Slidecast sobre los Macronutrientes y los Micronutrientes

1. Macronutrientes y
Micronutrientes
Educación Nutricional
Integrantes:
Márquez, María Gabriela
Casal, Emily
Aponte, Joel

2. Los macronutrientes son aquellos que
suministran la mayor parte de energía metabólica
que necesita nuestro organismo y que, por
consiguiente, necesitamos en grandes cantidades.
divirse en
Los macronutrientes pueden
diferentes categorías, como lo son:
Carbohidratos
Grasas (o lípidos)
Proteínas
Igualmente, en la clasificación se puede
considerar el agua y algunos minerales
Macronutrientes Micronutrientes
Los micronutrientes son aquellos que facilitan
reacciones químicas del organismo y facilitan la
actividad normal del cuerpo humano, se
presenta comúnmente en pequeñas cantidades.
Los micronutrientes se presentan en forma de
vitaminas y minerales, como por ejemplo:
Vitaminas A, B, C, D, E...
Hierro, zinc, yodo, entre otros

3. Objetivo del trabajo
Como grupo, concordamos que los objeticos principales para la realización del siguiente
slidecast son los siguientes:
Conocer, comprender y explicar los conceptos claves acerca de los macro y los
micronutrientes, así como sus funciones y tipos que existen.
Comprender la importancia y funcionabilidad de los nutrientes en nuestra alimentación
Ampliar la información con respecto a los macro y micronutrientes, con la búsqueda de
variadas fuentes confiables.

4. ¿Cuál es la diferencia entre los
Macronutrientes y los Micronutrientes?
De acuerdo con el aporte de energía
De acuerdo con la Universidad Nacional de la Plata, tomando en cuenta el aporte de
energía la diferencia entre los macro y los micronutrientes se relaciona con las cantidades
que necesita nuestro organismo, y que suminstran los nutrientes.
Así, en términos de función energética, son los macronutrientes los que aportan esta
energía, como medida para reponer el gasto de la misma que se genera diariamente. Los
micronutruientes, en este contexto, no generan energía al organismo.

5. Lípidos
Saturadas: grasas animales,
lácteos o huevos, y en grasas
vegetales provenientes del coco.
Insaturadas: aceites vegetales, o
de origen animal, frutos secos o el
pescado azul.
Son sustencias compuestas de C
(Carbono), H (Hidrógeno) y O
(Oxígeno), y se pueden clasificar de
la siguiente manera:
Del 25 al 30% de la dieta debe
contener lípidos o grasas.
Proteínas
Animal: provienen de los lácteos,
carnes,
mariscos.
Vegetal:
huevos, pescados y
legumbres, cereales,
setas y algas.
Completas: cuanto cuentan con
los 9 aminoácidos esenciales
Incompletas: el caso contrario.
(Carbono), H
(Oxígeno) y N
(Hidrógeno),
(Nitrógeno),
Son sustancias compuestas por C
O
se
pueden clasificar de la siguiente
manera:
Macronutrientes
Carbohidratos
se encuentra en los
(sacarosa, fructosa y
Simples:
azúcares
glucosa)
Complejos: como los cereales, las
legumbres y las papas.
Son sustencias compuestas de C
(Carbono), H (Hidrógeno) y O
(Oxígeno), y se pueden clasificar de
la siguiente manera:
Del 55 al 60% de la dieta debe
contener carbohidratos

6. Funciones de los Macronutrientes
Carbohidratos
Aportan la energía necesaria a nuestro cuerpo: los carbohidratos tienen 4 calorías por
gramo, por lo que constituyen la mayor reserva energética del cuerpo.
Ayudan en funciones cerebrales: entre los carbohidratos se encuentran los
azúcares (específicamente glucosa), con la cual funciona el cerebro.
Ayuda en el proceso de digestión: lo cual ocurre específicamente con la fibra,
garantizando el buen funcionamiento intestinal al aumentar el volumen físico del intestino.
Conservación de proteínas: la presencia de una cantidad adecuada de glucosa asegura
la no destrucción de las proteínas, las cuales se obtienen de los carbohidratos.
Puede aumentar el nivel de grasa en el cuerpo: esto se puede dar gracias a un exceso
en la glucosa.

