Producción Pasturas Zootecnia

Av. Gdor. Gutnisky N° 3200 - Formosa - Argentina - Tel/Fax: 54-370-4452241
e-mail: facrecursosnat@ciudad.com.ar ; frecursosnat@unf.edu.ar
UNIVERSIDAD NACIONAL DE FORMOSA
Facultad de Recursos Naturales
CARRERA: Ingeniería Zootecnista
ASIGNATURA: Producción y Utilización de Pasturas - Plan 2010
AÑO LECTIVO:2.013 (inicio)
CARÁCTER DE LA ASIGNATURA Obligatorio
DICTADO HORAS DE CLASE PROFESORES
3° Año
Cuatrimestral
Por
semana
8
Total
90
Titular: Dr. César J. Chaparro, Ph.D.
Adjunto: Ing. Zoot., Mgr. Scie.
Fernando Nenning
JTP : Lic. Pedro G. Schaefer
ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES
Aprobadas Regularizadas
Todas las materias de 1er. Año
12. Edafología, manejo de suelo y agua
17. Praticultura
12. Edafología, manejo de suelo y agua
16. Fisiología Vegetal.
17. Praticultura.
FIRMA Y DATOS PERSONALES
Profesor Titular: Dr. César J. Chaparro, Ph.D.
Domicilio Particular: Avda. Chacabuco 2348. (3400) CORRIENTES
Tel/fax: 0379-4460285
Tel móvil: 0370-15-461 2406 / 0379-15-425 8770
e-mail: chaparro_cj@yahoo.com.ar ; cesar.julian.chaparro@hotmail.com
Profesor Adjunto (interino): Ing. Zoot., Mgt. Scie. Fernando Nenning
Domicilio Particular: Azcuénaga 1238. (3600). FORMOSA
Tel. móvil: 0370-15-468 5994
e-mail: fnenning@correo.inta.gov.ar
Jefe de Trabajos Prácticos: Lic. Pedro G. Schaefer
Domicilio: Saavedra 626. (3600) Formosa
Tel. 0370-442 0064; Tel. móvil: 0370-15-4306467
e-mail: schaefergodofredo@live.com

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
1. Fundamentación
a) Producción y utilización de pasturas es integradora de otras materias básicas de los años
anteriores y es la base de la producción animal extensiva (en sistema pastoril), como es casi
toda la producción animal de la provincia de Formosa y de la región norte de la Argentina.
b) Permite integrar los conocimientos del suelo y edafología y la biología de las plantas con las
necesidades nutricionales de los animales de importancia económica de la región.
c) Puesto que Nutrición Animal se dicta en un curso superior y la curricula no posee un
conocimiento previo de fisiología de plantas (forrajeras) el contenido de la asignatura
comienza con los conocimientos básicos de estas disciplinas para comprender la interacción
suelo-planta y luego la interacción planta-animal y medio ambiente, poniendo mucho énfasis
en la sostenibilidad y persistencia de los sistemas pastoriles.
d) En la parte final, se centra en el conocimiento de las especies naturales e implantadas y las
normas de manejo que permita una producción sostenible en el tiempo, donde es necesario
el concepto de reserva de forraje (en distintas formas) para cubrir los requerimientos
nutricionales en los períodos de escasez (periodo seco invernal).
e) Por último, se realiza una síntesis de la relación plantas forrajeras, el suelo, las formaciones
forestales y la producción animal, en forma integral, en sistema de producción foresto-
ganadero.
2. Objetivos
Que el Ingeniero Zootecnista tenga conocimiento claro y amplio de:
a) Las bases morfo - fisiológicas de las plantas forrajeras para un mejor manejo de las pasturas,
b) Las relaciones que existen entre las plantas y los animales y su interacción con el medio
ambiente y la productividad y persistencia de las pasturas
c) Las relaciones entre las plantas forrajeras, el manejo de las pasturas, los valores nutritivos del
forraje producido y la producción animal.
d) Las distintas especies forrajeras nativas e implantadas, la calidad de las mismas, el volumen
de forraje que pueden producir, de su receptividad, época y forma de aprovechamiento más
apropiado.
e) Los métodos de conservación de forrajes y su utilización en las explotaciones pecuarias
f) La forma de integrar todos los puntos anteriores en una cadena de forraje para una
producción sostenible y sustentable, y
g) Sistema foresto – ganadero y la relación animal-forrajeras herbáceas y especies arbóreas.

