Vitaminas y minerales cetis 77

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Centro de Estudios Tecnológicos Industrial y Servicio no.
77
2”O”
Laboratorista Químico
Materia:
Lectura Expresión Oral y Escrita II
Maestra:
Santos Ruiz Laura
Informe:
“Minerales y Vitaminas en la dieta”
Integrantes:
Rodríguez González Blanca Elizabeth
González Arrona Joana Guadalupe
Moreno Velázquez Elit Francisca
Bustos Rocha Aaron Issac
Rodríguez Celis Alexis Raymundo
León, Guanajuato, 11 de marzo del 2015

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Índice
Informe “Minerales y Vitaminas en la dieta”…………………………………….03
Ensayo “Las vitaminas y los minerales”……………………………………….. .05
Reseña I “Minerales en la dieta”……………………………………………….. ..08
Reseña II “Vitaminas en la dieta”………………………………………………....09
Reseña III “Nutrición en la dieta”……………………………………………….. .10

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¿Las vitaminas y los minerales son importantes en la dieta?
Los minerales y vitaminas son muy importantes para su cuerpo y para
mantenerse sano, el organismo aprovecha los minerales y las vitaminas para
muchas funciones distintas en el organismo, incluyendo la formación de
huesos, la producción de hormonas y regularización de los latidos cardiacos. El
problema es que la falta de algunas vitaminas y minerales causan daños de
largo plazo a la salud de todo el cuerpo, sin embargo tanto en deficiencia como
en exceso puede producir enfermedades. Las vitaminas, los minerales y la
dieta tienen algo de común, ya que necesitan de apoyo para mejorar la salud.
Las vitaminas se denominan
micronutrientes porque son requeridas
por el organismo en pequeñas
cantidades. También son compuestos
orgánicos esenciales para reacciones
metabólicas específicas que no pueden
sintetizar las células de los tejidos del
hombre a partir de metabolitos simples.
Las cuales se clasifican:
 Liposolubles:
 Vitaminas A, D, E y K, son solubles en grasa y disolventes en grasa.
 Hidrosolubles:
 Las vitaminas hidrosolubles normalmente no se almacenan en el
cuerpo en cantidades apreciables y suelen eliminarse en pequeñas
cantidades por la orina, se recomienda su administración diaria para
evitar su agotamiento, encontramos tiamina, riboflavina, niacina,
vitamina B6, folato, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, ácido
ascórbico.
A continuación se presenta la función de cada vitamina:
Tipo de vitamina Nombre Función
Liposoluble A
Protege contra los problemas de
visión.
Liposoluble D Fortalece huesos y dientes.
Liposoluble E
Contribuye a la salud del corazón
y los pulmones.
Liposoluble K Coagulación regular.
Hidrosoluble C Favorece los dientes y encías.

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Hidrosoluble B1
Convierte los carbohidratos en
energía.
Hidrosolubles B2 Crecimiento corporal.
Hidrosolubles B3
Funcionamiento del aparato
digestivo, la piel y los nervios.
Hidrosolubles B6 Produce anticuerpos.
Hidrosolubles B8 Genera glándulas y hormonas.
Hidrosolubles B9 Multiplica las células.
Hidrosolubles B12 Sistema nervioso.
Estrictamente hablando, un mineral es un elemento inorgánico (comúnmente
un metal) combinado con algún
otro grupo de elementos, o
elemento, químicos como puede
ser un oxido, un carbonato, un
sulfato, un fosfato, etc. Sin
embargo en el organismo, los
metales no están combinados de
esta forma, sino de modo más
complejo o de quelación, combinados con otros constituyentes orgánicos, que
son las enzimas, las hormonas, las proteínas y sobre todo, los aminoácidos.
Los alimentos naturales son la principal fuente de metales para nuestro
organismo, tanto si el alimento es de origen vegetal como animal. Los
minerales permiten al organismo desempeñar sus funciones, entre las cuales
está producir energía, crecer y curarse.
Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en
un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de
mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego
del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los
humanos, la dieta se asocia
erróneamente a la práctica de
restringir la ingesta de comida para
obtener solo los nutrientes y la energía
necesaria, y así conseguir o mantener
cierto peso corporal. La dieta humana
se considera equilibrada si aporta los
nutrientes y energía en cantidades
tales que permiten mantener las
funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.

