Monografia (original)

UNIDAD EDUCATIVA
SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
BACHILLERATO EN CIENCIAS
Monografía para la obtención del título de bachiller
Cómo influye la alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes
de los octavos años paralelos “A” y “B” sección matutina de la UNIDAD
EDUCATIVA “SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS”
Presentada por
Erika Cristina Chamorro Torres
Alexander Adrián Córdova Ordoñez
Santo Domingo, Noviembre del 2015

DEDICATORIA
A Dios.
Por darnos la oportunidad de vivir y por estar con nosotros en cada momento,
por iluminar nuestras mentes y por haber puesto a todas las personas que nos
han brindado su apoyo y compañía durante todo este tiempo.
A Nuestros Padres.
Por amarnos incondicionalmente, estar con nosotros brindándonos sus
consejos y apoyo en todo momento y sobre todo por luchar para poder darnos
un buen futuro y así cumplir con nuestras aspiraciones.

AGRADECIMIENTO
Primero antes de nada agradecer a dios por darnos una buena salud y sobre
todo por darnos la oportunidad de seguir viviendo para poder dar nuestro
mayor esfuerzo y así llegar a nuestras metas.
Agradecer a nuestros maestros por compartir con nosotros sus conocimientos,
por enseñarnos a valorar los estudios, también agrademos a nuestros padres
por esforzarse para poder darnos la educación y enseñarnos a superarnos
cada día.

RESUMEN
La mala alimentación es un factor muy malo para nuestro cuerpo humano ya
que debemos alimentarnos bien y uno de estos factores al no cumplirlo como
comiendo comida chatarra esto ocasiona enfermedades y también la obesidad
que es una enfermedad crónica originada por numerosas razones que trae
consigo muchas complicaciones que se caracteriza por el exceso de grasa.
Las causas por la cual se da esta enfermedad, es debido a varios factores
psicológicos, genéticos, sociales e interpersonales y efectivamente por la
disminución de actividad física y exceso de comida charra y no alimentarse
bien.
Investigando descubrimos que antes a la persona con sobre peso se lo
consideraba como una persona fuerte y llena de salud, pero ahora en la
actualidad con investigaciones y estudios se sabe que la obesidad puede traer
consigo enfermedades cardiacas, diabetes y hasta el cáncer, que puede sr
letales sino se tiene un debido cuidado con nuestra alimentación y también
actividad física.
La alimentación es un factor muy importante para nuestra salud ya que si nos
alimentamos bien podemos gozar de muchas más cosas de las demás
personas que no se alimentan bien y padecen enfermedades por no cuidarse
ya que al cuidarnos en una cosa tan importante que es nuestra alimentación
es lo más importante que toda persona debe hacer ya que esta nos mantiene
activos saludables y nos ayuda a ser más inteligentes y nos mejora nuestro
desempeño académico y también físico, etc.
No podemos dejar de mencionar la influencia de los padres y la sociedad.
Ya que ellos son los responsables de cuidar a sus hijos e hijas ya que todo
depende del cuidado de ellos para que una persona desde niño se influya bien
en sus hábitos de alimentarse y así poder mejora cada día más y así que el
niño cuando crezca les enseñe a sus hijo o también a los amigos ya que esto
es una cada ya que por cada persona que se le enseñe los hábitos de
alimentación saludable el ayudara a otras personas y así serán las demás
personas y sucesivamente.

SUMMARY
Poor diet is very bad for our body because we eat well factor and one of these
factors to fulfill not eating junk food as this causes diseases and obesity is a
chronic disease caused by many reasons brings many complications It
characterized by excess fat.
The reasons why this disease occurs is due to various psychological, genetic,
social and interpersonal factors and effectively decreased physical activity and
excess charra food and not eating well.
We research found that before the person overweight was regarded as a strong
and full of health person, but now currently has research and studies it is known
that obesity can bring heart disease, diabetes and even cancer, which can Mr.
lethal but have a due care with our food and physical activity.
Food is a very important factor for our health as well if we eat can enjoy many
more things than other people who do not eat well and take care not to suffer
diseases and to take care that such an important thing is our Supply It is the
most important thing that everyone should do because this keeps us healthy
assets and helps us to be smarter and we improve our academic performance
and physical, etc.
We can not fail to mention the influence of parents and society. Since they are
responsible for caring for their children since everything depends on the care of
them for a person from influencing child well in their habits of eating and be able
to improve each day more and so the child when he grows them teach your son
or even friends as this is an ever because for every person to be taught healthy
eating habits help the others and so will other people and on.

ÍNDICE
PORTADA................................................................................................I
DEDCICATORIA......................................................................................II
AGRADECIMIENTO............................................................................... III
RESUMEN...............................................................................................IV
SUMMARY...............................................................................................V
INTRODUCCION......................................................................................1
ANTECENDENTES...................................................................................2
JUSTIFICACION……………………………………………………………….3
OBJETIVOS…………………………………………………………………….4
PREGUNTAS DE INVESTIGACION…………………………………………5
CAPITULO I……………………………………………………………............6
MARCO TEÓRICO....................................................................................6
1. COMIDA CHATARRA……………………………………………………...6
1.1.- DEFINICION…………………………………………………...............6
1.2.-CONSECUENCIAS……………………………………………….........6
2.- ENFERMEDADES…………………………………………………………7
2.1.-OBESIDAD………………………………………………………………7
2.2.- DIABETES………………………………………………………………9
2.3.-HIPERTENSION……………………………………………………….10
2.4.-ANEMIA…………………………………………………………………12
2.5.- GASTRITIS…………………………………………………………….14
2.6.- HÍGADO GRASO……………………………………………………...15

3.- DESARROLLO ACADÉMICO…………………………………………….17
3.1.-RENDIMIENTO ACADEMICO………………………………………...17
4.-NUTRICIÓN………………………………………………………………….17
4.1.- VALOR DE LA ALIMENTACIÓN……………………………………..17
4.2.-CALORIAS……………………………………………………………....18
4.3.-PROTEINAS…………………………………………………………….18
5.- EFECTO SOBRE EL CRECIMIENTO…………………………………...19
5.1.-NECESIDAD ALIMENTARIA DURANTE LA
ADOLESCENCIA………………………………………………………………19
-REQUERIMEINTOS CALÓRICOS……………………………………….20
-MACRONUTRIENTES…………………………………………................20
-MICRONUTRIENTES……………………………………………………...21
-GRASAS…………………………………………………………………….21
-MINERALES………………………………………………………………..22
-VITAMINAS………………………………………………………………....26
CAPÍTULO II…………………………………………………………………...31
MARCO METODOLÓGICO………………….............................................31
2.1 FINALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN………………………………….31
2.2 MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN………………………………..31
-INVESTIGACION DESCRIPTIVA………………………………………..31
-INVESTIGACION EXPLICATIVA………………………………………...32
2.3 TIPO DE INVESTIGACION………………………………………………32
DOCUMENTAL………………………………………………………………...32
-DE CAMPO…………………………………………………………………32
-ENCUESTA…………………………………………………………………33