3. Desarrollo programático
UNIDAD I: BASES FISIOLOGICAS PARA EL MANEJO DE PASTURAS.
Objetivo: Presentar las diferencias fisiológicas y anatómicas entre los dos grupos
principales de especies forrajeras como bases para entender el
funcionamiento de las plantas forrajeras y sus efectos sobre el crecimiento y
persistencia de las mismas. Reforzar los conocimientos adquiridos en cursos
inferiores.
Plantas C3 y C4: diferencias anatómicas y fisiológicas. Consecuencia de estas diferencias en el
manejo de las pasturas, la calidad del forraje, en la consociación de especies. Especies forrajeras de
importancia en cada grupo. Curva de crecimiento según tipo de planta, C3 y C4. Su implicancia en el
manejo de las pasturas. Sustancias de reservas. Naturaleza, composición química, órganos de
acumulación, variaciones diarias y estacionales. La reserva y su importancia en la productividad,
persistencia y utilización de una pastura. Factores que afectan la concentración de carbohidratos en
los órganos de reserva. Defoliación, conceptos, tipos de defoliación. Intensidad y frecuencia de
defoliación. Influencia de la defoliación sobre la persistencia y productividad de una pastura. Índice de
área foliar (IAF). Su importancia y aplicación práctica en el manejo de las pasturas naturales e
implantadas.
Bibliografía básica
Chaparro,C. J. 2009.El porqué de las consociaciones de gramíneas megatérmicas.2do.seminario de pastura
del NEA. Formosa,2 y 3 de septiembre de 2009.Amanecer Rural.(****)
Escuder,C.J. 1996. Morfología de gramíneas yleguminosas forrajeras.Implicancias en el manejo.pp.5-14. En:
C.A. Cangiano (ed.),Producción animal en pastoreo.INTA. EEA Balcarce, Buenos Aires. (**), (***)
Escuder,C.J. 1996. Crecimiento de las pasturas cultivadas.Algunos factores que las afectan.pp. 15-26.En: C.A.
Cangiano (ed.),Producción animal en pastoreo.INTA. EEA Balcarce,Buenos Aires. (**), (***)
Duthil,Jean. 1989.Producción de forrajes.(pp.158-161);(177-194).4ta.Ed. (ver. española,traducción:M. Ruiz
Altisent). Ed. Mundi-Prensa.Madrid. España.367p. (pp. 84-87).(**), (***)
Hycka Manuriak, Miguel. 1992.Praderas artificiales,su cultivo y utilización.Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación.Madrid, España.302p. (**), (***)
Pearson,C.J. y R.L. Ison.1994. Agronomía de los sistemas pastoriles.Ver. española (trad.J.L. Danelón).Edit.
Hemisferio Sur.Buenos Aires,Argentina.157p. (**), (***)
Todoagro.2006.El índice de área foliar, fundamental para maximizar la producción. (****)
Waler, S.S., Moser, L.E. y P. E. Reece. (Traduc. J.C. Bissio). 1994.Crecimiento del pasto.Clave para una
ganadería rentable. INTA. EEA Reconquista,Santa Fe. Publicación Miscelánea Nº4. 12pp. (**), (***)
UNIDAD II. VALOR NUTRITIVO DEL FORRAJE.
Objetivo: Presentar los conceptos básicos del valor nutritivo del forraje para
comprender como se relacionan estos conceptos con el manejo de las
pasturas y las necesidades nutricionales de los animales según edad,
tamaño y estado fisiológico.

Toma de muestras. Generalidades (acondicionamiento, secado, molienda, envasado, identificación).
¿Qué se entiende por valor nutritivo de un forraje? Formas de expresar el valor nutritivo. Conceptos
de proteína bruta, digestibilidad, fibra bruta, energía, pared celular, contenido celular. Variaciones
según la edad y estado fisiólogo de la planta. Su relación con las necesidades nutricionales de los
animales. Principales métodos de análisis de un forraje (Wendee, Van Soest, NIRS). Cantidad versus
calidad de forraje. Su implicancia práctica en la nutrición animal.
Aello, M. 1997.Evaluación de alimentos. pp. 1-23. En: Curso de Nutrición de Rumiantes. Area de Investigación
en Producción Animal, INTA EEA Balcarce.
Galli, J.R. 1996. Las pasturas como fuente de alimentación de rumiantes. pp. 27-34. En: C.A. Cangiano (ed.),
Producción animal en pastoreo. INTA. EEA Balcarce, Buenos Aires.
Raviglia, F. 1991. Valor nutritivo de los forrajes. pp. 22-26. En: Evaluación de Recursos Forrajeros. AACREA.
Sistemas y Métodos Nº 4.
UNIDAD III. IMPLANTACION DE FORRAJERAS.
Objetivo: Presentar los conceptos básicos necesarios para lograr una implantación
exitosa de una pastura y el mantenimiento de la productividad.
Tipo de reproducción en plantas forrajeras. Sexual y asexual. Calidad de semilla. Pureza genética y
pureza física. Valor cultural. Concepto de semilla pura viva. Semilla dura. Dormancia. Forma de
reducir estas limitaciones. Preparación del suelo. Principales tipos. Métodos y época de siembra.
Siembra directa, factores a tener en cuenta. Manejo inicial de las pasturas. Implantación de especies
de reproducción agámica. Conceptos básicos. Principales especies. Intersiembra de forrajeras.
Importancia y conceptos básicos. Manejo previo y posterior a la intersiembra. Renovación de pasturas
implantadas. Conceptos básicos, tipos y razones para hacerla. Fertilización de pasturas. Razones y
justificaciones para fertilizar.
Altuve, S.M. y D. Sampedro.1998.Renovación de pastura de pangola.Noticias y Comentarios N° 326.INTA
EEA Mercedes, Corrientes. (****)
Altuve, S.M y M.A. Ramírez. 2006.Calidad de semillas de forrajeras.Conceptos ypautas para su desempeño.
En 1er. Seminario de pasturas del NEA.Resistencia,30 y 31 de mayo de 2.006.Amanecer Rural.(**)
Borrajo,C.I. 2005.Importancia de la calidad de semilla.En:Curso Internacional de ganadería subtropical.
Reconquista,Sta.Fe., Argentina. 6 de noviembre de 2.005. (**), (****)
Borrajo,C.J. 2005.Implantación de pasturas subtropicales.En: Curso Internacional de ganadería subtropical.
Reconquista,Sta.Fe., Argentina. 6 de noviembre de 2.005. (**); (***),(****).

