1. DOSSIER DE
PRENSA
INDUSTRIA ESPAÑOLA DE ALIMENTACIÓN Y
BEBIDAS
ALIMENTARIA 2014
Comunicación FIAB
Clara Pi
Directora de Comunicación
Ana Torres
comunicacion@fiab.es
Telf.: 91 411 72 11
Hill + Knowlton Strategies
(Gabinete de prensa de FIAB)
Juan Ignacio Moreno
juan.ignaciomoreno@hkstrategies.com
Marina Tocón
marina.tocon@hkstrategies.com
Telf.: 91 435 11 22

2. 1
Viernes, 28 de marzo
9.00 h PREMIOS ÉCOTROPHÉLIA ESPAÑA 2014
Fundación Alicia (Mon St. Benet – Manresa)
Competición a nivel nacional y europeo de estudiantes universitarios que
busca potenciar la creación de nuevos productos alimenticios
ecoinnovadores, premiando la innovación en cualquier fase del producto
en la que prima el carácter medioambiental.
La final del concurso tendrá lugar en la Fundación Alicia, contando como
presidente del jurado con Toni Massanés, Director de la Fundación. Le
acompañarán, entre otros, el Subdirector General de Fomento e
Innovación Industrial del MAGRAMA, Rafael Bolivar, la Subdirectora
General de Colaboración Público-Privada de la Secretaría de Estado de
Investigación, Desarrollo e Innovación del MINECO, Maria Luisa Castaño, o
Ana Palencia, Directora de Comunicación de Unilever España.
Lunes, 31 de marzo
10.30 -13.30 h VII ENCUENTROS DE INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA: “Añadiendo vida a los
años: Desarrollo de nuevos productos para la NU-AGE +65”
The Alimentaria HUB. Pabellón 3. Auditorio 1
En la séptima edición de estos encuentros de Innovación y Tecnología se
darán a conocer las novedades e iniciativas de interés que la industria
alimentaria está generando en el desarrollo de productos alimenticios
dirigidos a un segmento determinado de población para mejorar su calidad
de vida; es decir, añadir años a la vida.
PROGRAMA:
Bienvenida:
- D. José Luis Bonet, Presidente de Alimentaria
- D. Pedro Astals Coma, Presidente de FIAB
- Dña. Pilar Farjas, Secretaria General de Sanidad y Consumo (MSSSI)
Desarrollo de péptidos bioactivos y probióticos para la tercera:
- D. Daniel Ramón, Consejero Delegado Biopolis S.L.
Caso de éxito de colaboración público-privada de la PT Food for Life-Spain:
Laboratorios Ordesa:
- D. Montserrat Rivero, Directora General Científica de Laboratorios Ordesa
FIAB en Alimentaria 2014

3. 2
Nuevos productos para personas mayores: fruto de la investigación:
- D. Romain Chalumeau, Director General de Laboratorios Grand Fontaine
Fomento de productos saludables de consumo diario:
- Dña. Alicia González, Health & Nutrition Manager de Gallina Blanca Star
Sofrito de tomate, dieta mediterránea y prevención cardiovascular:
- D. Ramón Estruch, Médico Consultor Senior del Servicio de Medicina
Interna del Hospital
Nutrición y cerebro:
- D. Saúl Martínez Horta, Unidad de Trastornos del Movimiento-Clínica
Enfermedad de Huntington Servicio de Neurología Hospital de la Santa
Creu i Sant Pau Instituto de Investigación Biomédica
Mesa Redonda: microbiota y su evolución a lo largo de la vida:
- Modera: Dña. Cecilia Hernández, Departamento de Salud, Bioeconomía,
Clima y Recursos Naturales (CDTI)
- Cómo adquirimos y evoluciona nuestra microbiota intestinal: Dña.
Carmen Peláez, Grupo de Biología Funcional de Bacterias Lácticas.
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC)
- Pérdida de diversidad en la microbiota y sus implicaciones funcionales: D.
Francisco Guarner, Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Vall
d’Hebron
Clausura:
- Federico Morais, Director del Depto. de Innovación y Tencología de FIAB y
de la PT Food for Life-Spain
16.00 – 17.15 h ENCUENTRO CON MEDIOS DE COMUNICACIÓN: PRESENTACIÓN DEL
MARCO ESTRATÉGICO PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
Sala VIP de protocolo de Fira (entrada hall Europa pl.1)
Presentación a medios de comunicación, a cargo de D. Pedro Astals,
Presidente de FIAB, del Marco Estratégico para la Industria de
Alimentación y Bebidas “Alimentamos el Futuro”. Este sector quiere ser la
locomotora de la economía, el empleo y la imagen de España, siendo
competitiva en cualquier mercado global, atrayendo el mejor talento,
basada en su seguridad, calidad y desarrollo científico y tecnológico.
Los objetivos:
- Crecimiento sostenible en ventas netas del 4% anual con un
horizonte en 2020
- Crear 60.000 puestos de empleo sostenibles hasta 2020

