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1. La Miel
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir
del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de
excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen,
transforman y combinan con la enzima inventase que contiene la saliva
de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Además la
miel es una secreción que fue consumida anteriormente por éstas.
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales
de la colmena es conocida como apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen
determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor
facilidad de éstas a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000
tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de
comercio. Los principales países productores y exportadores son China,
Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil
establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son
muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión
Europea y Estados Unidos
Historia
La miel tiene sus cualidades reconocidas y
utilizadas por los seres humanos desde tiempos
remotos, como alimento y para endulzar
naturalmente con poder de endulzar dos veces
mayor que el azúcar de caña.
Existen diversas referencias históricas a esta
sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos
otros pueblos, como los antiguos egipcios o los

2. griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado,
llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones
egipcias con más de 2000 años fueron encontradas muestras de miel
perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas que aún eran
comestibles y solamente tenían que calentarla. También existen registros
prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.
Pintura rupestre del mesolítico (8000 a 6000 AC), en la "Cueva de la
Araña" en Bicorp (Valencia). Representa a un recolector de miel de un
panal arbóreo.
Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor
utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero
como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que
necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse
el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la
domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel,
técnica conocida como apicultura.
Tipos de Miel
Según su origen vegetal, se diferencia entre:
 Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las
flores. Se distinguen muchas variedades:
 Mono floral: predominio del néctar de una especie. Las más
usuales son
de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo,
acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.
 Multi floral («varias flores»): del néctar de varias especies
vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.
 de la sierra o de montaña, y del desierto (vara dulce, mezquite,
gatun), que son tipos especiales de mil flores.
 Miel de mielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel de
bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones

3. dulces de áfidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores
de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras
plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se
solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor
especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de pinares tiene
un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal
en Europa y Turquía.
La miel de flores es transparente y se solidifica con el tiempo
dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura. Por debajo
de 14 °C se acelera el proceso de solidificación. Las mieles de brezo se
endurecen muy pronto y las de castaño tardan mucho.
El estudio del polen en la miel virgen (melisopalinología) permite
determinar su origen floral. Dado que las partículas de polen están
electrostáticamente cargadas y atraen otras partículas, las técnicas
usadas en la melisopalinología pueden usarse en estudios
medioambientales de partículas radiactivas, polvo o contaminación.
Un efecto secundario de la recolección del néctar y el polen para la
producción de miel es la polinización, que es crucial para la reproducción
de las plantas con flores.

4. Uso Medicinal de la Miel de Abejas
La miel es el endulzante natural más sano y beneficioso para la salud. Se
trata de una emulsión densa y de gusto dulce, debido a que contiene
diferentes monosacáridos y polisacáridos que tienen como fin alimentar a
las abejas más jóvenes durante su desarrollo.
La miel es producida por una variedad especial de abejas, las melíferas.
Estos animales toman el néctar de las flores y lo convierten en miel en
unos sacos especiales en el interior de su tubo digestivo. Posteriormente
se deposita en cubículos especiales en el interior de la colmena, donde
madura. Numerosos animales, en especial mamíferos superiores, toman
la miel como una parte importante de su alimentación. De igual forma,
algunas especies de insectos producen una solución similar a la miel con
productos de las flores y de algunas plantas.
El color de la miel suele ser un amarillo dorado muy agradable a la vista.
No obstante, su coloración y sabor dependen en gran medida del tiempo
de maduración y de su procedencia. La miel que tiene un color más
amarillo y menos anaranjado se considera de mejor calidad. Las mieles
de mejor sabor y textura se elaboran a partir de la flor de azahar, sin
embargo las más consumidas son las que se hacen a partir de una
especie de gramínea.
Su habilidad para absorber con facilidad el agua presente en el aire la ha
convertido en un humidificante muy recurrido en diversas industrias. La
cristalización de los azúcares contenidos en la miel obligan a calentarla
para su venta al público. Se guarda en recipientes herméticos para evitar
que vuelvan a formarse estructuras cristalinas. No obstante los cristales
de fructosa se utilizan en la
preparación de hidromiel por su
facilidad para fermentar.
Es un excelente alimento, de gran
valor nutritivo. Contiene vitaminas del
complejo B y proporciones muy
equilibradas de hierro, calcio, potasio,
fósforo y sodio. Sus propiedades
medicinales son ampliamente
conocidas, y muy numerosas.
Además de la miel, las abejas
producen otras sustancias muy
beneficiosas para la salud como la
jalea real, el propóleo, la cera y el
polen.