Chaparro,C.J. 1997. Pasturas introducidas en Chaco,Formosa y norte de Santa Fe. Implantación,siembra
convencional,siembra directa,intersiembra.Manejo eficiente del pastoreo.pp.25-44.En: IV Jornadas de
Ganadería Subtropical.Asoc. Arg. de Brangus. (**), (***);(****)
Chaparro,C.J. 2005. Siembra directa de pasturas en el centro de Corrientes.pp.71-74 AAPRESID. II Simposio
Nacional de Rosario,11 y 12 de mayo de 2005. (***),(****)
Chaparro,C. J. 2007.Siembra directa de pasturas tropicales en el Chaco Húmedo.Congreso de Pasturas en
Ganadería.ARP, Mariano R. Alonso,Paraguay. 23 y 24 de abril de 2.007. Bursal,Servicio y Asesorías.
SRL.
Pérego,J. 1996.Guía de pasturas tropicales – subtropicales cultivadas para la provincia de Misiones,República
Argentina. Publicación Misceláneas Nº31.INTA EEA Cerro Azul, Misiones.33 p. (**); (***)
Pérez, H.E. 1994.Implantación de pasturas tropicales.En:Jornadas sobre Utilización de Pasturas Tropicales.S.
Miguel de Tucumán,30 de noviembre-1 de diciembre de 1994. FAZ-INTA-EEAOC-SAG. (**), (***)
UNIDAD IV. LAS LEGUMINOSAS FORRAJERAS.
Objetivo. Presentar los conocimientos básicos para entender la importancia de las
leguminosas forrajeras en el mantenimiento de la productividad de una
pastura y mejora de la calidad del forraje ofrecido a través de la fijación
simbiótica del nitrógeno atmosférico.
Importancia de las leguminosas en la producción animal, fertilidad del suelo, productividad de la
pastura y valor nutritivo del forraje ofrecido. Simbiosis. Consideraciones generales (relaciones planta -
bacteria, afinidad). Inoculación de semillas. Consociaciones, banco de proteína, surcos apareados,
creep grazing. Aspectos del manejo de una consociación leguminosa-gramínea. Principales especies
de leguminosas forrajeras adaptadas a la región. Características y requerimientos de suelos y
nutrientes.
Chaparro, C.J. 1994.Melilotus o trébol de olor. Información Técnica Nº3. INTA EEA El Colorado.9p. (**), (***),
(****)
Chaparro,C.J. 2005. Evaluación preliminar bajo pastoreo de una consociación Dicantio – Aeschynomene
americana.En.Congreso Internacional de leucaena y otras leguminosas adaptadas al Chaco. Loma Plata,
Chaco,Paraguay. 9 – 11 de marzo de 2005. INTTAS. (****)
Chaparro,C.J. 1999. Aeschynomene americana:Una leguminosa tropical adaptada a ambientes húmedos.En:
Seminario de Pasturas ySuplementación Estratégica en Ganado Bovino.Asunción,23 y 24 de septiembre de
1999.Fac. de Ciencias Veterinarias.Univ. Nac. de Asunción. (****)
Goldfarb, M.C., J.F. Casco y F.R. Gándara (ed.). 1994. Leucaena:La proteína tropical.Serie Técnica Nº 9.
Departamento de Producción Animal.INTA. EEA Corrientes. (**)
Hycka Manuriak, M. 1992. pp. 90-92.En: Praderas artificiales,su cultivo y utilización. Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación.Madrid, España. (**)
Iniciativa para la Transferencia de Tecnología Agraria Sustentable (INTTAS) (autores varios).2002. La
Leucaena.Boletín Informativo Nº 2. Versión castellana.Loma Plata,Chaco,Paraguay.12p. (**)
Iniciativa para la Transferencia de Tecnología Agraria Sustentable (INTTAS) 2005. Congreso Internacional de
leucaena y otras leguminosas adaptadas al Chaco. Loma Plata,Chaco,Paraguay. 9 – 11 de marzo de 2005.
(**)
O' Reilly, V., K.A. White y R. de Vis. 1979.Mejores pastizales para los trópicos.(ver. en español).Arthur Yates &
Co. Pty. Ltd. Revesby, NSW, Australia. 58p. (**)

Ripodas,I. 2007.Recomendaciones para siembra de alfalfa.GOT Salado Sur. Estación Experimental Cuenca del
Salado (**), (****)
Royo Pallares,O. y Altuve, S.M. 1994. Consociación de gramíneas yleguminosas tropicales.En:Jornadas
sobre Utilización de Pasturas Tropicales.S. Miguel de Tucumán,30 de noviembre-1 de diciembre de 1994.
FAZ-INTA-EEAOC-SAG. (**)
UNIDAD V. UTILIZACION DIRECTA DE LA PASTURA.
Objetivo: Presentar los conceptos básicos de la relación planta – animal para
entender los métodos de manejo que optimicen la productividad animal y la
persistencia de las pasturas.
Influencia del animal sobre la planta y de ésta sobre el animal. Conceptos básicos de manejo de
pastura: carga animal, presión de pastoreo, asignación de forraje. Carga animal promedio y carga
instantánea. Relación entre carga animal, ganancia animal y productividad por superficie. Curva de
Mott. Tipos de pastoreo: continuo, rotativo, diferido, alternado, cabeza y cola, frontal, mecánico, en
franja, etc. Ventajas y desventajas. "Creep grazing" y "creep feeding". Conceptos básicos ¿Qué son y
cuándo se usan? Uso del alambrado eléctrico. Componentes, características y consideraciones
prácticas del uso del alambrado eléctrico.
AAPRESID (Asociación Argentina de Productores de Siembra Directa).2007.Efectos del pisoteo y pastoreo
animal sobre suelos en Siembra Directa. (**),(****)
ACREEA. 2.006. Alambrado eléctrico.Diez controles para el alambrado eléctrico funcione correctamente.pp.60-
72. En: Revista CREA junio 2006. (**), (****)
Duthil,Jean. 1989.pp. 91-105. En: Producción de forrajes.4ta. Ed. (ver. española,traducción:M. Ruiz Altisent).
Ed. Mundi-Prensa.Madrid. España.367p. (**), (***)
Hycka Manuriak, Miguel. 1992.pp. 206-227.Praderas artificiales,su cultivo y utilización.Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación.Madrid, España.302p. (***),(**)
Pearson,C.J. y R.L. Ison.1994. Agronomía de los sistemas pastoriles.Ver. española (trad.J.L. Danelón).Edit.
Hemisferio Sur.Buenos Aires,Argentina.157p. (**)
Pizzio, R.y O. Royo Pallarés.2004.Manejo del pastoreo.Carga animal en pasturas.En:Jornada de
Actualización en forrajeras subtropicales.INTA. EEA Mercedes,Corrientes. (**),(***)
Raggio,R. 1996. Cerco eléctrico en sistemas intensivos.pp.56-59.En: Supercampo. (**),(****)
Torroba, J.P. 1993.Invernada. pp 69-72.En: Cuadernillo de Actualización Técnica Nº 52. Asoc. Argentina de
Consorcio de Experimentación Agrícola (AACREA). Buenos Aires.Argentina. (**)
UNIDAD VI. MANEJO DE PASTIZALES.
Objetivo. Presentar la importancia de las pasturas naturales (pastizales) en la
producción pecuaria en nuestro país y discutir métodos de manejo para el
mantenimiento y/o mejora (cuando posible) de la productividad.
El pastizal y su rol en la producción pecuaria. Características, bondades y limitaciones del pastizal.
Herramientas para el manejo del pastizal. Utilización del fuego como herramienta de manejo.
Clausuras (descansos) de pasturas y su rol en el manejo de un pastizal. Fertilización de pastizales

