Productos organicos peruanos, alternativas de comercio

1. FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA
PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS, ALTERNATIVA
DE DESARROLLO Y NEGOCIOS
Investigacion realizada para el curso de Negocios Internacionales 2
Profesora: Ms.Sc., Mag., Eco. Katia Mejía Sáenz
Anampa Diaz Marcos
Carranza Cercado Jhoel
Rivas Christiansen José
2017 – II

2. 2
Resumen
El presente trabajo de investigacion pretende principalmente desarrollar las
potencialidades del mercado de productos organicos dentro del ambito nacional,
detallar los principales problemas de sembrado, produccion, comercializacion,
certificaciones y barreras exportadoras, asi como el rol del estado peruano en el
desarrollo de la productividad organica.
Se realizo una investigacion de tipo cualitativa-descriptiva, detallandose la actual
situacion que afronta el mercado de productos organicos nacionales y extranjeros.
Se logro determinar que el mercado nacional de productores organicos aun afronta
dificultades en cuanto al nivel de productividad para abastecer la demanda nacional,
asi como las barreras que imposibilitan el crecimiento en las exportaciones y llegada
a nuevos mercados extranjeros.
Tambien se determina que el crecimiento de siembra de cultivos organicos, es
beneficioso para la salud de los consumidores, asi como logrando la optimizacion en
el uso de los recursos naturales y cuidado del medio ambiente, se lograra una
produccion agricola sostenible y alcanzando un verdadero comercio justo.
Palabras Clave: Potencialidades del mercado de productos organicos –
certificaciones – barreras exportadoras – productividad organica – mercados
extranjeros – produccion agricola sostenibles – comercio justo.

3. 3
Abstract
The present investigation aims primarily to develop the potential of the market of
organic products within the national scope, detailing the main problems of planting,
production, marketing, certification and export barriers, as well as the role of the
Peruvian state in the development of organic productivity .
A qualitative-descriptive research was carried out, detailing the current situation
faced by the market of national and foreign organic products.
It was possible to determine that the national market of organic producers still faces
difficulties in terms of the level of productivity to supply the national demand, as
well as the barriers that make growth impossible in exports and arrival in new
foreign markets.
It is also determined that the growth of planting of organic crops is beneficial for the
health of consumers, as well as achieving optimization in the use of natural
resources and care of the environment, achieving sustainable agricultural production
and achieving true trade. fair.
Key Words: Potentialities of the organic products market - certifications - export
barriers - organic productivity - foreign markets - sustainable agricultural
production - fair trade.

4. 4
Índice de Contenidos
Capitulo I
Introducción……………………………………………………………………………...5
Planteamiento de la situación problemática……………………………………………..6
Preguntas de la Investigación……………………………………………………………7
Investigaciones relacionadas con la Investigación – Estado del Arte…………………...7
Delimitación de la Investigación………………………………………………………...9
Objetivos de la Investigación……………………………………………………………9
Variables de la Investigación……………………………………………………………9
Marco Histórico………………………………………………………………………...10
Marco Teórico………………………………………………………………………….11
Hipótesis de la Investigación…………………………………………………………...16
Metodología de la Investigación……………………………………………………….17
Capítulo II
La Agricultura Orgánica en el Perú…………………………………………………….18
Normatividad y Certificación en la producción orgánica……………………………...20
Aspectos económicos de la agricultura orgánica………………………………………21
Consumidores de productos orgánicos…………………………………………………23
Barreras de competitividad en el mercado peruano e internacional……………………24
Capítulo III.
Conclusiones……………………………………………………………………………27
Bibliografia……………….……………………………………………………………28

5. 5
Introducción
El cambio de paradigmas en cuanto preferencias de consumo sobre una alimentación
sustentable y saludable en la población mundial, conlleva un aumento de la demanda de
productos benéficos para la salud, esto permite que la industria orgánica se abra paso
para satisfacer la mayor demanda. El Perú no es ajeno a este cambio, siendo uno de los
principales productores de alimentos orgánicos en Sudamérica, ayudado por su gran
diversidad geográfica y climática.
En el Perú, la demanda nacional por productos naturales, se ha ido incrementando en el
transcurso de los años, ayudado por el poder adquisitivo y la expansión de la clase
media. En el 2016, las exportaciones peruanas de alimentos orgánicos sumaron US$
380 millones, registrando una tasa de crecimiento de 19.6% en los últimos cinco años.
www.agraria.pe (2017)
La demanda internacional de productos orgánicos son más que una tendencia, ya que se
están transformando en una corriente dominante en el consumo , según estudios el 55%
de los hogares de EE UU compra actualmente productos orgánicos y sólo un 18%
declara que nunca lo ha hecho, un indicador que hace 7 años llegaba al 30%. NIELSEN
(2016)
En el ámbito gubernamental las políticas de estado de los últimos gobiernos, se
interesaron en ayudar a productos pequeños, pero aun es necesario incentivar la
industria orgánica, ya que productores locales para poder ser competentes, deben
asegurar mediante estándares de calidad sus productos, acreditándose mediante
certificaciones, como se producen los productos, donde se producen y que se utiliza en
la producción. Estas certificaciones garantizan la calidad de los productos, ayudando a
su reputación e imagen de marca.
Mediante estas disyuntivas, en la presente investigación se plantean las problemáticas y
posibles soluciones para incrementar y potenciar la industria orgánica nacional.