5. Beneficios de la Miel de Abejas
La miel es la base de muchos jarabes naturales preparados con fines
médicos.
Depurador de la sangre, revitalizador y tónico cerebral:
Una cucharada de miel cada mañana en ayunas ayuda a limpiar las vías
sanguíneas y a empezar el día con ánimos renovados.
Irritación e inflamación de la garganta:
Su poder astringente hace que los gargarismos con miel sean un
remedio excelente para este tipo de afecciones.
Para contusiones, heridas, golpes, torceduras, grietas en los pezones de
las madres lactantes:
La miel de abejas con la pulpa de papaya ablanda cicatrices viejas y las
minimiza.
Para acabar con las estrías y la celulitis:
Se toma la pulpa de siete mangostanes, se les agregan dos feijoas, una
cucharada sopera de miel, una cucharadita de polen de abejas, dos
gramos de jalea real pura y, si se desea, dos a cinco gramos de clorofila
que se saca del extracto de la espinaca, de la col o del apio. Se mezcla
todo y se licua, dejando para el final la jalea real.
Para rejuvenecer la piel, fortalecer el cabello, reducir el estrés, ordenar el
ciclo de sueño y regenerar las funciones del sistema endocrino:
Se licuan de tres a cuatro feijoas, se mezclan con miel de abejas y un
gramo de jalea real puro. Se le puede agregar una cucharadita de polen
de abejas. Consumir antes del desayuno por ciclos de 30 días
descansando por 15 días.
Dolores musculares:
Los dolores musculares son algo difícil de lidiar, y cada movimiento es un
intenso sufrimiento. Para aliviar el dolor de los costados del tronco, es
decir, el de los músculos serratos es útil hervir una mezcla de leche de
cabra y miel de abejas y aplicar paños mojados sobre la zona afectada.
Este tratamiento debe ser en la noche antes de acostarse, para
complementarlo y obtener mejores resultados también se aconseja beber
una taza de agua de borraja y vira vira.
Para el acné:
Preparar una mascarilla con diez gramos de cáscara de papaya, diez
gramos de pulpa de mango y una cucharada de miel de abejas. Se
mezclan los ingredientes y se aplica en el rostro por 20 minutos.
Para suavizar la piel: Se mezclan guayaba, mango, papaya y miel de
abejas y se deja actuar durante 20 minutos.

6. Para nutrir y humectar la piel mixta:
Se machaca un aguacate y se la agrega miel de abejas; dejar actuar
sobre la piel durante 20 minutos.
Laxante y emoliente:
Consumir ciruelas en ayunas con miel.
Para la tos : Se toma una granada agria y se le extrae el zumo, luego se
le añade miel y se coloca en un recipiente, revolviendo bien hasta que se
disuelva la miel. Se calienta un poco y se toma. También puede abrirse
un coco (conservando su cubierta fibrosa) y se le añade miel de abejas y
se pone a fuego. Se deja hasta que se forme un jarabe que se toma cada
dos o tres horas.
Para la tos:
Se corta una piña sin cáscara, sólo el corazón y la pulpa, y se pone a
hervir con miel de abejas durante cinco minutos. Se consume tibio.
Expectorante:
Se toma un sartén pequeño muy limpio (que no tenga grasa) y se pone al
fuego. Se va cubriendo con rebanadas de la pulpa de mango hasta cubrir
el fondo, se le agrega una cucharada y media de miel de abejas y se
pone a fuego lento. El jarabe que va resultando se consume
inmediatamente. Cuando ya no suelte más jarabe la masa que queda, se
consume caliente.
Para regenerar las células:
Tomar de 3 a 5 albaricoques frescos, añadiendo una cucharada de polen
y dos de miel de abejas. Consumir dos horas antes del desayuno por 15
días.
Catarros:
Se mezcla un vaso de jugo de sandía previamente colado con una
cucharada de miel, se calienta y se toman tres cucharadas cada dos
horas entre comidas.
Mascarilla nutritiva y refrescante para cutis normal y seco:
Machacar dos o tres fresas con una cucharada de crema de leche y una
de miel. Aplicar durante quince minutos en el rostro y limpiar con algodón
empapado en leche.
Para limpiar cutis grasos y con espinillas:
Mezclar cincuenta gramos de requesón con una cucharada sopera de
miel. Dejar actuar durante 20 minutos y retirar con un algodón empapado
en leche.
Asma :
Tomar en ayunas jugo de perejil, mezclado con leche muy caliente y
miel.

