Presentacion de Perspectivas del Cuy en el Programa Sierra Exportadora

1. Perspectivas del Cuy en el
Programa Sierra
Exportadora
Inversión, Producción y Comercialización
del Cuy para Exportación
ADEX – Diciembre del 2006

2. Algunos Datos
Población y Producción Nacional
• Población estimada: 22 millones de Cuyes
• Producción estimada: 17 mil TM de carne al año
Fuente: INIA – Informe Nacional de Recursos Zoogenéticos (2000)
Exportaciones de carne de cuy:
• Enero – Octubre 2006 US$ 48,047
• Enero – Octubre 2005 US$ 65,112
Fuente: ADEX (2006)

3. ¿Por que el Cuy?
• Crianza tradicional presente
en las zonas andinas
– Seguridad Alimentaria
– Intercambio – trueque
– Disponibilidad de efectivo
– Alternativa para generar
mayores ingresos o
autoempleo. Vía incremento de
productividad y asociatividad

4. ¿Qué hacer?
• Desarrollo y Consolidación de Mercados
Mercado Local
Mercado Nacional
Mercado InternacionalMercado Internacional

5. Desarrollo de Mercados
• Mercado Nacional
– Lo que sabemos
• Mercados Tradicionales
(Caquetá)
• Restaurantes de Comida
Peruana
• Cocina Novoandina
• Supermercados
– ¿Conocemos realmente la
demanda nacional?
• La demanda real de cuyes?
• Preferencias de presentación
del producto?

6. Desarrollo de Mercados
• Mercado Internacional
– Lo que sabemos
• La única demanda concreta y real es la de los
residentes ecuatorianos y peruanos en EEUU.
• Solicitan cuyes por encima de los pesos
promedio comerciales ofertados en Perú.
• Exigen calidad y cotinuidad de oferta.
– ¿Cuanto conocemos realmente la
demanda internacional?
• Hay muy poca información disponible

7. ¿Qué hacer?
• Consolidar una oferta
competitiva
– Calidad
• Buenas Prácticas en Crianza
• Buenas Prácticas Post-Producción
– Beneficio
– Conservación
– Presentaciones del producto
• Normalización: NTP 201.058
Definiciones, clasificación y requisitos
de las carcasas y carne de cuy
• Sistemas de Certificación y
Acreditación

8. ¿Qué hacer?
• Consolidar una oferta
competitiva
– Asociatividad
• Para abastecerse de insumos
• Para vender en volumen
• Para negociar mejores precios
• Para obtener financiamiento
• Para generar valor agregado
• Para proveerse asistencia
técnica

9. ¿Qué hacer?
• Facilitar el acceso a
servicios y recursos
financieros
– Para inversión
• Infraestructura y Equipos
• Reproductores:
Mejoramiento Genético
– Para Capital de Trabajo
• Alimentación

10. Consolidar una Oferta
Competitiva
• Promover la aplicación y certificación de
BP y Normas Técnicas en los procesos de
producción, transformación y
comercialización de cuyes.
• Promover la Asociatividad de los
pequeños y medianos productores de
cuyes para obtener una oferta
competitiva.

11. Propuestas preliminares del
PSE para la Cadena del Cuy
• Estudios de mercado nacional
e internacional
• Promoción del producto
• Articulación de mercados
• Promover la aplicación y
certificación de BP y Normas
Técnicas en los procesos de
producción, transformación y
comercialización de cuyes.

12. Propuestas preliminares del
PSE para la Cadena del Cuy
• Promover la Asociatividad de los pequeños y
medianos productores de cuyes para obtener
una oferta competitiva.
• Promover líneas de crédito específicas para
inversión y capital de trabajo

13. Gracias!!!!