ACTUALIZACIÓN EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

1. Ing. Carlos A. García Pacheco.
FORMACIÓN EN BPM
Noviembre de 2012
COMERCIAL NUTRESA S.A.S.
REGIONAL BARRANQUILLA

2. Por ello lo voy a:
1. Apagar,
ó
2. dejar en Silencio.

3. Muéstrame Tu zapato!!
Talla de Zapato.
< 37 38 39 40 41 42 43 >43
PPT
Equipo

4. Ya formado los 8 grupos realicen la siguiente actividad:
1. Asignen un nombre al grupo
2. Diseñen un logotipo sencillo.
Para esta actividad cuentan con 10 minutos.
Ver: www.online-stopwatch.com

5. OBJETIVO
Al finalizar el curso, el talento humano de
COMERCIAL NUTRESA S.A.S., se ha actualizado en
torno a los conceptos y generalidades básicas sobre
Inocuidad Alimentaria y los requisitos que demanda un
sistema de gestión de la inocuidad desde los principios
de las BPM.

6. Qué vamos a trabajar
 Repaso de conceptos de inocuidad.
 Las Buenas Prácticas Higiénicas en la
industria de derivados cárnicos.
 Plan de Saneamiento.
 El sistema HACCP.

7. 1. REPASO DE CONCEPTOS EN INOCUIDAD

8. Calidad
Grado en que un conjunto de
características inherentes cumple con los
requisitos (ISO 9000:2005).
Calidad en alimentos
Grado en que un conjunto de
características de un alimento cumple con
unos requisitos y/o satisfacen las
necesidades específicas del consumidor.
Calidad Alimentaria

9. Calidad Alimentaria
Inocuidad
Microorganismos
patógenos
Residuos
químicos
Agentes físicos
Atributos
sensoriales
Organolépticos
•Visuales
•Olfativos
•Gustativos
•Tacto
•Sonido
Digestivos
•Pesadez
•Plenitud
•Placer
Nutrición
Aporte de
nutrientes
Aporte de energía
Servicio
Especificaciones
del cliente
Valor agregado
La inocuidad es la característica de calidad
primordial en cualquier alimento

10. Garantía en cuanto a que los
alimentos no causarán daño al
consumidor cuando se preparen
y/o consuman de acuerdo con
el uso a que estén destinados
(Dec. 60/02).
Inocuidad

11.  Los alimentos son vitales para el
desarrollo de las personas y de la
sociedad.
 Todas las personas tienen derecho a
alimentos inocuos y nutritivos.
 Grandes pérdidas y daños graves
causados por las ETA.
 Mayores riesgos a mayor comercio de
alimentos.
 Responsabilidad de todas las personas
involucradas en la cadena alimentaria
para obtener alimentos inocuos.
Importancia de la inocuidad

12. Actividad y/o condición en la que se observan
procedimientos correctos y se verifica el
cumplimiento de los criterios establecidos
(inocuidad, calidad, entre otros) para un alimento.
Control de calidad alimentaria

13. Control de calidad alimentaria
Control de la calidad
dentro de la empresa
Inspección por los
organismos de
control y/o clientes
E
v
a
l
u
a
c
i
ó
n
d
e
l
o
s
r
e
q
u
i
s
i
t
o
s

14. Conceptos Generales
Alimento
Todo producto natural o artificial,
elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la
energía necesarios para el desarrollo de
los procesos biológicos.
Nutrientes
Los nutrientes son todas las sustancias
esenciales para el sostenimiento de los
organismos vivos.

15. Conceptos Generales
Cacao en grano.
Semilla proveniente del fruto del árbol
Theobroma cacao, limpio y seco.
Chocolate compuesto
Producto para consumo directo al que se
le ha agregado productos alimenticios,
tales que no modifiquen la composición
del chocolate.

16. Conceptos Generales
Chocolate relleno.
Producto para consumo directo cuyo
centro está claramente definido, a través
de su composición, con respecto del
revestimiento externo. Esta denominación
no se aplicará a productos cuyo interior
esté constituido de dulces de harina,
productos de repostería o bizcochos.
Coberturas
Obtenidas de chocolate, sucedáneos del chocolate, chocolate
compuesto o chocolate aromatizado que se utilizan
generalmente para recubrir otros productos o hacer
productos de chocolates o productos de sucedáneos para
consumo directo.

