mancha concentra hoy casi toda la producción española de este bulbo y,
por ello, en esta comunidad se ubicará el Banco Mundial del Azafrán, que reunirá
todas las variedades genéticas de este cultivo repartidas por todo el mundo. Además
de en Castilla, en la actualidad el cultivo del azafrán se ha recuperado en otras zonas
de España donde su uso es muy tradicional y habitual en gastronomia, como es el caso
de Aragón y Cataluña.
El Banco Mundial de Recursos Genéticos del Azafrán y Especies Afines estará situado
en el Centro de Investigación Agraria de Albaladejito, en las cercanías de la ciudad de
Cuenca. Enmarcado en el proyecto europeo "Crocusbank", la Comisión Europea se ha
comprometido a invertir en él algo más de dos millones y medio de euros para que
universidades y empresas de seis países de Europa (España, Italia, Grecia, Francia,
Hungría y Reino Unido) y tres de Oriente (Turquía, Egipto y Azerbaiyán) investiguen en
torno a una de las especias más caras del mundo. Sus objetivos serán recolectar,
mantener, conservar y utilizar los recursos genéticos del azafrán para evitar su
desaparición e incrementar su calidad. Científicos de estos países han acordado que
España albergue este banco genético dada la importancia del cultivo del azafrán en el
país.
NIVEL Y GRADO DE UTILIZACIÓN
TIPO DE SEGMENTO DE DEMANDA
En 2010 España produjo en unos 1.500 kilos pero, según el Ministerio de industria se
exportó bajo marca española casi 190.000 kilos. La explicación es fácil, la ley permite
no indicar la procedencia siempre que el envasado se haga en el país de origen, así se
importa por empresas españolas e iraníes azafrán a la mitad de precio que es tratado y
envasado en España. Es una especia cuyo mercado mundial, tanto en producción como
exportación ha estado siempre encabezado por Irán, seguido por otros países como
España, Marruecos, India y Grecia.

12. En la actualidad el 90 por ciento de la producción de azafrán de La Mancha se exporta
a países como Alemania o Estados Unidos, que reconocen la calidad superior de
nuestro azafrán.
DISPONIBILIDAD EN EL TIEMPO
La siembra tiene lugar entre los meses de Junio y Julio, y por su parte, la cosecha tiene
lugar entre finales de Octubre y principios de Noviembre. Para su perfecta
conservación el azafrán se guarda en grandes baúles de madera forrados con una
chapa metálica en su interior alejándolos del frío y del calor y muy especialmente de la
humedad.
El azafrán se puede adquirir en multitud de comercios de la ciudad de Consuegra, pero
el lugar más típico para comprarlo es en las tiendas turísticas habilitadas en los
Molinos de Viento del Cerro Calderico.
Frasco de Azafrán
1 gramo = 6,50 €
VALORACIÓN DEL RECURSO
IMPORTANCIA ACTUAL (ESCALA DE VALOR DE 1 A 5)
COMPLETA OTROS RECURSOS 5
MOTIVA CORRIENTES TURISTICAS LOCALES 5
MOTIVA CORRIENTES TURÍSTICAS REGIONALES 4
ATRACTIVO A NIVEL NACIONAL 3
ATRACTIVO A NIVEL INTERNACIONAL 2