2.4.- POBLACION Y MUESTRA………………………………………….….34
2.5.-TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE
INFORMACIÓN…………………………………………………………………34
CAPÍTULO III……………………………………………………………………35
ANALISIS DE RESULTADOS…………………………………………………35
3.1.-PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS E INFORMACION…...35
3.2.-PRESENTACION, ANALIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS
OBTENIDOS DE LA ENCUESTA APLICADA A LOS ESTUDIANTES QUE
INTEGRAN LOS 8VOS AÑOS DE LA SECCION
MATUTINA………………………………………………………………………36
3.3.-PROSUPUESTO DE LA INVESTIGACION…………………………….45
3.4.-CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………….46
CONCLUSIONES……………………………………………….......................47
RECOMENDACIONES…………………………………………………………48
BIBLIOGRAFIAS………………………………………………………………..49
ANEXOS………………………………………………………………………….50

INTRODUCCIÓN
En el Ecuador desde muchos años se registran serios problemas nutricionales
como un factor negativo que afecta directamente en el rendimiento escolar y en
el desarrollo humano.
Si el estado nutricional de un país es la síntesis de su nivel de calidad de vida,
dicho porcentaje demuestra la grave situación de los niños, niñas, adolescentes
y revela cuáles pueden ser las consecuencias para el país si la mala
alimentación continúa.
El consumo de la comida chatarra, aprecio en la década de los cincuenta
debido a que la mujer se incorporó al régimen laboral con jornadas de hasta 12
hora diarias, haciendo que de alguna forma la comida sana desapareciera de la
dieta de las personas.
Los cambios en los estilos de vida aumentan el riesgo de enfermedades
crónicas no transmisibles. Tanto los aspectos socioeconómicos, el avance, la
manifestación de consumo, la apertura internacional y el desarrollo tecnológico
han creado condiciones para nuestros hábitos de vida no saludables, entre
ellos la obesidad provocada por un excesivo consumo de alimentos de alta
densidad energética, ricos en grasas saturadas, azúcar y sal, y la falta de
actividad física, representan en la actualidad el estilo de vida de gran parte de
los niños y adolescentes, siendo esto un factor negativo que influye en el
rendimiento académico

ANTECEDENTES
La alimentación en los estudiantes debe comenzar desde los primeros años de
edad, para que los hábitos de una buena nutrición perduren al largo de toda
una vida. En este caso los padres ayudan mucho en sus casas enseñando a
sus hijos a comer sanamente de acuerdo a su edad y mejorando así su salud.
Podemos decir que la alimentación siempre han sido un problema en la salud
de muchos niños, adolescentes y adultos.
La problemática de la nutrición se presenta en muchas instituciones, por lo que
se requiere mayor atención. Este problema necesita la planificación de
proyectos, campañas con el fin de planes nutricionales que ayuden a los
estudiantes y por lo tanto a su rendimiento académico.
Estos proyectos ayudarán a que las autoridades y padres de familia estimulen
a los estudiantes a ingerir cosas más sanas y nutricionales, ya que en la etapa
de la adolescencia es donde más influye este factor de la nutrición, que con el
tiempo se verá reflejada de buena o mala manera, según su alimentación
actual y conciencia sobre su salud.

JUSTIFICACIÓN
El objetivo principal de esta monografía es investigar cómo influye la
comida chatarra en el rendimiento académico en los estudiantes de los
Octavos años sección Matutina de la Unidad Educativa “Santo Domingo de
los Colorados” para obtener otras perspectivas de conocimiento nutricional,
a más de mejorar el aprendizaje tener un buen desarrollo físico e
intelectual.
Además de comprender, fortalecer conocimientos, conciencia, que el
cambio de nuevos hábitos alimenticios diarios, nos permite resultados
favorables y saludables en nuestro organismo, eleva la participación activa,
predisposición, habilidad y creatividad por lo tanto un buen rendimiento en la
formación académica.

OBJETIVOS
GENERAL:
 Determinar la importancia de la alimentación de los estudiantes de los
8vos años sección matutina de la Unidad Educativa “Santo Domingo de
los Colorados”, mediante campañas, encuestas, charlas de motivación,
entre otras con el fin de inculcar buenos hábitos, para mejorar la
nutrición y el rendimiento académicos de los estudiantes.
ESPECÍFICOS:
 Conocer los principales hábitos alimenticios en los estudiantes de los
8vos años.
 Diagnosticar todas las causas que influyen en una alimentación sana y
los beneficios que nos ofrece.
 Analizar las consecuencias de una mala alimentación ya sean a nivel
familiar, nivel social, nivel académico, entre otros.
 Detectar los índices de desnutrición y el bajo rendimiento que provoca
no alimentarse sanamente.

PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
¿Cuáles son los elementos del problema: datos, situaciones y conceptos
relacionados con el mismo?
El problema de mi investigación se centra en que a la hora de realizar el
análisis de la los estudiantes que tienen problemas de alimentación y
averiguar porque motivos, ya se falta de tiempo o gusto al ingerir comida
chatarra.
¿Cuáles son los hechos anteriores que guardan relación con el problema?
La verdad es que hay varios hechos que se relacionan con el problema, es
más el tema fue escogido porque nos dimos cuenta que muchos de los
estudiantes vienen sin desayunar a la institución y se sigue haciendo
investigaciones para evitar un bajo rendimiento, ya que al no alimentarse bien,
no ponen sus cinco sentidos en clase.
¿Cuál es la situación actual?
En la actualidad, es el problema de salud más importante de los países en
vías de desarrollo. Organismos internacionales como la OMS y la FAO la
sitúan en cifras que sobrepasan los 800 000 000 de habitantes, de los cuales
más de la mitad (500 000 000), son niños.
¿Cuál es la relevancia del problema?
Poder ayudar en la salud de los niños y adolescentes, y evitar que sufran de
trastornos alimentarios o enfermedades crónicas por la mala alimentación,
hay que recordar que con la vida juega y tenemos que cuidarnos, porque si no
lo hacemos nosotros mismos nadie lo va hacer.

CAPÍTULO I
MARCO TEORICO
1.- COMIDA CHATARRA
1.1.- DEFINICIÓN
Comida rápida o comida chatarra es un término descriptivo para referirse a la
comida que es percibida como insalubre o con poco valor nutritivo, de acuerdo
con la agencia de estándares de comida.
La comida chatarra aporta principalmente con calorías, tiene pocos nutrientes y
una elevada cantidad de azúcar y sal. (Que estimulan el apetito y la sed, lo que
tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese
tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato
monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).
Este tipo de comida es popular entre los distribuidores por su tratamiento
relativamente barato, tiene una fecha de caducidad larga y puede que no
necesite refrigeración.
El consumo de comida rápida está asociado con la obesidad, enfermedades
del corazón, diabetes del tipo II y caries.
Según un estudio del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de
Ciencias (OIM), estas grasas aumentan el nivel de LDL o colesterol malo en la
sangre y disminuyen el nivel de HDL o colesterol bueno.
La comida más conocida: hamburguesas, papas fritas, chocolates, golosinas o
pizzas; entre otras
1.2.- CONSECUENCIAS
Para los niños y adolescentes, el consumir comida chatarra puede traer
problemas como: no tener un buen desarrollo por la falta de nutrientes,
disminución en la capacidad de estudio, anemia, obesidad o sobre peso,

perdida del autoestima; aumento de enfermedades crónicas como: diabetes,
hipertensión arterial, alteración de colesterol o triglicéridos, retraso en la
absorción de calcio, gastritis, entre otras.
2. ENFERMEDADES
2.1.- OBESIDAD
Fuente: internet
La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible, la
cual se caracteriza por acumulación excesiva de grasa en el cuerpo; es decir,
cuando la reserva natural de energía de los humanos almacenada en forma de
grasa corporal se incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o
la vida.
La obesidad es el quinto factor principal de riesgo de defunción humana en el
mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como
consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
Datos y cifras
 Desde 1980, la obesidad se ha más que doblado en todo el mundo.
 En 2013, más de 42 millones de niños menores de cinco años tenían
sobrepeso.
 En 2014, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían
sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones eran obesos.
 En 2014, el 39% de las personas adultas de 18 o más años tenían
sobrepeso, y el 13% eran obesas.