4. 3
10.30 - toda la
jornada
FOOD & DRINK BUSINESS MEETINGS
The Alimentaria Hub
Organizados por FIAB con el apoyo del ICEX, MAGRAMA y Alimentaria
Exhibitions y la cofinanciación de Rhenus Logistics y La Caixa. El 31 de
marzo y el 1 de abril tiene lugar una de las actividades orientadas a la
internacionalización de la empresa española más valoradas por la
industria, pues permite el acceso directo a compradores internacionales
de más de 30 países, entre los que participan distribuidoras de productos
alimentarios, jefes de compras de grandes cadenas de supermercados,
importadores, cadenas de tiendas gourmet y tiendas especializadas de
todo el mundo.
Son reuniones bilaterales de carácter comercial organizadas con la
finalidad de poner en contacto a las empresas españolas con los
principales agentes de la distribución alimentaria de todo el mundo, para
así potenciar el conocimiento de sus productos en esos mercados y las
ventas de las empresas en esos países, nutriendo la oferta de productos
españoles en el exterior.
Este año espera superar las 2.000 reuniones y se ha convertido en una de
las actividades más valoradas por las empresas, ya que pone en contacto a
más de 130 compradores de importantes cadenas de supermercados
mundiales con unas 175 empresas españolas del sector.
(Se adjunta al final de este documento el listado de participantes)
16.00 – 17.00 h ENTREGA PREMIOS ÉCOTROPHÉLIA ESPAÑA 2014
The Alimentaria Hub. Sala Media Set
Competición a nivel nacional y europeo de estudiantes universitarios que
busca potenciar la creación de nuevos productos alimentarios
ecoinnovadores en la que se premia la innovación y en la que prima el
carácter medioambiental.
Entrega a los ganadores de los Premios Écotrophélia oro, plata y bronce a
la ecoinnovación a cargo de:
- D. Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria
del MAGRAMA
- D. Toni Massanés, Director de la Fundación Alicia
- D. Carlos Luna, Director General de Angulas Aguinaga S.A.
- D. Federico Morais, Director de Innovación y Tecnología FIAB
Se realizará una exposición de productos presentados en Écotrophélia.

5. 4
Martes, 1 de abril
10.00 – 14.30 h INTERNACIONALIZACIÓN A TRAVÉS DE LA INNOVACIÓN: MECANISMOS
DE FINANCIACIÓN POSIBLES
Sala 4.3 en el CC4 – Pabellón 4
La jornada versará sobre los mecanismos disponibles para la
internacionalización a través de la innovación y se conocerán los nuevos
instrumentos locales, nacionales e internacionales para ello.
PROGRAMA:
Inauguración:
- Dña. Rosa Cubel Muñoz, Directora de Innovación y Transferencia del
Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA)
La colaboración público-privada: modelo start up del IRTA:
- D. Joan Manuel Albacete, Jefe de la Oficina de Contratos IRTA
Estrategia inteligente para las regiones (RIS3) y su conexión con el PDR
catalán:
- D. Jaume Sio Torres, Subdirector de Innovación Rural de la Generalitat de
Catalunya
Visión de la EIP de Agricultura Productiva y Sostenible:
- Dña. Isabel Bombal Díaz, Vocal Asesora de la Dirección General de
Desarrollo Rural y Política Forestal del MAGRAMA
Constitución de un grupo operacional. Cooperación transregional en
Europa en el marco de fruticultura de las regiones del Mediterráneo:
- D. Joan Bonany, Programa de fruticultura en el IRTA, Mas Badía
Nuevas oportunidades de financiación del sector alimentario:
- D. Eduardo Cotillas, Departamento de Salud, Bioeconomía, Clima y
Recursos Naturales. Dirección de Promoción y cooperación del CDTI
Mesa redonda: conexión entre las diferentes fuentes de financiación:
- D. Andrés Montero, Coordinador de Oficina de proyectos UE y punto
nacional de contacto H2020 para el reto social 2 del INIA
- Dña. Isabel Bombal, Vocal Asesora de la Dirección General de Desarrollo
Rural y Política Forestal del MAGRAMA
- D. Jaume Sio Torres, Subdirector de Innovación Rural de la Generalitat de
Catalunya
- D. Eduardo Cotillas, Departamento de Salud, Bioeconomía, Clima y
Recursos Naturales. Dirección de Promoción y cooperación del CDTI
Clausura:
- Dña. María Luisa Poncela García, Secretaria General de Ciencia,
Tecnología del MINECO

