Distribución de plantas

1. REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN CABIMAS
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE LA EMPRESA SUPER PASTEL C.A.,
UBICADA EN LA URBANIZACIÓN NUEVA MIRANDA, LOS PUERTOS DE
ALTAGRACIA
AUTOR:
GUAICARA C.
CABIMAS, MAYO DE 2018.

2. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE LA EMPRESA SUPER PASTEL C.A.,
UBICADA EN LA URBANIZACIÓN NUEVA MIRANDA, LOS PUERTOS DE
ALTAGRACIA

3. Índice
Planteamiento del problema…………………………………….…………….
Misión………………………………………….………………….……………..
Visión……………………………………………………………….……………
Objetivos……………………………………………………………..………….
Conclusiones……………………………………………………….…….……..
Recomendaciones……………………………………………………...………
Bibliografía………………………………………………………………..…….

4. Introducción
La distribución de una planta trata de la ordenación física de todos los
requerimientos que la constituyen, desde la cantidad de espacios,
almacenamientos, colaboradores directos o indirectos, entre otros elementos que
tengan lugar en dicha instalación.
Para llevar a cabo una adecuada distribución en planta se debe tomar en
cuenta ciertos objetivos estratégicos que han de facilitar el orden en el área de
trabajo y del equipo a fin de conseguir la máxima economía, seguridad y
satisfacción de los trabajadores.
Por lo general la mayoría de las distribuciones de empresas quedan muy
bien diseñadas en sus inicios, sin embargo es importante considerar cambios a
medida que la organización crece, con el fin de adaptarse a los nuevos cambios
internos y/o externos.
Otro factor importante es la localización, decidir la correcta ubicación de la
planta compromete a la organización con costos por largos periodos de tiempo,
empleos y patrones de mercado. También es necesario tomar en cuenta el
recurso humano disponible (mano de obra), fuentes de materias primas o cambios
en las demandas del mercado.
Esta investigación tiene como objetivo analizar el proceso productivo de la
empresa denominada “Súper Pastel” C.A., desde la adquisición de materia prima
hasta la entrega del producto final.
“Súper Pastel” C.A. es un empresa cuya actividad es la producción de
pasteles, empanadas, y mandocas. La función principal de la estrategia de una
buena localización y distribución, es convencer a los consumidores objetivos de
que los servicios ofrecidos brindan una ventaja diferencial respecto a la
competencia, ya que cada día es mucha la competencia que busca satisfacer la
misma necesidad, y de lo contrario es muy difícil que sus servicios destaque entre
los demás.

5. Desarrollo
Descripción de la empresa
“Súper Pastel” C.A es una empresa que se especializa en la producción de
pasteles, empanadas, y mandocas, ubicada en el municipio Nueva Miranda
Urbanización Nueva Miranda, los Puertos de Altagracia. Inició sus actividades
laborales en el año 2009 y desde entonces, no solo se ha logrado mantener en el
mercado, sino que ha conseguido un gran éxito como empresa al ofrecer sus
servicios con calidad.
La buena atención, variedad y sabor son características que le hacen
destacar de la competencia, aparte de ser totalmente accesibles y económicos al
consumidor. Actualmente la demanda de la empresa ha incrementado por lo que
ha tenido que producir el triple de sus productos a diferencias de sus comienzos,
surgiendo entonces la necesidad de modificar su distribución.
Planteamiento del problema
Actualmente las empresas requieren de una mayor y mejor participación en
el mercado que cada vez se hace más competitivo, por lo que surge la necesidad
de implementar nuevas estrategias en cuanto a la distribución en planta y lograr
así del trabajo, resultados más efectivos en cuanto a los servicios que ofrece.
Una organización y ordenación en las áreas de trabajo y equipos a través
de la mejor utilización del espacio físico, permitirán minimizar distancias, al
momento de movilizar materiales, por ende retrasos, tiempos ociosos, también
reducir esfuerzos a los trabajadores, que exista una circulación del trabajo a través
de la planta, una disminución en costos entre otros.
A pesar de que la planta cuenta con mucho espacio disponible, éste no es
utilizado de la manera más efectiva, se requieren más equipos de trabajo y por
supuesto incrementar el número de empleados, que por ahora solo laboran 15
personas.

6. Misión
La Misión de la empresa Súper Pastel C.A. es desarrollar productos de primera
calidad, ricos pasteles, empanadas y mandocas, logrando con ello brindar al
cliente un buen servicio y que satisfaga sus gustos que demandan un sabor;
garantizado con el uso de materia prima de calidad, tecnología innovadora y con
una fuerza laboral calificada y comprometida con la visión empresarial.