 La obesidad puede prevenirse.
¿Qué causa la obesidad?
La causa fundamental de la obesidad es un desequilibrio energético entre
calorías consumidas y gastadas. En el mundo, se ha producido:
 Un aumento en la ingesta de alimentos hipercalóricos que son ricos en
grasa, sal y azúcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros
micronutrientes, y
 Un descenso en la actividad física como resultado de la naturaleza cada
vez más sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos
de desplazamiento y de una creciente urbanización.
A menudo los cambios en los hábitos de alimentación y actividad física son
consecuencia de cambios ambientales y sociales asociados al desarrollo y de
la falta de políticas de apoyo en sectores como la salud; agricultura; transporte;
planeamiento urbano; medio ambiente; procesamiento, distribución y
comercialización de alimentos, y educación.
¿Cuáles son las consecuencias comunes de la obesidad para la salud?
 Las enfermedades cardiovasculares
 La diabetes
 Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una
enfermedad degenerativa de las articulaciones muy incapacitante), y
 Las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopatía y
accidente cerebrovascular) enfermedad degenerativa de las
articulaciones muy incapacitante), y algunos cánceres (del endometrio,
la mama y el colon).
La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte
prematura y discapacidad en la edad adulta.
2.2.- DIABETES

Fuente: internet
La diabetes hace al cuerpo más susceptible a la infección bacterial, por tanto
las personas con diabetes tienen una reducida capacidad para combatir
gérmenes que invaden las encías.
 Hay 3 tipos principales de diabetes: diabetes mellitus tipo 1, tipo 2 y
gestacional
 Las personas con diabetes tipo 1 mueren si no tienen insulina
 Las personas con diabetes tipo 2 pueden pasar muchos años sin
diagnosticar
 Una diabetes mal controlada causa graves complicaciones y muerte
prematura
 Para un control eficaz de la diabetes se necesita la colaboración entre la
persona con diabetes y los profesionales sanitarios
Causas
La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar
en la sangre. La diabetes puede ser causada por muy poca producción de
insulina, resistencia a ésta o ambas.
Para comprender la diabetes, es importante entender primero el proceso
normal por medio del cual el alimento se descompone y es empleado por el
cuerpo para obtener energía. Suceden varias cosas cuando se digiere el
alimento:
 Un azúcar llamado glucosa, que es fuente de energía para el cuerpo,
entra en el torrente sanguíneo.
 Un órgano llamado páncreas produce la insulina, cuyo papel es
transportar la glucosa del torrente sanguíneo hasta los músculos, la

grasa y las células hepáticas, donde puede almacenarse o utilizarse
como energía.
Las personas con diabetes presentan hiperglucemia, debido a que su cuerpo
no puede movilizar el azúcar desde la sangre hasta los adipocitos y células
musculares para quemarla o almacenarla como energía, y dado que el hígado
produce demasiada glucosa y la secreta en la sangre. Esto se debe a que:
 El páncreas no produce suficiente insulina.
 Las células no responden de manera normal a la insulina.
2.3.-HIPERTENSION
Fuente: internet
¿Qué es la hipertensión?
La hipertensión es la elevación de los niveles de presión arterial de forma
continua o sostenida. Para entenderlo mejor es importante definir la presión
arterial. El corazón ejerce presión sobre las arterias para que éstas conduzcan
la sangre hacia los diferentes órganos del cuerpo humano. Esta acción es lo
que se conoce como presión arterial. La presión máxima se obtiene en cada
contracción del corazón y la mínima, con cada relajación.
Es una enfermedad crónica caracterizada por un incremento continuo de las
cifras de la presión sanguínea en las arterias.
Riesgos
 La hipertensión supone una mayor resistencia para el corazón, que
responde aumentando su masa muscular (hipertrofia ventricular

izquierda) para hacer frente a ese sobreesfuerzo. Este incremento de la
masa muscular acaba siendo perjudicial porque no viene acompañado
de un aumento equivalente del riego sanguíneo y puede producir
insuficiencia coronaria y angina de pecho. Además, el músculo cardiaco
se vuelve más irritable y se producen más arritmias.
 En aquellos pacientes que ya han tenido un problema cardiovascular, la
hipertensión puede intensificar el daño.
 Propicia la arterioesclerosis (acúmulos de colesterol en las arterias) y
fenómenos de trombosis (pueden producir infarto de miocardio o infarto
cerebral). En el peor de los casos, la hipertensión arterial puede
reblandecer las paredes de la aorta y provocar su dilatación (aneurisma)
o rotura (lo que inevitablemente causa la muerte).
Causas
Muchos factores pueden afectar la presión arterial, entre ellos:
 La cantidad de agua y de sal que usted tiene en el cuerpo.
 El estado de los riñones, el sistema nervioso o los vasos sanguíneos.
 Sus niveles hormonales.
A usted muy probablemente le digan que su presión arterial está demasiado
alta a medida que vaya envejeciendo. Esto se debe a que los vasos
sanguíneos se vuelven más rígidos con la edad. La hipertensión arterial
aumenta la probabilidad de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque
cardíaco, enfermedad renal o muerte prematura.
Usted tiene un riesgo más alto de sufrir hipertensión arterial si:
 Es afroamericano.
 Es obeso.
 Con frecuencia está estresado o ansioso.
 Toma demasiado alcohol
 Consume demasiada sal.
 Tiene diabetes.
 Fuma.
La mayoría de las veces no se identifica ninguna causa de presión arterial alta,
lo cual se denomina hipertensión esencial.

2.4.-ANEMIA
Fuente: internet
La anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glóbulos rojos
de lo normal.
También se presenta anemia cuando los glóbulos rojos no contienen suficiente
hemoglobina. La hemoglobina es una proteína rica en hierro que le da a la
sangre el color rojo. Esta proteína les permite a los glóbulos rojos transportar el
oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo.
Si usted tiene anemia, su cuerpo no recibe suficiente sangre rica en oxígeno.
Como resultado, usted puede sentirse cansado o débil. También puede tener
otros síntomas, como falta de aliento, mareo o dolores de cabeza.
La anemia grave o prolongada puede causar lesiones en el corazón, el cerebro
y otros órganos del cuerpo. La anemia muy grave puede incluso causar la
muerte.
Causas
Aunque muchas partes del cuerpo ayudan a producir glóbulos rojos, la mayor
parte del trabajo se hace en la médula ósea, el tejido blando en el centro de los
huesos que ayuda a la formación de las células sanguíneas.
Los glóbulos rojos sanos duran entre 90 y 120 días. Partes del cuerpo eliminan
luego las células sanguíneas viejas. Una hormona, llamada eritropoyetina,
producida en los riñones le da la señal a la médula ósea para producir más
glóbulos rojos.

