Este documento presenta un proyecto para establecer un restaurante de comidas rápidas en la comunidad de Nelson Mandela en Cartagena. El proyecto busca ofrecer una opción de comida y recreación familiar de calidad en un sector con problemas sociales. El documento incluye un análisis del contexto, objetivos, metodología, demanda potencial, oferta actual, estudio técnico y conclusiones.

1. 1

2. Planteamiento del Problema
¿Es necesario en la comunidad de
Nelson Mandela en Cartagena un sitio
de comidas rápidas que brinde un
servicio de calidad a toda la familia,
con opciones de recreación para niños
y jóvenes?
La comunidad de Nelson Mandela es una comunidad
estrato 1, con diversos problemas sociales , lo cual le
convierte en un escenario propicio para el diseño y la
ejecución de proyectos, uno de estos problemas radica en
la necesidad de un sitio familiar que permita la posibilidad
de departir y compartir en un ambiente propicio para la
unidad familiar, notamos como la población trata de
generar estos espacios pero en lugares inadecuados
como son: ventas ambulantes, llevando a la familia a
compartir una comida rápida sin tener la opción de
sentarse cómodamente y de recrearse, sino que deben
hacerlo de pies y en muchos casos a las carreras
cuidando a los más pequeños para que no se acerquen a
la calle y así evitar accidentes. De éste panorama surge
la inquietud que trataremos de resolver en este proyecto.

3. Justificación
Nuestro proyecto es una iniciativa de
beneficio a la comunidad cartagenera de
Nelson Mandela y en especial a la de los
sectores los robles y la vegas debido a
la cantidad de familias que requieren de
un sitio que les permita compartir una
buena comida de calidad y que a su vez
pueda servir como sitio de recreación
para chicos y grandes con actividades
interactivas que involucren a cada
miembro de la misma; para este fin
generaremos dos líneas de productos
una light que tenga en cuenta los
problemas de salud como son
colesterol, diabetes y otra tradicional
que es la que comúnmente conocemos se
prepara en este tipo de lugares;
ofreceremos perros calientes,
hamburguesas, pizzas, papas a la
francesa, ensaladas de frutas, jugos
naturales y bebidas gaseosas. En cuanto a

4. Objetivo General
Establecer los estudios de
factibilidad y viabilidad para brindar
un servicio de comida rápida de
calidad , en un sitio que además
permita la creación de vínculos
familiares a través de la recreación.

5. Objetivos Específicos
Realizar estudios de factibilidad de un
proyecto de comidas rápidas
Ofertar comida rápida para la familia
teniendo en cuenta la salud de la misma
Ofrecer recreación familiar para
generar vínculos de unidad en ella
Brindar un ambiente cómodo para la
integración familiar

6. Marco Contextual
El proyecto pretende
implementarse en el barrio
Nelson Mandela de
Cartagena. Esta barrio, en
algunos sectores
manifiesta precarias
condiciones de salubridad,
y los negocios de comidas
rápidas existentes no
contribuyen al desarrollo
integral del sector.

7. Referente Conceptual
Los beneficios de comer en familia
Las comidas en familia proporcionan excelentes oportunidades de educación para los niños. Aprender
buenas maneras, adquirir unos hábitos de alimentación saludables aprendiendo a comer de todo, disfrutar de
comidas más nutritivas y sanas, mantener una conversación que le ayude a desarrollar sus habilidades del
lenguaje son sólo algunos de los beneficios que los niños adquieren mientras están sentados a la mesa.
Los niños que comen junto a sus padres suelen ser niños que comen menos chucherías o comida basura y con toda
probabilidad llevarán dietas más saludables cuando sean adultos. Lo cierto es que más allá de los beneficios que
sobre la alimentación tiene comer en familia, no cabe duda de que es una buena forma para fortalecer los lazos
familiares.
Comer en familia tiene muchos beneficios
El ritmo de trabajo frenético, la descoordinación de horarios o las apretadas agendas de hoy en día hacen que en
muchas familias se coma prácticamente cualquier cosa, e incluso que sus miembros coman separados cada uno a una
hora. Nada peor para nuestros niños que dejarles que coman solos o sin la presencia de los mayores que tantas cosas
tienen que enseñarles a la hora de la comida.
Consejos para comer juntos
Muchas veces no encontraremos tiempo para comer juntos, otras veces estaremos cansados, pero te animamos a que
sigas estos pasos y que disfrutes del momento que supone estar todos juntos a la mesa:
Planificar: Hacer un menú semanal con antelación ayuda a preparar la lista de la compra y a considerar las
necesidades nutricionales de los niños. También evitamos que al ir a hacer la comida nos falten ingredientes. Si el
problema son los horarios, trata de fijar el máximo número de comidas familiares aunque sea en fin de semana. Si no
hay tiempo durante la semana para cocinar es importante adelantar algo de trabajo durante el fin de semana o
congelar algunos platos.
Disfrutar: Con estas actividades los niños aprenden cómo la familia puede trabajar en equipo y disfrutar del trabajo
realizado. Cuando nos sentemos a la mesa debemos dejar las preocupaciones a un lado y olvidarnos de todo lo que
tenemos que hacer. Comer juntos debe ser una actividad placentera y una oportunidad para relajarse y disfrutar de estar
juntos.