13. CONFLICTOS DE USO
Se han detectado algunos casos de azafrán iraní que se vendía como español, casos
que se han llevado ante la comisión del fraude de la región. Los datos en este sentido
son abrumadores por parte del Ministerio de Industria. España produjo en 2010 unos
1.500 kilos; pero en cambio, se exportaron bajo marca española casi 190.000 kilos ya
que se vende como español azafrán importado y envasado en España.
RELACIÓN CON OTROS RECURSOS DE CONSUEGRA
CASTILLO DE LA MUELA
En el lugar donde se alza, hubo un asentamiento celtíbero, probablemente carpetano.
Hay historiadores, que sostienen que fue el emperador Trajano quien construyó la
fortaleza, aunque la primera documentación existente, sitúa el inicio de su
construcción durante el Califato de Córdoba en el Siglo X.
Fue en el año 1083 cuando el Rey Alfonso VI, se hace con el Castillo como dote en su
matrimonio con la Reina Zaida, aunque vuelve a perderlo, pasando de unas manos a
otras en los años siguientes. En el año 1097 luchando contra los Almorávides muere en
el castillo D. Diego Rodríguez hijo del Cid Campeador -Batalla de Consuegra-. En 1098
las tropas cristianas son derrotadas de nuevo, desposeyendo Alfonso VI a la población
del título de ciudad que hasta entonces tenía. En 1099 los musulmanes se retiran
definitivamente de Consuegra saqueando la Villa.

14. En 1183 fue cedido por Alfonso VIII a la Soberana Orden Militar de San Juan de
Jerusalén, con el fin de afianzar las fronteras con los musulmanes, siendo cabeza del
Gran Priorato de La Mancha.
Posee una doble línea de murallas, tres torreones, una torre albarrana y un adarve
exterior.
Durante la Guerra de la Independencia Española, en 1809, fue tomado las tropas
francesas quienes establecieron el una guarnición, que duró hasta la rendición
francesa el 22 de septiembre de 1812 estando al mando de las tropas españolas el
general Xavier Elio.
En 1962 el castillo, que como parte de la desamortización de 1836 había pasado a
manos particulares, es cedido al ayuntamiento. En 1985 comenzó un periodo de
rehabilitación cuyos trabajos aun continúan hoy.
MOLINOS DE VIENTO
Se encuentran alineados sobre el cerro Calderico. Datan del siglo XVI. De los 13
originales, se conservan 12, que son: Bolero, donde se encuentra la oficina de turismo
y se conserva el moledero de trigo; Mambrino; Sancho, que conserva la maquinaria del
siglo XVI y se usa en la Fiesta del Azafrán; Mochilas, Vista Alegre; Cardeño, donde se
aloja una casa ya deshabitada; Alcancía; Chispas; Caballero del Verde Gabán, que
cuenta con numerosas versiones de El Quijote; Rucio, que cuenta con una exposición

15. de vinos; Espartero, que tiene una exposición de artesanía toledana; y Clavileño, con
fotografías y mobiliario de Andorra. En varios de ellos se vende el apreciado Azafrán de
Consuegra. Citar también que no todos los molinos que existen son originarios del
pueblo, la maquinaria es de los pueblos de la zona.
IGLESIA DE SAN JUAN BAUTISTA
De estilo mudéjar construida en 1567. Es de planta de cruz latina, posee un cimborrio
cuadrangular, accesos laterales porticados, y está construida con piedra y ladrillo, en el
interior conserva dos portadas renacentistas. Presiden el presbiterio cinco cuadros del
artista José de Beratón de finales del siglo XVII, representando el Bautismo del Señor,
San José, San Joaquín y los dos restantes a querubines con los atributos de la pasión.
De esta época data la remodelación dirigida por el arquitecto real D. Juan de
Villanueva.
IGLESIA DEL SANTÍSIMO CRISTO DE LA VERA CRUZ
Comenzó a construirse hacia 1750, terminándose en 1803. De estilo neo-barroco fue
inaugurada el 14 de septiembre de 1803. Es de planta de cruz latina; destaca su
fachada de mármol blanco, con mezcla de elementos barrocos y neoclásicos. En el
interior se encuentra la imagen del Stmo. Cristo de la Vera Cruz, patrón de Consuegra,
y diversas Imágenes de Semana Santa.

