Los ácidos grasos saturados se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal tropical. Son importantes para el funcionamiento celular pero un exceso puede aumentar el colesterol y causar enfermedades. Se caracterizan por cadenas cortas de carbono sin enlaces dobles. Proporcionan energía pero se recomienda consumir menos del 6% de las calorías diarias de esta fuente.

1. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Emily Ceron Fuentes
MVB

2. INTRODUCCIÓN
• Realizamos este trabajo para
mostrar cómo funcionan los ácidos
grasos saturados y en donde se
encuentran. Queremos dar a
conocer importancia . También
que las personas estén
conscientes en que influyen los
ácidos grasos saturados en
nuestra vida y como es su grupo
funcional.

3. HISTORIA
• En cuanto a la historia de los ácidos grasos saturados no se encontró
nada concreto, solo en un estudio hecho por Mahly e Innerarity en
1983, publicaron sus observaciones en animales de experimentación,
en los que comprobaron que las dietas ricas en ácidos grasos
saturados y colesterol disminuyen los receptores del colesterol-LDL (el
colesterol LDL es un tipo proteína).

4. CARACTERÍSTICAS
• Los ácidos grasos saturados son un tipo
de grasa que se caracteriza por la
ausencia de enlaces dobles entre las
cadenas de carbono, que forman el
ácido graso.
• Tienen cadenas cortas que los demás
ácidos grasos, pero también las más
largas, ya que pueden formarse en solo
4 carbonos, pero algunas pueden llegar
a tener hasta 35.

5. GRUPO FUNCIONAL
• Los ácidos grasos son del Grupo
Carboxílico con una larga cadena
alifática, más de 12 carbonos. Su
cadena alquílica puede ser saturada
o insaturada.
• Su forma general, es R- COOH
donde el radical R esa una cadena
alquílica larga.

6. FUNCIONES O USOS
C6:0 Ácido caproico Aceites vegetales Leche de cabra, mantequilla, y
grasas animales.
C8:0 Ácido caprilico Aceite de palmíste y coco Leche
C10:0 Ácido cáprico Aceite de coco Leche y manteca
C12:0 Ácido laurico Aceites vegetales tropicales,
aceite de coco, aceite de palma
Leche materna
C14:0 Ácido mirístico Nuez moscada, nuez de coco,
nuez de palma, otros aceites
tropicales
Leche de vaca, crema de leche y
derivados
C16:0 Acido palmítico Aceite de palma, abundante en
muchos aceites
Leche de vaca, carnes, huevos ,
abundante en la mayoría de las
grasa
C18:0 Acido esteárico Manteca de cacao Carnes, huevos, abundante en la
mayoría de grasas

7. IMPORTANCIA EN EL ORGANISMO
• Los ácidos grasos saturados
son necesarios como aporte
energético y también forman
parte de las membranas
celulares al ser constituyentes
necesarios en los fosfolípidos.
Algunos ácidos grasos también
están asociados con las
proteínas y son necesarios para
el normal funcionamiento de
estas.

8. DEFICIENCIA
• Mantenga las grasas saturadas menos del 6% de sus calorías diarias totales.
• Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la
mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas..
• Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias
(vasos sanguíneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar
obstrucción o bloqueo de las arterias.

9. CONCLUSIONES
• Los ácidos grasos saturados están presentes en nuestra vida diaria y
es rico en proteínas, pero a la ves una ingesta excesivas de ácidos
grasos saturados pueden dañar nuestro metabolismo y puede darnos
algunas enfermedades letales, es decir, los ácidos grasos son
importantes consumirlos pero no en grandes cantidades diarias.

10. BIBLIOGRAFÍA
• http://www.monografias.com/trabajos97/grasas-y-aceites-su-
entendimiento-y-usos-dieta-humana/grasas-y-aceites-su-entendimiento-
y-usos-dieta-humana.shtml#ixzz4dXNxUZja
• http://www.institutoflora.com/Los-acidos-grasos-y-su-importancia-en-
la-alimentacion-humana.php
• http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/imagene
s/lipido/animafusat.gif)
• https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000104.htm
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