6. 6
CAPITULO I
1.1. Planteamiento de la situación problemática
Actualmente el mercado de productos orgánicos en el Mundo, es uno de los
mercados de productos alimenticios con más crecimiento en los consumidores,
debido principalmente al cambio de paradigmas del consumidor, sobre todo aquellas
con visión de responsabilidad medio ambiental y alimentación saludable, en el que
se demuestra mediante numerosos estudios científicos los grandes beneficios del
consumo de alimentos libres de tóxicos con pesticidas.
En el Perú, aún es pequeña la oferta de productos orgánicos con relación a la
creciente demanda mundial, y la que el Perú no es ajeno a esta tendencia, en el que
el nicho de mercado por consumo orgánico seguirá en la tendencia de crecimiento
mundial.
La principal problemática encontrada al crecimiento del mercado es el poco
financiamiento a agricultores orgánicos, así como al poco apoyo del estado en
cuanto a certificación de calidad, hechas por entidades como SENASA o INACAL,
realizándose en la cadena de producción, transformación y comercialización de los
productos, esto sumado a la insuficiente capacitación en materia de exportación y
selección de los productos con alto potencial para exportar y competir en mercado
internacionales.
Se deberá plantear estrategias que simplifiquen las barreras tanto arancelarias como
paraarancelarias, mejorar el marco regulatorio de promocion de productos
organicos, así como aumentar la ayuda que brinda el estado a pequeños productores,
dando facilidades de financiacion a creditos bajos en intereses y asi como tambien
en la parte tecnica, como abasteciendo de semillas especificas seleccionadas y
certificadas para aumentar la calidad en estándares internacionales, asi como
asesoría y expertise técnico.

7. 7
1.2. Preguntas de la Investigación
1. ¿En qué situación actual se encuentran los productores orgánicos en el Perú?
2. ¿Cuál es la situación actual del mercado de productos orgánicos en el Perú y en
el mundo?
3. ¿Existe posibilidades de mayor desarrollo en las exportaciones de productos
orgánicos?
4. ¿El estado peruano brinda el suficiente apoyo técnico y económico a los
productores orgánicos?
1.3. Investigaciones relacionadas con la investigacion – Estado del Arte
“Economía social y comercialización de productos orgánicos en Cusco, Perú.
¿Pasos iniciales en el desarrollo de una estrategia alternativa?”
Girard, M. (2015), detalla en el articulo academico una alternativa de desarrollo
para el mercado de productos organicos en el Valle del Cusco, en el que los
pequeños productores tienen grandes difcultades para comerciar sus productos de
manera justa y eficiente. Se detallan diferentes alternativas de comercializacion de
sus productos, como ecoferias o canastas sociales, pero ninguna es aun
autosostenible y en el que depende del financiamiento externo. Se concluye en un
programa conjunto, llamado “El Sistema Participativo de Garantía – SPG”, apoyado
por La Federacion Internacional de Movimiento de Agricultura Organica
(IFOAM),por sus siglas en ingles, en el que se incluye la participacion del estado
mediante el gobierno local, y regional, privado por empresas que tienen
certificacion organica y la sociedad civil,por ONG.
De esta manera se concluye que los factores principales para el desarrollo organico
local es el activa participacion del estado,asi como exponenciar la comercializacion
nacional y no solamente la internacional.
“Propuesta estratégica para el desarrollo de productos organicos en Perú”
Bayona, J, & Puñez, J. (2009), desarrolla la tesis sobre la capacidad productiva del
Peru, en cuanto a productos organicos, en cuanto al crecimiento de las nuevas

