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1. 1.- Usted como administrador sabe que uno de los principales obje vos es la creación de nuevos
productos o servicios; de manera breve describa que alterna va de producto o servicio lanzaría en
este momento al mercado (analice la situación actual). Explique la idea de negocio.
INTRODUCCIÓN
En la actualidad se crean o producen una gran cantidad de alimentos que no son saludables
para el ser humano, las rutinas diarias y los tiempos cada vez son más acotados para las
personas, por lo que muchos ya no tienen tiempo para cocinar y suele recurrir a estos
alimentos no saludables que a corto o largo plazo traen repercusiones en la salud de las
personas. Así creamos “El alimento saludable es vida S.A.C” con la intensión de ser el
soporte y el mejor aliado para todas aquellas personas que por falta de tiempo no puedan
cocinar y necesiten una alimentación saludable y balaceada. Este nuevo servicio innovador
se llama “Sabores como en casa”, y ofrecemos una alimentación según las necesidades del
cliente con productos de calidad y sin olvidar los sabores caseros. Nuestro público objetivo
son todas aquellas personas que quieran tener una alimentación saludable y balanceada o
que necesite un régimen de alimentación según su necesidad que sea económicamente
activa y que entienda los beneficios de llevar una alimentación saludable y balanceada. El
valor agregado que tiene este servicio es que se puede adaptar a la necesidad de cada
persona llevaremos el alimento hasta donde se nos indique, llevaremos el alimento envases
que no dañen al planeta y siempre a la hora correcta. Nos diferenciamos de algunas
competencias ya que ofrecemos el servicio para todos los miembros de la familia y nosotros
no tercerizamos la preparación de las comidas ya que contamos con un ambiente perfecto
para tener una línea de cocina y cubrir todas las demandas y necesidad de nuestros clientes.
Problemas de investigación
El desarrollo de este proyecto esta basado en una idea innovadora que por hipotesis
creemos que será aceptada en el mercado pero aún no sabemos si el publico objetivo
adquirira nuestro servicio para ello debemos saber ¿Qué les parece nuestra propuesta?,
¿Probarian nuestro servicio? ¿Cuáles deben ser las estrategias necesarias para fidelizar a los
clientes y captar nuevos?.

2. Algo que también hemos notado es que podríamos tener baja participación a causa del
desconocimiento del servicio que ofrece, porque la aún la empresa no está posicionada y el
público podría tener poca confianza o que la el servicio no sea adquirido en todos los
distritos sobre todos en los más alejados de la zona empresarial de lima metropolitana.
Es por esta problemática que garantizaremos que nuestro servicio logre posicionarse
correctamente en el mercado tenga el mayo alcanza posible en lima metropolitana y para
ello realizaremos una investigación de mercado con la intensión de conocer que piensan de
nuestro servicio y de esa manera poder satisfacer a nuestro público objetivo y entregar un
servicio a la necesidad de ellos.
Público objetivo
Según la Encuesta Permanente de Empleo (EPE) realizada el año 2021 llevada por el INEI
la población ocupada en lima metropolitana es de 4 millones 574 mil 900 personas, a su vez
consideramos también el estudio realizado por ISIL en el 2020 indico que alrededor de
200mil personas ya realizan trabajo remoto en lima metropolitana. Nuestro público objetivo
son todas las personas trabajadoras en lima metropolitana.
Objetivos generales
Realizar una investigación para garantizar el éxito de nuestros productos y servicios y de
esa manera poder brindar un producto de calidad que se adapte a la necesidad de nuestros
clientes y de esa manera garantizar la rentabilidad de nuestro proyecto.
Objetivos específicos
• Conocer las actividades extra laborales que realizan nuestros clientes en su día a día.
• Validar nuestra hipótesis para garantizar la adquisición del servicio y productos.
• Determinar el precio de lanzamiento del producto.
• Conocer si se encuentra realizando algún régimen alimenticio a causa de alguna
necesidad.

3. 2. En base a la idea de negocio plasmada en la primera pregunta, se le solicita armar su
planeamiento estratégico (todo lo que abarca).
Segmentación de Mercado
“Hoy en día el 78% de peruanos mira alternativas de comida saludable, lo que ubica al país
entre los más preocupados en la región.” (“Lima Orgánica”, 5 de abril de 2017, párr. 4).
Según fuentes de Instituto Nacional de Estadística e Informática [INEI] (2021b) la
población económica activa era de 5.202.500 Millones de personas, de las cuales
aproximadamente 2.633.000 de ellas se encuentran en un rango de edad entre los 25 y 44
años. Esto nos indica que tenemos bastante oportunidad dentro de la masa de población que
en su día a día estará buscando un lugar adecuado donde atender la necesidad básica de
almorzar. Nuestro objetivo es posicionarnos en distritos céntricos con una masa laboral
considerable, así lograr ser la mejor opción para comida saludable.
Segmentación Geográfica
Nos dirigimos a la población en general Lima Metropolitana donde tenemos en cuenta las
siguientes variables.
VARIABLES GEOFRAFICAS
Región del Mundo o del País Lima
Tamaño Distrito 2,672 mil km2
País Perú
Región Centro
Ciudad Lima Metropolitana
Clima Húmedo, fresco y desértico