Manejo del agua superficial. Su influencia cobre la composición botánica. Manejo de rodeos, carga
animal y sistema de pastoreo.
Chaparro,C. J. 2005.Reserva de potrero para uso invernal.Revista Brangus,Mayo de 2005. (**), (****)
Gándara,F. 2005. El fuego como herramienta para mejorar el campo natural.Amanecer Rural:VI (36): 49-50.
(**), (***)
Pizzio, R.M. 1995. Manejo de los campos naturales de la región este de la provincia de Corrientes.En: Jornadas
Internacionales de Actualización.Ganadería Subtropical 95. Resistencia;Chaco.15 y 16 de septiembre de
1995.Estudio Ganadero Pergamino-Asociación Argentina de Brangus. (**)
Pizzio, R.M. 1998. Tecnologías de manejo para los pastizales del NEA. pp.30-34.En Jornada Regional de Carne
Vacuna del NEA y el Mercosur. Producción,comercialización,industrialización.Formosa,2 de diciembre de
1998.SAGPyA – INTA. (**)
Tomei,C.E. 1995.Manejo racional de los campos naturales para mejorar la producción ganadera en la región
chaqueña.En: Jornadas Internacionales de Actualización.Ganadería Subtropical 95. Resistencia;Chaco.15
y 16 de septiembre de 1995.Estudio Ganadero Pergamino - Asociación Argentina de Brangus. (**)
Bibliografía adicional
Bissio,J.C.y W.B. Batista.1994. Modificaciones en un pajonal de los Bajos Submeridionales causadas por la
retención de agua de escurrimiento ocasionada por una ruta. INTA EEA Reconquista,Santa Fe. Publicación
Técnica Nº 1. 9p. (**)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), EEA Reconquista.1990.Relaciones entre el agua
superficial y los tres principales tipos de vegetación de los Bajos Submeridionales de la provincia de Santa
Fe. Publicación Técnica Nº5. 13p. (**)
UNIDAD VII. MANEJO DE GRAMINEAS FORRAJERAS ANUALES.
Objetivo. Presentar las características de las especies anuales de forrajeras y su rol
en la cadena de forrajeras de nuestra región.
Principales especies de gramíneas invernales y estivales. Características botánicas. Implantación,
época de siembra, densidad de siembra, tipo de utilización. Requerimiento de nutrientes, tipo de
suelo, régimen de lluvia, bondades y limitaciones de las praderas anuales. El rol de las forrajeras
anuales en la cadena de forrajes de los principales sistemas de producción.
Altuve, S.M., D. Bendersky,D. Méndez, P. Davies.2004.Producción y calidad de raigrás anual,en Mercedes,
Corrientes.EN:Jornada de actualización.Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) EEA
Mercedes. (****)
Chaparro,C.J. 1998. Pasturas introducidas en Chaco y Formosa.Material didáctico.Curso de pastura.INTA
EEA Sáenz Peña,Chaco. (****)
Chaparro,C.J. 2003. Guía de especies forrajeras para Chaco yFormosa.Curso de pastura. INTA EEA El
Colorado,Formosa.8p (****)
Peman,O. y Asoc. 2006. Cultivos forrajeros anuales.Avena. Hoja de Divulgación,2p. (****)

