1. La diabetes tipo 2 es aquella que por lo general surge como consecuencia del exceso
de peso y de una mala alimentación, presentándose en la vida adulta. Este tipo de
diabetes es más fácil de ser controlada y mejora con una reducción en el peso,
manteniendo una buena alimentación y con la práctica de actividad física
regularmente.
Alimentos permitidos en la diabetes tipo 2
Los alimentos que pueden ser consumidos en la diabetes tipo 2 y que ayudan a
mantener la glucosa en la sangre son aquellos ricos en fibras, proteínas y grasas
buenas como:
Granos integrales: harina de trigo, arroz y pasta integral, avena, harina
de maíz integral y palomitas de maíz;
Leguminosas: frijoles, soya, garbanzos, lentejas, guisantes, arvejas;
Verduras y vegetales en general pueden ser consumidas, excepto
papas, camote o batata, yuca y ñame, pues contienen una elevada
concentración de carbohidratos, debiendo ser consumidas en pequeñas
porciones;
Carnes en general, excepto carnes procesadas como jamón, pechuga de
pavo, salchichas, chorizo, tocino, mortadela y salami;
Frutas en general, siempre que se consuma 1 unidad a la vez;
Grasas buenas como el aguacate, coco, aceite de oliva, aceite de coco y
mantequilla;
Oleaginosas: marañón/merey/anacardo, maní, avellanas, nueces y
almendras;
Leche y derivados, debiendo elegir yogures que no contengan azúcar.
Es importante recordar que los tubérculos como la papa, el camote o batata, la yuca,
la papa y el ñame son alimentos saludables pero que por ser ricos en carbohidratos
deben ser consumidos en pequeñas cantidades sin abusar.
Cantidad recomendada de frutas
Las frutas contienen su propio azúcar natural llamado fructosa, por lo que deben ser
consumidas en pequeñas cantidades por los diabéticos. La recomendación del
consumo es de 1 porción de fruta a la vez que, en resumen, se pueden consumir en
las siguientes cantidades:
1 unidad mediana de frutas enteras como manzana, banana, naranja,
mandarina y pera;
2 rebanadas finas de frutas grandes como sandía, melón, papaya y piña;
1 mano llena de frutas pequeñas, siendo 8 unidades de uvas o cerezas
aproximadamente;
1 cucharada de frutas secas como las uvas pasas, ciruelas pasa y de
albaricoque.
Asimismo, es importante evitar el consumo de frutas en conjunto con otros alimentos
ricos en carbohidratos como el arroz blanco, pan y dulces, debiendo preferirse las
frutas con bajo índice glucémico, conozca con más detalle cuáles son las más
recomendadas en: ¿Qué frutas puede comer un diabético?
Frutas que puede comer un diabético
2. Todas las frutas pueden ser consumidas por los diabéticos, siempre que sean
consumidas en pequeñas cantidades, para no estimular el aumento del azúcar en la
sangre. Las más indicadas son las que tienen bagazo o cáscara.
En general, se recomienda consumir de 2 a 4 unidades por día, recordando que 1
fruta fresca mediana contiene alrededor de 15 a 20 g de carbohidratos, lo que también
se encuentra en el 1/2 vaso de jugo o en 2 cucharadas de frutas secas.
En la tabla a continuación se muestra la cantidad de carbohidratos presentes en las
frutas indicadas para diabéticos:
Frutas Cantidad de carbohidratos (100g) Porción recomendada
Fresas 6,8 g 1 1/4 taza de bayas enteras
Moras 12,3 g 3/4 tazas
Mandarina 9,6 g 2 unidades pequeñas
Durazno 9,3 g 1 unidad mediana
Pera 17,6 g 1/2 unidad grande o 1 unidad pequeña
Naranja 20,7 g 1 unidad pequeña
Manzana 11,5 g 1 unidad mediana
Guayaba Roja 22 g 1 unidad mediana
Ciruela 12,4 g 1 unidad mediana
Aguacate 4,8 g 2 rebanadas
Kiwi 13,8 g 2 unidades medianas
Melón 7,5 g 1 taza en cubos
También es importante recordar que el jugo contiene más azúcar que la fruta fresca y
menos fibras, lo que hace con que el azúcar en la sangre aumente más rápido
después de la ingestión y no produce la misma sensación de saciedad que la fruta
entera.
Además de esto, antes del ejercicio también es importante hacer una comida
adecuada para evitar que los niveles de azúcar sean muy bajos. Vea otras frutas ricas
en fibra.
Frutas que deben evitarse
Algunas frutas deben ser consumidas con moderación por los diabéticos por contener
más carbohidratos o por tener menos fibras, lo que facilita la absorción del azúcar en
el intestino. Los principales ejemplos son las frutas en almíbar (enlatadas), sandía,
higo y tamarindo. También es importante tomar en cuenta el índice glucémico de las
3. frutas, ya que mientras más alto sea más se elevará el azúcar en la sangre. Vea cuál
es el indice glucémico de los alimentos.