16. En las dependencias anejas a la ermita, se encuentra un museo (Museo del Cristo), con
la exposición permanente de fondos, que los consaburenses han donado a su patrón.
Consta de tres salas. En la primera se encuentra un retablo portátil del siglo XVII, una
imagen del Niño Jesús de estilo napolitano (S XVII), un cuadro de San Ramón Nonato,
obra de Zacarías González Velázquez, del primer cuarto del siglo XIX, la imagen de este
Santo, y diversas piezas de orfebrería y joyería. En la segunda sala, se hayan expuestas
diversas piezas de vestiduras litúrgicas, manteletes y enaguas de la imagen del Cristo, y
una interesante colección de escapularios. En una habitación aneja, se encuentra el
Lignun Crucis, así como el documento que da fe de su autenticidad. La sala tercera,
recoge vestiduras de sacerdotes y manteletes del Cristo.
IGLESIA DE SANTA MARÍA LA MAYOR
Construida en 1723. Templo de una sola nave, en estilo toledano mudéjar, con entrada
porticada. En la zona inferior del ábside, se encuentra una cripta de estilo mudéjar, y
restos de fábrica anterior al templo. En el interior se encuentra la imagen de María
Santísima de la Blanca, patrona de Consuegra, y los restos de los beatos Diodoro
Rafael, Eustaquio Luis, Felipe José y Carlos Jorge, Hermanos de las Escuelas Cristianas.
En un principio fue la iglesia del Convento de San Antonio de los PP. Franciscanos,
hasta la destrucción de la primera iglesia de Santa María la Mayor por los franceses en
1812. Posteriormente, y una vez abandonada por los franciscanos, pasó a convertirse
en la Parroquia de Santa María.
AYUNTAMIENTO Y PLAZA DE ESPAÑA
La plaza de España, es el antiguo Foro Romano donde se reunía y se reúne la
población. Es centro de muchos de los actos sociales y culturales que se celebran en la
ciudad, en ella se encuentra el Ayuntamiento, de estilo renacentista, fue construido en
1670, como pósito, unido a este edificio por un arco, se encuentra la torre del reloj.
También puede contemplarse el edificio de "Los Corredores" siglo XVII con bella
balconada de madera, típicamente manchega, fue silo, alhóndiga y ayuntamiento.
Actualmente aloja el Museo arqueológico municipal, con piezas que abarcan desde el
neolítico hasta el siglo XIX. Al este, se encuentra el edificio de la Fundación Díaz
Cordobés y señora (Elvira Martín-Palomino y de la Mora) (1925), que albergó el Colegio
de San Gumersindo, regentado por los Hermanos de las Escuelas Cristianas (La Salle),
de estilo historicista mudéjar toledano.
OTROS MONUMENTOS
El convento de Nuestra Señora de los Dolores data del siglo XVII y tiene su origen en el
convento de Santa Ana de las Monjas Recoletas Bernardas. Tras la desamortización de
Mendizábal, pasa a propiedad particular y después fue comprado por el Ayuntamiento,
que lo cedió a los PP. Franciscanos, quienes establecieron el Noviciado de sus Misiones
en Filipinas. Actualmente lo ocupa la Residencia San Francisco de Asís, para la tercera
edad.
El Alfar es un edificio de tradición popular manchega. En él se encuentran dos hornos y
restos del antiguo circo Romano.

17. El Convento de San José, de las Reverendas Madres Carmelitas Descalzas en 1597, siglo
XVI. Fue erigido por disposición testamentaria por el Gran Prior de la Orden de San
Juan, D. Fernando Álvarez de Toledo, en acción de gracias por la sentencia que
concedió a su familia el cuerpo de Santa Teresa de Jesús, y que se encontraba en Alba
de Tormes (Salamanca). En él se conserva una carta de la Santa, y varias de San Juan
de la Cruz.
La Casa de la Tercia son los restos del antiguo palacio de los Grandes Priores de la
Orden de San Juan. Se conserva el torreón de entrada. Hoy lo ocupa un
establecimiento dedicado a la hostelería. En su patio se pueden contemplar, varias
basas y capiteles romanos, así como dos esculturas de la misma época.
La Presa romana, siglo I. Está situada a varios kilómetros del centro urbano,
caracterizada por una longitud de 630 metros, sobre el río Amarguillo, la mayor de las
presas romanas conservadas.