Recetas del taller de cupcakes impartido en el Centro Comercial Arousa por Mercedes Bastón de Dulce de Coco.

1. RECETAS DE CUPCAKES
Por Mercedes Bastón
CUPCAKES DE COOKIES
Para la masa:
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura química tipo Royal
- 3 huevos
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 8 galletas tipo oreo picadas en trocitos

2. Para el almíbar:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de
vainilla
Para la crema:
- 250 g de azúcar glas tamizado
- 125 g de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
- 125 g de queso crema tipo
Philadelphia frío
Para la decoración:
- 6 galletas tipo oreo rayadas
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a
180°, lo pondremos a 160° si tiene ventilador.
Preparamos la bandeja con las cápsulas de
cupcakes.
Tamizamos la harina y la levadura química y
reservamos. A continuación, batimos la mantequilla
con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y
más clara. Añadimos los huevos uno a uno hasta
que estén bien integrados.

3. Incorporamos la mitad de la harina que teníamos
reservada y una vez que la mezcla sea homogénea,
añadimos la leche con la vainilla, batimos de nuevo
a velocidad baja. Incorporada la leche, añadimos el
resto de la harina y mezclamos.
Llenamos las cápsulas no más de 2/3 de su
capacidad e introducimos la bandeja en el horno a
media altura durante 20-25 minutos, comprobando
con un palillo si están hechos, si sale limpio es que
están listos.
En un cazo preparamos el almíbar. Echamos el agua
y el azúcar y removemos a fuego lento, una vez que
se haya disuelto, añadimos la vainilla y removemos.
Retiramos del fuego y dejamos templar.

4. Una vez que saquemos los cupcakes del horno, les
hacemos varios agujeritos con un palillo y con un
pincel los bañamos con el almíbar. Dejamos los
cupcakes cinco minutos en la bandeja y luego los
pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
Para el buttercream,
tamizamos el azúcar glas y lo
batimos junto con la
mantequilla a velocidad alta
hasta que estén integrados.
Cuando obtengamos una
crema esponjosa y
homogénea incorporamos el
queso frío, batiendo a
velocidad baja primero y
luego a velocidad alta unos
dos minutos hasta que la
mezcla tenga un aspecto
como de helado.
Decoramos con una boquilla de estrella como la
#1M o #2D de Wilton. Añadimos un poquito de las
galletas que habíamos rayado y ¡listo para comer!
NOTA: Podéis variar esta receta añadiendo en lugar
de trocitos de galleta pepitas de chocolate,

5. lacasitos, trocitos de chocolatina… lo que se os
ocurra, o simplemente sin nada! Además, podéis
cambiar el extracto de vainilla por pastas de frutas,
como frambuesa, fruta de la pasión, fresa…
añadiendo dos o tres cucharadas de la pasta
escogida después de incorporar la totalidad de la
harina.
RECETAS DE BUTTERCREAM
CREMA DE MANTEQUILLA
- 250 g de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas tamizado
Batimos los dos ingredientes a
velocidad alta durante
aproximadamente 4 o 5 minutos
hasta que la mezcla sea cremosa y
homogénea, con una textura
semejante al helado.
A esta receta básica de buttercream se le pueden
añadir extractos de distintos sabores, añadiendo
por ejemplo una cucharada de extracto de vainilla si
queremos un buttercream con ese sabor o una

6. cucharada de pasta de frutas como fresa,
frambuesa, fruta de la pasión, plátano…
CREMA DE CHOCOLATE
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
- 250 g de azúcar glas tamizado
- 100 g de chocolate blanco o chocolate negro
especial para fundir
Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas
tamizado a velocidad alta durante 4-5 minutos.
Derretimos el chocolate que hayamos escogido al
baño maría o en el microondas con cuidado de que
no se queme, una vez templado, lo añadimos a la
mezcla de mantequilla, batiendo primero a
velocidad baja y aumentándola después durante un
minuto más.

7. cucharada de pasta de frutas como fresa,
frambuesa, fruta de la pasión, plátano…
CREMA DE CHOCOLATE
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
- 250 g de azúcar glas tamizado
- 100 g de chocolate blanco o chocolate negro
especial para fundir
Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas
tamizado a velocidad alta durante 4-5 minutos.
Derretimos el chocolate que hayamos escogido al
baño maría o en el microondas con cuidado de que
no se queme, una vez templado, lo añadimos a la
mezcla de mantequilla, batiendo primero a
velocidad baja y aumentándola después durante un
minuto más.