El documento habla sobre la gastronomía de la región de Tehuacán en Puebla. Explica que la gastronomía de Tehuacán es el resultado de la fusión de las cocinas azteca y europea. Luego describe algunos platillos y bebidas típicos de la región como el mole de guajolote, tortillas prehispánicas, rompope y pulque. Finalmente, da detalles sobre la preparación de un plato tradicional llamado mole de caderas.

1. BACHILLERATO GENERAL
EMILIANO ZAPATA
GIOVANNY RAMIREZ ESCAMILLA
SEMESTRE 4 GRUPO:”A”
GASTRONOMIA DE LA REGION DE
TEHUACAN
APLICACIONES INFORMATICOS

2. ¿LA GASTRONOMIA?
La gastronomía es el arte de
la preparación de una
buena comida. La palabra,
como tal, proviene del griego
.La gastronomía se compone
de un conjunto de
conocimientos y prácticas
relacionadas con el arte
culinario, las recetas, los
ingredientes, las técnicas y
los métodos, así como su
evolución histórica y sus
significaciones culturales.

3. LO IMPORTANTE DE LA
GASTRONOMIA
La importancia de la gastronomía de cada una
de las regiones del mundo radica en que nos
habla de la cultura de cada uno de los pueblos
a los que pertenece; y es que la gastronomía,
además de proporcionarnos sabores deliciosos
y platos únicos, puede hablarnos de forma
indirecta sobre costumbres y estilo de vida.
La gastronomía es también importante desde
el punto de vista de la salud; y es que
determinadas tradiciones culinarias pueden
estar asociadas al incremento de algunas
enfermedades, o incluso pueden ser
beneficiosas para reducir otras. La
gastronomía nos puede llegar a mostrar
aspectos como el clima; y es que no son
iguales los platos en las regiones cálidas que
en las regiones más frías del mundo. Así,
podemos observar como a lo largo de la
historia, el hombre ha sabido adaptarse a
estos cambios estacionales ofreciendo a su
cuerpo determinados alimentos, más grasos y
contundentes en las zonas frías, y más ligeros
y frescos en las zonas más calurosas.

4. LA REGION DE TEHUACAN
Uno de los aspectos más representativos de Tehuacán y de todo el
estado de Puebla es su gastronomía la cual tuvo una fusión de la
cocina azteca y europea lo cual provocó que los platillos poblanos
sean un atractivo especial que delita hasta el paladar más
exigente. La característica que más resalta de la mayoría de los
platillos poblanos es la originalidad de sus sabores que mezclan lo
dulce, picos y salado.
platillos bebidas dulces

5. LAS COMIDAS TIPICAS
DE TEHUACAN
Tortilla de Maíz Hecha a Mano
La Barbacoa Coapeña
Mole de Guajolote
Tortilla Prehispánica
Tempesquistles
Consomé de Chivo
Salsa de hormiga (roja).
Consomé de Chivo
Garambullo
Pan de Burro
TAMALES

6. LAS BEBIDAS TIPICAS DE TEHUACAN
- Rompope
- Champurrado
- Atole
- Chocolate caliente
- Pulque
- Tepache
- Aguardiente
- Chumiate
- Zacualpan
- Lapo
- Licores a base de frutas

7. DULCES Y POSTRES DE TEHUACAN
cacahuates
Tamarindos
- Dulces de almendras como rosquillas de
almendra
- Jamoncillos de leche
- Dulces de tejocote
- Buñuelos
- Mechitas de ángel
- Muéganos
- Limones rellenos de coco
- Polvorones
- Barquillos de merengue
- - Yemas reales en almíbar y están
cocidas a baño maría

8. Preparacion de una comida típica
(el mole de caderas)

9. INGREDIENTES DEL MOLE DE
CADERAS
 1 juego de caderas y espinazo de chivo
 2 manojitos de pipicha
 1 manojo de cilantro
 250 gr de chile costeño
 2 manojos de huajes
 ½ cebolla blanca grande
 Ajo al gusto
 150 gr de ejotes de ayocotes troceados
 10 hojas tostadas de aguacate
 Manteca para freír
 Sal al gusto, recuerden que la carne es un poco salada
 1.200 g de tomate (miltomate o tomate verde)
 200 gr de jitomate (tomate rojo) o verde

10. Preparación del muégano en
Tehuacán

11. ¡GRACIAS POR SU
ATENCION !