1. Jamón cocido
sin fosfatos
Las excelentes
características
organolépticas del nuevo
Jamón Cocido All Natural
sin fosfatos son fruto de un
proceso de elaboración
natural y artesano de larga
maduración y doble
cocción que, sin necesidad
de añadir fosfatos, le
confiere al este jamón una
apariencia, textura, aroma
y sabor superiores a un
producto convencional.

2. Fosforo
EL FÓSFORO ES UN ELEMENTO QUÍMICO DE NÚMERO ATÓMICO 15 Y
SÍMBOLO P. ES UN NO METAL MULTIVALENTE PERTENECIENTE AL GRUPO
DEL NITRÓGENO QUE SE ENCUENTRA EN LA NATURALEZA COMBINADO EN
FOSFATOS INORGÁNICOS Y EN ORGANISMOS VIVOS PERO NUNCA EN ESTADO
NATIVO.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
-EL FÓSFORO ES UN COMPONENTE ESENCIAL DE LOS ORGANISMOS.
-FORMA PARTE DE LOS ÁCIDOS NUCLEÍDOS (ADN Y ARN).
-FORMAN PARTE DE LOS HUESOS Y DIENTES DE LOS ANIMALES.
-EN LAS PLANTAS EN UNA PORCIÓN DE 0,2% Y EN LOS ANIMALES HASTA EL
1% DE SU MASA ES FÓSFORO
-EL FÓSFORO COMÚN ES UN SÓLIDO
-DE COLOR BLANCO, PERO PURO ES INCOLORO.
-UN CARACTERÍSTICO OLOR DESAGRADABLE
-ES UN NO METAL.

3. Fosforo en la alimentación
ESTE MACROMINERAL ESTÁ PRESENTE EN TODAS LAS CÉLULAS Y FLUIDOS DEL
ORGANISMO, Y SU PRESENCIA EN EL CUERPO RONDA LOS 650 MG. PARTICIPA DE
LA DIVISIÓN DE LAS CÉLULAS Y POR TANTO DEL CRECIMIENTO, POR TANTO SU
PRESENCIA ES FUNDAMENTAL.
EL FÓSFORO INTERVIENE EN LA FORMACIÓN Y EL MANTENIMIENTO DE LOS
HUESOS, EL DESARROLLO DE LOS DIENTES, LA SECRECIÓN NORMAL DE LA LECHE
MATERNA, LA FORMACIÓN DE LOS TEJIDOS MUSCULARES Y EL METABOLISMO
CELULAR.
SE PUEDE INCORPORAR AL ORGANISMO A TRAVÉS DEL CONSUMO DE CARNES,
HUEVOS, LÁCTEOS, FRUTAS SECAS, GRANOS INTEGRALES Y LEGUMBRES.

4. Alimentos fosfatados
HAY MUCHOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS QUE CONTIENEN ADITIVOS
FOSFATADOS:
-BEBIDAS GASEOSAS
-CHOCOLATES
-HELADOS
-BIZCOCHOS
-KÉTCHUP
HAY TAMBIÉN ALIMENTOS NATURALES QUE CONTIENEN NIVELES RELATIVAMENTE
ALTOS DE FOSFATO.
-YEMAS DE HUEVO
-LECHE
-NUECES
-PANES DULCES
-GERMEN DE TRIGO
-LENTEJAS

5. Nicho de mercado
EXISTEN DOS POSIBLES NICHOS DE MERCADO:
1.NIÑOS CON NECESIDAD DE DIETA SANA
2.ENFERMOS RENALES
Desde hace mucho Así como los enfermos
tiempo se conoce renales tienen como
que el consumo de .
recomendación una dieta
determinadas baja en fosfatos.
comidas y bebidas Aproximadamente
tiene un notable y 950.000 personas tienen
particular mal algún grado de afectación
efecto en niños con renal.
hiperactividad
infantil.

6. Elaboración
BIEN SEA COMO FÓSFORO, O BAJO LA
FORMA DE FOSFATO, SU UTILIZACIÓN EN
LA INDUSTRIA ALIMENTICIA ES
BASTANTE ALTA. LOS FOSFATOS SE USAN
EN LOS ALIMENTOS PARA UNA VARIEDAD
DE FUNCIONES, EN PARTICULAR PARA
AUMENTAR LA RETENCIÓN DE AGUA,
MEJORAR LA TEXTURA Y MEJORAR EL
SABOR DE CARNES, QUESOS, BEBIDAS Y
PRODUCTOS DE PANADERÍA. CIERTOS
ALIMENTOS, COMO CARNES, PRODUCTOS
LÁCTEOS, GRANOS INTEGRALES Y
FRUTOS SECOS, CONTIENEN DE FORMA
NATURAL NIVELES ALTOS DE FÓSFORO.

7. Elaboración
DE LO QUE NOS HABLAN SOBRE ESTE JAMÓN ES QUE SE EVITAN LOS FOSFATOS AÑADIDOS EN SU
PROCESO DE ELABORACIÓN. POR ESTA CARACTERÍSTICA DICE QUE SU ELABORACIÓN ES DE UNA
FORMA MAS NATURAL Y ARTESANAL, AUNQUE DESDE UN PUNTO DE VISTA OBJETIVO Y VIENDO LA
AMPLITUD DE LA EMPRESA QUE LO REALIZA (“EL POZO”) SE ANTOJA ALGO DIFÍCIL.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JAMÓN COCIDO:

8. Comercialización
YA QUE ESTAMOS
HABLANDO DE UN
PRODUCTO QUE YA
TIENE UNA ACEPTACIÓN
Y NOMBRE EN EL
MERCADO SU
COMERCIALIZACIÓN ES
MAS FÁCIL.
NO CUENTA CON UNA
PUBLICIDAD
ESPECIFICA DEBIDO A
QUE ES UNA MARCA
RECONOCIDA.