8. Procedimientos Metodológicos
La investigación de este
proyecto está en un estado
preliminar y es de carácter
exploratorio. Las fuentes de
información primarias fueron
los testimonios de los
residentes sobre sus
percepciones sobre las
comidas rápidas y la
salubridad del sector, como
fuentes secundarías de
información se tomaron los
documentos periodísticos y
gubernamentales que hablan
sobre el tema.

9. Procedimientos Metodológicos
EJEMPLO DE ENCUESTA:
Ha compartido con su familia comida rápida La información recogida se
(sándwich, perro caliente, hamburguesa, sistematizó en matrices, que
papas fritas) si___ no___ categorizaron las necesidad y
Con cuanta frecuencia disfruta de este tipo percepciones de la población
de comidas. Todos los días ____. Una vez por con las declaraciones de los
semana___. Una vez al mes_____. medios y el gobierno distrital
Nunca_____. sobre el sector. De la
Los sitios a los que acude a comer este tipo información arrojada por las
de comida son higiénicos (limpios) si_____
matrices se generaron
no______
inferencias sobre la viabilidad
En alguna ocasión no ha podido disfrutar de
del proyecto.
su comida por tener que atender a sus hijos Tendremos en cuenta las
(as). Si_____. No___. cuantitativas que
Le gustaría un sitio que además de brindarle estimaremos el número de la
comida pueda entretener a sus hijos (as) población para determinar la
mientras usted disfruta su cena. Si_______. oferta que tendremos.
No______.

10. Alcances del Proyecto
El proyecto pretende
convertirse en un nuevo
modelo de economía
sostenible generadora de
valor social en sectores con
escasos recursos. Las
limitaciones presentes son la
inseguridad del sector y el
poder adquisitivo de los
clientes, lo cual limita la
diversificación de la oferta.

11. Identificación del Producto
Dentro de la gama de variedad de productos
que se ofrecerán a cada uno de los clientes en
el restaurante de comidas rápidas, estarán los
siguientes :
Hamburguesas : se ofrecerán sencilla, doble
carne, de pollo
Pizas: hawaianas, pollo, jamón
Salchipapas : Sencilla, Combinadas, chorizo, con
pollo.
Hot dog : sencillos, dobles, suizo, chori perro,
chorributiperro
Patacón relleno: pollo, carne o combinado.
Jugos naturales.
Bebidas gaseosas
Ensaladas de frutas
La línea light ofrecerá los anteriores
productos con carnes asadas, sin salsas, bajos
en sal y muchas verduras.

12. Descripción de los Consumidores
Estrato 0 -1
Familias con mas de 3 hijos
Personas entre los 4 y 60 años
de edad.
Bajo poder adquisitivo
En su mayoría trabajadores
independientes
Preferencias por la música y la
comida al aire libre
Con pocas posibilidades de
recreación para los niños

13. Análisis de la Demanda
Estimación de la demanda: Nuestro
servicio tendrá como mercado real el
barrio Nelson Mandela sectores
robles, olivos y las vegas que cuenta
con una población de 1.300
habitantes entre los 4 y 60 años y
como mercado potencial toda la
ciudad de Cartagena debido al
servicio de domicilios que
ofreceremos.
Según las encuestas los resultados
arrojaron que las personas consumen
por lo menos una vez al mes este tipo
de productos, esta fue aplicada a 250
personas, por tanto:
1.300 x 12= 15.600 unidades por año
calculando que se consuma una
unidad por año.

14. Análisis de la oferta
1.4 Estimación de la oferta:
Existen dos vendedores en el
sector de manera ambulante
de comidas rápida, se colocan
en el mismo sitio desde hace
algunos años equidistante
entre sí. Ellos realizan una
venta diaria que oscila entre
250 y 300 unidades por
semana. Los precios que
ofrecen varía dependiendo el
producto y va desde los $2.500
hasta los $5.000 que es el tope
máximo del precio.