6. 5
10.30 - toda la
jornada
FOOD & DRINK BUSINESS MEETINGS
20.30-22.30 h CÓCTEL – CASA LLOTJA DE MAR
Cóctel ofrecido por FIAB, ICEX, MAGRAMA y Alimentaria de compradores y
empresas de alimentación y bebidas.
Miércoles, 2 de abril
12.00 h RUEDA DE PRENSA CONJUNTA EN CONTRA DE LA REFORMA FISCAL
Sala de prensa de Alimentaria 2014. Acceso SUR (Gran Vía) Planta -1
Organizaciones representativas de la cadena agroalimentaria (FIAB, AECOC,
ANGED, ACES, ASEDAS, CEC, FEHR, FEHRCAREM y Cooperativas Agro-
Alimentarias) expondrán las implicaciones para estos sectores de la Reforma
Fiscal planteada al Gobierno.
Según estudios de las organizaciones del sector, el 98% de los compradores
reduciría su consumo de incrementarse el IVA, tal y como propone el
informe de expertos presentado al gobierno. Conoceremos qué tipo de
recortes harían los consumidores, qué impacto tendría para el consumo en
los hogares y el empleo. Asimismo, se ofrecerá la visión del sector sobre las
líneas de trabajo de la Reforma Fiscal.

7. 6

8. 7
La Industria de Alimentación y Bebidas
 La industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial en facturación y un
importante generador de empleo.
 Ha logrado convertirse y mantenerse como el primer sector industrial en España.
 En los últimos años, el volumen que factura el sector supera los 90 mil millones de
euros, lo que supone el 20,5% del total de las ventas netas de la industria nacional.
Asimismo, aporta el 16,8% del Valor Añadido Bruto de la industria.
 En base a los datos de ventas netas, la industria española de la alimentación y bebidas
se ha posicionado como el cuarto de Europa y el octavo a nivel mundial.
 Es un pilar clave para el conjunto de la cadena agroalimentaria, ya que transforma el
70% de la producción agraria y permite el suministro de más de 120 millones de
raciones de comida diaria.
 Representa el 2,4% del PIB de España en V.A.B.
 Integrada por 29.196 empresas de diferentes tamaños – el 96% pymes- y repartidas por
toda la geografía española, representa un gran elemento de vertebración territorial.
 Existen diversos subsectores en términos de facturación y empleo, liderados por la
industria cárnica -con más de 19 millones de ventas netas-, seguido por la fabricación
de bebidas -alrededor de 9,5 millones- y otros como el de aceites o el lácteo.
 La industria de alimentación y bebidas es la principal salida de las producciones
agrarias actuando de malla cohesionadora del campo español.
 La industria alimentaria representa un sector clave en la creación de empleo en España.
 En la actualidad el sector da empleo a 440.000 personas, (20,2% del empleo industrial),
lo que supone que 1 de cada 5 personas que trabaja en la industria lo hace en
empresas del sector alimentario.
 Ha sido uno de los sectores que mejor ha resistido la crisis con caídas inferiores a las
del resto de la economía.
 La industria de la alimentación y bebidas presenta una estructura muy atomizada, donde
la mayoría de empresas tienen una dimensión muy reducida, lo que dificulta los
procesos de internacionalización, innovación y mejora de la productividad.
RADIOGRAFÍA SOBRE LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

9. 8
 El 96,2% son pymes (menos de 50 empleados). De hecho, más de la mitad de las
compañías tienen de media entre 1 y 9 asalariados.
 La gran atomización se une a una importante polarización, donde 59 empresas (0,2%
del total) realizan el 50,2% del total de la facturación de la industria de alimentación y
bebidas, y el 99,8% restante representan el 49,8% del total.
 Estos datos además son llamativos en comparación con los países de la Unión Europea
con los que competimos y que tienen una facturación superior a la nuestra. Así, Italia
cuenta con 6.300 empresas, Francia con 10.000 y Alemania 6.000 empresas.
Entorno y tendencias

