1. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

2. Fases de la producción culinaria

3. BUENAS PRÁCTICAS EN LA ELABORACIÓN DE PLATOS APTOS PARA ALÉRGICOS A ALIMENTOS Y AL LÁTEX, Y PARA CELÍACOS Lee siempre los ingredientes que vayas a utilizar en la preparación de los alimentos. No utilices productos envasados que no estén etiquetados. Se debe prestar rigurosa atención al etiquetado de alimentos, teniendo en cuenta que podemos encontrar cualquiera de los alimentos excluídos de la alimentación del alérgico/celíaco, como alérgeno/gluten oculto. Es conveniente que las etiquetas de los alimentos implicados estén siempre visibles. Una vez abierto el envase no quites la etiqueta ni vacíes su contenido en botes de cocina. Puede dar lugar a confusiones. Dispón de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos implicados en las alergias e intolerancias alimentarias. Prepara siempre primero la comida del alérgico/celíaco, así tendrás la seguridad de que los utensilios, recipientes y superficies esmpleadas no están contaminadas por la presencia previa de posibles alérgenos/gluten. Evitarás trazas.

5. Utiliza solo caldos, purés, fondos o salsas naturales. Limita al máximo, en la medida de lo posible, el consumo de productos industriales.

6. En caso de utilizar colorantes y salsas elaboradas, asegúrate de que no llevan alérgeno/gluten.

8. ESTO HA SIDO TODO Muchísimas gracias!!