4. Segmentación Demográfica
Hemos segmentado nuestro publico objetivo, nuestro cliente potencial o el cliente perfecto,
considerando los siguientes aspectos los cuales detallamos:
VARIABLES DEMOGRAFICA
Edad 25 a 45 años
Sexo Biológico Femenino y Masculino
Ingresos S/950 a mas
Ciclo de vida
Familiar Solteros, Casados, con hijos, en general.
Clase Social Media, Baja
Nivel Educativo Primaria, Secundaria, Superior
Segmentación Psicográficas
Hemos identificado en un estudio que el publico en general busca conocer nuevos hábitos
alimenticios y el cuidado de su salud. Donde se encontró diversos aspectos psicográficos
que se detallan:
VARIABLES PSICOGRAFICAS
Hábitos
Consumidores de alimentos saludables, Consumir
comida rápida, Cocinan sus alimentos, odian
cocinar.

5. Percepciones
Consumir vegetales, evitar alimentos dañinos,
consumir frutas
¿Estilo de vida saludable es? Tener buena alimentación y realizar actividad física
Intereses
Comida rápida, No realizar actividades de cocina,
atención personalizada.
Motivaciones
Degustar alimentos, Saciar el hambre, continuar con
el trabajo o estudio, mantener una vida saludable.
(IPSOS, 2019) “Alimentación y vida saludable” busca conocer cuáles son los hábitos
alimenticios y el cuidado de la salud de los limeños, así como sus actitudes hacia una vida
saludable.
Segmentación Conductual
Tenemos en cuenta los intereses y conducta del usuario, su interés particular, gusto y uso de
medios de comunicación como internet, redes sociales, búsqueda de beneficios y ahorro en
el sustento principal de la canasta familiar “La alimentación”. Estos en respuesta a nuestro
producto encontramos las siguientes variables:
VARIABLES CONDUCTUAL
Beneficios esperados
Expresar un estado de ánimo en salud, disfrutar de
comida saludable y rica.
Ocasión de compra Trabajo, vida diaria, evento.
Frecuencia de uso Diario y varias veces al día
Sensibilidad al precio
Precio acorde al mercado, mantener status de valor
nutricional.
Lugar de compra Online - Tienda virtual

6. Posicionamiento
MATRIZ DE DECLARACION
ELEMENTOS SALUDABLES Y COMO EN CASA
PUBLICO OBJETIVO Público en general entre 25 a 45 años clase media
BENEFICIO DIFERENCIAL
Comida saludable a bajo costo permitirá cuidar
la salud por un precio accesible.
SOPORTE AL BENEFICIO
DIFERENCIA
Calidad natural seleccionando un consumo de
Kcal al día, recipientes biodegradables.
CATEGORIA DE
COMPETENCIA
FAST FOOD
MOMENTOS DE USO O
CONSUMO
Diariamente, en casa, en el trabajo, paseo,
rutinas especiales, Gimnasio, etc.
NIVEL DE PRECIOS 6% por debajo de la competencia
IDENTIFICACION
A nivel:
Comercio: Comida saludable / healthy food
Consumidor: Público en general
SLOGAN / REASONWHY ¡Come sano y mantén tu cuerpo rico!

7. Buyer Persona
En el siguiente, anunciamos nuestro tipo de cliente perfecto, una representación ficticia
logrando definir a nuestro público objetivo al cual queremos atraer.
Propuesta de marca
Hemos decidido en apostar en este innovador servicio llamado “Saludables y como en
casa”, que se distingue por ofrecer una alimentación balanceada y saludable con sabores
caseros para que hacer una dieta no cambie nuestros hábitos alimenticios o si no tenemos
tiempo para cocinar nosotros lo hacemos por ti sin afectar tu salud ya que utilizamos
productos de buena calidad y saludables. Y también porque tienes un precio mínimo
sugerido de 14.90 por almuerzo, pero puedes armar tus planes mensuales y reducir el precio
mensual.

8. Guía de pauta
 Definición del sector y público objetivo
 Diseño de cuestionario
 Aplicación de encuesta
 Creación de gráficos y resultados
 Informe final del proyecto
Elaboración de cuestionarios
Para recolectar información para nuestro proyecto de investigación, decidimos utilizar las
preguntas de opción múltiple, la cual consistirá en una encuesta de 6 preguntas a diferentes
personas que trabajen en lima metropolitana para poder determinar a los posibles clientes
en los distritos mas concurridos o por el tipo de trabajo que vengan realizando y
segmentarlos en 3 grupos diferentes.
Determinación de las muestras
Desarrollando la recolección de datos de nuestro proyecto de Investigación se han
gestionado 60 encuestas, para ellos escogimos 60 personas al azar y los resultados fueron
los siguientes:
 Zona empresarial esta comprendido por los distritos de San Isidro, Surco Surquillo
y Miraflores
 Trabajo remoto cualquier distrito de Lima
 Fuera de la zona empresarial distritos que estén fuera de la zona empresarial
Zona Distritos Encuestas
Zona empresarial San Isidro, Surco y Miraflores 30
Trabajo remoto Chorrillos, lince, pueblo libre y San Miguel 15
Fuera de la Zona empresarial Olivos, San martin y Callao 15