UNIDAD VIII. GRAMINEAS IMPLANTADAS PERENNES PARA ZONAS HUMEDAS.
Objetivo: Presentar y describir las características de las principales gramíneas
perennes adaptadas a ambientes húmedos y los requerimientos de suelo,
nutrientes y sistema de manejo.
Principales especies. Características generales. Exigencias edáficas y climáticas. Métodos de
implantación. Manejo durante el primer año y años sucesivos. Tipo de utilización. Potencial de
producción.
Chaparro,C.J. 1995. Gramíneas tropicales para zonas húmedas.En:Jornadas sobre utilización de pasturas
tropicales.San Miguel de Tucumán,Tucumán.30 nov.-01 de dic. de 1994. FAZ-UNT, INTA, EEAOC, SAG.
(****)
Chaparro,C.J. 1997. Pasturas introducidas en Chaco,Formosa y norte de Santa Fe. Siembra,intersiembra.
Manejo eficiente del pastoreo.En: IV Jornadas Internacionales de Actualización.Resistencia,Chaco.14 y 15
de septiembre de 1997.Asoc. Arg. de Brangus.Estudio Ganadero Pergamino. (****)
Chaparro,C.J. 1998a.Pasturas introducidas en Chaco y Formosa.Material didáctico.Curso de pastura.INTA
EEA Sáenz Peña,Chaco. (**); (****)
Chaparro,C.J 1998b.Las pasturas cultivadas en el NEA. Tecnología disponible para su producción y utilización.
pp. 39-44.En Jornada Regional de Carne Vacuna del NEA y el Mercosur. Producción,comercialización,
industrialización.Formosa,2 de diciembre de 1998.SAGPyA – INTA. (**)
Chaparro,C.J. 2005. Pasturas tropicales para Chaco y Formosa:Pura o consociada? Jornada Nacional Brangus.
Resistencia,8 de junio de 2005.Asoc. Arg. de Brangus. (**),(****)
Chaparro,C.J. y F. Gándara.1996. Pasturas introducidas en Formosa,Chaco y norte de Santa Fe. Su inserción
en los sistemas de producción.Jornadas Internaciones de Ganadería Subtropical..Resistencia,Chaco,13 y1
4 de set.de 1996.Asoc. Arg. de Brangus-Estudio Ganadero Pergamino. (**),(****)
O’Really, V., K.A. White y R. de Vis. 1979.Mejores pastizales para los trópicos.(ver. en español). Arthur Yates &
Co. Pty. Ltd. Reversby, NSW, Australia, 58p. (**)
Royo Pallares,O. 1996.Pasturas introducidas en Corrientes.Su inserción en los sistemas de producción.
Resistencia,Chaco,13-14 de set. de 1996. Asoc. Arg. de Brangus-Estudio Ganadero Pergamino. (**)
UNIDAD IX. GRAMINEAS IMPLANTADAS PERENNES PARA AREAS SUBHÚMEDAS Y
SEMIARIDAS.
Objetivo. Presentar y describir las características de las principales gramíneas
perennes adaptadas a ambientes subhúmedos y semiáridos y los
requerimientos de suelo, nutrientes y sistema de manejo.
Principales especies de forrajeras para estas regiones. Características generales. Implantación.
Manejo durante el primer año y años sucesivos. Tipo de utilización. Potencial de producción.
Chaparro,C.J. 1997. Pasturas introducidas en Chaco,Formosa y norte de Santa Fe. Siembra,intersiembra.
Manejo eficiente del pastoreo.En: IV Jornadas Internacionales de Actualización.Resistencia,Chaco.14 y 15
de septiembre de 1997.Asoc. Arg. de Brangus - Estudio Ganadero Pergamino. (**);(****)
Chaparro,C.J. 1998a.Pasturas introducidas en Chaco y Formosa.Material didáctico.Curso de pastura.INTA
EEA Sáenz Peña,Chaco. (**); (****)

De León,M. 1994.Producción, calidad y utilización de pasturas para el subtrópico semiárido.En:Jornadas sobre
utilización de pasturas tropicales.San Miguel de Tucumán,Tucumán.30 noviembre - 01 de diciembre de
1994.FAZ-UNT, INTA, EEAOC, SAG. (**)
Glatzle, A. 1999.Compendio para el manejo de pasturas en el Chaco.Ed. El Lector. Asunción.Paraguay. 188p.
(**)
O’Really, V. K.A. White y R. de Vis. 1979. Mejores pastizales para los trópicos.(ver. en español).Arthur Yates &
Co. Pty. Ltd. Reversby, NSW, Australia, 58p. (**)
Peman O. y R. Peman.1994.Pasturas subtropicales.Semillero Jesús María. Córdoba. (****)
Pérez, H.E. 1996.Pasturas Cultivadas.Implantación ymanejo de pasturas cultivadas subtropicales.Región
Semiárida Argentina.INTA EEA Santiago del Estero.17p. (**)
UNIDAD X. RESERVAS SECAS DE FORRAJES
Objetivo. Presentar los principales métodos de conservación de forrajes por
desecación. Investigar, por parte de los alumnos, de los avances y nuevos
conocimientos a través de la búsqueda bibliográfica. Presentación de la
información en forma grupal (oral y escrito).
Técnicas de la conservación de forrajes herbáceos. Henificación: concepto, proceso de secado,
realización del heno. Formas de conservar: fardos, rollos, parvines, parvas. Pérdidas durante el
proceso de henificación. Evaluación del heno. Métodos de evaluación. Cultivos utilizados para
henificar. Formas especiales: desecación artificial, deshidratación, henolaje.
Chaparro,C. J. 1996.Henificación de forrajes en Chaco y Formosa.Boletín Técnico Nº 1. Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria El Colorado.11p. (**),(***), (****)
Duthil,Jean. 1989.La deshidratación de forrajes.pp.302-307.En: Producción de forrajes.4ta. Ed. (ver.
española,traducción:M. Ruiz Altisent). Ed. Mundi-Prensa.Madrid. España.367p. (**)
Hycka Manuriak, Miguel. 1992.Conservación de forraje.Forrajes secos.pp 229-248.Praderas artificiales,su
cultivo y utilización.Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Madrid,España.302p. (**)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 1995.Efecto del acondicionamiento mecánico sobre la
tasa de secado de la alfalfa para heno.Hoja Informativa Nº4. Proyecto Integrado PROPEFO (Tecnología
para producir forraje conservado de alta calidad).Estación Experimental Agropecuaria Manfredi.4 p. (**)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 1995.Heno de calidad.Pastura,corte, acondicionado,
confección,almacenaje,suministro,respuesta animal y análisis económico.Proyecto Integrado PROPEFO
(Tecnología para producir forraje conservado de alta calidad),Cuaderno de Actualización Técnica Nº 1. INTA,
Estación Experimental Agropecuaria Manfredi.84 p. (**)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 1996.IV Jornada de actualización para productores
agropecuarios.“Producción yUtilización de henos y silajes en invernada.Anguil,La Pampa.23 de agosto de
1996.INTA EEA Anguil, “Ing. G. Covas”. (**)
UNIDAD XI. RESERVAS HUMEDAS DE FORRAJES.
Objetivo. Presentar los principales métodos de conservación de forrajes por
fermentación anaeróbica (húmeda). Investigar, por parte de los alumnos, de los
avances y nuevos conocimientos a través de la exploración bibliográfica.
Presentación de la información en forma grupal (oral y escrito).

