El proceso de producción de caramelos comienza con la mezcla de azúcar y glucosa que se disuelven y cocinan. Luego, se agregan colorantes, ácidos y especias a la mezcla en una mesa circular enfriadora. La mezcla se moldea y estira antes de ser empacada individualmente y almacenada para su venta.
El proceso de producción de alfajores comienza con la mezcla de manteca y azúcar, luego se agregan yemas de huevo, harina y otros ingredientes secantes. La masa
3. •La cantidad deseada de azúcar y glucosa son pesadas y luego
disueltas en recipientes.
•Esta disolución es llevada por un a bomba alimentadora a la cocina
donde va a ser cocinada.
•Esta mixtura es cocinada es colocada en una mesa enfriadora de
forma circular
•Un trabajador agrega colorante, acido orgánico, y especias dentro de
la mixtura en la mesa enfriadora circular.
•La mixtura es llevada hacia los rodillos de hornada donde se le dará
forma a los bastones.
4. •Luego es enviado a través de un rodillo de
estirado donde es alargado al tamaño
especificado.
•En este punto es trasladado a la maquina
estampadora para formar el tipo especifico de
caramelo.
•Luego pasará a través de un transportador
donde va a ser enfriado por un tiempo
determinado.
•El producto final es llevado a una máquina
envolvedor automática la cual envolverá los
caramelos individualmente.
•Los caramelos envueltos son llevados hacia una
balanza donde son pesados.
•Luego un trabajador los colocará en una bolsa
según vayan saliendo de la balanza.
•Finalmente el caramelo es sellado y
almacenado hasta su comercialización
5. Proceso productivo de alfajores
Maicena
Manteca Azúcar
Bicarbonato de sodio
Ralladura de limón Esencia de vainilla
Polvo de hornear
Harina
Yemas Coñac Dulce de leche
Coco
6. Lo primero que hicimos fue batir la manteca con el azúcar, hasta
que este cremoso, agregamos las yemas de a una, mezclando bien,
tamizamos la harina, con la maizena, el bicarbonatode sodio y el
polvo de hornear, y agregamos a lo anterior alternando con el
coñac.
Incorporamos la esencia de vainilla, y la ralladura de limón y
mezclamos bien formando una masa, sin amasarla.
Estiramos de 1/2 cm de espesor en una mesa expolvoreada con
harina y cortamos medallones de 3 a 4 cm de diametro con un vaso.
Colocamos en una bandeja enmantecada y cocinamos en horno
moderado durante 15min.
Una vez sacadas del horno, dejamos enfriar y unimos de a dos con
dulce de leche y coco rallado en los costados.