15. Análisis de los precios
Dada la característica de la población se ha decidido introducir
Nosotros ofreceremos combos (perro caliente o hamburguesa, gaseosa, papas
fritas) que se ajusten al cliente que irán desde los $ 4.000 hasta los 12.000 que es el
tope máximo que ofreceremos. La ventaja de los combos radica en que por
separado los productos ofertados en cualquier otro lugar costarían mucho más.
Combo sencillo: Perro caliente o hamburguesa, papas fritas, gaseosa(4000)
Combo Medium: 2 perros calientes o Hamburguesas, 2 gaseosas, porción doble de
papas fritas (6000)
Combo familiar: 4 perros calientes o hamburguesas, litron de gaseosa, porción
extra grande de papas fritas (12.000)
Combo Small P: pizza pequeña + 2 vasos de gaseosa (6.000)
Combo Medium P: pizza mediana + 4 vasos de Gaseosa (9.000)
Combo Big P: Pizza grande + litrón de gaseosa (12.000)
Salchipapitas + 2 vasos de gaseosa (4000)
Salchipapas + 4 vasos de gaseosas (7000)
Salchipapitonas + litron de gaseosa (10000)
Ensalada de frutas: porción pequeña (2.500). porción mediana (4000). Porción
grande (6000)
Jugos naturales: Vaso $ 2000
Combo: patacón con todo+ gaseosa (3000)

16. Estudio Técnico
(Como se llevará acabo)
Para el puesto es necesario cinco
personas
2 cocineros
1 mesero
1. cajero administrador
1. recreacionista
El puesto contara con el saltarín
para niños, video juegos, karaoke,
piscina de pelotas, juego de
obstáculos.
Mesas y sillas.
Las comidas rápidas serán
preparadas de acuerdo a los
protocolos establecidas para ello.

17. Estudio Técnico
(Localización del servicio)
2 Localización: el restaurante de
comidas rápidas estará ubicado en la
avenida principal del barrio Nelson
Mandela en Cartagena, en una de las
esquinas más transitadas del sector los
robles ubicada en la Manzana A lote 30
donde confluyen una gran cantidad de
personas debido a la tienda y los
locales comerciales que le rodean, así
como los sitios de rumba que están al
lado del local.
Alquilaremos una casa que cuenta con
tres divisiones las cuales adecuaremos
a nuestra necesidad locativa.

18. Estudio Técnico
(Recurso humano)
El negocio tiene la necesita
de cinco empleados:
2 cocineros
1 mesero
1cajero-administrador
1 recreacionista
En cuanto al aseo de lugar
compartiremos esa labor
entre todos los
trabajadores

19. Estudio Técnico
(Equipo y maquinaria)
2.3 Tecnología: Contaremos con
2.enfriadores
1 congelador
1 Horno de cuatro puestos
1 Parrilla asadora
1 Licuadora
1 Horno microondas
1 Caja registradora
2Televisores
3 maquinas de video juegos
1 Equipo de sonido con micrófono
1 Aire acondicionado

20. Estudio Técnico
(Necesidades y adecuación de obras físicas)
2.4 Obras civiles: construiremos
Una chimenea
Una carpa para la terraza
Dividiremos la casa en tres zonas
Una sala de juegos
Una para los comensales
Una para la cocina el dispensario
para almacenar los alimentos
Un Baño para dama
Un Baño para caballeros.

21. Aspectos Administrativos
La caja menor será administrada por uno de los empleados.
Quien entregará el dinero en la tarde, y en la noche.
Realizaremos inventario semanal para evaluar las
necesidades y hacer la respectiva comparación entre lo
que se vendió con lo que se gasto.
Organizaremos una sociedad limitada.
Gerencia
Cajero administrador
mesero cocineros recreacionista

22. Conclusiones
El desarrollo del plan de negocios del presente proyecto
nos ha permitido desarrollar las herramientas pertinentes
aprendidas en el curso diseño de proyectos para poder
plantear una estrategia que pueda ser productiva y
emprendedora, además de fortalecer el núcleo de
competencias para nosotros como futuros profesionales
en distintas áreas del conocimiento.

23. Bibliografía
Modulo Diseño de Proyectos
Modulo Evaluación de Proyectos
Webgrafía
http://www.educakids.com/educa/articulo_expandido
.php?id=205