PrácticaPreguntas sobre nutrición

1. PREGUNTAS NUTRICIÓN
1. ¿Que es el Metabolismo?
El metabolismo es el conjunto de procesos y transformaciones químicas a través de las
cuales se renuevan las diversas sustancias del organismo. Se activa después de la digestión,
y se basa en la reabsorción y la transformación de las sustancias alimenticias.
El metabolismo tiene dos componentes: El anabolismo (creación de sustancias) y el
catabolismo (destrucción de sustancias).
Durante el metabolismo, el organismo desprende una cantidad variable de energía. La
cantidad mínima de energía que necesita el organismo en reposo, por el sólo hecho de estar
vivo, es el metabolismo basal.
El metabolismo se produce en las células, sin embargo, los principales protagonistas de este
proceso son dos: la glándula tiroides y el hígado.
La glándula tiroides, ubicada en el cuello, segrega unas hormonas que regulan el ritmo de
nuestro metabolismo. Si algo funciona mal en la glándulas tiroides, sus repercusiones
afectan a todo el organismo.
Una vez los alimentos ya han sido digeridos por el estómago, los componentes útiles son
absorbidos por la sangre y transportados al hígado.
2. ¿Cuales son los principales nutrientes?
Los 7 nutrientes principales son la proteína, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales,
agua y antioxidantes. La proteína, carbohidratos y grasas proveen calorías y también
realizan otras funciones. El cuerpo las utiliza en grandes cantidades. Aunque las vitaminas,
minerales y antioxidantes no proveen ninguna caloría, son esenciales para la buena salud.
Proteína
Las proteínas son bloques constructores de todos los órganos y sistemas en el cuerpo
humano.
Carbohidratos
Los carbohidratos suministran todas las células del cuerpo con energía y son una parte
importante de una dieta saludable.
Grasas
Aunque algunas grasas contribuyen al colesterol alto, ciertas grasas son necesarias para la
función normal del cuerpo. La Guía Dietética del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos recomienda reemplazar los ácidos grasos saturados y trans, con grasas
mono y polinsaturadas para una salud óptima.

2. Vitaminas
Todas las vitaminas caen en dos grupos: solubles en grasa y solubles en agua. Hay cuatro
vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K, las cuales aparecen principalmente en las grasas
y aceites de las comidas. Las funciones de las vitaminas solubles en grasa en el cuerpo son
diversas. La vitamina E apoya el crecimiento, la vitamina A ayuda con la vista, la vitamina
K ayuda con la coagulación de la sangre, y las vitaminas D y K son esenciales para el
desarrollo óseo correcto.
Minerales
Entre los principales minerales están el calcio, el potasio, el sodio y el hierro. Además de
los principales nutrientes, el cuerpo necesita varios minerales en trazas, como el zinc y el
selenio.
Agua
El agua es uno de los elementos más esenciales de la dieta humana. El cuerpo humano
consiste en cerca del 60 por ciento de agua. Cada día, el adulto promedio pierde más de 8
vasos de agua simplemente con vivir. El cuerpo necesita reponer esta pérdida para evitar
la deshidratación. Además, algunas vitaminas, minerales y antioxidantes necesitan agua para
su absorción y acción.
Antioxidantes
Los antioxidantes son pequeñas moléculas que contrarrestan el estrés oxidativo y ayudan a
mantener el cuerpo sano. La mayoría de antioxidantes vienen del origen vegetal: frutas,
vegetales y granos enteros. Los ejemplos de antioxidantes son los polifenoles del té verde,
antocianinas en las bayas moradas, resveratrol en el vino tinto y licopeno en los tomates.

3. Algunas vitaminas como la C, A y E, así como los minerales como el selenio y el zinc
también son antioxidantes poderosos.
3. Explica los principios inmediatos: hidratos de carbono, proteinas y lípido
Hidratos de carbono
Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-
80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel
socioeconómico. Son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno.
Sus funciones son:
Balance energético:
La principal función de los hidratos de carbono es la producción de energía para el
mantenimiento de las funciones vitales.
En diferentes estudios se ha probado que en individuos obesos la fuente principal de calorías
son las grasas y no los carbohidratos. Por otro lado los alimentos que en carbohidratos
producen en el organismo sensación de saciedad lo que limita la ingesta.
Carbohidratos y ejercicio:
La importancia de los hidratos de carbono en la dieta de los deportistas es bien conocida.
Los carbohidratos han sido reconocidos como los macronutrientes más importantes durante
la preparación física, mientras que la importancia de las proteínas de la dieta como fuente de
energía y para el desarrollo muscular ha sido sobrevalorada.
En condiciones normales se considera que una dieta sana es la que suministra al menos un
50% de carbohidratos, 35% o menos de grasa y el resto en forma de proteínas. En
deportistas se considera adecuada una dieta que tenga alrededor de un 60% en forma de
hidratos de carbono, 30% o menos de grasas y un 10-15% de proteínas, esta distribución
dietética asegura la capacidad de resistencia al ejercicio preservando los depósitos de g
lucógeno muscular.
Diabetes:
Se ha sugerido que los carbohidratos y los azúcares en particular, pudieran estar
involucrados en la aparición de la diabetes mellitus no insulinodependiente. En el
momento parece que el azúcar no es un factor involucrado en el desarrollo de esta
enfermedad.
Pero sin embargo, una dieta rica en almidón y en fibra parece jugar un papel protector en su
desarrollo.
Enfermedades cardiovasculares:
Los hidratos de carbono tiene un efecto protector ante las enfermedades cardiovasculares.
Este efecto podría ser el resultado de diversos factores como son el mantenimiento de la
sensibilidad a la insulina, el aporte de otros micronutrientes y, sobre todo, incrementan la
sensación de saciedad disminuyendo la densidad energética (grasas saturadas) y por lo tanto
la probabilidad de obesidad.

4. 4. Explica las principales vitaminas y sus funciones.
Las funciones orgánicas de las vitaminas son:
- Formacin de homonas
- Formación de células sanguíneas
- Formación de sustancias químicas del sistema nervioso
Vitamina Para qué sirve
Vitamina A En especial para la vista
Vitamina D Su función mas importante es a nivel de los huesos, evitando la
osteoporosis
Vitamina E Sus principales propierades son las antioxidantes. Retarda el
envejecimiento
Vitamina K Cumple un papel fundamental en la coagulación de la sangre
Vitamina B1 Interviene en el metabolismo de los carbohidratospara la
producción de energía
Vitamina B2 Necesaria para el mantenimiento de piel y mucosas.
Vitamina B3 Participa reacciones químicas para la generación
Vitamina B5 Necesaria para la faormación de la Coenzima A, esencial en el
metabolismo de proteinas. Grasas y carbohidratos
Vitamina B6 Cumple funciones a nivel del sistema nervioso central,
interviniendo en la sintesis de neurotransmisores
Vitamina B9 Necesaria para la formación de proteínas y en especial , de
hemoglobina.
Vitamina B12 Es esencial para el crecimiento y multiplicación celular
Vitamina C Cumple impotantes funciones antioxidantes
Participa en mucha reacciones metabólicas
5. ¿Que es una caloría? ¿Cuáles son las necesidades calóricas, a nivel
general, para hombre y mujer?
6. Según la actividad física, ¿Cual es el consumo energético?
7. ¿Como se calcula el gasto energético diario?
8. ¿En que consiste una dieta equilibrada y saludable?
9. Explica la dieta mediterránea y otras.
10.Clasificación funcional de los alimentos.

5. 11.Enfermedades ligadas a la nutrición y la A.F.

6. 11.Enfermedades ligadas a la nutrición y la A.F.