1. INTERVENTORIA EN
SERVICIOS DE
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
INFORMES DE GESTION Y
RESULTADOS
Elaborado por:
Sergio Álzate Mejía
Profesional en ciencia y tecnología de alimentos
Especialista en gerencia organizacional.

2. A
ACTUAR
• Definir
• Acciones
Correctivas
• Mantener
y / o mejorar
V
VERIFICAR
• Comprobar la
estabilidad del
proceso.
• Examine y estudie
los resultados
las metas.
• Normalizar.
• Definir
Métodos que permitan
alcanzar las
metas
• Ejecutar el
proceso (recoger
los datos).
• Educar y entrenar.
•Realizar paso a paso
el proceso.
P
PLANEAR
H
HACER

3. INFORMES
texto escrito
en prosa.
objetivo de
comunicar
información
dirigida,
generalment
e a personas
o entidades
capacitadas
para tomar
decisiones.
Se
presentan
hechos
obtenidos o
verificados
por el autor.
Se compone
esencialmen
te de datos
que
informan.
Interpreta
estos datos
para llegar a
conclusiones
y
recomendac
iones que
debe
sustentar.
Contiene
tablas,
cuadros,
gráficos y
otros
elementos
que sirven
para la
organización
,
clasificación
y
presentació
n de
los datos.

4. …Recomendaciones para su elaboración
Utilice al escribir
la primera persona
del plural o la
forma impersonal
(se encontró, se
realizó, etc.).
Cite las fuentes de
información
consultadas.
Describa cada etapa
realizada o cada
paso seguido.
Presentar
la información con
objetividad.
Elimine toda
subjetividad;
opiniones,
afectividad,
sentimientos, etc.
Presente toda
la información
necesaria.
Preséntelos en
forma organizada y
jerarquizada.

5. 1. GENERALIDADES
2. RESULTADOS
3. CONCLUSIONES
4. RECOMENDACIONES
5. ANEXOS

6. GENERALIDADES
OBJETIVO
ALCANCE
RESPONSA
BLE
DOCUMEN
TOS DE
REFERENCI
A
GLOSARIOS
ASPECTOS
GENERALES
VARIABLES
ANALIZADA
S

7. OBJETIVO
Comunicar el desarrollo de las actividades de
Interventoría, el desempeño de del contratista
XXXX y el mejoramiento en la prestación del
servicio de alimentación a YYYYYY
ALCANCE
Este informe abarca las actividades de Interventoría
realizadas entre el 1º y 30 de JUNIO de 20xx, en el servicio
de alimentación de YYYYY.

8. RESULTADOS
Indicadores: para
analizar
comportamiento de
causa-efecto.
Cuadros de mando: Se
utilizan como un
resumen final del
conjunto de
indicadores descritos
en los informes de
gestión. Indican el
nivel alcanzado en la
consecución de
objetivos.
Gráficas: Ofrecen
una percepción
referente, las
variaciones de los
procesos,
detectando las
tendencias e
interrupciones.
Análisis
comparativos: para
cotejar datos
históricos y/o
Proyecciones que se
refieran al mismo
asunto.

9. CICLO 1
ZONA
Ciclo 2
Visitas
1
2
3
4
5
TOTAL
Cobertura %
Visitas
Cobertura %
139
96
93
75
70
473
100
99
100
99
98
99
136
83
84
66
66
435
100
85.6
94.4
89.2
89.2
92.6

10. PEGAR GRÁFICAS

14. Los programas de Alimentación del Escolar del Municipio
de Medellín cuentan con un grupo de Contratistas que en
un 100%, se clasifican entre bueno y excelente en los
aspectos mas relevantes del objeto contractual como el
cumplimiento de la legislación sanitaria
El mejoramiento continuo en el cumplimiento de los
parámetros contractuales y por ende en la prestación del
servicio, son una aclara muestra del compromiso y
trabajo articulado de la Secretaria de Bienestar Social,
sus Contratistas y la Interventoría de la Escuela de
Nutrición y Dietética.

15. Por medio de la evaluación y asesoría a Pymes, se
logró incentivar el mejoramiento y crecimiento de 8
microempresas,
que
se
traducen
en
mejores
condiciones de vida para la comunidad alrededor de
los programas de Alimentación del Escolar
Los Restaurantes Escolares han mejorado aspectos
relacionados con los buenos hábitos higiénico
sanitarios y algunos procedimientos, pero aquellos que
involucran
inversiones
altas
como
equipos
e
instalaciones se han convertido en una limitante para
alcanzar un mayor cumplimiento por parte de las
instituciones.
El proceso de mejoramiento de los Restaurantes
Escolares muestra compromiso por parte de la
comunidad educativa.

16. RECOMENDACIONES