La sangre tiene muchos componentes, entre ellos los glóbulos rojos, los
glóbulos blancos, las plaquetas y el plasma (la parte líquida de la sangre).
Los glóbulos rojos tienen forma de disco y se ven como una rosquilla sin
agujero en el centro. Transportan oxígeno y retiran del cuerpo el dióxido de
carbono, que es un producto de desecho. Estas células se producen en la
médula ósea, que es un tejido esponjoso que se encuentra en el interior de los
huesos.
Los glóbulos blancos y las plaquetas también se producen en la médula ósea.
Los glóbulos blancos ayudan a combatir las infecciones. Las plaquetas se unen
unas a otras para sellar cortaduras pequeñas o rupturas de las paredes de los
vasos sanguíneos y detener el sangrado. En algunas clases de anemia los tres
tipos de células de la sangre pueden estar disminuidos.
Existen tres causas principales de la anemia:
 Pérdida de sangre.
 Falta de producción de glóbulos rojos.
 Mayor velocidad de destrucción de los glóbulos rojos.
Estas causas pueden ser consecuencia de varias enfermedades, problemas de
salud o factores de otro tipo.
2.5.- GASTRITIS
Fuente: internet

La gastritis ocurre cuando el revestimiento del estómago resulta hinchado o
inflamado.
La gastritis puede durar sólo por un corto tiempo (gastritis aguda). También
puede perdurar durante meses o años (gastritis crónica).
Causas
Las causas más comunes de gastritis son:
 Ciertos medicamentos como ácido acetilsalicílico (aspirin), ibuprofeno o
naproxeno.
 Tomar demasiado alcohol.
Las causas menos comunes son:
 Reflujo de bilis hacia el estómago (reflujo biliar).
 Consumo de cocaína.
 Ingerir o beber sustancias corrosivas o cáusticas (como venenos).
 Estrés extremo.
 Infección viral, como el virus del herpes simple (ocurre con más
frecuencia en personas con un sistema inmunitario débil).
Un traumatismo o una enfermedad repentina y grave, como una cirugía mayor,
insuficiencia renal o el hecho de estar con un respirador pueden causar
gastritis.
Síntomas
Muchas personas con gastritis no tienen ningún tipo de síntomas.
Los síntomas que se pueden notar son:
 Inapetencia.
 Náuseas y vómitos.
 Dolor en la parte superior del vientre o el abdomen.
Si la gastritis está causando sangrado del revestimiento del estómago, los
síntomas pueden abarcar:
 Heces negras.
 Vómitos con sangre o material con aspecto de cuncho de café

2.6.- HÍGADO GRASO
Fuente: internet
El hígado graso, comúnmente conocido en el ámbito sanitario como esteatosis
hepática, es una enfermedad generalmente benigna del hígado que se
caracteriza por la acumulación de ácidos grasos y de triglicéridos en las células
hepáticas.
Los síntomas del hígado graso por regla general suelen ser dolor en la parte
superior derecha del abdomen, malestar general, fatiga crónica, y sensación de
pesadez, en especial después de las comidas.
Aunque también es cierto que existen pacientes que no tienen síntomas,
cuestión peligrosa hasta cierto punto dado que la enfermedad puede
evolucionar de manera silenciosa a estadios más graves.
Hace algunos años el hígado graso se relacionaba con el consumo de alcohol
en grandes cantidades, aunque en la actualidad cada vez son más los
especialistas que relacionan el aumento de personas con esta patología con
los altos niveles de obesidad, de colesterol y triglicéridos.
Síntomas del hígado graso:
Son diversos los síntomas del hígado graso, aunque también es cierto que no
todos los pacientes presentan síntomas. Por regla general, los más habituales
tienden a ser los siguientes:
 Dolor en la parte superior derecha del abdomen.
 Malestar general.
 Cansancio.

 Fatiga crónica.
 Pérdida de peso.
 Sensación de pesadez.
 En algunas ocasiones, ictericia.
Tratamiento del hígado graso:
Si bien no existe un tratamiento definitivo para el hígado graso, las
recomendaciones básicas que se dan al respecto pasan por una reducción de
peso corporal y seguir una alimentación sana y saludable, rica en frutas y
verduras.
La práctica de ejercicio es adecuada en todos los casos, dado que ayudamos a
nuestro organismo a que elimine la grasa sobrante del cuerpo. Una buena
opción es acudir a un nutricionista que nos aporte una dieta adecuada para el
hígado graso, y que controle el peso que vayamos perdiendo, puesto que una
pérdida rápida de peso está asociada a un mayor daño al hígado.
3.- DESARROLLO ACADEMICO
3.1.- RENDIMIENTO ACADEMICO
Según el diccionario de la Real Academia Española, rendimiento es el producto
o utilidad que rinde algo o alguien, proporción entre el producto o el resultado
obtenido y los medios utilizados.
El Diccionario de pedagogía de Merani (1983), dice “Nivel de éxito en la
escuela”, por tanto, desde la perspectiva docente, rendimiento es el nivel de
alcance de los objetivos planteados antes de iniciar el proceso enseñanza
aprendizaje. Para el alumno, rendimiento es el resultado de las evaluaciones
de lo que ha aprendido durante un periodo determinado o en el transcurso del
año lectivo.

4.- NUTRICION
4.1.- VALOR DE LA ALIMENTACION
La alimentación es, sin duda, el hábito que más influye en la salud de las
personas. No en vano, el hábito de comer es el que se repite a lo largo de
nuestra vida de una forma más constante. Decía el Doctor Osler, famoso
medico canadiense, que el 90% de todas las enfermedades, sin contar las
infecciones y los accidentes, está relacionado con la alimentación.
La alimentación es un proceso voluntario y consciente, y por lo tanto educable.
Depende de una decisión libre del individuo. Por ello, un cambio en los hábitos
alimentarios halla otros más sanos, requiere un profundo convencimiento.
La nutrición, por el contrario, es involuntaria e inconsciente. Comprende todos
los procesos y transformaciones que sufren los alimentos en el organismo,
hasta llegar a su completa asimilación. En condiciones normales, si no hay
ningún proceso patológico, una buena alimentación es un buen estado nutritivo.
4.2.- CALORIAS
En los manuales de nutrición de hace unos años, se hacía especial énfasis en
el total de calorías que se tiene que ingerir diariamente. Una dieta es
adecuada, se decía, si proporcionaba suficientes calorías para cubrir
holgadamente las necesidades del metabolismo.
La calidad de una dieta no puede medirse simplemente por el total de calorías
que proporciona, sino más bien por los alimentos que la componen. No es un
problema de cantidad, sino de calidad.
 Los hidratos de carbono refinados( como los de la harina o el arroz
blancos) contiene prácticamente las mismas calorías de los integrales,
pero si cantidad nutritiva es menor.

 La carne magra y la soja proporcionan una cantidad de calorías, y sin
embargo, su adecuación a una dieta sana es bien diferente.
 El azúcar blanca tiene prácticamente las mismas calorías que la azúcar
morena o la miel, pero es muy pobre en vitaminas y minerales, lo cual
hace que no resulte adecuado para el consumo habitual y abundante.
4.3.- PROTEINAS
Todavía quedan algunos especialistas (cada vez menos), según los cuales para
que una dieta sea correcta desde el punto de vista nutritivo, deben contener
una elevada cantidad de proteínas y además, estas tienen que ser de origen
animal.
Sin embargo las cantidades de proteínas que se recomienda ingerir
directamente han ido disminuyendo desde hace unas décadas. Hace 20 o 30
años, se recomendaba a los adultos ingerir un mínimo de gramo de proteína de
peso corporal cada día. Actualmente en el informe de un grupo de estudio de la
OMS sobre nutrición, se dice que 0.75 gramos por kilo de peso y día, son una
cantidad suficiente para adulto (56 gramos diarios para un hombre o mujer de
70 kilos [154] libras de peso). Hoy se sabe que el exceso de proteínas en la
dieta se relaciona con las enfermedades reumáticas, con la osteoporosis, con
el exceso de ácido úrico, e incluso con una disminución en la esperanza de
vida.
5.- EFECTO SOBRE EL CRECIMIENTO
La alimentación hiperproteínica e hipercalórica, con la que se consigue una
crecimiento más rápido, puede traer graves repercusiones en la adolescencia y
edad adulta: obesidad y mayor riesgo de diabetes, entre otras.
Por supuesto que un crecimiento insuficiente puede ser debido a una
alimentación deficitaria; pero lo contrario un crecimiento llamativo, no es
siempre sinónimo de alimentación correcta.

