1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
NICOLE BRIGITTE CALDERÓN RIOFRIO
PRIMERO ¨B¨
26 de julio de 2013
¿EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LOS SIGUIENTES ANMINOACIDOS?
HISTIDINA: entre los alimentos que contienen mucha histidina se encuentra los siguientes
Alimentos de Origen Animal
Leche y derivados lácteos
Huevos
Carne
Pescado
Alimentos de origen vegetal
Frutos secos (avellanas, nueces, almendras, cacahuetes, piñones)
Cereales ( trigo, cebada, avena, arroz) derivados de cereales (harinas, pan)
Legumbres (soja, habas, garbanzo, lentejas)
Semillas
Levadura de cerveza
ISOLEUCINA: Al igual que el resto de los aminoácidos, son muchos los alimentos que lo
contienen. Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Cordero. Ternera. Pollo. Pavo. Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Algas marinas. Arroz integral. Cereales integrales. Legumbres. Levadura de
cerveza. Semillas. Vegetales. Soja.
Otros: Frutos secos.
LISINA: Son muchos los alimentos que lo contienen. Estos son algunos de los más
importantes:
Origen animal: Carnes rojas. Cerdo. Aves. Pescados (bacalao y sardinas). Queso, en
especial el Parmesano. Huevos.
Origen vegetal: Alcaravea. Algarroba. Altramuz. Arroz integral. Berros. Cereales integrales.
Espárragos. Espinaca. Frijol. Legumbres. Lentejas. Levadura de cerveza. Nuez de la India.
Quínoa. Soja. Vegetales. Semillas.
LEUCINA: Todos los aminoácidos esenciales se encuentran presentes en las proteínas de
origen animal; sin embargo proteínas incompletas bien combinadas, pueden dar lugar a otras
de valor equivalente.
Estos son algunos de los alimentos que más contienen este aminoácido:
Origen animal: Carnes rojas. Embutidos. Vísceras. Pescados. Quesos. Yogur. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cereales integrales. Legumbres. Levadura de cerveza. Maíz,
Patata. Semillas. Sésamo. Soja. Trigo. Vegetales.
Frutos secos: Almendras. Avellanas. Nueces. Cacahuetes. Pistachos.
METIONINA: Son muchos los alimentos que lo contienen. Estos son los más importantes:

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Origen animal: Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cereales integrales. Germen de trigo. Legumbres. Levadura
de cerveza. Semillas. Soja. Vegetales.
Otros: Semillas de sésamo. Nueces brasileñas. Almendras. Castañas. Nueces. Piñones.
Avellanas. Pistachos. Pipas de girasol. Pipas de calabaza. Pipas de sésamo. Anacardo
Pacanas. Cacahuete.
FENILLANINA: Entre los alimentos que la contienen encontramos:
Leche materna
Leche de vaca y derivados
Huevos
Pollo
Cerdo
Ternera
Salmón
Sardinas
Gambas
Caballa
Mero
Cereales
Patatas
Harina
Soja
Habas
Arroz
Refrescos de cola
En edulcorantes artificiales que tienen fenilalanina
Alimentos dietéticos con aspartamo
Determinados chicles contienen una fuente de fenilalanina
TREONINA: A pesar de que existe en otros muchos alimentos, estos son los que más lo
contienen:
Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón, sesos). Carne
de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Amaranto. Acelga. Aguacate. Alubia. Apio. Avena. Arroz integral.
Berenjena. Brócoli. Calabaza amarilla. Cebada. Cebolla. Cereales integrales. Col. Col de
Bruselas. Frijol. Fresa. Garbanzo. Germen y salvado de trigo. Guayaba. Haba seca. Harina
integral de centeno. Higo. Legumbres. Lenteja. Levadura de cerveza. Maíz en grano. Papaya.
Semillas de sésamo. Soja. Uva. Vegetales.
Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas de
girasol.

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TRIPTOFANO: Entre éstos alimentos se encuentran: el chocolate, la banana
o plátano, kiwi, frutas secas,quesos, huevos, setas, nuez moscada, leche y productos cárnicos.
Productos lácteos, principalmente en la leche y el yogur.
Huevos.
Cereales integrales como la avena y el arroz
Cacao.
Semillas: sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza, cacahuetes, almendras.
Legumbres: garbanzos y lentejas.
Frutas: Plátanos, dátiles, mangos.
La calabaza.
La lechuga y el aguacate.
Carnes: el pavo.
Derivados de la soja: tofu, leche de soja, brotes y semillas de soja
VALINA: Estos son algunos de ellos:
Origen animal: Carnes. Aves. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Arroz integral. Cacahuetes. Cereales integrales. Legumbres. Levadura de
cerveza. Melocotón. Semillas de sésamo. Vegetales.