En el archivo informa sobre la nutrición saludable y cuales son los mecanismo por lo que el cuerpo obtiene energía, principalmente de los macronutrientes y en menor medida de los micronutrientes.

1. Clase I: Nutrientes Carbohidratos. Proteínas.
Vitaminas. Minerales. Grasas. Agua.
Unidad 3: ¿Cómo ser saludables?
COLEGIO SAN JOSÉ 2022
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“Somos buenos y queremos ser mejores”
Viviana moya C.
8ºbásico

2. • Reconocer las características de los nutrientes
(carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, sales
minerales y agua).
Objetivo de aprendizaje

3. Según lo mencionado por la FAO, para el ser humano, los
nutrientes son las sustancias químicas contenidas en los
alimentos que se necesitan para el funcionamiento normal del
organismo. Los 6 principales tipos de nutrientes son:
Nutrientes Nutriente o Nutrimento:
Cualquier sustancia que
contribuye al crecimiento y la
salud de un organismo vivo.
(Ej. las sales del suelo son
nutrientes para las plantas).

4. Tipos de nutrientes
Podemos clasificar los nutrientes según varios criterios
(cantidad requerida, procedencia, función).
Según la cantidad que requerimos,
Macronutrientes
(hidratos de carbono, proteínas
y grasas), los necesitamos en
grandes cantidades y nos
aportan energía.
Micronutrientes
(vitaminas y minerales), los
necesitamos en pequeñas
cantidades y no nos aportan
energía.

5. Los macronutrientes ocupan la mayor parte del alimento y se
consumen en mayor proporción, en gramos.

6. Tu cuerpo descompone los carbohidratos
en glucosa. La glucosa, o azúcar en la
sangre, es la principal fuente de energía
para las células, tejidos y órganos del
cuerpo.
La glucosa puede usarse inmediatamente
o almacenarse en el hígado y los
músculos para su uso posterior, en forma
de glucógeno.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son moléculas de azúcar (una o varias moléculas unidas). Son
uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas.
También los llaman glúcidos
o hidratos de carbono.

7. Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos
que contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Los carbohidratos constituyen la
principal fuente energética del
organismo, aportan 4 calorías por
cada gramo. Durante el
metabolismo celular (en la
mitocondria) se utilizan para
producir energía ATP, y se libera
CO2 y H2O.
También forman parte de
estructuras celulares (ej. en la
membrana plasmática).

8. Las proteínas suponen aproximadamente
la mitad del peso de los tejidos del
organismo, y están presentes en todas
las células del cuerpo, además de
participar en prácticamente todos los
procesos biológicos que se producen.
Aportan 4 calorías por cada gramo.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos que
están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
Debido a que existen multitud de proteínas
diferentes, sus funciones también son
diferentes. Aun así, la principal es
la función estructural.
Los aminoácidos son biomoléculas formadas por
(C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno, (N)
Nitrógeno y (S) Azufre.
Estos, son la única fuente aprovechable de
nitrógeno para el ser humano, además son
elementos fundamentales para la síntesis de las
proteínas, y son precursores de otros compuestos
nitrogenados.

9. Proteínas
Proteína Animal Proteína Vegetal
90% absorción 60 - 70% absorción
95-100% digestibilidad 85% digestibilidad
Alto valor biológico Bajo valor biológico
En general, alimentos ricos en
proteínas, grasa saturada y
colesterol.
En general, alimentos ricos en
hidratos de carbono, ácidos
grasos esenciales, fibra,
antioxidantes, magnesio, calcio.

10. Proteínas
De alto valor biológico (contienen
los 9 aminoácidos esenciales):
carne, pescado, huevo, leche.
Aminoácidos esenciales
De bajo valor biológico (carecen de algún
aminoácido esencial): legumbres (lentejas,
garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos
secos (nueces, almendras).
Un aminoácido esencial es
aquel que el organismo no es
capaz de sintetizar por sí mismo
y, por esto, debe tomarlo
necesariamente desde el
exterior a través de la dieta.
Además, son aminoácidos
necesarios para el correcto
desarrollo de algunas funciones
en el organismo.

11. Funciones de las proteína
Las proteínas desempeñan un papel
fundamental en el organismo.
Son esenciales para el crecimiento,
para las síntesis y mantenimiento de
diversos tejidos o componentes del
cuerpo, como los jugos gástricos, la
hemoglobina, las vitaminas, las
hormonas y las enzimas (estas
últimas actúan como catalizadores
biológicos haciendo que aumente la
velocidad a la que se producen las
reacciones químicas del
metabolismo).

12. ¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas
que comparten dos características: son insolubles
en agua y son ricas en energía.
Los lípidos están formados por ácidos grasos.
Aportan 9 calorías por cada gramo, su función
principal es la de aportar energía.
No obstante, tienen otras funciones
importantes. Están implicadas en el transporte,
absorción y formación de ciertas vitaminas. Forman
parte de algunas hormonas y también de las
membranas de las células (forman parte de los
fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que
constituyen la bicapa lipídica de todas las
membranas celulares).