5.1.-NECESIDAD ALIMENTARIA DURANTE LA ADOLESCENCIA
Durante la pubertad se cree aproximadamente el 20% de la talla definitiva y el
50% del peso. Las deficiencias en el consumo adecuado de calorías y
nutrientes pueden retrasar la maduración sexual y también retrasar o detener el
ritmo de crecimiento.
Una inadecuada ingesta de nutrientes puede traducirse en manifestaciones
clínicas no inmediatas, sin embargo probablemente más tarde se evidenciara
serias alteraciones durante la juventud. Los hábitos y actitudes que se
adquieran frente a los alimentos en esta edad, tienen una alta posibilidad de
persistir durante la juventud, y ello puede significar de riesgos de obesidad,
alteraciones alimentarias, trastornos cardiacos, cáncer.
Las necesidades nutricionales de la adolescencia varían con la edad, el sexo y
el desarrollo puberal. Antes de la pubertad, los niños y niñas tienen una
composición corporal similar. En los niños, entre los 10 y 17 años, la masa de
tejidos magro (sin grasas), llega a doblarse, y el porcentaje de grasas
disminuye lentamente, de modo que al final de la pubertad, ha decrecido en un
12%. Las niñas también aumentan un tejido magro, pero ganan más grasas
que los varones, alcanzando un 23% al final de la adolescencia.
 REQUERIMEINTOS CALÓRICOS
Las necesidades energéticas varían ampliamente desde cerca de 1000 a más
de 4000 calorías al día dependiendo de la edad, sexo y actividad física,
generalmente las mujeres sedentarias, los niños pequeños y los ancianos
necesitan unas 1600 calorías al día; los niños mayores, las mujeres activas y
los varones sedentarios necesitan unas 2000 calorías al día; los adolescentes
activos al igual que los varones jóvenes necesitan alrededor de 2400 calorías al
día.
Las diferencias calóricas basadas en el sexo, probablemente se comienza
notar al comienzo de la pubertad, del mismo modo que las diferencias entre
hombre y mujer, se debe a los distintos grados de actividad y las diferencias de

la composición corporal entre unos y otros (el tejido magro, sin grasa, tienen
mayores necesidades metabólicas)
Los nutrientes se dividen en dos grupos:
 MACRONUTRIENTES
Incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos minerales, se
requiere diariamente en grandes cantidades.
Constituyen la mayor parte de la dieta (90% del peso seco) y suministran el
100% de la energía y los componentes necesarios para el crecimiento, el
mantenimiento y la actividad. El contenido de energía es de 4 calorías por
gramo de proteína o hidrato de carbono y 9 calorías por gramos de grasa.
En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del
55%. Dentro de los carbohidratos se diferencias los imples o de rápida
asimilación, como los dulces, galletas, chocolates, mermeladas, postres, etc. Y
los complejos o de lenta asimilación como los cereales integrales, verduras y
frutas frescas, lácteos y legumbres.
Por lo que si deseamos controlar nuestro, evitar las caídas bruscas de azúcar
en la sangre y los efectos que producen en nuestro estado de ánimo, debemos
limitar los azucares simples y concentrarnos en los complejos o de asimilación
lenta.
Una dieta basada en el consumo de cereales integrales libera una corriente
continua de glucosa en la sangre que permanece por varias horas
 MICRONUTRIENTES
Incluyen las vitaminas y algunos minerales, se requieren en pequeñas
cantidades de miligramos (una milésima de gramo) a microgramos (una
millonésima de gramo), estos catalizan la utilización de los Macronutrientes.
Las vitaminas se clasifican en Hidrosolubles (vitaminas C y 8 componentes del
complejo vitamínico B) o liposolubles (Vitaminas A, D, E Y K).

 GRASAS
El adolescente debe aprender a limitar o restringir el contenido de grasas en los
alimentos (frituras, alimentos grasos, postres, mayonesa, aceites y carnes de
alto contenido graso). Y aumentar la ingesta de frutas, vegetales y granos.
Las recomendaciones señalan un individuo debe consumir el promedio de 30%
de calorías derivadas de las grasas, y menos de 300 mg de colesterol por día.
La grasa que se debe evitar son las saturadas que provienen de las carnes y
lácteos, las recomendaciones actuales sobre ingesta de estas no deben
superar el 10% de las calorías total es de la dieta; las grasas que provienen de
las papas fritas, hamburguesas, etc.
No deben superar el 2% ya que estas elevan el colesterol malo y bajan el
colesterol bueno, las grasas recomendadas son las insaturadas en las cuales
están las mono insaturadas que deben aportar el 12% de las calorías, y las
poliinsaturadas que debe aportar el 6% de las calorías, estas ayudan a elevar
el colesterol bueno y bajan el malo como las del aceite de olivo, aguacate,
soya.
 MINERALES
Calcio
Fuente: internet

En la adolescencia es el momento crítico en que crecen los huesos y se
requiere depósito de calcio en ellos. Si ellos no ocurren en forma adecuada
durante esta edad, más tarde aumenta notablemente el riego de presentar una
osteoporosis. Tanto el crecimiento acelerado del esqueleto, como el aumento
de la masa magra, incrementan las necesidades del calcio.
Para alcanzar estas recomendaciones, un adolescente deberá ingerir alimentos
ricos en calcio, unas cinco veces al día. Esto incluye la leche y sus derivados, y
los vegetales de hojas verdes.
Además realiza otras funciones interesantes en el organismo:
 Intervienen en la transmisión de impulsos nerviosos, especialmente en el
corazón, manteniendo de esta forma el ritmo cardiaco.
 Es necesario para que la sangre coagule con normalidad.
 Regula el equilibrio acido-básico de la sangre, evitando que esta se
vuelva demasiada acida, neutralizando la acidez que normalmente se
produce en el metabolismo de las proteínas.
Hierro
Fuente: internet

Durante la pubertad se incrementan notablemente las necesidades de hierro,
ya que en esta etapa están creciendo los músculos y aumentando el volumen
de sangre.
Los adolescentes necesitan además hierro adicional por la pérdida de este
elemento en la menstruación. Aquellas adolescentes que ingieren menos de
2000 calorías diarias, necesitan se suplementos, ya que con esa cantidad de
alimentos no pueden satisfacer sus necesidades normales.
También están en riesgo de padecer una deficiencia de hierro, los que siguen
dietas vegetarianas o han eliminado los productos careos de la dieta. La
indisponibilidad del hierro de las plantas (el calcio que realmente se absorbe)
es escasa.
Los productos careos contienen hierro altamente indispensable (que se
absorbe bien en el intestino). También lo contiene el pescado, la carne de cerdo
y los huevos. Otras fuentes de hierro, son los vegetales verdes, las nueces. La
harina integral de trigo, el pan y los cereales.
En ciertas situaciones, aumenta las necesidades de hierro:
 Las mujeres pierden durante los días de la menstruación tres veces más
hierro que lo normal.
 Durante el embarazo y la lactancia aumenta las necesidades de hierro
pero que compensado con el hecho de no haber perdidas menstruales.
 En la adolescencia se intensifica la demanda de hierro como
consecuencia del crecimiento y de la aparición de la menstruación en las
jóvenes.
Fosforo