Ensilado. Concepto, proceso físico-químico y microbiológico. Etapas en la realización del silo.
Pérdidas. Características de un buen silo. Factores que lo determinan. Forma de suministrar,
valor nutritivo. Principales tipos de silo (puente, bunker o trinchera, torta, silo bolsa). Ventajas y
desventajas. Especies más adecuadas para ensilar. Silo de grano húmedo. Henolaje. “Earlaje”.
Función del ensilado en la producción pecuaria de carne y leche.
1. Duthil,Jean. 1989.El ensilado.pp.286-302.En: Producción de forrajes.4ta. Ed. (ver. española,traducción:
M. Ruiz Altisent). Ed. Mundi-Prensa.Madrid. España.367p. (**), (***)
2. Hycka Manuriak, Miguel. 1992.Conservación de forraje. Forrajes húmedos.pp 248-267.Praderas
artificiales,su cultivo y utilización.Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Madrid,España.302p. (**)
3. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 1995.Silaje de granos con alto contenido de
humedad.Hoja Informativa Nº 5. Proyecto Integrado PROPEFO (Tecnología para producir forraje
conservado de alta calidad).Estación Experimental Agropecuaria Manfredi.6 p. (**), (***)
4. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 1997. Silaje de maíz y sorgo granífero. Momento
óptimo de picado.Estructuras del almacenaje.Proceso de fermentación.Maquinarias para la confección,
extracción y suministro.Análisis económico.Proyecto Integrado PROPEFO (Tecnología para producir forraje
conservado de alta calidad).Estación Experimental Agropecuaria Manfredi,Córdoba.122p. (**), (***)
UNIDAD XII. SISTEMAS FORESTO - GANADEROS.
Objetivo. Presentar conceptos básicos de la correlación entre los árboles, las
pasturas, el suelo y los animales como forma de complementación entre la
producción forestal y la ganadería.
Efecto de la luz solar sobre fotosíntesis y la tasa de acumulación de biomasa. Efecto de la luz solar
sobre los predictores del valor nutritivo del follaje de las pasturas, la economía del agua y la
productividad de las pasturas. Especies de forrajeras más tolerantes a la disminución de la luz solar
según régimen pluviométrico. Especies de árboles más utilizados. Persistencia y estabilidad de los
Sistemas foresto –ganaderos. Sistemas de plantación difundidos en la región subtropical argentina.
Productividad animal y forestal de los sistemas.
Colcombet,L.E. Crechi,H. Fasola,S. Lacorte y M. San José. 2003. Diagrama de manejo de Grevillea robusta en
misiones.Posibilidades de la introducción del ganado.INTA. Zaiman.Mnes. (***), (****)
Dupertuis,I. 2009.Producción silvopastoril:madera y carne vacuna, en el delta del Paraná. INTA. EEA Paraná.
(***), (****)
Esquivel,J. S. Lacorte. 2005.Sistemas silvopastoriles.Marco conceptual.INTA. Campo Anexo Zaiman,Mnes
(***), (****)
Lacorte, Santiago.2002. Sistemas agroforestales y foresto-ganaderos en Misiones yNE de Corrientes.Rev.
Apicoform (n° 3). (***),(****)
Rossi,C.El Sistema Silvopastoril:Una respuesta tecnológica racional para optimizar la producción agropecuaria
frente a los problemas ambientales.(***),(****)

Base Bibliográfíca de la Cátedra (en general)
Publicaciones Periódicas y Revistas de consultas
- Revistas y Actas de Jornadas de las Asociaciones de Productores de: Brangus, Braford, Hereford,
Holando Argentino, Brahman.
- Revista y actas de congresos, simposios, etc. de la Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA).
- Revista y cuadernillos de actualización. Asociación Argentina de Consorcios Regionales de
Experimentación Agropecuaria. (AACREA).
- Publicaciones sobre forrajeras y pasturas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
- Publicaciones sobre pasturas de la Asociación Argentina de Productores de Siembra Directa (AAPRESID).
Rosario, Argentina.
- Publicaciones periódicas, boletines y cartillas de divulgación de Iniciativa para la Transferencia de
Tecnología Agrícolas Sostenibles (INTTAS). Loma Plata, Paraguay.
- Publicaciones anuales de la Sociedad Rural Argentina.
- Publicaciones de Congresos, Simposios, jornadas, Conferencias (nacionales e internacionales).
- Publicaciones de las Universidades Nacionales, con énfas is en la región subtropical.
- Amanecer Rural. Revista mensual. Resistencia, Chaco, Argentina.
Algunos sitios de Internet de referencia sobre pasturas y forrajeras
AAPA (Asociación Argentina de Producción Animal): www.aapa.com.ar
AACREA (Asociación Argentina de Consorcio Regional de Experimentación Agropecuaria):
www.aacrea.org.ar
ASOCIACION FORESTAL ARGENTINA www.afoa.org.ar
American Society of Agronomy: www.agronomy.org
CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza): www.catie.ac.cr
CIAT (Centro de Agricultura Tropical): www.ciat.cgiar.org
EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuâria): www.embrapa.br
INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria): www.inta.gov.ar
FAO (Food and Agriculture Organization): www.fao.org
New South Wales Department of Agriculture: www.agric.nsw.gov.au
Pasturas de América: www.pasturasdeamerica.com
QDPI (Queensland Department of Primary Industries). www.qld.dpi.gov.au
Tropical Grasslands Society of Australia: www.tropicalgrasslands.asn.au
University of Florida (Publicación del Departamento de Agronomía, IFAS): www.edis.ifas.ufl.edu
4. Metodología de Enseñanza
- Exposiciones visuales con transparencia (retroproyector), uso de software (Power Point),
fotografía digital y/o pizarrón.
- Talleres grupales para analizar, discutir, sintetizar en una presentación oral de temas del
programa designados específicamente a cada grupo.
- Exposiciones individuales y/o grupales sobre temas de revisión. Presentación de resúmenes
escritos.

