El equipo aprendió a identificar carbohidratos en alimentos a través de experimentación. Probaron muestras de manzana, galleta, jugo de naranja, dulces y leche usando indicadores que mostraron la presencia de carbohidratos en todos excepto la leche. Concluyeron que los alimentos contienen carbohidratos y que estos se clasifican por el número de átomos de carbono.
2.
Aprender y poder identificar a los carbohidratos
en los compuestos comestibles (alimentos) a
través de la experimentación con los alimentos
como manzana, galleta, jugo de naranja, dulces
y leche.
Objetivo:
3.
¿En los alimentos realmente existen los
carbohidratos?
¿Cómo saber identificar a los carbohidratos en los
alimentos?
Planteamiento del
problema:
4.
: Los carbohidratos son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra alimentación.
Existen en multitud de formas y se encuentran
principalmente en los alimentos tipo almidón, como el
pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas
bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas
endulzadas con azúcares.
. Los carbohidratos constituyen la fuente energética más
importante del organismo y resultan imprescindibles para
una alimentación variada y equilibrada. Todos los
carbohidratos están formados por unidades estructurales
de azúcares, que se pueden clasificar según el número de
unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
Introducción:
5.
La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos
destacados de los azúcares constituidos por una sola
unidad (de azúcar); dicho tipo de azúcares se conocen
también como “monosacáridos”. A los azúcares
constituidos por dos unidades se le denomina
“disacáridos”; los disacáridos más ampliamente
conocidos son la sacarosa (azúcar de mesa) y la lactosa
(el azúcar de la leche).
6.
A través de poner una muestra de cada alimento en
una disolución con identificador demostraremos si
realmente los alimentos contienen carbohidratos.
Hipótesis:
7.
Materiales:
Material Sustancias
Mechero Sustancia dextrosa
Espátula Solución almidón
2 jeringas de 5 ml Lugol
1 agitador de vidrio Manzana galletas
Mortero con pistilo Dulces, leche, jugo de naranja
Pinzas para tubo de ensayo Felhing a y b
6 tubos de ensayo Agua destilada
9.
Colocar la sustancia en
un tubo de ensayo y
agregar Felhing A y B.
Colocar el tubo de ensayo
al fuego.
10.
Decidir si la prueba es
positiva o negativa.
Repetir lo anterior a
excepción de que se
deberá agregar lugol en
lugar de Felhing A y B.
11.
Leche, jugo y dulce.
Repetir lo anterior con todas
las sustancias restantes.
12.
Muestra Prueba A
monosacáridos
Prueba B Almidón
Manzana Positiva Positiva
Galleta Positiva Positiva
Dulce Positiva Positiva
Jugo de naranja Positiva Positiva
Leche Positiva Negativa
Resultados
13.
Al comenzar con las primeras
muestras de las sustancias
dextrosa y la solución de
almidón y al colocarle 3 gotas
de identificador Felhing a y b
dieron positivas, la dextrosa
se colora de un color
amarillento a naranja y el
almidón se colora negro, ya
después con las muestras de
alimentos primero molimos
estos, y los dividimos en dos
tubos de ensayo para que una
muestra se realizara con
monosacáridos y la otra con el
almidón, con la manzana,
galleta, dulce, jugo de naranja
y leche, primero elaboramos
la muestras en los sólidos, y
todas salieron positivas en los
ambos casos, en el jugo de
naranja al igual salió positiva
y en la leche que fue la
excepción salió positiva en
monosacáridos y negativa en
almidón.
Observaciones:
14.
Se pudieron identificar con la experimentación
correctamente que realmente existen carbohidratos
en los alimentos a los que se les realizo la muestra,
como ya se había mencionado anteriormente las
pruebas que se realizaron resultaron positivas.
Conclusión:
15.
1-¿Por qué es conveniente
realizar las pruebas en
solución?
Porque es conveniente diluir las
muestras en agua destilada
para que las sustancias
identificadoras en este caso
Felhing A y B funcionen mejor
y correctamente.
2-Clasifica los alimentos que
se trabajaron en la práctica,
depende de las pruebas
positivas.
Como todas las pruebas
resultaron positivas demuestra
que contienen carbohidratos,
así que todas estas muestras
son carbohidratos, a excepción
de la leche.
3-Escribe la clasificación de los
carbohidratos
Se clasifican de acuerdo al
número de átomos de carbono
pueden ser triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas y así
sucesivamente.
Cuestionario.