Fuente: internet
El total de fosforo que contiene el organismo se halla en los huesos y en los
dientes, combinado con el calcio.
El fosforo se halla ampliamente distribuido en todos los alimentos tanto
vegetales como animales por lo que su aporte no supone ningún riesgo.
Por el contrario, el principal problema del fosforo es un exceso en reacción al
aporte del calcio, esto ocurre en dietas ricas en carnes haciendo que el calcio
sea mal aprovechado.
Yodo
Fuente: internet
El organismo necesita el yodo para sistematizar con él, las hormonas
producidas por la glándula tiroides. Estas hormonas cumplen importantes
funciones metabólicas.
Sus funciones son:
 Aceleran la combustión de los nutrientes que nos proveen de energía
(hidratos de carbono, grasas y proteínas).
 Son imprescindibles para el desarrollo normal del sistema nervioso en
los niños, de forma que cuando se escasean por la falta de yodo, se
produce una forma de retraso mental.
Magnesio

Fuente: internet
Forma parte de la estructura de los huesos, junto con el calcio y el fosforo,
aunque en menor proporción.
Sus funciones son:
 Actúan como catalizador de numerosos reacciones químicas que se
lleva a cabo en el organismo, relacionadas con la combustión de los
nutrientes y la producción de energía.
 En el sistema nervioso, regula la transmisión de los impulsos a lo largo
de los nervios periféricos.
-VITAMINAS
Los requerimientos de vitaminas se incrementan con el crecimiento. La
vitamina A y C son importantes para el crecimiento de nuevas células y para
una piel saludable.
En general, si la ingesta calórica del adolescente es superior a 2000 calorias
diarias, significa que con esos alimentos sus requerimientos vitamínicos se
están satisfacción.
Recientemente el servicio de Salud Publica de los Estados Unidos, ha
recomendado que las mujeres durante el embarazo deberían agregar a la dieta
0.4 mg de folaro por dia, ya que se ha demostrado que de aquello proviene los
defectos congénitos de tubo neural(espina bífida).

Las vitaminas se clasifican en:
VITAMINA B1:
Fuente: internet
 Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono facilitando las
reacciones químicas mediante las cuales su producto final, la glucosa,
se transforma en energía.
 Es un factor esencial en las funciones del sistema nervioso.
VITAMINA B2:
 Favorece el crecimiento del organismo, catalizando las acciones
químicas necesarias para el aprovechamiento de los hidratos de
carbono y proteínas.
VITAMINA B6:
 Regula el metabolismo de las proteínas, especialmente en el tejido
nervioso, en el hígado y en la piel.
 Contribuye a la formulación de glóbulos rojos en la sangre.
VITAMINA B21:
Es la única que contiene cobalto, procede de las bacterias y otros
microorganismos, de donde pasa a los animales, que almacena en el hígado,
su función es:

 Junto con ácido fólico, resulta imprescindible para la formación de las
células de las sangre, especialmente glóbulos rojos, así como para el
funcionamiento del sistema nervioso.
VITAMINA C:
Fuente: internet
La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la
proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representan un
papel muy importante de la formación de huesos y dientes. Sus funciones son:
 Favorece la absorción de hierro en el intestino.
 Contribuye a la formación de defensas contra las infecciones.
 Neutraliza las toxinas de la sangre.
 Interviene en la cicatrización de las heridas.
VITAMINA A:
Fuente: internet
En los vegetales coloreados (zanahoria, tomate, etc.) se encuentran en forma
de provitamina, conocida como beta-caroteno, que nuestro organismo
transforma en autentica Vitamina A según sus necesidades.

Sus funciones son:
 Formación y mantenimiento de las células que recubren la piel, los ojos,
la boca y los órganos internos.
 Evita la formación de tumores cancerosos en los órganos de nuestro
cuerpo debido a su poderosa acción antioxidante.
VITAMINA D:
Fuente: internet
Se presenta bajo dos químicas distintas:
 Vitamina D3 se produce de forma natural en el hombre y los animales.
 Vitamina D2, que se obtiene artificialmente en el laboratorio.
La mayor parte de la vitamina D que circula por nuestra sangre procede de la
que sintetiza nuestra propia piel por el sol.
Su función es:
 Facilitar la absorción de calcio en el intestino, así como su depósito en
los huesos.
VITAMINA E:

Fuente: internet
Es una Vitamina liposoluble que abunda en la naturaleza especialmente en los
vegetales.
Sus funciones son:
 Proteger las células contra el envejecimiento y el cáncer.
 Facilita el funcionamiento del sistema nervioso y de la hipófisis.
VITAMINA K:
Fuente: internet
Es una vitamina liposoluble y proviene de las bacterias intestinales y de los
alimentos.
Su función es:
 Actúa en el hígado induciendo la síntesis de las proteínas necesarias
para la coagulación de la sangre (antihemorrágica)

CAPÍTULO II
MARCO METODOLÓGICO
2.1 FINALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN
La finalidad de nuestra investigación es inculcar a los jóvenes a que mejoren su
alimentación para que así puedan tener un mejor desempeño académico ya
que así podrán ser unos mejores estudiantes con respecto a lo que
corresponde a lo académico pero también esto ayudara a mejorar su salud y
podrán ser más activos y tengan más ganas de realizar una actividad, esto
también nos ayuda a k los jóvenes k ayudamos compartan lo poco que les
podemos enseñar y así ellos puedan transmitir a los demás de cómo debe ser
su alimentación, ya que así podemos evitar enfermedades y gozar de nuestra
salud.
2.2 MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación fue llevada a su realización bajo 2 modalidades que
son:
 La descriptiva
 La explicativa
Dichas modalidades se dan bajo el nivel de conocimiento que adquirimos
durante el trabajo monográfico.
 INVESTIGACION DESCRIPTIVA
La problemática tratada en el presente escrito de la alimentación en los
estudiantes de 8vo
“A” y 8vo
“B” del colegio santo domingo de la sección
matutina.
Como es de conocimiento propio de la alimentación en los últimos años ha ido
ganando en nuestro medio y ha dejado simplemente de ser las personas que
anteriormente habían ya que no han cuidado de algo tan importante como es
de su alimentación ya que en cada lugar k vamos siempre ay lugares k venden
comida charra ya sean fritos, chocolates golosinas, sobre todo grasas.
Nosotros antes de todo este proceso teníamos hipótesis y pensamos que la
alimentación está muy carecida en nuestras familias y también a nivel
poblacional porque el ritmo de vida actúan y a veces no nos dan tiempo para
poder alimentarnos bien y siempre en esos casos según todos nosotros es
mejor comer afuera para ahorrar tiempo pero esto nos hace un daño ya k no
medimos lo que estamos comiendo y si nos hace mal o bien.
La alimentación a nivel familiar es un tema que necesita de analizar y
comprender ya que esto es muy dedicado, al realizar la presente investigación
tuvo que recurrirse a varias fuentes que nos brindan aportes ya que este tema
es demasiado estrecho y profundo.
 INVESTIGACION EXPLICATIVA
Antes de escoger el tema nos despertó curiosidad y dudas esto de la
alimentación en los estudiantes y sus consecuencias, por esos motivos nos