8. 8
tendencias socialemente responsables en cuanto al consumo y cuidado del medio
ambiente, sustentando el desarrollo sostenible de esta actividad.
Analisa la ventaja competitiva del Peru, con respecto a otros paises de la region en
cuanto a la diversidad de climas y cultivos autoctonos potencialmente aptos para las
exportaciones.
Argumenta el potencial aun pequeño del mercado nacional, asi omo la mayor
demanda de productos organicos en grandes mercados, donde el Peru actualemente
mantiene acuerdos comerciales, bridando facilidades para los exportadores.
Se presenta dos principales problemas en cuanto al crecimiento del sector, el poco
apoyo en cuanto a la aprobacion del marco legal de la promocion de la agricultura
organica y la ineficacia de de la Comision Nacional de Productos Organicos
(CONAPO), la cual aun no cumple debidamente sus funciones como entre
integrador.
Se concluye que para lograr una eficaz consecucion de competitividad en el
mercado internacional, se debe de crear asociaciones de productores, de esta manera
aumentar el nivel de experiencia y minimizar los costos y riesgos.
“Características de los consumidores de productos orgánicos y expansión de su
oferta en Lima”
Higuchi. A (2015), presenta la constante expansión y las nuevas tendencias del
mercado mundial de alimentos, el Perú tiene una gran oportunidad para
posicionarse como país orgánico gracias a sus características geoestratégicas como
país marítimo, andino, amazónico y con proyección bioceánica (Pro expansión
2014); país que ha alcanzado un fuerte crecimiento económico después de dos
décadas de inestabilidad económica. Además, políticas focalizadas en la
liberalización de comercio y en la atracción de capital internacional, entre otras, han
permitido que el Perú alcance cierta estabilidad económica. El 31 de agosto de 2001
el Estado peruano reconoció legalmente la existencia de la agricultura orgánica,
brindando oportunidades a los agricultores de este ámbito para crecer (RAAA
2008); entre los principales productos certificados del país se encuentran el café, el

9. 9
cacao, los plátanos o bananos, la quinua y las castañas o nueces de Brasil (FIBL e
IFOAM 2014).
1.4. Delimitación de la investigacion
1.4.1. Delimitación Geográfica
La investigacion analizará el Mercado de productos orgánicos peruanos,
certificaciones, exigencias, normatividad y potencialidad de productores , nivel
de aceptacion y demanda del consumidor peruano.
1.4.2. Delimitación Temporal
El presente estudio academico, analizará el Mercado de productos orgánicos
peruanos, certificaciones, exigencias, barreras, accesos al mercado nacional,
desde el año 2009, hasta el presente.
1.4.3. Profundidad y delimitación del conocimiento
El presente estudio academico se enfocará en el Mercado de productos orgánicos
peruanos, profundizando en las limitaciones, exigencias, barreras y
potencialidades que puedan afecten la produccion y comercializacion.
1.5. Objetivos de la Investigación
1. Evaluar el actual estado de la productividad nacional de productos organicos.
2. Identificar el nivel de competitividad de los productores y el grado de apoyo que
brinda el estado.
3. Identificar las normas de regulación de normatividad para el desarrollo de la
produccion.
4. Determinar las falencias del sistema peruano, el cual no permite el desarrollo del
sub sector investigado.
5. Determinar el grado de aceptacion del consumidor peruano de productos
peruanos.
1.6. Variables de la Investigación
1. Características del consumidor peruano de productos organicos.
2. Nivel de la oferta y demanda nacional de productos orgánicos.
3. El grado de dificultad de certificacion en la produccion organica.

10. 10
4. Actualidad del marco normativo-institucional y funcionalidad en la llegada del
apoyo del estado a los productores.
5. Beneficios de la produccion autosostenible y desarrollo social.
1.7. Marco Histórico.
La agricultura orgánica rescata las prácticas tradicionales de producción, pero no
descarta los avances tecnológicos no contaminantes, sino más bien los incorpora,
adaptándolos a cada situación particular. La agricultura orgánica es la conjunción de
Prácticas ancestrales, como el uso de terrazas por los incas, con la agricultura
tradicionalmente biodiversa de nuestros campesinos, vinculada a nueva tecnología
apropiada.
Dentro de los pensadores de esta nueva escuela de agricultura orgánica, se destacan
en Inglaterra, Sir Albert Howard (Un testamento Agrícola, 1940), que desarrolla
sistemas de producción en la India sin la ayuda de insumos externos, y Lady Eve
Balfour (1899-1990) que en su libro The Living Soil (1943) promueve que la salud
del suelo y la salud del hombre son inseparables (Balfour, 1976). En Alemania
Rudoph Steiner (1861-1925), da las bases filosóficas para la agricultura biodinámica,
promoviendo una agricultura que utiliza las fuerzas energéticas de todos los seres
vivos y sus interacciones con el cosmos (Steiner, 1924). En Japón, Mokichi Okada
(1882-1955) promueve el sistema de agricultura natural, que considera que la
armonía y la prosperidad humana y de otros seres, puede ser alcanzada preservando
los ecosistemas (Nature Farming International Research Foundation, 1992). Estos
pioneros tenían en común, que creían que la relación con la naturaleza debe ser de
convivencia y respeto.
La producción orgánica en el mundo continua creciendo a un ritmo acelerado, De los
130 países alrededor del planeta que cultivan productos orgánicos en cantidades
comerciales, al menos 90 (69%) son países en desarrollo. En la última década del
siglo XX la producción mundial se ha incrementado en el orden del 25 al 30% anual
y en los últimos cuatro años el mercado orgánico global se ha duplicado, con ventas
al detalle esperadas de US$20 a US$25 millardos al final del año 2001 (Frontini,
2001).

