Nota de prensa sobre los premios ÉcoTrophélia 2012 de innovación. El ganador de esta edición ha sido Crequis. 23 de marzo de 2012

1. Concurso universitario de productos alimentarios innovadores promovido por FIAB
Crequis, ganador del premio ÉcoTrophélia 2012 de
innovación alimentaria
Barcelona, 23 de marzo de 2012. ¿Cómo hacer que los niños coman verdura
de forma más fácil? ¿Cómo conseguir que los celiacos disfruten de los crepes?
¿Es posible una pizza dulce?¿Hacer las algas más atractivas? Estos son
algunos de los retos conseguidos por los 11 equipos universitarios finalistas en
la tercera edición de los premios ÉcoTrophélia, promovidos por FIAB en el
marco de Alimentaria 2012. En esta edición los estudiantes han desarrollado
alimentos innovadores como una gelatina de verduras para niños, una pizza con
ingredientes como chocolate y frutos secos, un pan con pétalos de rosas, o
crepes con ingredientes alternativos que los hacen aptos para personas celiacas.
ÉcoTrophélia, competición dirigida a estudiantes universitarios a nivel
nacional y europeo, tiene como objetivo fomentar la creatividad y la
innovación entre los futuros profesionales del sector de alimentación y bebidas,
potenciando así la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores.
El jurado otorgó el primer premio al equipo de la Universidad de Barcelona por
el desarrollo de Crequis, unas tortitas de arroz integral con polvo de espina de
anchoa de la Escala. El segundo a Troncholate, una crema de cacao en un
formato novedoso y genuino a modo de tranchetes. El tercer premio ha recaído
en dos productos: Algaro, una mousse de algas recolectadas en los esteros de la
bahía de Cádiz y, Delixuf, un snack elaborado con chufa ecológica ablandada.
La idea de Crequis parte de un plato tradicional de la cocina ampurdanesa que
pretende aprovechar un producto de desecho de la industria de la anchoa (la
espina) y darle valor en forma de “placer salado” para picar entre horas. El
producto es ligero y con un alto aporte de calcio, presente de forma natural en
la espina. Además, está elaborado íntegramente con materias de proximidad.
Las presentaciones comerciales se hacen en forma de tortitas circulares de 10
cm de diámetro y 0,9 cm de grosor.
De entre los 3 primeros equipos se seleccionará a uno para representarnos en la
final europea del concurso que se celebrará en Francia durante la feria SIAL en
el mes de octubre.
El resto de equipos participantes representaban a Universidad de Cádiz, la
Universidad Politécnica de Valencia, la Universidad de Valladolid, la
Universidad de Lleida, la Universidad de Barcelona, la Universidad Politécnica
de Cartagena, La Universidad Miguel Hernández de Elche, y el Centro de
Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica (CESIF) de Madrid, además
de la ya citada.
La decisión del jurado, formado por representantes de FIAB, investigadores y
expertos en desarrollo de producto de importantes empresas, ha resultado
difícil por la alta calidad de las propuestas presentadas. "Cada año se produce

2. un salto cualitativo en la calidad de las propuestas presentadas al concurso, lo
que demuestra la capacidad innovadora y de investigación que tienen los
estudiantes que en un futuro próximo serán protagonistas del desarrollo de
nuestra industria y motores del empleo”, afirmó Federico Moráis, Director de
Innovación y Tecnología.
Qué son los premios ÉcoTrophélia
Écotrophélia es una competición de estudiantes universitarios a nivel nacional
y europeo que busca potenciar la creación de nuevos productos
alimenticios ecoinnovadores, premiando así el carácter innovador en cualquier
fase del producto (desde el sistema de elaboración al producto final) en la que
prima el carácter medioambiental.
La celebración de este concurso se enmarca dentro del proyecto europeo
EcoTroFood, financiado por la Comisión Europea a través del Programa de
Competitividad e Innovación (CIP) 2007-2013. Por lo tanto los ganadores en
cada una de las finales a nivel nacional compiten por el premio europeo en una
gran final que se celebra en París en el ámbito de SIAL, uno de los mayores
salones del sector de la alimentación a nivel europeo.
Para más información:
FIAB Hill +Knowlton Strategies
Clara Pi (Gabinete de prensa de FIAB)
Directora de Comunicación Juan Ignacio Moreno/Javier Fagúndez
comunicacion@fiab.es javier.fagundez@hkstrategies.com
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