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Asumimos la importancia que tienen las vitaminas, los minerales ante la dieta,
ya que si no nos alimentamos saludablemente podemos tener problemas ante
la salud. Por lo tanto hay que tener en cuenta que si necesitamos minerales y
vitaminas, pero no ingerirlas con exceso ya que pueden ser tóxicas. De esta
manera posemos concluir que las vitaminas y minerales se refieren a la
protección del sistema inmunológico, nervioso, digestivo etc. y la dieta sólo es
el cuidado de lo que ingerimos.
“Sin trabajo no hay recompensa”
Bibliografía
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html
http://alimentacion.interbusca.com//nutricion/minerales/
http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_%28alimentaci%C3%B3n%29
Rodríguez Celis Alexis Raymundo

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Las vitaminas y minerales
Como cualquier investigación en este texto pretendo ayudar a entender el tema
de las vitaminas y minerales espero que en este documento quede claro lo
importante que es para nuestras vidas. A continuación les presentare algunas
definiciones y puntos de vista de lo que son las vitaminas y minerales.
Como primer punto pretendo definir lo que son las vitaminas y minerales
“Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para reacciones
metabólicas específicas que no pueden sintetizar las células de los tejidos del
hombre a partir de metabolitos simples”. Sin tecnicismos esto significa que las
vitaminas son nutrientes esenciales para la vida diaria, hay que tener cuidado
en no caer en una deficiencia o exceso ya que también puede ser perjudicial
para la salud.
“Los minerales son sustancias inorgánicas distribuidas ampliamente por la
naturaleza y presentes también en los alimentos. Son componentes esenciales
para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro
organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a
través de la alimentación, con el objetivo de que nuestro organismo funcione
correctamente. Se encuentran en nuestro cuerpo formando parte de diversas
estructuras como dientes, huesos, sangre, etcétera”.
¿Para qué sirven los minerales?
Como resumen general se podría decir que los minerales poseen una función
reguladora. La mayor parte tienen relación con la obtención de energía a nivel
celular, formando parte de reacciones químicas. Muchos contribuyen al
metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Asimismo forman parte de muchas moléculas: vitaminas, aminoácidos,
hormonas, células sanguíneas, etcétera. También es importante la acción
estructural que aportan algunos de los minerales: calcio, fósforo, magnesio, etc.
Por el contrario, hay que remarcar que los minerales no tienen función
energética, por lo que no aportan ninguna caloría.
¿En dónde encontrarlas?
Alimentos que las contienen:
- Vitamina A: Espinaca, zanahoria, calabaza, acelgas, jitomate, brócoli, naranja,
manzana, durazno, melón, mango, papaya, camote, leche, yema de huevo,
cangrejo, hígado de res

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- Vitamina B-12: Sardinas, almejas, cangrejo, atún, boquerones, leche, queso,
yogurt, queso cottage, carne de res, huevo, pollo.
- Vitamina B1: Levadura de cerveza, semillas de girasol, germen de trigo, leche
de soya, frijoles, pasta, arroz, papa, naranja, calabaza, salmón, cacahuate,
jitomate.
-Ácido fólico: Hígado de res, frijol, levadura, espinaca, germen de trigo, brócoli,
lechuga romana, jugo de naranja, col, yema de huevo, plátano, almendras,
leche, pan de trigo, salvado de trigo.
-Vitamina C: Acerolas, kiwi, brócoli, col, papa, guayaba, mandarina, limón,
naranja, nance, melón, fresa, mango, coliflor, papaya, pimiento, jitomate,
toronja.
-Vitamina D: Leche, sardinas, salmón, arenque, hígado de pollo, camarón,
yema de huevo, ostiones, mantequilla.
-Vitamina E: Aguacate, almendras, salmón, chícharos, aceite de maíz, aceite
de girasol, leche.
-Vitamina K: Leche, huevo, res, pavo, ternera, aceite de maíz, soya y cártamo,
avena, salvado, harina integral, germen de trigo, espárrago, brócoli, col,
lechuga, algas, papa, espinaca, jitomate, ejotes, garbanzo, zanahoria,
manzana, naranja, fresas, té verde.
Por su parte los minerales desempeñan funciones esenciales para el individuo,
tales como la formación de hueso (calcio), favorecen al crecimiento durante la
niñez (zinc y hierro), transportan oxígeno a la sangre, ayudan en las funciones
de los músculos (potasio) y controlan la retención de líquidos (sodio). Y los
podemos encontrar en:
- Calcio: Frijol, tomatillo, alegrías, tortilla, maíz, cocoyol, tejocote, panqué
enriquecido, salvado, pan de caja, ajonjolí, almendras, charales, camarón seco,
boquerón seco, sardinas, leche, queso, yogurt
- Hierro: Frijol, haba, garbanzo, tomatitos, centeno, pinole, maíz, tortillas,
cocoyol, ciruela amarilla, pan de caja, ostiones, camarón, sardinas, queso
chihuahua, queso fresco de cabra, panela, queso Cotija, avena, arroz pre
cocido.
-Potasio: Frijol, haba, avena, maíz palomero, maíz, tamarindo, piña, plátano,
fruto del pan, salvado de trigo, germen de trigo, pistaches, semillas de girasol,
almendras, sardinas, mero, trucha.