7. Tos persistente, resfriados, gripe, catarros:
Tomar una manzana y quitarle el corazón, poner en el lugar del corazón
una cucharadita de miel de abejas. Poner a fuego lento a cocinar hasta
que desprenda un jarabe que deberá mezclarse con el zumo de un limón.
Ronquera:
El zumo de limón al cual se la añade el zumo de la cebolla (se ralla y el
jugo se cuela), con miel de abejas, es excelente en caso de ronquera y
problemas del sistema respiratorio.
Para la tos, ronquera laringitis:
Se mezclan partes iguales de miel de abejas y jugo de limón colado, se
calientan y se toman cada dos horas. A los adultos una cucharada
sopera, a los niños una cucharadita.
Molestias de la garganta, tos, tos crónica:
Triturar un plátano bien maduro hasta formar una masa, agregar a esta
masa el zumo de un limón grande, una naranja o una mandarina, y una
cucharada colmada de miel de abejas, y poner a calentar a fuego lento
por unos cinco minutos. Consumir inmediatamente. Especialmente
efectivo hacerlo antes de acostarse.
Reumatismo:
Machacar las semillas de la amapola y mezclarlas con miel.
Resfriados, tos, bronquitis: Hervir diez gramos de semilla de hinojo en
medio litro de leche o agua, agregándole miel de abejas. Tomar varias
tazas durante el día.
Para los parásitos: Tomar semillas de limón machacadas y endulzadas
con miel.
Problemas digestivos, hipertensión, corazón, nervios:
Pelar y preparar una pasta con la pulpa de las manzanas, poner a fuego
lento con igual cantidad de miel hasta que se forme un jarabe que debe
consumirse fresco.
Para controlar la alopecia o calvicie:
Ingredientes:
 10 Gramos de pulpa de papaya fresca
 10 Gramos de pulpa de mango
 1 guayaba madura
 1 feijoa pequeña
 ½ vaso de agua
 1 Cucharada de polen de abejas puro
 2 Cucharadas de miel de abejas pura

8. Preparación:
Se licuan las frutas con medio vaso de agua, se cuela, se agrega el polen
y la miel. Si es para cabello normal se aplica una vez por semana; para
cabello graso, agregarle 10 gotas de limón (tres veces por semana); si es
seco, una cucharadita dulcera de aceite de almendras (dos veces por
semana).
Aplicación:
Todo se mezcla sobre el cabello, sin masajearlo. Se debe utilizar un
gorro de baño durante diez minutos. Es importante que no se use
champú porque con esta masa, el cabello queda completamente limpio.
Esta fórmula también sirve para estimular el folículo piloso que no está
muerto. Esta fórmula es indicada para la alopecia abreata producida por
hongos, medicamentos y quimioterapia.
Para fortalecer el cabello y evitar su caída:
Mascarilla de guayaba mezclada con pepino, zanahoria, aloe vera y miel
de abejas.
Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua 17,10 g
Energía 304 kcal
Proteínas 0,30 g
Lípidos (grasa) 0,00 g
Cenizas 0,20 g
Carbohidratos 82,40 g
Fibre 0,2 g
Azúcares, total 82,12 g
Sacarosa 0,89 g
Glucosa (dextrosa) 35,75 g
Fructosa 40,94 g
Maltosa 1,44 g
Galactosa 3,10 g
Calcio 6 mg
Hierro 0,42 mg
Magnesio 2 mg
Fósforo 4 mg
Potasio 52 mg

9. Sodio 4 mg
Zinc 0,22 mg
Cobre 0,036 mg
Manganeso 0,080 mg
Fluor 7,0 mcg
Selenio 0,8 mcg
Vitamina C (Á. ascórbico) 0,5 mg
Riboflavina 0,038 mg
Niacina 0,121 mg
Ácido Pantoténico 0,068 mg
Vitamina B 6 0,024 mg
Folato, total 2 mcg
Ácido Fólico 0 mcg
Ácidos grasos saturados 0,000 g
Á. grasos monoinsaturados 0,000 g
Á. grasos polinsaturados 0,000 g
Colesterol 0 mg
Triptofán 0,004 g
Treonina 0,004 g
Isoleucina 0,008 g
Leucina 0,010 g
Lisina 0,008 g
Metionina 0,001 g
Cistina 0,003 g
Fenilalanina 0,011 g
Tirosina 0,008 g
Valina 0,009 g
Arginina 0,005 g
Histidina 0,001 g
Alanina 0,006 g
Ácido Aspártico 0,027 g
Ácido Glutámico 0,018 g
Glicina 0,007 g