1. El
aceite
de
argán

2. En uno de los viajes que
mi mujer me llevo en
barco, que si Dios quiere
no iré más, pasamos por
la costa de Marruecos y
estuvimos en las ciudades
de Agadir y Casablanca

3. En Agadir, ciudad que
en el año 1960 quedo
arrasada a consecuencia
de un terremoto, hubo dos
cosas que me llamaron la
atención. Una de ellas es
que los coches de las
prácticas de Autoescuela
tenían dos volantes.

4. Y la otra es que había
unas olivas con unas
aceitunas un poco raras
para mi, le pregunté al
taxista y me comento
que eran de aceite de
argán y que después
nos llevaría a donde se
elaboraba.

5. El árbol de argán, o
arganero (argania espinosa)
Con 80 millones de años de
antigüedad, es un árbol único
en su género en el mundo y no
se cultiva ni se abona.
Originario de los bosques de
Argania (Marruecos), es de
hoja perenne, como el olivo

6. El argán es un árbol que
crece de forma salvaje y
espontánea en marruecos y
en algunas partes de
México y Andalucía, puede
llegar a vivir hasta 200
años y su constitución está
preparada para resistir
sequia absoluta

7. Puede resistir temperaturas de frío
de 3º hasta 50 de calor. Crece en
alturas que no superan los 800 m
a nivel del mar y en climas secos.
El argán da sus frutos entre mayo
y junio estos se parecen a la
aceituna pero son más grandes y
redondos

8. Este árbol es el emblema de las
tierras del sur del país, recibe
nombres como, árbol de vida, árbol
bendito, árbol sagrado, árbol mítico,
es considerado un don divino, el
padre de todos. Debido a su dureza
y resistencia, es el símbolo de una
fuerza que protege de todo mal,
guardián de las almas y de los
rebaños.

9. La capacidad del árbol para
atrapar la humedad
atmosférica
nocturna, almacenar el agua y
devolver parte de ella al
subsuelo le convierten en una
pieza clave para la
subsistencia de una flora
endémica que depende de el en
un medio en el que las
precipitaciones son escasas

10. No teme al calor; se encuentra en suelos
áridos, semiáridos y hasta en puertas de
zonas desérticas, Poco exigente en
agua, sus raíces pueden hundirse hasta
los 30 metros en busca de las aguas
profundas. En caso de gran sequia, el
argán pierde sus hojas para resistir a la
evaporación y luego se “hace el muerto”
(estado latente) y después vuelve a la
vida cuando aumenta el porcentaje de
humedad.

11. Hasta llegar a convertir la semilla
del argán en aceite hay un proceso
arduo y manual. Primero está la
recolección , que se produce por
junio, con los primeros calores.
Hay dos formas de recolectar el
fruto del argán, uno es dejar que
el fruto madure y caiga al
suelo, otra es varear al árbol igual
que el olivo y los frutos se ponen a
secar al sol.

12. La otra forma de recolectar el fruto del
argán es muy peculiar, pero no carente
de ocurrencia. Cuando ya para junio
el pasto de las cabras escasea, a estas
se les permite subirse a los árboles a
comerse sus brotes y las semillas. La
cabra es un rumiante y por las
noches, cuando empieza a
rumiar, escupen las nueces ya limpios
de su cascara verde (parecida a la
almendra) y el agricultor hace una
recogida sin haber tenido que hacer el
trabajo duro ni pincharse con las
espinas

13. Una hectárea de bosques de
arganes suministra 800 kilos de
almendras maduras; tras el
secado, proporcionarán unos 40
kilos de semillas que permitirán
extraer 18 litros de aceite, el
rendimiento de las semillas
suele ser de casi un 50%.

14. Una vez recogidos los frutos, el
proceso es el mismo a partir de
ahí: se parte la nuez una a una
por las mujeres y los niños y se
extraen de dentro las pipas y
comienza el proceso de
fabricación del aceite.

15. Estas pipas se trituran con un poco de
agua en un molino de piedra llamado
Azeg. El resultado es una masa
espesa.

16. Luego se forman una bolas con la
masa endurecida y las presionan
para que escurra todo el aceite poco
a poco. El resultado es un aceite
muy ligero.

17. El aceite de argán es el más caro del
mundo, actualmente es mu valorado como
ingrediente cosmético por sus propiedades y
como elemento terapéutico con cualidades
comprobadas científicamente y actualmente
muy utilizado en Europa y América del
Norte.

18. Para muchos dermatólogos el aceite
de argán supone un autentico
redescubrimiento de uno de los
principales activos más antiguos en
el cuidado de la piel. De
hecho, cada vez son más los
médicos que lo recomiendan tanto
como para tratar problemas severos
de la piel, como el acné, la
psoriasis y la neurodermitis.

19. El precio se este aceite es
muy superior al del aceite
de oliva, 330c.c cuesta
30 euros, por tanto el
litro sale casi a 100
euros.

20. Y en Villacarrillo, en el
escaparate de una peluquería he
visto este anuncio, 60 c.c de
aceite de argán 10 euros, por
tanto el litro se aproxima a 150
euros.

21. Este tipo de cultivo es alternativo a
nuestras olivas, sobre todo en las de
sierra que por el alto coste de
mantenimiento no tardarán mucho
tiempo en no ser rentables, así es
que a poner olivas de argán, no
necesitan
abonos, fitosanitarios, cuanto menos
agua mejor, el proceso de
elaboración es sencillo, por las
noches a machacarlas para sacar
las pepitas, puede colaborar toda la
familia, y a ratos vuelta al mazo
para exprimirlas.

22. Podemos demostrar que no sólo en
Marruecos es posible su cultivo.
En Andalucía se está
experimentando con resultados
muy satisfactorios, si estáis
interesados os puedo indicar donde
están los viveros, después de
navidades recibo una partida que
plantaré en las olivas que nadie
me quiere comprar, sólo me faltan
las cabras, pero tiempo al tiempo.