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-Zinc: Chícharo, ajo, avena, maíz inflado, pan integral, ajonjolí, nuez de castilla,
cacahuate, ostiones, carpa, jaiba, sardinas, calamares, leche descremada en
polvo y queso.
La absorción de vitaminas y minerales es influenciada por otros factores o
nutrientes, por ejemplo:
-El hierro necesita la vitamina B12, ácido fólico y vitamina C.
-El calcio necesita de la vitamina D y al fósforo.
-El bicarbonato neutraliza la acidez estomacal y destruye la vitamina B12.
-El tabaco disminuye la absorción de vitamina C y A.
-La fibra en exceso disminuye absorción de vitaminas y minerales.
-El alcohol disminuye la absorción de vitamina C y del grupo B.
-El té dificulta la absorción del hierro, vitamina A, ácido fólico y B12.
-Café dificulta la absorción de calcio y aumenta su eliminación.
Las vitaminas y minerales no son algo que se tienen que tomar de menos ya
que sin ellas simplemente no estaríamos vivos, y estos los conseguimos desde
que nacemos, y dentro de toda nuestra vida seguiremos ingiriéndolas, ya que si
nuestros niveles de estos suben o bajan nos perjudicaría demasiado. Esto me
da entender que la gente no sabe lo que le hace bien y lo que le hace mal y
solo come sin investigar que tanto ingiere y doy la recomendación de que
investiguen un poco sobre lo que comen e ingieren dentro de todo su día
después de verlo investiguen que tanto le hace a su cuerpo después ustedes
tienen la decisión de cuidarse o seguir en este mal camino
BIBLIOGRAFIA:
http://www.saluddiaria.com/2991/en-que-alimentos-encontramos-vitaminas-
minerales/
https://www.msdsalud.es/manual-merck-hogar/seccion-1/vitaminas-
minerales.html
Libro: Salud para todos
Libro: Educación Básica de los alimentos
Bustos Rocha Aarón Issac

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Minerales en la dieta
Los minerales son sustancias inorgánicas
distribuidas ampliamente por la
naturaleza, son componentes esenciales
para el ser humano. Se encuentran en
nuestro en nuestro cuerpo formando parte
de diversas estructuras como dientes,
huesos, sangre, etcétera.
Son elementos químicos que son
imprescindibles para la actividad de las
células y conservar la salud. Se conocen
más de veinte minerales esenciales para controlar el metabolismo o conservar
las funciones de los diversos tejidos. El cuerpo humano está constituido por un
65% de agua, un 18% de proteínas, un 10% de lípidos, un 5% de glúcidos, y un
1% de minerales. El organismo aprovecha los minerales para muchas
funciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de
hormonas y la regulación de los latidos cardíacos. Existen dos tipos de
minerales: macro minerales y oligoelementos.
Basta ver que, aunque te parezca que es un porcentaje mínimo en nuestro
cuerpo, los minerales son esenciales, ya que, sin los minerales no
controlaríamos nuestro metabolismo, y para la formación de diferentes
organismos.
Como ya visto los minerales son importantes para nuestro cuerpo no porque,
solo está constituido por el 1%, no lo son, sin ellos nuestras actividades no
serían productivas. Te recomiendo que como joven des el mayor consumo a
los minerales como el calcio, fosforo, magnesio y sodio ya que son los más
esenciales, para que los tengas en cuenta en tu dieta no solo la comida
chatarra.
Rodríguez González Blanca Elizabeth