7. Funciones de los Macronutrientes
Proteínas
Estructural: forman parte de los tejidos del cuerpo, tales como el colágeno de la piel,
queratina en las uñas y cabello, como tambien los huesos y cartílago.
Mantener y crear células: están presentes en cada célula del cuerpo y son muy
importantes para el mantenimientos de las células ya existentes, siendo pilares en los
tejidos, músculos, órganos y sistema respiratorio.
Inmunidad: el sistema inmunitario utiliza las proteínas para poder atacar contra bacterias
y virus, actuando como anticuerpos.
Sustituto energético: a pesar de las proteínas no ser la fuente principal de energía,
estas pueden actuar como ayuda en momentos donde los carbohidratos y grasas fallen
en proporcionar la misma
Regular procesos corporales: algunas proteínas cumplen con funciones hormonales,
regulando la glucosa en la sangre y el crecimiento. Otras regulan la degradación de otras
proteínas.

8. Funciones de los Macronutrientes
Lípidos
Estructural: forman parte importante para la integridad y función de las células en el
funcionamiento de la bicapa lipídica de las membranas celulares.
Proporcionar energía: al momento en el que se descompone el cuerpo, los lípidos
actúan para liberar la energía necesaria para funciones metabólicas y físicas
Aislante corporal: estos ayudan a mantener los organos protegidos por medio del
balnce en la temperatura corporal de la piel, siendo esto uno de sus roles mas
importantes.
Soporte y protección: estos generan una capa protectora alrededor de las células que
soportan y protegen los órganos y tejidos.
Reserva de energía: por medio de las comidas, se suministran los lípidos para la reserva
de energía y ser suministrada luego a través de la sangre.

9. Hidrosolubles: son aquellas que
se disuelven en agua de nuestro
cuerpo, por lo que no se logran
almacenar.
Liposolubles: son aquellas que
se pueden disolver en grasas, se
almacenan en el hígado, los
tejidos grasos y los músculos.
Vitaminas
Las vitaminas son micronutrientes que
el hombre necesita en pequeñas
cantidades para mantener su salud, y
nos aportan energía. Se pueden
clasificar de la siguiente manera:
Vitaminas
Vitamina A. La vitamina A es una
vitamina liposoluble que el cuerpo
adquiere a través de la comida. La
vitamina A se encuentra en el
productos lácteos de
hígado, la yema de huevo y los
leche entera
animal, así como en los aceites de
pescado.
Vitamina E. Nutriente que el cuerpo
necesita en pequeñas cantidades
para mantenerse sano y funcionar
correctamente. Es Liposoluble y se
encuentra en semillas, nueces,
verduras de hoja y aceites vegetales.
Micronutrientes
Vitamina
calciferol,
D. T
a
m
b
i
é
n d
e
n
o
m
i
n
a
d
al
a
v
i
t
a
m
i
n
a D e
s u
n
a
vitamina liposoluble. Se encuentra en
los peces grasos, las yemas de huevos
y los productos lácteos.
Vitamina C. La vitamina C es una
vitamina hidrosoluble. La vitamina C se
encuentra en todas las frutas y
verduras, en especial en los cítricos, las
fresas, el melón, los pimientos verdes,
los tomates, el brócoli, las verduras de
hoja verde y las papas.
Vitaminas