18. Ley 9a de 1979. Código Sanitario Nacional. Art. 243 al 427
establecen las normas específicas a que deberán sujetarse los
alimentos, aditivos, bebidas o materias primas.
Decreto 2162 de 1983. Reglamenta la producción,
procesamiento, transporte y expendio de los productos cárnicos
procesados
Decreto 3075 de 1997. Reglamenta las actividades de
fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de
alimentos en el territorio Colombiano.
Normatividad aplicable
19

19. Reglamenta las actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos en el territorio
Colombiano.
20

20. Ing. ISAAC SARMIENTO CORONADO
Estructura del Decreto 3075/1997
Título Contenido
1.
Disposiciones
Generales
Ámbito, definiciones, alimentos de mayor riesgo, mataderos,
leche, obligatoriedad a la autoridad.
2.
Condiciones básicas
de Higiene
Capítulo I Instalaciones físicas
Capítulo II Equipos y utensilios
Capítulo III Personal manipulador de alimentos
Capítulo IV Requisitos higiénicos de fabricación
Capítulo V Control de Calidad
Capítulo VI Saneamiento
Capítulo VII
Almacenamiento, transporte y
comercialización
Capítulo VIII
Restaurantes y establecimientos de
consumo de alimentos
3.
Vigilancia y control
Registro sanitario, importaciones, exportaciones, vigilancia
sanitaria, etc. 21

21. Decreto 60 de 2002. Promueve la aplicación del Sistema HACCP
en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de
certificación.
Resolución 5109 de 2005. Por la cual se establece el reglamento
técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben
cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.
Resolución 2505 de 2004. Se establecen las condiciones de los
vehículos de transporte de carne y otros alimentos corruptibles.
Normatividad aplicable
22

22. Decreto 1500 de 2007. Establece el reglamento técnico para la
Inspección, Vigilancia y Control de la carne, productos cárnicos
comestibles y derivados Cárnicos, y se establecen los requisitos
sanitarios en la cadena.
Resolución 333 de 2011: Por la cual se establece el reglamento
técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional
que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.
Normatividad aplicable
23Ing. ISAAC SARMIENTO CORONADO
Resolución 683 de 2012. Se expide el reglamento técnico sobre
los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales,
objetos, envases, y equipamientos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para consumo humano.

23. Reglamenta los requisitos sanitarios y de
inocuidad que se deben cumplir en la
producción primaria, beneficio, desposte,
desprese, procesamiento, almacenamiento,
transporte, comercialización, expendio,
importación o exportación de carne, productos
cárnicos comestibles y derivados cárnicos
destinados para el consumo humano en
Colombia
24

24. Ing. ISAAC SARMIENTO CORONADO
Estructura del Decreto 1500/2007
Título Contenido
Título I.
Objeto y aplicación
Objeto y campo de aplicación.
Título II.
Contenido técnico
Capítulo I Definiciones
Capítulo II Condiciones generales
Capítulo III Producción primaria
Capítulo IV Transporte de animales para el beneficio
Capítulo V
Plantas de beneficio, desposte, desprese y
derivados cárnicos
Capítulo VI Expendio y almacenamiento
Capítulo VII Transporte
Capítulo VIII Identificación, empaque y etiquetado
Título III.
Disposiciones
Administrativas
Sistema Oficial de inspección, vigilancia y control; inspección,
vigilancia y control, medidas sanitarias de seguridad,
procedimientos y sanciones, disposiciones finales. 25

25. Resolución 684 de 2012. Se define el protocolo de nuevas
declaraciones de propiedades de salud de los alimentos.
NTC 512-1. Industrias Alimentarias. Rotulado o Etiquetado. Parte
1: Norma general.
NTC 512-2. Industrias Alimentarias. Rotulado o Etiquetado. Parte
2: Rotulado nutricional de alimentos envasados.
NTC 1325. Industrias alimentarias. Productos cárnicos
procesados no enlatados.
Normatividad aplicable
Resolución 1511 de 2011. Se establece el reglamento técnico
sobre los requisitos sanitarios que debe cumplir el chocolate y
productos de chocolate para consumo humano, que se procese,
envase, almacene, transporte, comercialice, expenda, importe o
exporte en el territorio nacional..