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“Las vitaminas en la dieta”
‘Las vitaminas’ es un tema importante en el que nos brinda la información
necesaria para tener conocimiento sobre como tener una buena salud. El
objetivo de la reseña es dar a conocer algunas vitaminas, tanto saber el
correcto funcionamiento que tienen las vitaminas en nosotros. Lo primero
es mencionar la definición de vitaminas: son un grupo de sustancias que
son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el
desarrollo del ser humano.
En Medline plus nos informa
detalladamente sobre las vitaminas.
Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual
significa que son necesarias para que el
cuerpo funcione, por eso es importante
que conozcamos más sobre el tema y
son las siguientes: liposolubles que se
almacenan en el tejido graso del cuerpo. Cualquier vitamina hidrosoluble
sobrante sale del cuerpo a través de la orina y la B16 se almacena en el
hígado. A continuación se explica en qué parte de tu cuerpo actúan cada una
de las vitaminas en nosotros: La vitamina A ayuda a la formación y
mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel
sanos. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento de la función cerebral. La vitamina B12, al igual que las otras
vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo. La vitamina C es
un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos ,ayuda al cuerpo a
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable, la vitamina D le ayuda al
cuerpo a absorber el calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesos sanos. La vitamina E es un antioxidante,
conocida también como tocoferol cumple una función importante en la
formación de glóbulos rojos. La biotina es esencial para el metabolismo de
proteínas y carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y
colesterol.
Las vitaminas son esenciales para nuestra salud por esa razón se decidió
hablar sobre este tema su objetivo fue logrado ya que tenemos ahora
conciencia que son importantes para nosotros cabe señalar que también
tenemos que consumir las vitaminas en la dosis que necesitamos con una
dieta balanceada que contenga una amplia variedad de frutas verduras
productos lácteos legumbres los suplementos dietéticos son otra forma de
obtener las vitaminas pero también hay que tener cuidado en solo consumir lo
suministrado por tu doctor .
González Arrona Joana Guadalue

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“Nutrición en la dieta”
La nutrición en la dieta es muy cotizada, ya que la dieta es el conjunto de
sustancias alimenticias que el ser vivo consume habitualmente. Claro está, que
necesitamos alimentarnos para poder vivir.
Para tener un buen rendimiento óptimo y
estar sano todos los días, es necesario
llevar una dieta bien balanceada y
saludable. Para combinar los alimentos
de tal forma que sean efectivos y
consumir los nutrientes necesarios, se
tiene que tomar en cuenta: el sexo, la
edad y actividad física. La mayoría de las
enfermedades están estrechamente
relacionadas con una mala dieta, un mal manejo de ella.
Hay tres nutrientes presentes en las naturales son: las proteínas, los
carbohidratos azúcares y las grasas. Una alimentación sana pasa por
combinarlos todos de forma adecuada. La correcta proporción que daría lugar a
una dieta equilibrada sería la siguiente.
-Entre un 15% y un 20% de los nutrientes deben ser proteínas. Cumplen una
función de construcción y regeneración del tejido muscular y de transporte de
otros nutrientes, entre ellos las grasas.
-Entre un 25% y un 30% deben ser grasas. Estos nutrientes son empleados por
el organismo fundamentalmente para producir energía.
-Entre el 50% y el 60% deben ser hidratos de carbono. Al igual que las grasas,
los carbohidratos son usados por el organismo principalmente para generar
energía.
Es importante cambiar nuestros hábitos alimenticios recuerden que es muy
importante tomar agua, si se quiere estar saludable. En esa dieta pueden
tomarla como base para un inicio.
Moreno Velázquez Elit Francisca