13. Se pueden clasificar en tres tipos, dependiendo de su densidad:
Saturados, Poliinsaturados y Monoinsaturados

14. Saturados: Si todos los enlaces son simples.
Son los más solidos a temperatura ambiente (por ejemplo, los que contiene la mantequilla).

15. Monoinsaturados: si tienen un doble o triple enlace.
En el punto medio de solidez (por ejemplo el aceite de oliva).

16. Poliinsaturados: si tienen mas de un doble o triple enlace. Son los más líquidos.
Dentro de este último grupo, los más populares son el linoléico (en aceites de semillas), y el
linolénico (en pescado). Éstos dos ácidos grasos son esenciales, es decir, el organismo no los
fabrica, con lo que es necesario ingerirlos en la dieta.

17. TRANS: son ácidos grasos insaturados que se producen de forma industrial al convertir aceite
líquido en grasa sólida (proceso llamado hidrogenación). También se conocen como ácidos grasos
trans, aceites parcialmente hidrogenados y grasas trans-colesterol.
Consumir demasiada grasa trans en su alimentación incrementa su riesgo
de padecer enfermedades cardíacas y otros padecimientos de salud.

18. Ácidos grasos
esenciales:
El cambio en los hábitos alimentarios hacia una dieta con mayor cantidad de
ácidos grasos omega-3 y omega-6 produce una mejora importante de la salud,
debido a que éstos forman parte de la estructura de la membrana celular y
son precursores de muchas otras sustancias en el cuerpo, como las
involucradas en la regulación de la presión arterial y las respuestas inflamatorias.
https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-acidos-grasos-esenciales-13073447
Omega-6
Nueces, Cereales, la
mayoría de los aceites
vegetales, huevos y aves
de corral, soja, aguacate.
Omega-3
Se encuentran en el
Salmón, Atún blanco,
Trucha, Sardinas, Semillas
de linaza molidas y aceite
de linaza, Nueces, Semillas
de chia (salvia), Aceite de
canola y aceite de soja,
Soya y tofu.

19. El agua es otro nutriente
esencial, sin él no podríamos vivir y
ayuda a que todos los procesos
fisiológicos del organismo tengan
lugar. No solo hidrata, sino también
regula la temperatura corporal,
ayuda a que los nutrientes lleguen a
las células, y la eliminación de
desechos del organismo a través
de la orina. No aporta calorías.

20. Los micronutrientes los precisamos en cantidades pequeñas (en
microgramos), son muy importantes para los procesos fisiológicos.

21. ¿Qué son las vitaminas?
Ningún alimento posee todas las
vitaminas necesarias para el correcto
funcionamiento del cuerpo y tampoco hay
ningún alimento que no posea ninguna.
Las obtenemos desde los
alimentos que ingerimos.
Las vitaminas son sustancias
orgánicas que están presentes en los
alimentos en cantidades muy
pequeñas, el cuerpo no las fabrica y
nos resultan absolutamente
imprescindibles para la vida.

22. Las vitaminas A, D, E, K, C, B1
(tiamina), B3 (niacina) B6, B12, y la
biotina son 10 vitaminas esenciales
necesarias para el funcionamiento del
cuerpo.
La B12 es la única hidrosoluble que
puede ser almacenada en el hígado
durante muchos años.
Se agrupan en forma conjunta no
debido a que se relacionen
químicamente o porque tengan
funciones fisiológicas semejantes, sino
debido, como lo implica su nombre, a
que son factores vitales en la dieta y
porque todas se descubrieron en
relación con las enfermedades que
causan su carencia.
Vitaminas

24. Los principales minerales en el cuerpo humano
son: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro,
azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo,
flúor, zinc, cobalto y selenio.
Los minerales nutrientes son
elementos inorgánicos esenciales
para el organismo como
componentes estructurales y
reguladores de los procesos
corporales.
Los minerales tienen numerosas
funciones en el organismo humano.
¿Qué son los minerales?

25. Funciones de los minerales

26. Nutrientes,
su función
y la fuente

28. Nutrientes y su función

29. Función de los nutrientes

30. Proporcionan la energía que el organismo
necesita para funcionar y poder realizar
trabajo físico, obtener calor, etc. La energía es
provista de los macronutrientes como los
hidratos de carbono y las grasas (lípidos).
Para llevar a cabo sus funciones vitales.
Nutrientes energéticos

31. Nutrientes plásticos o
formadores o Constructores
Intervienen en la construcción de las estructuras
corporales, mantenimiento y reparando de los tejidos.
Las proteínas, que a su vez colaboran en la formación
de otras proteínas para la formación de órganos y
tejidos.
Y finalmente algunos minerales como el Calcio,
Fósforo y Magnesio, fundamentales en el desarrollo y
formación del tejido óseo.

32. Nutrientes reguladores
Son nutrientes implicados en la
regulación de múltiples reacciones
y procesos metabólicos, ayudan con el
mantenimiento de nuestros órganos. Son
las vitaminas y algunos minerales
como el Hierro, Zinc, Cobre, Selenio,
Manganeso, Cobalto, Iodo Flúor y
Cromo.

33. ¿Alimentación? ¿nutrición?