26. Estructura del Resolución 1511/ 2011
Título Contenido
Título I.
Objeto y aplicación
Objeto y campo de aplicación.
Título II.
Contenido técnico
Capítulo I Definiciones
Capítulo II
Condiciones básicas de higiene de los
establecimientos.
Capítulo III Requisitos generales.
Capítulo IV
Requisitos fisicoquímicos y
microbiológicos.
Capítulo V Prohibiciones.
Capítulo VI Envase y rotulado.
Capítulo VII
Requisitos para la importación de
chocolate y productos de chocolate .
Título III.
Disposiciones
Administrativas
Procedimientos administrativos.

27. Taller No. 1
 Conformar grupos de 4 personas.
 Descifre las palabras claves y descubra
el mensaje oculto que se encuentra en
la parte de abajo siguiendo las
recomendaciones indicadas.
Ver: www.online-stopwatch.com
28
10 min
5 min

28. 2. LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN
ALIMENTARIA E HIGIENE DEL
MANIPULADOR.

29. Contaminación alimentaria
Incorporación o presencia de un
contaminante en los alimentos o el
medio ambiente alimentario,
entendiendo por contaminante:
“cualquier agente biológico o
químico, materia o sustancia extraña
no añadidas intencionalmente a los
alimentos y que puede
comprometer la inocuidad o la
aptitud de los alimentos.
Conceptos Generales

30. Tipos de Contaminación
 Contaminación física: madera provenientes
del ambiente, piedras, trozos de hueso,
metales, aislantes, etc.
 Contaminación química: residuos de
productos químicos, detergentes,
desinfectantes, plaguicidas, insecticidas,
fungicidas, etc.
 Contaminación biológica: por
macroorganismos (insectos, roedores, otros)
y/o microbios (virus, bacterias, hongos, etc.)

31. Agua
VEHÍCULOS DE CONTAMINACIÓN
Aire
Ser humanoSuperficies

32. VEHÍCULOS DE CONTAMINACIÓN
Animales domésticosPlagas
Zonas de alto riesgoUtensilios

33. Enfermedad de Transmisión Alimentaria
Enfermedad de carácter infeccioso o tóxico
que es causada por el consumo de alimentos
o de agua contaminada.
Alimento contaminado
Alimento que contiene agentes y/o
sustancias extrañas de cualquier naturaleza
(físicas, químicas, biológicas) en cantidades
superiores a las permitidas en las normas,
sean o no repulsivas o tóxicas.
Conceptos Generales

34. Higiene de los alimentos
Conjunto de medidas preventivas y prácticas necesarias
para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los
alimentos en cualquier etapa de su manejo.
 Producción y Preparación
 Fabricación
 Envasado
 Almacenamiento
 Transporte y distribución
 Venta y/o suministro
Conceptos Generales

35. Control de los alimentos
Actividad y/o condición en la que se observan
procedimientos correctos y se verifica el
cumplimiento de los requisitos de inocuidad,
calidad y demás criterios técnicos establecidos.
Conceptos Generales

36. Conjunto de prácticas y
normas de higiene para
prevenir y controlar los
riesgos alimentarios
asociados a las fases de
preparación, elaboración,
procesamiento, envasado,
almacenamiento,
transporte y distribución
de alimentos para
consumo humano.
Concepto de BPM
BPM
PREPARACIÓN
ELABORACIÓN
ENVASADO
ALMACENA-
MIENTO
TRANSPORTE Y
DISTRIBUCIÓN
COMERCIALI-
ZACIÓN

37. HACCP (APPCC)
Un sistema de
aseguramiento de la
inocuidad enfocado en la
identificación, evaluación
y control de los peligros
que son significativos en
la producción de los
alimentos
Conceptos Generales

38. Importancia de la Inocuidad
Ventas
Reconocimiento
Cumplimiento
Confianza

39. Video: Listeria Monocytogenes

40. El Manipulador de Alimentos.

41. Importancia del manipulador
 De él depende la inocuidad del
producto,
 Protege al consumidor de contraer ETA,
 Disminuye el riesgo de intoxicación por
alimentos contaminados.
 Es responsable del éxito o fracaso de la
industria de alimentos.

