Los carbohidratos son compuestos abundantes en plantas como el almidón y la celulosa. Cumplen funciones energéticas al proporcionar glucosa, funciones estructurales como la pared celular de plantas, e información como marcadores de reconocimiento. Se clasifican en monosacáridos como la glucosa y fructosa, oligosacáridos como la maltosa, y polisacáridos como el almidón y la celulosa.

1. LOS CARBOHIDRATOS
Son los mas abundantes por que se encuentran en las plantas como en el
almidón y la celulosa. Y esta formado por t res bioelementos Cn -H2n-On.
En la primera: Almidón
a) Su función es dentro de las células como fuente de energía.
En la segunda: Celulosa
b) Su función es ext racelular a modo de fibras est ructurales que confieren
rigidez a las membranas y tejidos.
FUNCIONES BIOLÓGICAS:
FUNCIÓN ENERGETICA: Cada gramo de Carbohidratos aporta energía y
produce 4Kcal.Ya que ingerirlos se hidrolizan a glucosa ya que esto es muy
importante para el correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso
cent ral.
FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los ácidos nucleicos t ienen azúcar, el ADN la
desoxirribosa y el ARN la ribosa, están compuestos por 5 carbonos.
En las plantas la pared celular esta compuesto por celulosa y hemicelulosa.
FUNCIÓN INFORMATIVA: Los carbohidratos pueden unirse a lípidos o a
proteínas de la superficie de la célula. Sirven como señales de
reconocimiento ante cualquier ant icuerpo.
FUNCIÓN DETOXIFICACION: El organismo elimina componentes tóxicos que
son poco solubles en el agua y que t ienden a acumularse en tejidos.
CLASIFICACION
MONOSACÁRIDOS
Tienen cadenas de 3 a 7 carbonos con grupos de Hidroxilo –OH, Aldehídos –
CHO, se clasifican en:
GLUCOSA: Su aplicación es muy importante como agente edulcorante en la
elaboración de alimentos.
GALACTOSA: Aldohexosa formado por las glándulas mamarias a partir de la
glucosa.
FRUCTUOSA: Cetohexosa esta presente en las frutas.
RIBULOSA: Cetopentosa encargado de captar el CO2.

2. MONOSACÁRIDOS DERIVADOS
En sus radicales alcohólicos t iene modificaciones, se clasifican en:
DESOXIAZUCARES: Son compuestos que han perdido un átomo de O2 como la
desoxirribosa que es la pentosa del ADN.
GLUCOSILAMINAS: Estos compuestos t ienen grupos radicales aromáticos.
OLIGOSACÁRIDOS
Se forma por polimerización de pocos enlaces con los monosacáridos .Enlace
glucosidico es la reacción de dos grupos –OH en la que pierde una molécula
de agua.
DISACÁRIDOS
DISACÁRIDOS REDUCTORES:
MALTOSA: Esta compuesto por GLUCOSA+GLUCOSA
LACTOSA: Esta compuesto por GALACTOSA+GLUCOSA
DISACARIDOS NO REDUCTORES:
SACAROSA: Esta compuesto por GLUCOSA+FRUCTUOSA
RAFINOSA: Esta compuesta por GALACTOSA+GLUCOSA+FRUCTUOSA
MELITOSA: Esta compuesto por FRUCTUOSA+GLUCOSA+GLUCOSA
PANOSA: Esta compuesta por GLUCOSA+GLUCOSA+GLUCOSA
POLISACÁRIDOS
Formado por 10 monosacáridos y se clasifican en Homopolisacaridos y
Heteropolisacaridos:
HOMOPOLISACÁRIDOS:
ALMIDÓN: Esta formado por glucosa y de reserva en los vegetales.
CELULOSA: Polisacárido est ructural, forma parte de las paredes celulares de
los vegetales.
QUITINA: Forma parte del exoesqueleto de los insectos y art rópodos.
HETEROPOLISACARIDOS
HEMICALULOSA: Polímero de xilosa y rabinosa es component e abundante de
la pared celular.
HEPARINA: Es importante como ant icoagulante sanguíneo.
SULFATO DE COMDROITINA: Es importante en la sustancia intracelular del
tejido cart ilaginoso.

4. “UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES VELÁSQUEZ”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CAP: FARMACIA Y BIOQUÍMICA
AREA: BIOLOGÍA
TEMA: LOS CARBOHIDRATOS
INTEGRANTES:
-YENI APAZA VILCA
-FABIOLA VICENTA ARACAYO VILCA
-LUVIÉ EMELY APAZA AGUIRRE
-BRISEIDA ARAPA
DR: RENE ORTÍZ ROMERO
SEMESTRE: 1
SECCION: “A”
AÑO: 2014
JULIACA-PERÚ