1. Bioelementos yBioelementos y
biomoléculas:biomoléculas:
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
LIPIDOSLIPIDOS

2. ELEMENTOS QUÍMICOSELEMENTOS QUÍMICOS

3. BIOELEMENTOSBIOELEMENTOS
PIIMARIOS (95%)PIIMARIOS (95%)
CC
OLIGOELEMENTOSOLIGOELEMENTOS (0.1%)(0.1%)SECUNDARIOS (4%)SECUNDARIOS (4%)
GLÚCIDOS,GLÚCIDOS,
LIPIDOS,LIPIDOS,
PROTEÍNAS,PROTEÍNAS,
ACID.NUCLÉICOSACID.NUCLÉICOS
ESTRUCTURAL,ESTRUCTURAL,
ENERGETICA,ENERGETICA,
DINAMICADINAMICA
BIOMOLECULASBIOMOLECULAS
Por su abundancia son
KK
HH
PP
OO
SS
NaNa
NN
ClCl
CaCa
MgMg
IONES (SALES)IONES (SALES)
FeFe
ZnZn
SeSe
CuCu
FF
CoCo
MnMn
II

4. KK
NaNa
ClCl
CaCa MgMg
EquilibrioEquilibrio
osmótico,osmótico,
transporte activotransporte activo
Huesos dientes,Huesos dientes,
P. sanguinea,P. sanguinea,
contraccióncontracción
muscular,muscular,
enzimasenzimas
deficiencia:deficiencia:
osteoporosis,osteoporosis,
raquitismoraquitismo
Clorofila,Clorofila,
fijacion defijacion de
Ca y P,Ca y P,
antiacidoantiacido
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS (4%)BIOELEMENTOS SECUNDARIOS (4%)

5. OLIGOELEMENTOS (0.1%)OLIGOELEMENTOS (0.1%)
FeFe
ZnZn
SeSe
CuCu
FF
CoCo
MnMn
II
Hemoglobina, enzimas, ADNHemoglobina, enzimas, ADN
Sistema inmunológico, pelos, uñasSistema inmunológico, pelos, uñas
Proteínas, enzimas, sist. cardiovascularProteínas, enzimas, sist. cardiovascular
Placa antibacteria na de los dientesPlaca antibacteria na de los dientes
Hormonas tiroideas, deficiencia causa de bocioHormonas tiroideas, deficiencia causa de bocio
Vitaminas cobalamina (B12), sistema nerviosoVitaminas cobalamina (B12), sistema nervioso
Envejecimiento celular, eliminacion de radicales libresEnvejecimiento celular, eliminacion de radicales libres
Crecimiento, enzimasCrecimiento, enzimas

6. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

7. Las macromoléculas biológicas: proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos son
todos polímeros compuestos de múltiples e idénticas pequeñas moléculas o
monómeros unidos covalentemente, por lo general son formado por reacciones
de deshidratación en la que se pierde una molécula de agua :
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

8. Los monosacáridos unidos
por enlaces glucosídicos
forman polisacáridos lineales
y ramificados.
Los monosacáridos son los
carbohidratos, literalmente,
combinaciones de enlaces
covalentes de carbono y
agua (CH2O) n, donde n
es igual a 3, 4, 5, 6, o 7.
Hexosas (n = 6) y pentosas
(n = 5) son los
monosacáridos más
comunes.
Todos los monosacáridos
contienen grupo hidroxilo (-
OH) y un grupo aldehído o
cetona:
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

9. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

10. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

11. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS POLISACARIDOS
 Celulosa:
 Un polímero compuesto por unidades de glucosa.
 El compuesto orgánico más abundante en la Tierra.
 Se encuentra en las paredes de las células de las
plantas.
 No es digerida facilmente .
Las bacterias poseen enzimas capaces de actuar en enlaces β-1-4.
El hombre y animales carece de enzimas capaces de actuar en enlaces β-1-4.

12. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
Quitina : compuesto de unidades de N-
acetilglucosamina con enlaces
β-1-4 (aracnidos, crustaceos e
insectos)
Algunos carbohidratos se
combinan con proteínas
(Glucoproteínas)
O con Lípidos
(Glucolípidos)
O con bases púricas y
pirimídicas (nucleótidos)

13. LIPIDOSLIPIDOS
Son un grupo de moléculas que incluyen grasas, ceras,
vitamias solubles como vitaminas A, D, E and K,
monogliceridos, digliceridos, trigliceridos, fosfolípidos.
Las funciones biológicas principales incluyen el
almacenamiento de energía, componente estructural de las
membranas de las células, y como moléculas de transmisión
de señales.

14. CLASIFICACION DE LOSCLASIFICACION DE LOS
LIPIDOSLIPIDOS
Lípidos son compuestos biológicos que son solubles en solventes no
polares.

15. CLASIFICACION DE LIPIDOSCLASIFICACION DE LIPIDOS
 Lípidos saponificables contienen un grupo éster que
puede hidrolizarse.
 Triglicéridos, ceras, fosfolípidos, y esfingolípidos
 Lípidos Simples contienen un ácido graso y alcohol.
 Triglicéridos y ceras
 Lípidos Complejos contienen un ácido graso, alcohol, y otros
componentes.
 Fosfolípidos y esfingolípidos
 Lípidos no-saponificables no contienen un ester y no
se pueden hidrolizar.
 Esteroides y prostaglandinas

16. ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS
 Acidos Grasos:
 Son el componente estructural de muchos lípidos.
 Son cadenas de ácidos carboxílicos usualmente de C10 a C20.
 Tienen largas colas no-polares responsables por sus características
grasientas y aceitosas.

17. ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS
 Acidos grasos esenciales
aquellos necesarios en el
cuerpo , pero que no son
sintetizados
 Para los humanos, el ácido
linolenico y linoleico son
esenciales y se pueden obtener
fácilmente de plantas y de
aceites de pescado.
Omega 3
Omega 6
Producen sustancias parecidas a las hormonas que
regulan una variedad de funciones: presión de la sangre,
coágulos sanguíneos, niveles de lípidos en la sangre,
respuestas inmunológicas, y respuestas en
inflamaciones por lesiones e infecciones

18. ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS
 En agua los ácidos grasos forman conjuntos de esferas
llamadas miscelas
 Miscelas son importantes para funciones biológicas como el
transportar lípidos insolubles en la sangre.

19. ESTRUCTURAS DE GRASAS Y ACEITESESTRUCTURAS DE GRASAS Y ACEITES
 Grasas y aceites son triglicéridos
(triacigliceroles) que son triésteres de glicerol.

20. REACCIONES DE GRASAS Y ACEITESREACCIONES DE GRASAS Y ACEITES
 Saponification is the commercial production of the salts of
fatty acids (soaps).

21. FOSFOGLICERIDOSFOSFOGLICERIDOS
 Son fosfolípidos que continen glicerol, ácidos grasos,
ácido fosfórico, y un alcohol amino.
 Los fosfolípidos son componentes importantes en la
bicapa lipídica de las membranas celulares.

23. ESTEROIDESESTEROIDES
 Cholesterol:
 El esteroide más abundante en el cuerpo humano transportado por la
sangre.
 Componente esencial de las membranas celulares requiredo para
establecer permeabilidad y fluidez.
 En el hígado, el colesterol se convierte en bilis , que luego se
almacena en la vesícula biliar . La bilis contiene sales biliares que
solubilizan las grasas en el tracto digestivo y ayudan en la absorción
intestinal de las moléculas de grasa, así como las vitaminas solubles
en grasas, vitamina A , vitamina D , vitamina E y vitamina K . El
colesterol es una molécula precursor para la síntesis de vitamina D y
las hormonas esteroides , incluyendo la glándula suprarrenal
hormonas cortisol y aldosterona , así como las hormonas sexuales
progesterona, estrógenos y testosterona.
 Se correlaciona el nivel de colesterol en la sangre con la arteriosclerosis.

24. HORMONAS SEXUALESHORMONAS SEXUALES
 Andrógenos son las hormonas sexuales masculinas
producidas por los testículos incluyendo la testosterona.
 Estrógeno y progesterona son las hormonas sexuales
femeninas producidas por los ovarios incluyendo estradiol
y estrona.