10. Vitaminas
Vitamina K. es un nutriente que el
cuerpo necesita en pequeñas
cantidades
mantenerse
grasas (se puede
soluble
disolver
para funcionar y
sano. Es en
en
grasas y aceites) y se encuentra en
las verduras de hojas verdes, el
brócoli, el hígado y los aceites
vegetales..
Vitaminas
Vitamina B1 (tiamina).
Vitamina B2 (riboflavina).
Vitamina B3 (niacina).
Vitamina B5 (Ácido patoténico).
Vitamina B6 (Biotina).
Vitamina B6 (piridoxina).
Vitamina B9 (ácido fólico).
Vitamina B12 (cianocobalamina).
Complejo B: Compuesto que
contiene varias vitaminas y
nutrientes o todo un grupo de los
mismos, que el cuerpo necesita en
cantidades muy pequeñas para
funcionar y mantenerse sano. El
complejo de vitamina B es soluble en
agua (se puede disolver en agua) y
se encuentra en la levadura, las
semillas, los huevos, el hígado, la
carne y las hortalizas.
Micronutrientes
Microminerales: Por el contrario, los
Microminerales (también conocidos como
oligoelementos) son las sustancias que se
requieren en pequeñas dosis: Hierro, cobre,
manganeso, yodo, cobalto, selenio, flúor y
cinc. Están presentes en la leche de vaca,
hortalizas, verduras (brócoli), cereales,
carne, frutas (frescas y maduras) y cítricos.
Alimentos de origen animal: hígado, carnes
magras, pescado, riñones, huevos, quesos,
leche, carne. Vegetales verdes, yema de
huevo, champiñones, legumbres, naranjas,
cereales, hígado y nueces.
Minerales
Los minerales son elementos químicos que
son necesarios por el organismo para llevar
a cabo sus funciones con normalidad.

11. Funciones de los Micronutrientes
Proteínas
Vitamina k: Es la sustancia encargada de que nuestro cuerpo forme coágulos (masas
que se forman cuando las plaquetas, las proteínas y las células se adhieren entre sí) y
para detener los sangrados.
Vitamina E: Ayuda a prevenir el daño que causan a las células los radicales libres
(productos químicos sumamente reactivos). La vitamina E está en estudio para la
prevención y el tratamiento de algunos tipos de cáncer. Es un tipo de antioxidante.
Vitamina A: Cumple muchas funciones entre ellas, ayuda para la visión normal, el
sistema inmunitario, la reproducción, además del crecimiento y el desarrollo. La
vitamina A también ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones y otros
órganos.
Vitamina C: Actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los
daños causados por los radicales libres.
Vitamina D: Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, una de las principales sustancias
necesarias para tener huesos fuertes. Junto con el calcio, la vitamina D contribuye a
prevenir la osteoporosis, una enfermedad que hace que los huesos se vuelvan más
delgados y débiles y sean más propensos a fracturas.

12. Micronutrientes e Interacciones
Interacciones entre nutrientes
Hierro-Calcio: Disminuye la absorción de ambos, por ello se recomienda ingerirlos
separadamente en el tiempo.
Hierro- Vitamina C: Aumenta la absorción del hierro. Se recomienda incluir un cítrico en la
comida, aliñar con zumo de limón, vinagre, etc. En caso de tomar suplementación de hierro, se
recomienda tomar con zumo de naranja.
Hierro-Fructosa: Aumenta la absorción del hierro. En caso de tomar suplementación de
hierro, se recomienda tomar con una fruta.
Hierro- Ácido fítico: Dificulta la absorción del hierro. El ácido fítico se encuentra en cereales
integrales y derivados, legumbres, semillas y frutos secos.
Hierro-Taninos: Disminuye la absorción del hierro. Los taninos se encuentran en el té, café,
espinacas, pasas, granadas, caquis, membrillo o manzana verde.

13. Beneficios de una
alimentación balanceada
Nutrientes
Buena salud
Evitar enfermedades
Tener energía
Vitaminas y minerales
Buen metabolismo

14. Referencias Bibliográficas
Organización Panamericana de la Salud (sf). Micronutrientes. https://www.paho.org/es/temas/micronutrientes
Escuela Universitaria de Oficios (s/f). Macronutrientes y micronutrientes. Universidad de la Plata. https://unlp.edu.ar/wp-
content/uploads/40/27440/ab7339bdf91726af506ed2a232965841.pdf
EUFIC (14 de enero del 2020). Las funciones de los carbohidratos en el cuerpo. https://www.eufic.org/es/que-contienen-
los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo/
Ikigai (s/f). Hidratos de carbono: cuál es su función en nuestro organismo? Hospitales San Roques. https://ikigai-
laspalmas.com/blog/hidratos-de-
carbono/#:~:text=Los%20carbohidratos%20cumplen%20cinco%20funciones,al%20metabolismo%20de%20los%20l%C3
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