- Investigación bibliográfica (vía texto) y páginas o sitios en Internet (página web). Actualización
de la información.
- Análisis de casos en forma grupal, en el campo. Presentación de las conclusiones en informes.
- Trabajo de gabinete sobre identificación de especies (nativas y cultivadas), cuantificación de
disponibilidad y cálculo de raciones.
- Visitas a establecimientos agropecuarios y estaciones experimentales del INTA para observar y
analizar situaciones reales de producción en sistema pastoril. Identificación de sistema de
pastoreo.
- Identificación de especies de forrajeras en condiciones de campo.
- Confección de un herbario de referencia con especies de las forrajeras más importantes.
- Informes de los trabajos prácticos.
- Informes escritos de los viajes de entrenamiento y capacitación, incluyendo un análisis crítico de
todo lo observado.
7. Evaluación
- Informe de trabajos prácticos (deben aprobar el 75% de los informes). Presentación de un
resumen monográfico escrito y en forma oral (grupal) sobre 2 unidades del programa
(reservas de forrajes).
8. Sistema de promoción
- Examen final con bolillero
9. Evaluación del curso
- Desde 1995, se realiza una evaluación del curso al finalizar el cuatrimestre mediante un
cuestionario de 15 preguntas que son contestadas en forma anónima por los alumnos que
cursaron la materia. El cuestionario comprende aspectos sobre forma y contenido de la actividad
curricular, como mejorar los contenidos, forma de presentación de las clases teóricas y prácticas
y mención de temas que no están incluidos y que deberían ser incluidos. De acuerdo a este
cuestionarios se dictan clases especiales para cubrir esas demandas.

ANEXO I
PROGRAMA DE EXAMEN
PRODUCCION Y UTILIZACION DE PASTURAS
UNIDAD Nº 01. Plantas C3 y C4: diferencias anatómicas y fisiológicas. Su implicancia en el manejo
de pasturas. Tipo de reproducción de las forrajeras. Preparación del suelo para implantar forrajeras.
Métodos y época de siembra y/o plantación. Influencia del animal sobre la planta y de ésta sobre el
animal. Consideraciones prácticas sobre el uso del alambrado eléctrico. El pastizal y su rol en la
producción pecuaria. Bondades y limitaciones de un pastizal. Principales especies de forrajeras
perennes cultivadas para zonas subhúmedas y semiáridas. Características generales. Henificación:
conceptos, proceso de secado, realización del heno. Etapas en la realización del silo. Pérdidas.
Principales tipos de silo. Especies más adecuadas para ensilar. Efecto de la luz solar sobre
fotosíntesis y la tasa de acumulación de biomasa. Efecto de la luz solar sobre los predictores del valor
nutritivo del follaje de las pasturas, la economía del agua y la productividad de las pasturas.
UNIDAD Nº 02. Sustancias de reservas. Naturaleza, composición química, órganos de acumulación,
variaciones diarias, estacionales. Su importancia en la productividad, persistencia y valor nutritivo de
una pastura. Conceptos básicos de manejo: carga animal, asignación de forraje, presión de pastoreo,
carga instantánea. Utilización de fuego en el manejo de un pastizal. Principales especies forrajeras
perennes cultivadas para zonas húmedas. Características generales. Exigencias edáficas y
climáticas. Características de los cultivos utilizados para henificar. Desecación artificial de forraje.
Concepto de henolaje. Ensilado de forraje. Concepto, proceso físico-químico y microbiológico del
ensilado. Características de un buen silo. Factores que lo determinan. Persistencia y estabilidad de
los Sistemas foresto –ganaderos. Sistemas de plantación forestal mas comunes en la región
subtropical argentina. Productividad animal y forestal de los sistemas
UNIDAD Nº 03. Defoliación, conceptos, tipos. Intensidad y frecuencia de defoliación. Influencia de la
defoliación sobre la persistencia y productividad de una pastura. Implantación de especies forrajeras
de reproducción agámica. Fertilización de pasturas. Manejo del agua superficial. Su influencia sobre
la composición botánica. Pérdidas durante el proceso de henificación. Evaluación del heno. Etapas en
la realización del silo. Pérdidas. Principales tipos de silo. Especies de forrajeras más adecuadas para
ensilar. Suplementación: conceptos básicos. El rol de la suplementación en la producción pecuaria.
Métodos para medir disponibilidad, composición botánica, valor nutritivo Especies de forrajeras más
tolerantes a la disminución de la luz solar según régimen pluviométrico. Especies de árboles más
utilizados.

UNIDAD Nº 04. Indice de área foliar. Conceptos e importancia. Intersiembra de forrajeras; conceptos
básicos. Calidad de semilla. Concepto de pureza física y genética, y semilla pura viva. Tipos de
pastoreo: continuo, rotativo, diferido, alternado, cabeza y cola, frontal, mecánico, en franja, etc.
Principales especies forrajeras anuales de crecimiento invernal y estival. Manejo de especies
cultivadas perennes durante el primer año y años sucesivos. Principales especies de forrajeras
perennes adaptadas a zonas subhúmedas y semiáridas. Características generales. Henificación:
conceptos, proceso de secado, realización del heno. Silo de grano húmedo. Función del ensilado en
la producción pecuaria.
UNIDAD Nº 05. Cantidad versus calidad de forraje. Su implicancia práctica. Renovación de pasturas
implantadas. Fertilización de pasturas. "Creep grazing" y "creep feeding". ¿Qué son y cuándo se
usan?. Clausuras (descansos) de pasturas: su importancia y rol en el manejo de las pasturas.
Principales especies forrajeras perennes cultivadas para zonas húmedas. Características generales.
Exigencias edáficas y climáticas. Pérdidas durante el proceso de henificación. Evaluación del heno.
Suplementación: conceptos básicos. El rol de la suplementación en la producción pecuaria. Efecto de
la luz solar sobre fotosíntesis y la tasa de acumulación de biomasa. Efecto de la luz solar sobre los
predictores del valor nutritivo del follaje de las pasturas, la economía del agua y la productividad de
las pasturas.
UNIDAD Nº 06. Curva de producción según tipo de planta (C3 y C4). Importancia de las leguminosas
en la alimentación del ganado. Consideraciones generales. El alambrado eléctrico. Principios y
funcionamiento. Consideraciones prácticas del uso del alambrado eléctrico. Principales especies
invernales y estivales, variedades. Henificación: conceptos, proceso de secado, realización del heno.
Silo de grano húmedo. Función del ensilado en la producción pecuaria. Métodos para medir
disponibilidad, composición botánica, valor nutritivo. Especies de forrajeras más tolerantes a la
disminución de la luz solar según régimen pluviométrico. Especies de árboles más utilizados
UNIDAD Nº 07. Valor nutritivo de un forraje. Generalidades. ¿Qué se entiende por valor nutritivo?
Formas de expresar el valor nutritivo. Principales especies de leguminosas forrajeras. Requerimientos
en suelos y nutrientes. Rol y ubicación de las especies forrajeras anuales en la cadena de forrajes.
Principales especies de forrajeras perennes cultivadas adaptadas a zonas subhúmedas y semiáridas.
Características generales. Características de los cultivos utilizados para henificar. Formas especiales:
desecación artificial, deshidratación, henolaje. Calidad de semilla. Concepto de pureza física y
genética, y semilla pura viva. Persistencia y estabilidad de los Sistemas foresto –ganaderos.
Sistemas de plantación más difundidos en la región subtropical argentina. Productividad animal y
forestal de los sistemas