11. 11
Agricultura Orgánica en el Perú.
El desarrollo de la agricultura ecológica en Perú, como tal, se inicia con el trabajo de
las diferentes ONGs, interesadas en impulsar una “agricultura alternativa” como base
para el desarrollo rural. Desde mediados de la década de los 80 del pasado siglo, en
varias de ellas fue tomando cuerpo una “propuesta de agricultura orgánica”, lo que
incluía la promoción de la elaboración de compost, la disminución en el uso de
agroquímicos y las rotaciones de cultivos dentro de las parcelas o huertos familiares.
En 1989 se unen el Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente (IDMA), el Centro de
Asistencia Proyectos y Estudios Rurales (CAPER) de Huacho y el Centro IDEAS
para organizar el primer Encuentro Nacional de Agricultura Ecológica “con el
objetivo de articular las diferentes manifestaciones de trabajo en agricultura con
criterios ecológicos: conservación de suelos, cultivos andinos tradicionales, uso de
compost, agroforestería y biohuertos”
A partir de 1994 el Centro IDEAS, Diaconía, el CIED y la Coordinadora Rural
impulsaron la formación de Inka Cert S.A. (hoy Bio Latina), como primera empresa
certificadora nacional. Su presencia permitió disminuir los costos de certificación,
colaborando así para masificar este proceso. En estos años se fortalece también la
(RAAA), involucrando a ONGs de todo el país. (Benzing A. 2001).
1.8. Marco Teórico.
La Agricultura Orgánica.
El Codex Alimentarius define agricultura orgánica como un sistema holístico de
producción que promueve y mejora la salud del agroecosistema, incluyendo la
biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo, prefiriendo el
uso de prácticas de manejo dentro de la finca al uso de insumos externos a la finca,
tomando en cuenta que condiciones regionales requieren de sistemas adaptados a las
condiciones locales. Esto se logra utilizando en lo posible métodos culturales,
biológicos y mecánicos en oposición a materiales sintéticos para satisfacer cualquier
función específica dentro del sistema (Codex, 1999).
La agricultura orgánica se basa en cuatro principios, que desprenden la propia
adecuacion a de cómo debe enfocarse para que sea beneficiosa para su

12. 12
implementacion, según la Federacion Internacional de los Movimientos de
Agricultura Organica-IFOAM (2005), considera los siguientes:
1. Principio de salud: La agricultura orgánica debe sostener y promover la salud
de suelo, planta, animal, persona y planeta como una sola e indivisible. Este
principio sostiene que la salud de los individuos y las comunidades no puede
ser separada de la salud de los ecosistemas – suelos saludables producen
cultivos saludables que fomentan la salud de los animales y las personas.
2. Principio de ecología: La agricultura orgánica debe estar basada en sistemas
y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a sostenerlos.
Este principio enraíza la agricultura orgánica dentro de sistemas ecológicos
vivos.
3. Principio de equidad: La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones
que aseguren equidad con respecto al ambiente común y a las oportunidades
de vida. La equidad está caracterizada por la igualdad, el respeto, la justicia y
la gestión responsable del mundo compartido, tanto entre humanos, como en
sus relaciones con otros seres vivos.
4. Principio de precaución: La agricultura orgánica debe ser gestionada de una
manera responsable y con precaución para proteger la salud y el bienestar de
las generaciones presentes y futuras y el ambiente. La agricultura orgánica es
un sistema vivo y dinámico que responde a demandas y condiciones internas
y externas.
Conversion de la Agricultura Tradicional a la Orgánica.
Según la OECD (2003), la decisión de un productor para convertir sus cultivos se basa
en aspectos sociales, económicos y técnicos. Sin embargo, existe un riesgo en la
elección del cultivo a convertir, porque no siempre resulta rentable. Estudios realizados
a productores de Dinamarca descubrieron algunas principales razones para desistir de
la producción orgánica. Estas razones eran las siguientes: (a) cese de actividades, 47%;
(b) falta de mercado, 14%; (c) no viabilidad económica, 12%; (d) no adaptación a una
legislación restrictiva, 9%; y (e) otros, 18% (OECD, 2003).