7. Visión
Ser reconocida y admirada por sus productos de calidad y buen sabor, aparte de
la excelente atención como empresa, destacando la eficiencia en el trabajo y
entrega oportuna y crecer a nivel nacional mostrando un alto recurso humano
calificado y comprometido con los valores de la empresa.

8. Objetivos
Objetivo General
Analizar el área de trabajo con respecto a la distribución en planta de la empresa
Súper Pastel C.A. y así determinar los cambios a realizar para ajustarse a las
necesidades de la empresa y optimizar sus recursos.
Objetivos específicos
 Describir la situación actual de la distribución del área de trabajo de la
empresa
 Analizar la distribución de la empresa
 Presentar propuestas de mejoras a la empresa que permitan incrementar la
producción de productos y/o servicios.

9. Desarrollo
Desarrollo de los objetivos
 Describir la situación actual de la distribución del área de trabajo de la
empresa
A continuación se dará una explicación de la situación actual que posee la
empresa en cuanto a su distribución.
El área de trabajo en la pastelería es bastante amplia, consta de tres
departamentos principales, los cuales corresponden a las siguientes:
Súper Pastel C.A.
Oficinas
 Áreas de facturación (Compras/Ventas)
 Baños y vestidores
Almacén
 Recepción/Despacho de mercancía
 Bodega materia prima seco
 Bodega de materiales de empaque
Cocina
 Área de freidores, hornos, planchas, maquinas mezcladoras, mesones,
rebanadoras, cortadoras.
 Área para carnicería
 Empaque
 Lavadero y bodega de limpieza
En la distribución de la empresa sólo se encontraron algunos problemas en
el área de la cocina, ya que la organización en la misma no es la más adecuada, y
a pesar de que se dispone del espacio suficiente están mal distribuidas las
estaciones de trabajo. También debido al incremento en la demanda de los

10. servicios, la producción de la empresa se ha visto limitada al contar con pocas
herramientas de trabajo (cocinas, hornos) y por ende personal laboral.
 Analizar la distribución de la empresa
Al estudiar la situación actual de la empresa, se logró identificar los
principales problemas de distribución en la planta específicamente el área de la
cocina.
El tener espacio disponible puede ser ventajoso, pero si es mal utilizado
puede resultar muy costoso, puede reducir la productividad y provocar
aislamientos innecesarios. Por el contrario si el espacio de trabajo es insuficiente
generaría riesgos de seguridad, incomodidad, malestares en el trabajador entre
otros, e incluso disminuiría la productividad. Cabe resaltar que la correcta
distribución permite que las personas y el equipo trabajen con mayor eficacia.
La distribución en planta incluye decisiones acerca de la disposición física
de las estaciones de trabajo para cualquier actividad dentro de una instalación.
Entre los problemas detectados en el área de trabajo (cocina) están los
siguientes:
1. Existen muchas distancias entre las diferentes áreas de trabajo lo que genera
muchas pérdidas de tiempo.
2. El área de empaque/despacho se encuentra ubicado junto al almacén de
mercancía, lo que produce caos al momento de despacho, ya que el almacén es el
área más concurrida.
 Presentar propuestas de mejoras a la empresa que permitan
incrementar la producción de productos y/o servicios.
1. Realizar el rediseño de la distribución física de todas las áreas
considerando incrementar más personal en el área de trabajo.
2. Considerar normas y estándares al momento de realizar el rediseño de la
distribución física.
3. Asignar un área específica para los freidores, hornos, planchas
4. Ubicar la maquinas mezcladoras y mesas de trabajo más cercas, y así
agilizar el trabajo y por lo tanto la producción.
5. Asignar responsabilidades en cada área de trabajo.

11. Conclusiones
Al realizar el análisis de la situación actual de la distribución de la empresa
“Súper Pastel” C.A, se logró determinar las principales causas de pérdidas de
tiempo y producción.
La mala distribución, principalmente del espacio disponible es uno de los
factores que más afecta a la pastelería, así como también la falta de personal y
disposición de algunas maquinarias.
También se hace necesaria la asignación de áreas específicas para cada
equipo de trabajo.

12. Recomendaciones
Al momento de diseñar una instalación, se recomienda estudiar todas las
alternativas de distribución más convenientes para el tipo de trabajo a realizar, a
fin de que exista un orden y la producción sea más eficiente.
Es necesaria la opinión de los operadores de los equipos y los
responsables de la empresa, ya que son ellos quienes conocen mejor el
funcionamiento de los mismos, instalaciones y el negocio en general, de manera
que se puedan obtener los resultados esperados.

13. Bibliografía
 Administración de la producción y de las operaciones para una ventaja
competitiva. Eduardo Arnoletto. McGraw Hill.
 Distribución de las instalaciones y capacidad productiva en la empresa.
Sandra M. Illescas, Agosto 2013
 Administración de operaciones: Estrategia y análisis. Lee J. Krajewski.