UNIDAD Nº 08. Conceptos de proteína bruta, digestibilidad, fibra bruta, energía, etc. Su relación con
las necesidades nutricionales de los animales. Principales especies de leguminosas forrajeras.
Requerimientos de suelos y nutrientes. Uso del alambrado eléctrico. Principios de funcionamiento.
Consideraciones prácticas del uso del alambrado eléctrico. Henificación: conceptos, proceso de
secado, realización del heno. Silo de grano húmedo. Función del ensilado en la producción pecuaria. .
UNIDAD Nº 09. Formas de expresar el valor nutritivo de un forraje. Métodos de análisis de un forraje.
Principales especies de leguminosas forrajeras. Requerimientos de suelos y nutrientes. Aspectos del
manejo de una consociación leguminosa-gramínea. Características, bondades y limitaciones de los
pasturas anuales. Principales especies forrajeras cultivadas perennes para zonas húmedas.
Características generales. Exigencias edáficas y climáticas. Ensilado de forraje. Conceptos básicos,
proceso físico-químico y microbiológico. Características de un buen silo. Factores que lo determinan.
Efecto de la luz solar sobre fotosíntesis y la tasa de acumulación de biomasa. Efecto de la luz solar
sobre los predictores del valor nutritivo del follaje de las pasturas, la economía del agua y la
productividad de las pasturas.
UNIDAD Nº 10. Sustancias de reservas. Naturaleza, composición química, órganos de acumulación,
variaciones diarias y estacionales. Su importancia en la productividad, persistencia y valor nutritivo de
una pastura. Aspectos del manejo de una consociación leguminosa-gramínea. El rol de las especies
de forrajeras anuales y su ubicación en la cadena de forrajes. Principales especies de forrajeras
cultivadas perennes para zonas subhúmedas y semiáridas. Características generales. Pérdidas
durante el proceso de henificación. Evaluación del heno. Etapas en la realización del silo. Principales
tipos de silo. Especies de forrajeras más adecuadas para ensilar. Métodos de las transectas, puntos
cuadrados. Especies de forrajeras más tolerantes a la disminución de la luz solar según régimen
pluviométrico. Especies de árboles más utilizados

ANEXO II
PRODUCCION Y UTILIZACION DE PASTURAS
PROGRAMADE TRABAJOS PRACTICOS
T.P. Nº 1. Equivalencias ganaderas. Determinación de carga animal. (En gabinete, Schaefer-
Nenning).
T.P. Nº 2. Cálculos de raciones. (En gabinete, Schaefer - Nenning).
T.P. Nº 3. Evaluación de la condición de un pastizal; conceptos (En gabinete; Schaefer - Nenning).
T.P. Nº 4. Reconocimiento de las principales especies de forrajeras nativas y evaluación de la
condición de un pastizal (a campo, Schaefer - Nenning).
T.P. Nº 5. Identificación y caracterización de especies cultivadas durante el período de floración –
fructificación (otoño). Confección de un herbario de referencia (en Forrajetum, FRN. Schaefer –
Nenning. Chaparro, colaboración de alumnos).
T.P. Nº 6. Visita a EEA INTA El Colorado. Reconocimiento de maquinarias de labranzas,
implantación, intersiembra, confección de reservas de forrajes (heno y silo), moledora y
mezcladora. Cosechadora de semilla de forrajeras. Plantadoras de especies de reproducción
agámica (a campo, Schaefer - Nenning).
T.P.N° 7. Visita a un establecimiento foresto – ganadero en la provincia del Chaco (si se dispone de
medios). (a campo, Schaefer – Nenning - Chaparro).
T.P. Nº 8. Trabajo práctico, con medio audiovisuales (Power Point). Reconocimiento de maquinarias
utilizadas de labranzas, implantación, intersiembra, manejo de pasturas, confección de reserva,
cosechadora, desmalezadoras, maquinarias de siembra directa. (en gabinete, Chaparro,
Schaefer - Nenning). Conferencia abierta.
T.P. 9. Trabajo práctico con medios audio-visuales (Power Point y reproducción de DVD). Leucaena y
otras leguminosas. Forrajeras cultivadas para distintos ambientes de la región subtropical
argentina. (en gabinete, Chaparro, Nenning - Schaefer).Conferencia abierta.
T.P. N° 10. Visita a un establecimiento agrícola – ganadero en Tatané. Uso de la suplementación en
reproductores y animales en crecimiento. Uso de especies forrajeras de crecimiento inverno –
primaverales. Consociación de pasturas megatérmicas (tropicales). (a campo, Chaparro,
Schaefer - Nenning).

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