10. 9
 Actualmente existen una serie de tendencias sociodemográficas que ponen de
manifiesto la importancia de esta industria y la necesidad de asegurar el abastecimiento
de materias primas.
 Asistimos a un crecimiento poblacional que se acompaña con un progresivo
envejecimiento demográfico. En 2050 la población alcanzará los 9.000 millones de
personas y la población sénior se habrá duplicado.
 Se producirá un notable crecimiento de la clase media mundial, que se concentrará
principalmente en Asia, donde aumentará especialmente el consumo de alimentos y
bebidas.
 Según la FAO, será necesario que la producción mundial de materias primas aumente
un 70% en los próximos 40 años si queremos cubrir las necesidades alimentarias del
planeta. Muy pocos sectores pueden esperar semejantes posibilidades de crecimiento,
por lo que se abren enormes oportunidades para esta industria.
 En el ámbito del consumo, la lenta recuperación económica y las altas tasas de
desempleo seguirán afectando a los hábitos de consumo de los ciudadanos.
 Actualmente lo que prima entre los consumidores es la búsqueda de un precio
competitivo y nuevas formas de consumo que han venido de la mano de las nuevas
tecnologías.
 Así, el 81% de los españoles han modificado sus hábitos de consumo por la coyuntura
económica, adoptando medidas de ahorro que pasan por reducir el ocio fuera del
hogar (65%) o comprar productos de alimentación más baratos (48%).
 Las compras son cada vez menos impulsivas y más reflexivas: se intensifican las
comparativas de precios y la búsqueda de las opciones más económicas (price
conscious).
 Todo esto ha provocado que, por primera vez, el precio sea el factor decisivo
predominante a la hora de elegir el punto de venta, y que España tenga la mayor cuota
de marca de distribuidor de Europa con un 41,5%.
 Asimismo, los consumidores demuestran una predilección cada vez mayor por los
productos de salud y bienestar.
 La sociedad ha adquirido más conciencia en cuanto a la formación nutricional y a la
lucha contra la obesidad. La tendencia de futuro es hacia lo seguro, equilibrado y
saludable.
 Ha aumentado la preocupación del consumidor por la relación nutrición-salud, por ello
demandan productos saludables y adaptados a sus propias necesidades personales.

11. 10
 La articulación entre industria eficiente y medio ambiente es uno de los temas
candentes del debate alimentario.
 La industria de alimentación y bebidas realiza un uso responsable de insumos que son
escasos a nivel mundial, como son el agua y las fuentes de energía.
 El consumidor ha tomado conciencia y el 54% señala la sostenibilidad y el respeto al
medio ambiente como uno de los atributos que más valora en el proceso de toma de
decisión de compra.
 Después de haber sido un sector históricamente protegido, parece que la apertura de
mercados es ahora innegociable.
 La dispersión de competencias que provoca la estructura regional española conlleva un
volumen normativo que puede afectar a la competitividad.
 Actualmente, el número de normas sobre alimentación y bebidas a nivel internacional,
europeo, estatal, regional, provincial y municipal alcanza la cifra de 26.365.
 La repercusión de la fiscalidad general no es singular de la industria de alimentación y
bebidas, pero determinados productos se ven expresamente amenazados.
 Seguridad alimentaria y calidad siempre estarán en la agenda de la industria de
alimentación y bebidas, pese al alto nivel ya alcanzado.
• La actual revolución tecnológica abre nuevos horizontes y nuevos paradigmas: la
trazabilidad en la cadena de valor, la sociedad de la información, la conservación de los
alimentos y las ciencias de la vida y biotecnología.
Análisis del sector
El sector cuenta con unas fortalezas y oportunidades que han de ser aprovechadas.
 Sus fortalezas hacen de él un sector estratégico, suministrador de alimentos seguros y
de alta calidad a la población. Además, se encuentra a la cabeza de Europa en
trazabilidad y seguridad alimentaria. Es eficiente en costes y destaca el alto nivel de
inversión sectorial en I+D+i y el know-how sectorial de la industria.
 Es un sector muy significativo para el país, siendo de los países de Europa donde más
peso representa en Valor Añadido Bruto sobre el total de la industria, teniendo
recorrido de mejora en la productividad laboral aparente.
El sector cuenta también con importantes debilidades y amenazas que pueden lastrar el
desarrollo y contribución a la economía del país.