13. 13
Estudios efectuados en el Perú concluyeron que el tránsito desde la agricultura
convencional hacia la orgánica requiere fuerza laboral, conocimiento e innovación.
Esto significa significa una inversión inicial muy fuerte, recuperable con mayores
ingresos, con una capitalización creciente de los suelos agroecológicos, durante los 10
primeros años (Alvarado, 2001)
Alvarado (2003) resumió tres ventajas económicas de conversión hacia la agricultura
orgánica:
1. Diversidad, porque permite una producción más estable sin los riesgos del
monocultivo.
2. Poca vulnerabilidad frente a las fluctuaciones de los precios de los insumos, en
oposición a la agricultura convencional, la cual presenta una alta variabilidad
de sus costos al utilizar fertilizantes, herbicidas, pesticidas y derivados del
petróleo.
3. Creciente efectividad del sistema orgánico en oposición al sistema
convencional el cual afronta el desgaste de los suelos, y la mayor resistencia de
la mala hierba y los insectos ante los herbicidas y plaguicidas.
Adecuandose a los estandares, los agricultores tendran mejores oportunidades
de competir no solamente en el mercado nacional, sino siendo competentes en
el mercado internacional.
Certificaciones.
Es un proceso que permite verificar si un sistema cumple con los estándares de
producción ecológica según las normas para los diferentes destinos de exportación. Es
una fase que le da valor agregado al producto logrando una diferencia de lo
convencional, lo que trae como consecuencia ventajas tanto en precio como en calidad.
(PROMPERU, 2014)
Según PROMPERU (2014), a nivel mundial hay 2 tipos de normativas/estándares:

14. 14
1. Privados (no gubernamentales): La Producción orgánica nació con estos
Estándares, entre las principales entidades tenemos a:
• Naturland: es una organización alemana con más de 30 años de Experiencia
en la certificación de productos orgánicos.
• Bio suisse: Es una organización suiza
2. Gubernamentales: La producción Orgánica se legaliza oficialmente por los
países o grupos de países.
• Estados unidos: cfr título 7 parte 205: programa orgánico nacional del
Departamentos de agricultura de estados unidos (nop/usda)
• Comunidad europea: reglamento ce n° 834/2007 y n° 889/2008
• Japón: notificación 1606 para procesamiento de alimentos orgánicos
• Perú: reglamento técnico para productos orgánicos – d.s. n° 044-2006-ag

15. 15
Las normas de producción orgánica abarcan toda la cadena de suministro,
desde la producción en campo, el almacenamiento, el procesamiento, la
transformación y la comercialización (local o exportación/importación)
Entre los diferentes tipos de certificaciones según PROMPERU (2014),
tenemos a los siguientes:
1. Sistemas de Gestión Ambiental.
• ISO 14001: De manera similar a las normas ISO 9000 de gestión de la
calidad, promueve la gestión medioambiental en las empresas de manera
similar a la gestión de la calidad.
• EMAS (Sistema comunitario de gestión y auditoria
medioambientales): Reglamento 1836/93 por el cual se permite que las
empresas del sector industrial se adhieran con carácter voluntario a un
sistema comunitario de gestión y auditoría medioambiental.
2. Sobre el Cambio Climático

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• Huella de Carbono: Proporciona a las organizaciones un método claro y
coherente para medir las huella de carbono de los productos, que
proporcione confianza a los consumidores.
• Huella Hídrica: Especifica los principios, los registros y las directrices
relacionadas con las evaluación de las huella de agua de productos,
procesos y organizaciones basada en el análisis del ciclo de vida (ACV).
1.8. Hipótesis de la Investigación
1. Si se implementa un plan estratégico para evaluar y desarrollar las
potencialidades de crecimiento de productos orgánicos, aumentara el crecimiento de
los productos orgánicos.
2. Al identificar el nivel de competencia nacional e internacional de los productos
orgánicos, se podrá conocer las perspectivas y nivel de demanda de los consumidores
en el Perú y en el Mundo.
3. Al identificar las potencialidades de crecimiento en el mercado nacional, las
barreras en las exportaciones y entrada a nuevos mercados de productos orgánicos,
se lograra implementar estrategias de adecuación de los productos a las preferencias
de cada mercado y las soluciones que reduzcan o eliminen las barreras en
exportaciones.

17. 17
4. Al identificar las normas de regulación para el desarrollo de la producción
orgánica y el grado de apoyo que brinda el estado, se lograra determinar cuáles son
las debilidades en las estrategias del estado y las posibles alternativas en la
promoción de la producción orgánica.
1.9. Metodología de la Investigación
La presente investigacion, se baso y se guio sobre los lineamientos y herramientas
de la Metodología de la Investigación expuestas por Hernández, Fernández, y
Baptista (2010). La cual se enfocó la presente investigación como cualitativa
descriptiva, ya que se sustentó en la recolección de datos para describir la situación
de los productos orgánicos en el Perú y el mundo, asi como la normatividad que rige
sobre ellos.
Luego de definir las problematicas de la investigación, los objetivos, los
antecedentes, las variables y la hipotesis, se identificó el alcance y las posibles
alternativas de soluciones de la investigación.
En el marco conceptual e historico, se extrajo informacion de diversas fuentes, como
libros tanto nacionales como extanjeros, documentacion de entidades estatales y
privadas, exposiciones de autoridades competentes en la materia y diversos articulos
en internet.
El diseño de la investigacion es transeccional, ya que se recopilo informacion dentro
de un tiempo especifico, para conocer de la mejor manera la actual situacion tanto
de los productores organicos en el Peru, como el mercado de productos en el ambito
nacional e internacional. Asi tambien es exploratorio por que se basa en fuentes de
informacion primarias y secundarias, entre las fuentes de informacion se presentan:
MINCETUR, SIICEX, IFOAM (International Federation of Agriculture
Movements), MINAGRI, PROMPEX, PROMPERU, SENASA, CONAPO, asi
como informacion de periodicos, revistas especializadas, seminarios y noticias de la
actualidad.