42. Decreto 3075.
Capítulo 3. Personal manipulador
REQUISITOS
Art. 13: Estado de salud
Art. 14: Educación y
capacitación
Art. 15: Prácticas higiénicas
y medidas de protección
Ing. ISAAC SARMIENTO CORONADO 43

43. Reconocimiento médico
 Antes de ingresar al cargo
 Razones clínicas y
epidemiológicas
Tomar medidas para evitar la
contaminación
 En caso de enfermedad
 Heridas o infecciones en la piel
 Diarrea
Estado de salud
44

44. Formación en materia de
educación sanitaria.
Plan de capacitación continuo y
permanente.
Avisos alusivos a prácticas
higiénicas.
Entrenamiento en PCC.
Educación y capacitación
45

45. Buenos hábitos de higiene
personal y aplicar prácticas
higiénicas en las labores
Dotación (vestimenta y calzado)
adecuada
Normas para los visitantes
Prácticas higiénicas

46. ¿Cómo debo comportarme en planta y
contribuir a un ambiente higiénico?
 Me baño antes de ir a trabajar
 Me lavo las manos con agua y
jabón.
 Mantengo mis uñas cortas,
limpias y sin esmalte.
 Protejo mi boca debidamente.
 Mantengo el cabello recogido.
 Uso limpia y adecuadamente
la vestimenta de trabajo.
 Uso el calzado adecuado.
 Uso guantes* limpios, sin
roturas o desperfectos.

47. Dotación del manipulador

48. Dotacióndel
manipulador

49. Lavado correcto de las manos
 Remangar el uniforme.
 Enjuagar las manos y el antebrazo
hasta el codo.
 Frotar las manos con el jabón hasta
que se forme espuma y extenderla
de las manos a los codos.
 Cepillar manos y uñas o restregar
por 20 segundos.
 Enjuagar con agua.
 Secar las manos.
 Desinfectar las manos.
50

50. Lavado de manos: CLAVE
CUÁNDO LAVARSE LAS MANOS
Antes de Después de
Comer Ir al baño
Tocar alimentos Manipular alimentos crudos
Cocinar Jugar en el parque o tocar las mascotas
Rascarse la nariz, toser, estornudar,
tocarse el pelo, la cara.
Tocar superficies u objetos extraños
(zapatos, dinero, basura, etc.)
En otras situaciones
Al manipular diferentes tipos de
alimentos o alimentos crudos o cocinados
Después de visitar o cuidar personas
enfermas
Antes y después de tocar heridas Después de utilizar transporte colectivo
Al pasar de un área sucia a una limpia Después de barrer, trapear, organizar área

51. ¿Qué NO debo hacer?
52
 Toser sobre los alimentos.
 Rascarse la nariz, la boca, el
cabello, u orejas descubiertas.
 Tocarse granitos, heridas,
quemaduras o vendajes.
 Usar uñas largas o con esmalte.
 Fumar, comer, mascar chicle,
beber o escupir en la cocina.
 Usar anillos, relojes y demás
accesorios de peligro físico.
 Manipular alimentos o
ingredientes con las manos

52. Comportamiento higiénico en una
industria alimentaria

53. Taller No. 2
 Conformar grupos de 4 personas.
 Arme la lotería de términos de acuerdo
a las indicaciones del instructor.
Ver: www.online-stopwatch.com
54
15 min
5 min

54. 3. LAS BUENAS PRACTICAS HIGIÉNICAS EN
EL ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS.