12. 11
 Atomización de la industria: Es necesario buscar fórmulas que permitan a las
empresas ganar en dimensión para aumentar su competitividad, tanto en el
mercado nacional como en el internacional. Para ello hay que romper con la
cultura individualista y la poca colaboración horizontal y vertical existente en la
actualidad.
 Exceso de legislación de órganos reguladores y administraciones tutelantes.
 La industria de alimentación y bebidas forma parte del tejido empresarial y, por lo
tanto, acucia otra serie de problemas que merman la competitividad como la
rigidez laboral, que ha mejorado con las últimas reformas, los altos costes
logísticos y energéticos de nuestro país, o la fuerte presión fiscal.
 Se percibe la necesidad de mejorar la percepción de la industria como sector clave
para la economía y la sociedad.
 Existe un desequilibrio en las relaciones comerciales que limita el crecimiento de la
industria.
 El sector está afectado por la atonía del consumo en Europa, principal y natural
mercado de las exportaciones de alimentos y bebidas españolas.
 Oportunidades detectadas:
Ahora más que nunca, la industria de alimentación y bebidas debe dar un paso hacia
adelante y posicionarse como un impulsor clave para el crecimiento económico del país.
Para ello, cuenta con una serie de oportunidades:
 Crecimiento de la demanda del mercado mundial a medio plazo por los mercados
emergentes (por número y acceso a renta).
 Nuevas necesidades y nuevas demandas de un consumidor cada vez más exigente con
el precio, la calidad y la innovación.
 Mercados exteriores: Uno de los cimientos para lograr la recuperación son las
exportaciones, que actualmente representan un 28,5% de la facturación total.
 Importancia del turismo en España. Como país receptor de más de 50 millones de
turistas al año, existe la oportunidad de ser un escaparate gastronómico para el
mundo. En la actualidad, el trinomio Alimentación-Gastronomía-Turismo tiene un gran
recorrido.
 I+D: Oportunidad para promover el desarrollo de la innovación, ciencia y tecnología de
la industria en aquellos ámbitos que afectan directamente a la competitividad:
innovación en procesos productivos, innovación en productos y creación de valor
añadido.

13. 12
Estas oportunidades han impulsado a la industria de alimentación y bebidas a definir un
MARCO ESTRATÉGICO PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS, con 2020 como
horizonte, que ha sido desarrollado desde la industria y que cuenta con el apoyo del
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Un plan fuerte, ambicioso y que debe recibir el apoyo de toda la sociedad, puesto que su
objetivo es contribuir a la mejora del conjunto de la economía y del país.
Este plan estratégico cuenta con un slogan que recoge el espíritu del proyecto:
“Alimentamos el futuro” y al que se le otorgará gran relevancia.
Realizar un Marco Estratégico para una industria tan atomizada y a la vez tan heterogénea
supone un grato reto. La patronal de alimentación y bebidas ha elaborado un mapa de
posicionamiento estratégico que facilita diferentes alternativas estratégicas según la
capacidad productiva y según la posición competitiva de las empresas de la industria.
Este avance permite a las empresas determinar sus prioridades estratégicas en base a su
posicionamiento, deduciéndose estrategias flexibles y adaptables enfocadas a la eficiencia,
la diferenciación, la internacionalización y la dinamización para ganar tamaño.
“Hemos decidido mirar al futuro porque creemos que ahora, más que nunca, la industria de
alimentación y bebidas debe dar un paso hacia adelante y posicionarse como un impulsor
clave para el crecimiento del país. Realizar un marco estratégico para una industria tan
atomizada y a la vez tan heterogénea supone un gran reto. Queremos contribuir a la
recuperación económica y desempeñar un papel clave en la España actual y del futuro, de
ahí que la respuesta de sector sea este Marco Estratégico”, explica el presidente de FIAB,
Pedro Astals.
MARCO ESTRATÉGICO PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
 VISIÓN
La visión de la industria alimentaria es mejorar la calidad de vida actual y futura de los
ciudadanos a través de la alimentación, construyendo un sector industrial seguro, saludable
y sostenible.
 MISIÓN
La industria de alimentación y bebidas quiere ser la locomotora de la economía española, su
imagen y empleo, siendo competitiva en cualquier mercado global, atrayendo el mejor
talento, basada en la seguridad, calidad, y desarrollo científico y tecnológico.
 OBJETIVO
El objetivo del sector es alcanzar un crecimiento sostenible en ventas netas (4% anual con
un horizonte a 2020) y crear 60.000 puestos de empleo sostenible hasta 2020.