18. 18
CAPITULO II
2.1. La Agricultura Orgánica en el Perú
La Producción Orgánica nacional durante el año 2015 se desarrolló en 22
departamentos con un área total de 607,872.39 hectáreas. Siendo el área orgánica de
457,039.60 hectáreas y el área en transición 150,832.79 hectáreas. (Instituto de
Desarrollo de Medioambiente, 2015). Realizaron actividades 707 operadores que
agrupan más de 97 mil productores en estatus orgánico y transición.
Grafico 1: Desarrollo de tierras agricolas organicas entre 1999-2009 y proyeccion 2010-
2019 (Millones de Ha.)
Fuente: FiBL, IFOAM y SOEL (2010)
El departamento de San Martín concentra el mayor número de productores con 14,867.
En Madre de Dios se reportaron 167,843.12 hectáreas certificadas para recolección
silvestre. Los departamentos de Junín y San Martín presentan las mayores áreas
orgánicas certificadas con 38,298.06 y 33,945.55 hectáreas respectivamente. (Instituto
de Desarrollo de Medioambiente, 2015)
En el siguiente grafico se ejemplifica la produccion por departamentos de productos
organicos:

19. 19
Grafico 2: Área de Produccion Orgánica (ha) en los principales departamentos del Peru
– Año 2015
Fuente: SENASA (2016)
En la presente figura se detallan los principales cultivos organicos en cada region.
Grafico 3: Principales cultivos orgánicos según área de cultivo (has)
Fuente: Organismo de Certificación Orgánica. Elaboración: SENASA (2016)

20. 20
El café se constituyó en el principal cultivo orgánico con un área aproximada de
110,070.14 hectáreas y cultivado en 12 departamentos como son: Junín, Cusco,
Amazonas, San Martín, Cajamarca, Lambayeque y Puno. (Instituto de Desarrollo de
Medioambiente, 2015)
En la presente tabla de detalla los diez cultivos con mayor produccion en el Peru.
Tabla 1: 10 Cultivos en mayor producción
Producto Produccion
Café 188,053.50
Banano 70,650.80
Cacao 36,858.50
Quinua 5,318.50
Mango 3,981.10
Palta 2,708.60
Nueces 2,636.70
Jenjibre 2,194.40
Jojoba 1,627.90
Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio
Exterior, SIICEX/PromPerú. Elaboración: Propia.
2.2. Normatividad y Certificación en la producción orgánica.
En el Perú, SENASA es la autoridad competente que supervisa el cumplimiento de
las responsabilidades que le competen a las empresas certificadoras. Entre las
principales empresas certificadoras acreditadas por SENASA están Bio Latina,
Ocia International, Imo Latin America, SGS del Perú, Krav y Skal (Wu, Ansión, De
la Cruz, Jorquiera, & Schreiber, 2002).
En paralelo a la garantía de las certificadoras ecológicas, se ha trabajado un Sistema
de Garantía Participativo-SGP, iniciativa que pretende involucrar a diversas
organizaciones de productores, como también a otros sectores, como el académico,
estatal y de la sociedad civil en general. Sus consejos locales y regionales visitan
regularmente las unidades de producción ecológica, reportando sus informes a un
Consejo Nacional que valida la condición de producción ecológica de las chacras
en inspección. El SGP cuenta con el reconocimiento de la Ley 29196 de Promoción