centramos en el problema ya que es de mucha importancia para nosotros
puesto que a nivel escolar ha generado inconvenientes.
La mala alimentación a nivel escolar ha sido un problema crónico que ha
afectado a la salud individual de cada estudiante y una familia en general, a lo
largo se ha ido propagando y eso es lo que se quiere erradicar o disminuir.
2.3 TIPO DE INVESTIGACION
DOCUMENTAL.-
 DE CAMPO
La investigación de campo es aplicada para comprender y resolver alguna
situación, necesidad o problema en un contexto determinado, nosotros para
llevarla a cabo trabajamos en el ambiente donde conviven los estudiantes que
en este caso son los bares del colegio y las fuentes consultadas, de ahí
obtuvimos los datos más relevantes a ser analizados, este campo era un grupo
de individuos que están más propensos a tener una mala alimentación, para
descubrir ciertas características necesarias para la investigación.
 ENCUESTA
La alimentación como factor influyente en el rendimiento académico. Encuesta
realizada a estudiantes de los 8vos años de la sección matutina de la Unidad
Educativa “Santo Domingo de los Colorados”
1.- ¿Consume comida rápida?
( ) SI ( ) NO
2.- ¿En qué lugares consume este tipo de comida chatarra?
( ) Dentro del establecimiento
( ) Fuera del establecimiento
( ) Dentro y fuera del establecimiento
3.- ¿Consume con frecuencia la comida chatarra?

( ) SI ( ) NO
4.- ¿El tipo de comida chatarra que consume es frita?
( ) SI ( ) NO
5.- ¿Consume la comida chatarra por falta de tiempo?
( ) SI ( ) NO
6.- ¿Considera que la comida chatarra influye en la salud de manera
positiva?
( ) SI ( ) NO
7.- ¿Cree usted que la causa principal del bajo rendimiento académico se
debe a la mala alimentación?
( ) SI ( ) NO
8.- ¿Cree usted que los medios de comunicación influyen en los hábitos
alimenticios sobre la comida chatarra?
( ) SI ( ) NO
9.- En su alimentación diaria consume usted verdura, frutas, hortalizas.
( ) SI ( ) NO
10.- ¿Según su criterio del 1 al 10 que bien se alimenta usted?
………
2.4.- POBLACION Y MUESTRA:
La población de nuestra investigación no es muy extensa pues está
determinada por un grupo de estudiantes que integran los cursos 8vo “A” y “B”
de la Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados”

La población investigada fueron 20 alumnos de cada paralelo, entonces
estaríamos hablando de una población de 40 estudiantes que forman parte de
la Institución.
SUJETOS DE LA INVESTIGACION CANTIDAD
8vo EGU paralelo “A” 20
8vo EGU paralelo “B” 20
2.5.-TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACIÓN.
Las técnicas utilizadas para la recolección de INFORMACION en el presente
trabajo fueron investigación de campo y las encuestas que fueron aplicadas a
los estudiantes, siendo determinantes para finalización de nuestra
investigación.
TECNICA INSTRUMENTO
Encuesta individual semiestructurada
a los estudiantes.
Guía de entrevista a los estudiantes
CAPÍTULO III
ANALISIS DE RESULTADOS.
3.1.- PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS E INFORMACION.
Para el procesamiento de la información fue necesario diseñar una matriz de
datos donde se incluyeron las respuestas de los estudiantes que fueron
sometidas a la encuesta.
Esta matriz permitió organizar los datos en tablas, gráficos y sacar porcentajes.
Se realizaron en la computadora utilizando programas como Word y Excel
respectivamente.

Una vez obtenida la información previa luego de la aplicación de los
instrumentos respectivos, se procedió a la organización, análisis e
interpretación de los resultados en barras y tablas estadísticas.
3.2.-PRESENTACION, ANALIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS
OBTENIDOS DE LA ENCUESTA APLICADA A LOS ESTUDIANTES QUE
INTEGRAN LOS 8VOS AÑOS DE LA SECCION MATUTINA.
1 ¿Consume comida raída?
TABLA N.1
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 30 75%
NO 10 25%
TOTAL 40 100%
FUENTE: Alumnos de los 8vos
“A” y “B” de la sección matutina del colegio santo
domingo, con un muestreo de 20 alumnos por curso.
ANALISIS E INTERPRETACIÓN.
El 75% de los estudiantes encuestados consume comida rápida y el 25%
restante no la consume.

Con estos resultados podemos decir que la mayoría de los estudiantes
encuestados consumen comida en las calles en vez de comer la comida
casera, que obviamente da mejores vitaminas y salud que la comida rápida.
RESPONSABLES: Cristina Chamorro y Alexander Córdova.
75%
25%
¿Consume comida rapída?
1
2
2 ¿En qué lugares consume este tipo de comida chatarra?
TABLA N.2
DENTRO DEL
ESTABLECIMIENTO 4 10%
FUERA DEL
DENTRO Y FUERA DEL
TOTAL 40 100%
El 10% de los encuestados consumen comida chatarra dentro del
establecimiento, el 20% la consume fuera del establecimiento y el 70% ha
consumido este tipo de comida dentro y fuera del establecimiento..

Podemos interpretar que la mayoría de los estudiantes consumen este tipo de
comida chatarra dentro y fuera de la institución, pero en mayor cantidad dentro
del establecimiento que fuera de este.
10%
70%
20%
¿En qué lugares consume este tipo de comida chatarra?
1
2
3
3 ¿Consume con frecuencia la comida chatarra?
TABLA N.3
SI 25 62%
NO 15 38%
TOTAL 40 100%
El 62% de los estudiantes encuestados consumen frecuentemente la comida
chatarra y el 38% no lo hace con frecuencia pero la consumen.
Podemos interpretar que algunos estudiantes consumen en mayor cantidad
esta comida chatarra que cuenta con muchas calorías (kcal), y aunque la
mínima cantidad no la consume frecuentemente, de igual manera la consume,
claro que al no hacerlo on frecuencia consumen menos calorías (kcal).

62%
38%
¿Consume con frecuencia la comida chatarra?
1
2
4 ¿El tipo de comida chatarra que consume es fritos?
TABLA N.4
SI 26 65%
NO 14 35%
TOTAL 40 100%
El 65% de los encuestados si consumen fritos como comida chatarra, el 35%
no comen ese tipo de comida chatarra.
Podemos interpretar que la mayoría consumen fritos, hablando de comida
chatarra, esto se afirma que es perjudicial, ya que se puede tener problemas de
colesterol o hígado graso.

65%
35%
¿El tipo de comida chatarra que consume es fritos?
1
2
5 ¿Consume la comida chatarra por falta de tiempo?
TABLA N.5
SI 18 45%
NO 22 55%
TOTAL 40 100%
El 45% de los estudiantes encuestados consumen la comida chatarra por falta
de tiempo, el 55% la consume por otras razones.
Podemos interpretar que muchos de los estudiantes no cuentan con tiempo
necesario para alimentarse de mejor manera y lo hacen en las calles o con
cualquier cosa que puedan comprar al paso, para poder tener el tiempo
necesario y poder cumplir con todas sus actividades, pero el otro porcentaje
mayor nos demuestra que muchos consumen la comida chatarra por gusto o
otras razones que no se relacionan con el tiempo.