14. 13
RETOS Y DINAMIZADORES
 Con el apoyo del Gobierno y la colaboración de otras administraciones públicas y
entidades privadas se va a poner en marcha un plan de trabajo serio y estructurado que
contará con planes operativos con áreas de actuación e iniciativas concretas. Estos planes
operativos tendrán objetivos cuantificables y su implementación se producirá de forma
continua entre 2014 y 2020.
 Las líneas de actuación del Marco estratégico de la Industria de Alimentación y Bebidas se
estructuran en 4 grandes bloques en función de su ámbito de actuación y que constituyen
los cuatro pilares estratégicos que permitirán al sector potenciar su competitividad y en
consecuencia alcanzar su misión. Son los denominados retos: EFICIENCIA, CREACIÓN DE
VALOR, INTERNACIONALIZACIÓN Y DINAMIZACIÓN.
 Para impulsar su consecución, se han definido seis líneas de actuación, denominadas
palancas dinamizadoras, con las que se buscar potenciar e impulsar de forma coordinada
la consecución de los retos.
 Cada uno de los 6 dinamizadores agrupa todas aquellas iniciativas horizontales vinculadas
a la palanca que representa, dando estructura y orden a la futura ejecución del Marco e
impulsando por materia la consecución del reto. Por tanto, cada dinamizador formará un
Desarrollo de Palanca Competitiva.

15. 14
 PALANCAS DINAMIZADORAS
REGULACIÓN
Regular favoreciendo la eficiencia y agilidad
Trabajar en un marco simplificado, ordenado y coherente que tenga como
referencia a Europa que impulse la competitividad y al tiempo fomente los
aspectos estratégicos de desarrollo del sector.
COMUNICACIÓN
Puesta en valor de un sector líder
Potenciar su visibilidad y credibilidad en el desarrollo de alimentos y bebidas de
calidad, seguros, integrados en unos hábitos de vida saludables y responsables
con el medio ambiente que coloque a la industria ante la sociedad en el nivel
que le corresponde como industria estratégica; y contribuir a una imagen fuerte
de España, en calidad asociado al trinomio Alimentación-Gastronomía-Turismo.
TALENTO-
FORMACIÓN
Invirtiendo en el futuro
Potenciar la competitividad y la continua adaptación de los recursos humanos
de la industria, a todos los niveles, buscando la excelencia en la formación, la
atracción del talento y la innovación constante.
COOPERACIÓN
COLABORACIÓN
A grandes retos, soluciones conjuntas
Promover un marco estable de impulso de alianzas estratégicas y de
colaboración entre los actores de la cadena de valor alimentaria y entre la
industria y las administraciones que abarque todos los retos de su
competitividad, incentive la innovación, la internacionalización, la eficiencia y la
creación de valor
I+D+i
Innovación competitiva y rentable
Promover el desarrollo de la innovación, ciencia y tecnología de la industria en
aquellos ámbitos que afecten directamente a la competitividad: Innovación en
procesos productivos, innovación en productos y creación de valor añadido, e
incorporar la cultura e-business fomentando nuevas vías de comunicación entre
canales y clientes.
FINANCIACIÓN
Alternativas de financiación sostenibles
Promover fuentes de financiación alternativas, sostenibles y diversas, alineadas
con los objetivos estratégicos de la industria

16. 15
El sector alcanza una cifra récord en exportaciones
Las exportaciones de la Industria de Alimentación y Bebidas sumaron
22.594 millones de € en 2013
 España es el país europeo cuyas exportaciones de alimentación y bebidas
experimentan el mayor crecimiento frente a sus principales competidores: Italia
(+0,1%), Francia (+1,4) o Alemania (-1,7%)
 Destacan por su crecimiento mercados como Japón, Alemania y Reino Unido, en
comparación con los países emergentes, cuya ralentización económica se ha visto
reflejada en un descenso de las exportaciones en algunos de estos mercados
 El vino, la carne de cerdo y el aceite de oliva, por este orden, siguen siendo los
productos del sector más exportados
Las exportaciones de la Industria de Alimentación y Bebidas (IAB) alcanzaron los 22.594
millones de euros en 2013, lo que supone un crecimiento del 1,5% con respecto al año anterior
y una cifra récord para el sector. Este dato supone que las ventas en el exterior de productos
de alimentación y bebidas representan ya el 10% de las exportaciones totales de bienes de la
economía española.
Por otra parte, las importaciones de la Industria de Alimentación y Bebidas se redujeron un
0,8% en 2013 hasta los 19.127 millones de euros. Estos datos arrojan una balanza comercial
positiva de 3.466 millones de euros, – 500 millones más que en 2012 – y una tasa de cobertura
IAB del 118%, la mejor de toda la serie histórica.
Como se ha avanzado ya, en el conjunto del sector agroalimentario, incluyendo productos no
transformados como frutas y verduras, las exportaciones crecieron un 3,7%, alcanzando los
36.685 millones de euros. Esta cifra supone un 16% del total de las exportaciones españolas de
bienes de consumo.
Valoraciones de la Federación
Si bien en 2013 las exportaciones totales de bienes crecieron más que las de la Industria de
Alimentación y Bebidas, un 3,6% frente a un 1,5%, la comparativa con los últimos cinco y diez
años presenta unos crecimientos medios superiores –del +5,7% y del +6,5%, respectivamente–
a los del total de bienes de la economía –del +4,4% y del +5,4%–.
Desde una comparativa europea, la IAB española presentó en 2013 el mayor incremento de
exportaciones de la industria alimentaria dentro de las principales potencias: Alemania cayó en
2013 un -1,7%, Países Bajos un -0,8%, Francia creció un +1,4%, Italia subió un +0,1% y Bélgica
disminuyó un -5,3%.
La industria de alimentación y bebidas, un sector exportador