55. CONDICIONES EN EL TRANSPORTE Y/O
DISTRIBUCIÓN

56. Transporte de Alimentos
Almacenamiento en
Movimiento
Condiciones
higiénicas
57

57. Condiciones y requisitos
Requisitos Generales
 Garantizar cadena de frío y
condiciones higiénicas de
transporte.
 Contar con soporte documental.
 Contar con la autorización
sanitaria para transporte.
58

58. Condiciones y requisitos
Otros requisitos
 Proteger contra los agentes de
alteración.
 Permitir la inspección, limpieza,
desinfección y el control plagas.
 Seguros: partes internas y
puertas herméticas, con
dispositivos de cierre y
revestimiento térmico.
59

59. Condiciones y requisitos
Otros requisitos (Continuación)
 Mantenerse limpios
 Con sistema de monitoreo de temperatura.
 No disponer los alimentos en el piso.
60

60. Unidad de frío: Equipo que mantiene en forma
controlada la temperatura de un contenedor o de
la unidad de transporte para productos que
requieren refrigeración o congelación.
Unidad de transporte: Es el espacio destinado en
un vehículo para la carga a transportar. En el
caso de los vehículos rígidos, se refiere a la
carrocería y el de los articulados, al remolque o al
semirremolque.
Condiciones Generales

61. Material
sanitario
Unidad de frío
Leyenda por dos costados de
“Transporte de alimentos cárnicos”
Inspección
previa al
vehículo
Vehículos de Transporte de Alimentos
Otros requisitos
Separación física de
Cabina y unidad de
transporte

62. IDENTIFICACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETADO
DE PRODUCTOS CÁRNICOS

63. Condiciones y requisitos
 Distintivo de «APROBADO»
 Operaciones de envasado bajo
condiciones higiénicos y usar
materiales de empaque inocuos y de
primer uso.
 Marcas oficiales de uso exclusivo de
la autoridad sanitaria.
 La Etiqueta debe contener: fecha de
vencimiento y de empaque, nombre
del corte, permitir trazabilidad.
 Y demás condiciones según la
reglamentación vigente.
64

64. Por la cual se establece el reglamento sobre los
requisitos de rotulado
El rótulo o etiqueta de los empaques o envases de las
materias primas de alimentos, deberá tener mínimo, la
siguiente información:
1. Nombre del alimento
2. Lista de ingredientes.
3. Contenido Neto.
4. Nombre y dirección del fabricante o importador.
País de Origen.
5. Identificación del Lote.
6. Fecha de Vencimiento o de duración mínima y
Condiciones de Conservación.
7. Registro Sanitario
8. Información nutricional

65. BUENAS PRACTICAS HIGIÉNICAS EN EL
ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS.

66. ¿Cómo debe ser el Transponte
de Alimentos según el Decreto
3075 de 1997?

68. a) La contaminación y alteración del alimento.
b) La Proliferación de microorganismos indeseables en
el alimento.
c) El deterioro o daño del envase o embalaje.
Artículo 30. Dec. 3017 de 1997.
Las operaciones y condiciones de
almacenamiento, distribución, transporte y
comercialización de alimentos deben evitar.

69. ¿Cómo debe ser el
Almacenamiento de Alimentos
según el Decreto 3075 de 1997?

71. a) Control de primeras entradas y primeras salidas para
garantizar la rotación de los productos.
b) Para productos que requieren refrigeración o
congelación se deberá tener en cuenta las
condiciones de temperatura, humedad y circulación
del aire.
c) Para insumos y productos terminados se realizará de
manera que se minimice su deterioro y se eviten
afectar higiene, funcionalidad e integridad de los
mismos.
En las operaciones de almacenamiento
deben:

72. d) Las pilas o estibas deben estar a un mínimo de 60
centímetros con respecto a las paredes perimetrales, y
disponerse sobre paletas o tarimas elevadas del piso
por lo menos 15 centímetros de manera que se
permita la inspección, limpieza y fumigación, si es el
caso.
e) Sitios o lugares para almacenar materias primas,
envases y productos terminados no podrán realizarse
actividades diferentes a estas.
f) Los alimentos devueltos a la empresa por fecha de
vencimiento caducada deberá realizarse en un área o
depósito exclusivo para tal fin.
En las operaciones de almacenamiento
deben:

73. g) Los plaguicidas, detergentes, desinfectantes y otras
sustancias peligrosas que por necesidades de uso se
encuentren dentro de la fábrica, deben etiquetarse
adecuadamente con un rótulo en que se informe
sobre su toxicidad y empleo.
h) Los establecimientos dedicados al depósito de
alimentos cumplirán con las condiciones estipuladas
para el almacenamiento de alimentos.
Capítulo VII. Dec. 3017 de 1997.
En las operaciones de almacenamiento
deben:

74. ¿Cómo debe ser el Transporte
de Alimentos según el Decreto
3075 de 1997?