21. 21
de la Agricultura Orgánica/Ecológica y funciona con el aval de gobiernos
regionales como el de Huánuco.
Se debera desarrollar un Plan de Sistema Orgánico (PSO), En el que el productor o
elaborador de una operación que pretenda vender, etiquetar o representar productos
agropecuarios como Orgánicos o Hechos con (ingredientes o grupo(s)
alimenticio(s) especificados) deben desarrollar un plan de sistema de producción o
elaboración que sea acordado entre el productor o elaborador y un Organismo de
Certificación Acreditado. SIICEX (2015)
En la actualidad, el Perú cuenta con 19 tratados de libre comercio, firmados con 52
países de todos los continentes … Durante el 2015 que estas barreras sanitarias
significan un freno para las inversiones en cultivos de palta, debido a que los
volúmenes del país ya estaban saturando algunos mercados y haciendo caer los
precios que se pagan por la fruta. El presidente de Pro Granada, Rodolfo Granada,
también ha sido enfático al indicar que no se sembrará más granada hasta que no se
abra el mercado de EE.UU. PROMPERU (2015)
Se difiere que si bien es cierto que se expandió el mercado orgánico en el Perú y
crecieron últimamente las exportaciones, aún hay barreras paraarancelarias como
cuotas de volúmenes o de certificaciones internacionales, que impiden el
crecimiento de las exportaciones, afectando más al micro exportador, que ven
entorpecidas sus actividades por procesos desligados a su ámbito.
2.3. Aspectos económicos de la agricultura orgánica.
La agricultura orgánica en el Perú es un fenómeno reciente pero con un dinamismo
notable. En el 2001 en el Perú, se estimaban en 8,146 productores orgánicos
certificados formalmente, y en 25 mil las hectáreas involucradas, según el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). En el 2009 SENASA calculó en 55,049
los pequeños productores orgánicos y en 445,352 has involucradas. Esto quiere
decir que en 10 años los productores orgánicos se multiplicaron por 7, y las
hectáreas para producción orgánica por casi 18. De este total, 259,234 hectáreas
corresponden a bosques certificados y la recolección de castañas de estos. Casi
200,000 hectáreas vienen desarrollando agricultura con productos orgánicos como

22. 22
el café, el cacao, el banano, el mango, etc. Veintidós regiones están involucradas de
manera descentralizada, a diferencia de la agro exportación tradicional,
mayoritariamente concentrada en la costa y en grandes consorcios empresariales.
El Perú registra un crecimiento significativo de la producción orgánica. Esta es
diversificada, pues comprende más de 73 cultivos distintos y se desarrolla en más
de 20 departamentos del país (Mapa No 1), y tiene como principal destino el
mercado de exportación —aunque el consumo interno está creciendo gradualmente,
aún es incipiente, tal como se explicará más adelante al abordar el crecimiento de
las biosferas.
Acontinuacion se detalla los puntos en las bioferias en la ciudad de Lima:
Grafico 4: Mapa de Bioferias en la ciudad de Lima
Fuente: Diario El Comercio (2015)
Si bien se tiene una oferta diversificada y descentralizada de productos orgánicos,
esta se concentra en cinco productos (café, banano, cacao, quinua y mango), que
explican más del 47% del valor total de las exportaciones de productos orgánicos.
Estos cinco productos registraron un crecimiento en el valor de exportación de 50%
entre el 2010 y el 2011, pasando de US$ 198.5 millones en el 2010 a US$ 304.8
millones al año siguiente (PROMPERÚ, 2011).

23. 23
En el 2016, las exportaciones peruanas de alimentos orgánicos sumaron US$ 380
millones, registrando una tasa de crecimiento de 19.6% en los últimos cinco años.
Exportaciones peruanas de alimentos orgánicos ascendieron a US$ 380 millones el
2016 (16 de febrero de 2017). Recuperado de http://www.agraria.pe
Los mercados más demandantes de alimentos orgánicos procedentes de Perú son
Estados Unidos (US$ 133 millones), seguido de Holanda (US$ 92 millones),
Alemania (US$ 46 millones), Bélgica (US$ 27 millones) e Italia (US$ 13 millones).
PROMPERÚ (2017)
2.4. Consumidores de productos orgánicos.
El perfil de los consumidores.
Las cifras muestran que el 52% son Millennials, el 35% de la Generación X y el
14% de la Generación Baby Boomer. En palabras de Laura Batcha, CEO y
directora ejecutiva de la O.T.A. en Washington, la mayoría de Millennials ha
crecido consumiendo alimentos orgánicos, por lo que se han apropiado de ese
hábito, son más reflexivos con sus compras, revisan qué productos son etiquetados
como orgánicos, ya que comprenden los amplios beneficios de una producción
ecológica, el trabajo y subsistencia de agricultores, y el cuidado de los animales.
En la medida que este grupo representa una población de 75 millones de personas,
es sencillo entender el aumento de las ventas de estos productos en un 11%,
respecto al último año, alcanzando la cifra récord de USD 39, 7 mil millones. Este
crecimiento es 3% superior al promedio en la industria alimentaria y el 5% de la
comida vendida en los EE.UU en el 2015. El mercado orgánico y los Millennials
(29 de septiembre de 2016). Recuperado de http://www.agraria.pe
En el siguiente grafico se detallan los mayores consumidores de productos
organicos.