9. 3. En base a la idea de negocio plasmada y su planeamiento estratégico, se le solicita plantear sus
indicadores de ges ón.
 Flujo de efectivo
El flujo de caja es uno de los KPI más importantes para un restaurante. Es una medida de la
cantidad de dinero que entra y sale, por lo que determina la rentabilidad del restaurante. Los
ingresos deben ser superiores a los honorarios que debe satisfacer la empresa:
Ingresos totales - Gastos totales = Flujo de caja
 Número de clientes - ventas
El número de ventas, clientes o mesa trata de averiguar cuántas personas visitan tu
restaurante regularmente durante un cierto período de tiempo. Para ello, es necesario
conocer el número mínimo de ventas necesario para alcanzar el punto de equilibrio y
obtener beneficios, teniendo en cuenta el valor del ticket y los costes medios. boleto
promedio. Indica el ingreso promedio por cliente. Es la cantidad promedio que gasta un
cliente cuando viene a tu restaurante.
Ingresos / Número total de clientes = Valor medio del ticket.
El incremento del valor del ticket medio depende directamente de la atención al cliente del
camarero ya que trata directamente con el comensal y por tanto puede recomendar el plato
o convencer al cliente del producto a consumir allí.
 Costo
Indica todos los pagos (flujo de caja) que tiene que liquidar el restaurante mes a mes.
Hablamos de costes fijos (alquiler, luz, agua, gas, mobiliario, electrodomésticos, etc.),
costes materiales (teniendo en cuenta los residuos), costes laborales (salarios, rotación de
personal, formación, despidos, etc.) o marketing y gastos. De todos los costos que enfrenta
un restaurante, los costos de mano de obra pueden representar hasta el 40% de los costos
mensuales totales. Como resultado, las reducciones de costos laborales evitables, como
cambios de empleados o despidos, pueden marcar la diferencia entre si un negocio es

10. viable. Tiempo de espera entre servicios, los largos tiempos de espera entre los diferentes
puntos de consumo del establecimiento son la principal causa de insatisfacción de los
clientes en los restaurantes. Hay que controlar todos los momentos desde que el cliente
entra en el restaurante hasta que le ofrecen la mesa, desde que se sienta y recibe el menú,
desde que sabe lo que pide y el camarero. Cuídalo, desde que toma su pedido y llega el
primer plato, y el segundo, el postre hasta que finalmente pide una reposición. Para evitar
largos tiempos de espera y garantizar un servicio al cliente impecable, tanto el personal del
comedor como el de la cocina deben planificar a la perfección. Tener los empleados
adecuados en el momento adecuado cuando los clientes los necesitan marca la diferencia.
 RevPASH
Este es uno de los KPI de restaurantes más incomprendidos. Corresponde al término inglés
"revenue per hour from empty bars" y se refiere a las ventas realizadas durante un
determinado periodo de tiempo entre los locales de restauración disponibles. Este indicador
nos habla de periodos en los que hay más o menos clientes, aunque no nos garantiza que
este comportamiento se repita en el futuro. Es posible predecir el número de futuros
clientes de tu restaurante, pero solo a través de técnicas avanzadas de análisis de datos. La
capacidad de predecir con precisión las operaciones futuras del restaurante facilita la
dotación óptima de personal del restaurante y ayuda a reducir los costos de mano de obra.
 Productividad del empleado
Conocer el desempeño de cada empleado es esencial para detectar talentos y le permite
apostar sobre qué empleados tienen más probabilidades de lograr los objetivos de su
restaurante. Es importante conocer las horas en las que el empleado es más productivo para
poder crear un horario en consecuencia y así lograr la máxima productividad posible.
 Satisfacción de los clientes
Por supuesto, este es uno de los KPI de un restaurante sobre el que los gerentes quieren
saber más. Conoce la experiencia del cliente en el restaurante, su opinión sobre la comida,
sobre el servicio y si volverá o recomendará el lugar.

11. Este es uno de los KPI más complejos de conocer. De hecho, solo las reseñas en sitios
como Google o TripAdvisor, donde se clasifican los establecimientos y se dejan reseñas,
pueden arrojar luz sobre la satisfacción del cliente.
Sin embargo, si tiene un software de programación de empleados automatizado como
ORQUEST, puede estar seguro de que sus empleados pueden brindar un servicio al cliente
excepcional para aumentar la satisfacción de los clientes del restaurante. Para alinear
correctamente los KPI de QSR e identificar acciones específicas para mejorar la
productividad del restaurante, ORQUEST ofrece un panel de KPI gratuito para acceder
rápidamente a todas las métricas de éxito de su organización.
Gracias a esta herramienta gratuita especializada y