45%
55%
¿Consume la comida chatarra por falta de tiempo?
1
2
6 ¿Considera que la comida chatarra influye en la salud de manera
positiva?
TABLA N.6
SI 0 0%
NO 40 100%
TOTAL 40 100%
El 100% de los encuestados dicen que la comida afecta de manera negativa en
la salud del individuo.
Podemos interpretar que todos tienen conocimiento de que la comida chatarra
no ayuda en la salud, si no que la afecta y empeora en muchos casos, así que
todos son conscientes de que no es un buen habito alimenticio.

100%
¿Considera que la comida chatarra influye en la salud de manera positiva?
1 2
7 ¿Cree usted que la causa principal del bajo rendimiento académico
se debe a la mala alimentación?
TABLA N.7
SI 20 50%
NO 20 50%
TOTAL 40 100%
El 50% de los encuestados están de acuerdo en que la mala alimentación
afecta el rendimiento académico, el otro 50% no está de acuerdo con esta
teoría.
Podemos interpretar que el grupo de encuestados se divide en 2 grupos, los
que están de acuerdo y los que no lo están, pero es comprobado que los
estudiantes que no se alimentan bien no pueden poner sus 5 sentidos en las
clases y por consecuente un bajo rendimiento académico.

50%50%
¿Creeustedquelacausaprincipaldelbajorendimientoacadémicosedebealamalaalimentación?
1 2
8 ¿Cree usted que los medios de comunicación influyen en los
hábitos alimenticios sobre la comida chatarra?
TABLA N.8
SI 6 15%
NO 34 85%
TOTAL 40 100%
El 15% de los encuestados creen que los medios de comunicación si influyen
en los hábitos alimenticios, el 85% no lo cree.
Podemos interpretar que son pocos los que creen que la publicidad incita al
individuo a ingerir los productos ricos en calorías que se promocionan, y el
resto cree que eso no influye en el individuo y más es por gusto de cada
persona consumir o no algún producto sin necesidad de que lo promocionen.

15%
85%
¿Creeustedquelosmediosdecomunicacióninfluyenenloshábitosalimenticiossobrelacomidachatarra?
1 2
9 ¿En su alimentación diaria consume usted verduras, frutas,
hortalizas?
TABLA N.9
SI 12 30%
NO 28 70%
TOTAL 40 100%
El 30% de los estudiantes encuestados si consumen verduras, frutas y
hortalizas, el 70% no lo hace.
Podemos interpretar que la mayoría no cuida su alimentación es decir no
consumen alimentos saludables, y que son muy pocos los que si lo hacen y se
preocupan por su salud y bienestar social, ya que estar sano ayuda en muchos
aspectos.

30%
70%
¿En su alimentación diaria consume usted verduras, frutas, hortalizas?
1 2
10 ¿Según su criterio del 1 al 10 que bien se alimenta usted?
TABLA N.10
1 0 0%
2 0 0%
3 0 0%
4 0 0%
5 7 17%
6 0 0%
7 13 32%
8 9 23%
9 7 18%
10 4 10%
TOTAL 40 100%
El 0% de los encuestados afirman que se alimentan con una calidad mayor a 1,
2, 3,4, 6, el 17% afirma que se alimentan con una calidad de 5 en escala del 1
al 10, el 32% afirma que se alimentan con una calidad de 7 en escala del 1 al

10, el 23% afirma que se alimentan con una calidad de 8 en escala del 1 al 10,
el 18% afirma que se alimentan con una calidad de 9 en escala del 1 al 10 y el
10% afirma que se alimentan con una calidad de 10 en escala del 1 al 10.
Podemos interpretar que muchos de los encuestados afirman tener una muy
buena dieta de alimentación, es decir cuidan su salud alimentándose
sanamente con frutas, verduras, muchas proteínas y vitaminas.
18%
33%
23%
18%
10%
¿En su alimentación diaria consume usted verduras, frutas, hortalizas?
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
3.3.-PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACION.
COSTOS VALOR
FOTOCOPIAS DE 40 ENCUESTAS 2.00$
IMPRESIÓN DEL TRABAJO
ANILLADO

3.4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCT. NO
V.
26 1 7 1
7
18-24 26 0
1
05-30 4 - 8 11-15 18-29 01-08 1
5
22-30 1-15 16-
30
1-
10
Socialización sobre el instructivo de monografías
a estudiantes de Tercero de Bachillerato ( DECE)
X
Selección del tema y delimitación por los
estudiantes.
X
Socialización del proceso a Directores de Área. X
Presentación de solicitud al Director de la
monografía por los estudiantes.
X
Aprobación de solicitudes por el director. X
Informe de los directores de área sobre los
temas aprobados al vicerrectorado.
X
Inicio del trabajo de la monografía X
1.Formular el problema de investigación X
2.Establecer objetivos del trabajo
3,Planificar las acciones a realizarse
X X
4. Identificar fuentes a utilizar
5. Recopilar información
X
6. Organizar información; 7.Interpretar los
resultados; 8. Redactar el informe (Estructura del
trabajo monográfico)
X X X
Presentación y revisión de borradores X X X
Presentación final de monografía X X
Calificación conforme a parámetros de la rúbrica
de evaluación
X

Presentación de informe de directores de área a
vicerrectorado
X

CONCLUSIONES
 El consumo de la comida chatarra en el desarrollo académico provoca
bajo rendimiento, causa malestares, enfermedades (anemia, gastritis,
diabetes, etc.)
 El costo de la comida chatarra que consumen los estudiantes, fuera o
dentro de la institución tiende a ser más barata
 Las causas que conllevan al consumo de esta comida rápida se debe a
los malos hábitos alimenticios y su sabor agradable.
 El contenido promedio de la comida chatarra que se consume son: fritos
(356kcal), bebidas (110kcal) y confitería (146kcal).
 Ahora podremos crear conciencia en las personas que pasan su vida
consumiendo este tipo de comida que no es nada saludable para
nuestro organismo y hacer nuestro aporte para que se alimenten
saludablemente y vivan mejor.

RECOMENDACIONES
 Se recomienda a los estudiantes disminuir el consumo de comida
chatarra, debido a la falta de nutrientes, lo cual influye en su rendimiento
académico.
 A los padres de familia que adopten nuevas tendencias de alimentación
con alimentos preparados alternativamente (otra forma de preparación)
para mejorar la calidad de vida y por ende el desarrollo académico de
sus hijos.
 Aumentar la actividad física( al menos 30 minutos diarios) ayuda a la
salud del cuerpo
 Incrementar la ingesta de verduras, frutas, cereales, etc.

BIBLIOGRAFIAS
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q=higado+graso&espv=2&biw=1360&bih=643&source=lnms&tbm=isch&
sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI5Ib51I7SyAIVhVweCh3-
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 https://www.google.com.ec/webhp?sourceid=chrome-
instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=dia%20mundial%20de%20la
%20alimentacion
 https://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
 https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html
 https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/nutrition.html
 http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm
 http://proteinas.org.es/
 http://www.uco.es/sgc/index.php?
option=com_content&view=article&id=61&Itemid=70
 http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/CaliVida.htm

 http://regulacionalimenticia.blogia.com/temas/motivaciones-para-la-
alimentacion/
ANEXO
Bar #2 de la Institucion.

Bar #1 de la Institucion y Rectorado
.

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