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Grafico 5: Top 10 paises con mayor consumo por capita de productos organicos.
Fuente: FiBL-IFOAM survey 2015
2. 5. Barreras de competitividad en el mercado peruano e internacional
Los productos orgánicos son percibidos todavía como de un costo más elevado
que los tradicionales (sin embargo, algunos estudios han determinado que la
brecha de precio ha bajado 8% desde 2011), pero eso depende principalmente de
la categoría y del tipo. A su vez, en el caso de las frutas y las verduras, son de
calibres más pequeños, aunque la percepción del mercado es que los clientes están
dispuestos a comprarlos como una manera de premiar al productor por entregarle
un producto fresco más sustentable y más sano.
Todas la exportaciones orgánicas están en aumento en todo el mercado europeo, y
el Perú cada día va ganando terreno con la producción y exportación de cacao,
café, espárragos, mango, limón, banano orgánico y otros productos. Estos tienen
una buena acogida en toda Europa.
Una canasta alimentaria orgánica puede ser hasta 73% más cara que una
tradicional. SEMANAeconómica recorrió las bioferias de Barranco, Miraflores y
San Isidro, tiendas orgánicas como Salvia y La Sanahoria, y supermercados para
comparar precios y descubrir los motivos que justifican sus diferencias. Y halló

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que el valor económico de una canasta alimentaria en una tienda orgánica es 73%
mayor que aquella con los mismos productos en un supermercado y 48% mayor
que en una bioferia. Y si se compara la canasta de la bioferia con la del
supermercado, la primera es 19% más cara. La diferencia de precios de los
productos orgánicos y tradicionales (29 de abril de 2016). Recuperado
http://www.semanaeconomica.com
En los últimos diez años, el consumo de productos orgánicos se ha incrementado
en 70%, según la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). Debido a esta
demanda ha aumentado la oferta. A la tradicional bioferia de Miraflores se
sumaron las de Barranco, San Isidro, La Molina, Surco, Surquillo, Lince,
Cieneguilla y Magdalena. Ya son al menos veinte en el Perú.
En la presente tabla se ejemplifican las comparativas de precios entre productos
tradicionales y organicos:
Tabla 2: Comparativa de precios entre productos tradicionales y Organicos
Fuente: http://semanaeconomica.com (2016)
Los mayores precios de los productos orgánicos reflejan no solamente los
mayores costos de producirlos, sino también de ponerlos a disposición del
público. Que su producción sea más cara obliga a los pequeños productores a estar

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presentes en varias bioferias, lo que a su vez supone otros sobrecostos. Uno de
ellos es el transporte. Aunque la mayoría de productores trae los alimentos desde
Pachacamac, otros lo hacen desde Huancayo; pero de manera independiente. Los
productores deben pagar los alquileres de los diversos puestos en las bioferias,
que varían según el distrito. Un puesto en la bioferia de Barranco cuesta S/.80 y
uno en San Isidro, S/.90; pero la inscripción es de S/.1,300. En la feria de La
Molina, la única que funciona todo el fin de semana, la cuota de inscripción es de
S/.2,800, pero el permiso dura cinco años.
La informalidad y la falta de canales consolidados de transporte y de venta no
permiten constatar con rigurosidad la diferencia entre los ingresos de los
productores orgánicos y los tradicionales. Sin embargo, la evidencia internacional
da algunas luces: en Estados Unidos, los alimentos orgánicos generan entre 20% y
24% más ingresos a sus productores que los tradicionales, según un estudio de la
Washington State University.
Mientras las bioferias permanecerán como una alternativa naturista de barrio, la
mayor penetración podría darse a través del canal moderno.

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CAPITULO III
2. 6. Conclusiones
1. La industria organica nacional, se encuentra aun en desarrollo y crecimiento,
depende aun de conocimientos aplicados de la agricultura tradicional y falta de
tecnologia adsequible para aumentar su productividad.
2. La demanda por productos organicos, en el mercado nacional esta en aumento,
pero aun hay margen de crecimiento, las barreras que dificultan esto, son la
diferencia de precios con respecto a los productos tradicionales, debido a la
ineficaz productividad y manejo apropiado de los costos derivados.
3. El nuevo perfil de los consumidores de productos organicos, se da
principalmente en el publico Milleniall, debido al interes mayoritario de sentir
y estar sanamente, ademas de que los productos organicos, dan la imagen de ser
medioambientalmente responsables.
4. La certificacion de los productos organicos incrementa en mayor medida la
posiblidad de las ventas, especialmente en las exportaciones, dada las altas
condiciones y estandares internacionales de llegada de los productos
importados a sus mercados locales.
5. El gobierno, en los ultimos años implemento normatividades para promocionar
la produccion de productos organicos, como la Ley 29196 de Promocion de la
Agricultura Organica, asi como la creacion de la CONAPO, pero aun no es
efectiva la ayuda directa a los pequeños productores, especialmente en la ayuda
tecnica para la siembra y certificaciones.
6. Para poder competir en mercados extranjeros los pequeños productos, que son
las base de la produccion nacional, deben de asociarse para no solo ahorrar
costos, sino compartir experiencias y tecnologia.

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2.8. Bibliografía.
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