75. a) Condiciones que excluyan contaminación y/o la
proliferación de microorganismos y protejan contra
la alteración del alimento o los daños del envase.
b) Alimentos y materias primas que requieran
refrigeración o congelación deben ser transportados
y distribuidos bajo condiciones que aseguren y
garanticen el mantenimiento de las condiciones de
refrigeración o congelación hasta su destino final.
c) Los vehículos que posean sistema de refrigeración o
congelación, deben ser sometidos a revisión
periódica.
En las operaciones de Transporte deben:

76. d) La empresa está en la obligación de revisar los
vehículos antes de cargar los alimentos.
e) Los vehículos deben ser adecuados para el fin
perseguido y fabricados con materiales tales que
permitan una limpieza fácil y completa.
f) Se prohíbe disponer los alimentos directamente
sobre el piso de los vehículos.
g) Se prohíbe transportar conjuntamente en un mismo
vehículo alimentos y materias primas con sustancias
peligrosas y otras que por su naturaleza representen
riesgo de contaminación.
En las operaciones de Transporte deben:

77. d) Los vehículos transportadores de alimentos deberán
llevar en su exterior en forma claramente visible la
leyenda: Transporte de Alimentos.
e) El transporte de alimentos o materias primas en
cualquier medio terrestre, aéreo, marítimo o fluvial
dentro del territorio nacional no requiere de
certificados, permisos o documentos similares
expedidos por parte de las autoridades sanitarias.
Artículo 33. Dec. 3017 de 1997.
En las operaciones de Transporte deben:

78. ¿Cómo debe ser el Distribución,
Comercialización y Expendio de
Alimentos según el Decreto 3075
de 1997?

79. a) Durante la distribución y comercialización de
alimentos y materias primas deberá garantizarse el
mantenimiento de las condiciones sanitarias de estos.
b) Toda persona natural o jurídica que se dedique a la
distribución o comercialización de alimentos y
materias primas será responsable solidario con los
fabricantes en el mantenimiento de las condiciones
sanitarias de los mismos.
c) Los alimentos que requieran refrigeración y/o
congelación durante su distribución, deberán
mantenerse a temperaturas que aseguren su
adecuada conservación hasta el destino final.
En las operaciones de Distribución y
Comercialización deben:

80. a) El expendio de los alimentos deberá realizarse en
condiciones que garanticen la conservación y
protección de los mismos.
b) Los establecimientos que se dediquen al expendio de
los alimentos deberán contar con los estantes
adecuados para la exhibición de los productos.
c) Disponer de los equipos necesarios para la
conservación, como neveras y congeladores .
Articulo 34. Dec. 3075 de 1997.
En las operaciones de Expendio deben:

81. a) El propietario o representante legal del
establecimiento será el responsable solidario con el
fabricante y distribuidor del mantenimiento de las
condiciones sanitarias de los productos alimenticios
que se expendan en ese lugar.
b) Si en el expendio de alimentos se realicen
actividades de almacenamiento, preparación y
consumo de alimentos, las áreas respectivas deberán
cumplir con las condiciones señaladas para el finen
del Decreto 3075 /97.
Articulo 35. Dec. 3075 de 1997.
En las operaciones de Expendio deben:

82. Taller No. 3
 Conformar grupos de 4 personas.
 De acuerdo a los conceptos vistos,
separe las palabras asociadas con las
buenas prácticas en la industria cárnica
en el Busca palabras.
Ver: www.online-stopwatch.com
10 min
5 min

83. 4. EVALUACIÓN FINAL DE LA JORNADA .

85. INQUIETUDES:
ISAAC SARMIENTO CORONADO.
CARLOS A. GARCÍA PACHECO
E-mail: isaacsarmiento@gmail.com
Cel: 3167411770
http://www.linkedin.com/in/isaacsarmiento