17. 16
Respecto a los mercados de destino, el comportamiento de las exportaciones de la Industria
de Alimentación y Bebidas es paralelo al cambio de tendencia que está teniendo lugar en la
economía mundial: mientras se ralentiza el crecimiento de los países emergentes mantienen
su fortaleza las exportaciones a países de la Unión Europea (+4%), y en especial a Reino Unido
(+12%), así como otros países desarrollados como EE.UU. (3%) o Japón (+11%).
Por el contrario, en 2013 cayeron las ventas a países como China + Hong Kong (-6%), Rusia (-
36% en gran parte debido a las restricciones a la importación de cárnicos), México (-4%), Brasil
(-8%) o Sudáfrica (-25%), mientras aumentaron las exportaciones a mercados como, Francia
(+4%), Portugal (+6%), Alemania (+8%), Reino Unido (+12%), Estados Unidos (+3%), Japón
(+11%), Suiza (+5%) o Australia (+4%).
Los productos más exportados se mantienen estables, con un ranking encabezado por el vino
con 2.583 millones de euros (+5%), la carne de cerdo con 2.388 millones (+2%) y el aceite de
oliva con 1.950 millones (+3%). Les siguen el pescado congelado, los zumos, los productos de
panadería, los licores y aguardientes, las aceitunas, las conservas de pescado y el aceite de
soja.
Estos datos se desprenden de un análisis realizado por la Federación de Industrias de la
Alimentación y Bebidas (FIAB) sobre los datos oficiales de exportaciones, que serán ampliados
próximamente.

18. 17
La Industria de Alimentación y Bebidas en España es un importante motor de la economía
española, y las cifras que maneja son fiel reflejo de su relevancia. Esta industria cuenta con la
innovación como una de sus grandes fortalezas que la convierten en motor de la economía del
país. Así, su alto nivel en tecnología de transformación; la singularidad, variedad y calidad de
sus productos; y la buena inversión de sus compañías en I+D+i hacen que este sector sea más
innovador que el conjunto de la economía nacional.
En este sentido, la evidente distancia entre la ciencia o la Academia, y la empresa supone una
amenaza para la competitividad del sector en esta área. Pero de cada amenaza surgen
oportunidades, y es aquí donde la industria de alimentación y bebidas debe trabajar.
Así, esta industria tiene un fuerte potencial en el campo de la I+D+i apoyándose en la
colaboración y potenciación de los centros de investigación y universidades, en el impulso de
la innovación en ciencias de la vida para producir más y mejor, y en la utilización de nuevos
canales y tecnologías en sus procesos productivos; todo ello enmarcado en el entorno
científico y tecnológico actual, que nos lleva irremediablemente a identificar la conservación
de los alimentos, la trazabilidad y la sociedad de la información como elementos a tener muy
en cuenta para consolidar el carácter innovador del sector.
Como se ha comentado, la Industria de Alimentación y Bebidas ha desarrollado un Marco
Estratégico para ser la locomotora de la economía española, el empleo y la imagen de España,
apoyándose, entre otros, en el desarrollo científico y tecnológico. De este modo, la innovación
será un dinamizador clave en esta estrategia para alcanzar el objetivo marcado.
La innovación en la industria de alimentación y bebidas

