Este documento resume la historia de la hotelería desde la antigüedad hasta la actualidad. Comenzó con posadas en Grecia y Roma para viajeros comerciales, y luego se expandió a medida que crecieron las rutas comerciales en la Edad Media y la era de los automóviles y aviones. La industria hotelera moderna surgió en el siglo XIX con el turismo de salud y balneario, y desde entonces ha continuado evolucionando para satisfacer las necesidades cambiantes de los viajeros.

1. ADRIANA VELAZQUEZ JIMENEZ
LICENCIATURA EN TURISMO
3º SEMESTRE T / NOCTURNO
LIC. ANDRES MAYORGA

2. • Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad
de desplazarse con fines comerciales y de
intercambio.
• Desde el año 500 a.C. aproximadamente hasta cerca
del 500 d.C., se observa un proceso de crecimiento
de las posadas en Grecia y en Roma.
• Los primeros antecedentes históricos de la hotelería
podemos encontrarlos en la antigua Roma donde era
habitual encontrar villas o casas de huéspedes en
algunas zonas costeras, como en la localidad de
Baias a orillas del mar Tirreno cerca del campamento
militar de Musenum.

3.  Desaparecen las tres condiciones fundamentales que
hicieron de Roma un ejemplo en el desarrollo de las
actividades de servicios públicos:
 La “pax romana”,
 El desarrollo de las vías de comunicación, y
 La existencia de tiempo libre como consecuencia de la
estructura social de la época.
 Al finalizar el Medievo cuando aparecen los primeros
establecimientos, que ofrecen alojamiento y manutención
por un precio.

4. En esta época
aparecen los primeros
alojamientos con el
nombre de HOTEL.
Aunque no es hasta el
siglo XVIII cuando
aparezca la palabra
HOTEL vinculada a
establecimientos
similares a los actuales
hoteles.
Los desplazamientos
de personas vuelven a
tener gran relevancia.

5.  Las posadas, generalmente pequeñas, ofrecían un alojamiento bastante
rudimentario que incluía establos para los caballos.
 A mitad del siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en importancia
como consecuencia del desarrollo del comercio
 Las posadas se hicieron más grandes y algunas tenían capacidad para
albergar hasta cien viajeros e incluso disponían de habitaciones
individuales, aunque lo usual era que se compartieran los cuartos.

6.  En el siglo XVII las diligencias se convirtieron en un
medio de transporte bastante rápido. Las posadas
ofrecían hospitalidad y la posibilidad de cambiar
caballos para continuar hasta la próxima parada. Se
establecieron servicios de diligencia en las rutas
principales.
 En el siglo XVIII se vivió el desarrollo de instalaciones de
recreo como los baños, en principio con fines
terapéuticos, pero que con el tiempo se convirtieron en
lugares de reunión social y de vacaciones.
 Una parte de los primeros hoteles y albergues se
construyeron durante esta época en los puertos y
playas.
 En las ciudades, y sobre todo en las estaciones
terminales, se levantaron grandes hoteles, en algunos
casos palaciegos

7.  Supone un salto cualitativo y cuantitativo para la
historia turística, por diversas razones:
 La revolución industrial
 La aparición del turismo de montaña con remedio
terapéutico para la tuberculosis.
 La consolidación del balnearismo que tanto auge
tuvo en el siglo anterior.
 La aparición de la industria turística moderna, en
hotelería destacó especialmente.
 El auge de los automóviles como medio de
transporte en el siglo XX provocó un nuevo
desarrollo que contribuyó en gran medida a la
modernización de las posadas de carretera
tradicionales, y amplió el acceso a lugares en los
que se iban a construir numerosos hoteles y
posadas. En la segunda mitad del siglo XX, el
automóvil y el avión llegaron a ser los medios de
transporte más importantes. Ello hizo que
surgiesen nuevas formas de demanda de
servicios de hostelería.

8.  Últimas tendencias en los
hoteles. Los modelos de
restauración sufrieron
cambios profundos en la
segunda mitad del siglo
XX. Antes de la II Guerra
Mundial salir a comer o
a cenar era una
actividad reservada a
las clases más
adineradas. A partir de
1950 se produjo un
desarrollo espectacular
de los restaurantes
populares que ofrecen
comidas a precios
económicos.

9.  La hostelería vivió un auge especial en la década
de 1980 al aumentar la variedad de elección del
consumidor e introducirse con éxito nuevas ofertas
como el servicio a domicilio. Con la incorporación
de la mujer al trabajo se ha incrementado y se ha
hecho más asequible la comida fuera del hogar y
los servicios a domicilio.
 El futuro desarrollo de la hostelería depende en
gran medida de la evolución de la economía,
pero ciertos factores sociales, como el empleo de
la mujer, tienen considerable influencia. Es posible
que esos factores, junto con el aumento de los
viajes, irán empujando a la industria de la
hostelería a ofrecer mayor variedad de servicios y
calidad a los clientes dentro de su evolución.