19. 18
Estudio de Mercado sobre la percepción de los productos y marcas agroalimentarias
Los turistas extranjeros puntúan con un notable los productos españoles
de alimentación y bebidas
 La gastronomía española es el segundo mayor atractivo de nuestro país, sólo superado
por el clima gracias a su alta calidad y sabor.
 Productos como el aceite, el jamón, el embutido y las frutas y verduras obtienen una
valoración superior a la obtenida por sus principales competidores: Francia e Italia.
 De media los turistas conocen 9 productos y 7 marcas españolas, pero consumen en sus
países de origen 4 y 2 respectivamente, con lo que existe un gran potencial de
crecimiento.
 La industria de alimentación y bebidas ha presentado los últimos tres años tasas de
crecimiento en su exportación entorno al 10%; en turismo ya hemos desbancado a China
y somos el tercer país de destino en el ranking mundial.
El trinomio Alimentación-Gastronomía-Turismo se ha convertido en una de las sinergias más
potentes de nuestro país, con un papel clave en el repunte de la economía española gracias,
sobre todo, a la buena reputación que poseen los productos y marcas españolas entre los
turistas extranjeros. De hecho, la calidad y el sabor de nuestros alimentos son el principal
punto fuerte que destacan los más de 55 millones de turistas que visitan España cada año, y lo
que ha convertido a la gastronomía española en el segundo mayor atractivo de nuestro país,
sólo superado por el clima. Así se extrae del estudio de Mercado “Percepción de los productos
y marcas agroalimentarias de España en turistas extranjeros”, elaborado por el Foro de
Marcas Renombradas Españolas y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y
Bebidas (FIAB).
Según ha destacado Horacio González Alemán, director general de FIAB, “los datos avalan
nuestro buen posicionamiento a nivel mundial: durante los últimos tres años nuestra industria
de alimentación y bebidas ha presentado tasas de crecimiento en su exportación entorno al
10%; en turismo ya hemos desbancado a China y somos el tercer país de destino en el ranking
mundial, y en cuanto a nuestra gastronomía, cuenta en la actualidad con un gran prestigio
internacional de la mano de nuestros chefs, reconocidos mundialmente”. Así, se refuerza el
papel de los alimentos y bebidas nacionales como componente esencial de la marca España.
Productos más reconocidos internacionalmente
La gastronomía española juega con ventaja con respecto a los países competidores gracias a la
alta valoración –recibe una nota media de 7,87- que le otorgan los turistas extranjeros que han
formado parte del estudio, procedentes principalmente de Alemania, Reino Unido, Francia,
Rusia y Países Nórdicos. “Es de resaltar, además, que productos como el aceite, el jamón, el
embutido y las frutas y verduras hayan logrado obtener una valoración superior a la obtenida
por sus principales competidores: Francia e Italia”, comenta el director general de FIAB.
La imagen de la industria de alimentación y bebidas en los turistas extranjeros

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En cuanto a la relación de los turistas con la gastronomía española, los datos del estudio
reflejan que los extranjeros reconocen una media de nueve productos. (Ver tabla)
Precisamente la alta calidad de los productos y marcas alimentarias españolas es el motivo
fundamental al que se aferran los turistas para repetir su consumo en los países de residencia.
No obstante, aún es patente la brecha entre el consumo de nuestros productos en España y en
el extranjero. De hecho, el 42% de los turistas afirma que no consumen productos españoles
debido a la poca accesibilidad a los mismos. Según hace hincapié el director general de FIAB,
“pese a su elevada predisposición, la mayoría de los turistas se encuentran con barreras para
acceder a nuestros productos en sus lugares de origen, lo que hace necesario continuar
trabajando en el aumento de la visibilidad en los principales canales de compra”.
En este sentido, González Alemán insiste en que “estamos ante una gran oportunidad de
crecimiento debido al alto potencial de exportación que posee nuestra industria de
alimentación y bebidas, a la calidad y sabor de nuestros productos y, por último, a la
fidelización y buena imagen que tiene el turista extranjero sobre la gastronomía española.
Desde la Industria de Alimentación y Bebidas estamos convencidos de que este sector es el
sustento sobre el que se ha de construir la nueva economía nacional y el futuro que necesita
España. Así, contamos con un sector locomotora de la economía española, su imagen, y
empleo”.
El poder del trinomio alimentación-gastronomía-turismo
Asimismo, la relación con España de los turistas extranjeros influye en la percepción que
poseen de los productos y marcas españolas. El estudio destaca que cuanto más nos visitan y
conocen nuestra cultura y gastronomía, mayor es el consumo y la valoración de nuestra gama
gastronómica.
Canarias, Baleares, Cataluña, Andalucía y Madrid son las comunidades que reciben más
cantidad de turistas cada año, siendo en nueve de cada diez casos, visitantes “repetidores”, lo
que eleva su conocimiento de la cultura gastronómica española. Por países, los nórdicos son
los que más veces viajan a nuestro país aunque no se reconocen grandes conocedores de
nuestra cultura gastronómica. Son, sin embargo, los franceses y los británicos los que más
conocen nuestra gastronomía, mientras que para los rusos y alemanes aún seguimos siendo
poco conocidos.

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