La tabla a continuación indica la cantidad de carbohidratos presentes en las frutas que
se deben consumir con moderación:
Fruta Cantidad de
carbohidratos (100g)
Porción recomendada (en caso de
ingerirla)
Uva 13,6 g 17 unidades pequeñas
Higo 10,2 g 2 unidades medianas
Papaya 10,4 g 1 taza en cubos
Banana 22,3 g 1/2 ud grande o 1 ud pequeña
Sandía 8,1 g 1 1/2 taza en cubos
Tamarindo 72,5 g 1/2 taza
Mango 19,4 g 1/2 taza o 1/2 unidad pequeña
Pasas 79 g 2 cucharadas
Una buena forma de evitar el aumento rápido de la glucemia es consumir las frutas
junto con alimentos ricos en fibra como avena en hojuelas, linaza, galleta integral o
como postre en aquellas comidas que contienen ensalada tanto en el almuerzo
como en la cena, inclusive se pueden agregar a las ensaladas.
Alimentos prohibidos en la dieta para la diabetes tipo 2
Los alimentos prohibidos en la dieta para la diabetes tipo 2 son aquellos que
contienen carbohidratos simples, es decir, son alimentos que se absorben muy rápido
en el intestino y hacen que el azúcar en la sangre se eleve mucho más rápido,
creando hiperglucemias que descontrolan la diabetes. Estos alimentos son:
Azúcar o alimentos que lo contengan;
Miel, jalea de frutas, mermeladas, syrups, productos de confitería y
pastelería;
Dulces en general, chocolates y golosinas;
Leche condensada y productos lácteos con azúcar;
Bebidas azucaradas como refrescos, jugos industrializados y bebidas
achocolatadas;
Bebidas alcohólicas.
Es muy importante que el diabético aprenda a leer e interpretar el etiquetado
nutricional de los productos antes de consumirlos, debido a que el azúcar puede estar
escondido y aparecer con otros nombres como glucosa, jarabe de glucosa o de maíz,
4. fructosa, maltosa, maltodextrina o azúcar invertido. Vea otros alimentos ricos en
azúcar.
Menú de la dieta para la diabetes tipo 2
La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días para una persona con
diabetes, e inclusive muestra un ejemplo de cada cuánto tiempo debe realizarse una
comida:
Comida Día 1 Día 2 Día 3
Desayuno (8:00
am)
1 taza de café sin azúcar + 2
rebanadas de pan integral con
1 huevo revuelto + 1 rebanada
de melón.
1 taza de café con
leche y sin azúcar
+ 1 tortilla de
trigo integral
mediana con 2
rebanadas de
queso blanco + 1
pera.
1 vaso de Yogur
natural sin azúcar +
4 tostadas integrales
con queso blanco +
1 manzana mediana.
Merienda de la
mañana (10:30
am)
1 manzana + 10 unidades de
marañón/merey/anacardo.
1 vaso (240 ml)
de jugo verde.
1 banana triturada
con 1 cucharada de
semillas de chía + 1
cucharada de avena
en hojuelas.
Almuerzo
(12:30 pm)
4 cucharadas de arroz integral
+ 2 cucharadas de frijoles +
120 grs de pollo al horno
gratinado con queso + 1 taza
de vegetales salteados en
aceite de oliva.
120 grs de
pescado al horno
con aceite de
oliva + 2 papas
medianas + 1 taza
de vegetales
cocidos + 1
manzana.
1 taza de
pasta integral con
carne molida y pasta
de tomate +
Ensalada cruda de
tomate, lechuga y
cebolla aderezada
con una pizca de sal,
pimienta, hierbas
naturales y 1
cucharadita de aceite
de oliva + 1
rebanada de papaya.
Merienda de la
tarde (3:00
pm)
1 yogur natural sin azúcar + 1
rebanada de pan integral con 1
rebanada de queso blanco.
1 vaso (240 ml)
de batido de
aguacate
endulzado con un
poco de estevia.
1 taza de café sin
azúcar + 1 taza de
gelatina sin azúcar
con 1/2 taza de
fresas picadas.
Cena (6:00 pm) 120 grs de salmón o atún a la
plancha + 4 cucharadas de
arroz integral + 1 taza de
Ensalada de
lechuga, tomate,
cebolla y rúcula
con 90 grs de
1 tortilla de harina
de trigo integral
con 2 huevos
revueltos con
5. vegetales cocidos + 1
cucharada de aceite de oliva.
pechuga de pollo
a la plancha + 30
grs de queso
blanco cortado en
cubos + 1
cucharadita de
aceite de oliva +
2 tostadas
integrales.
tomate, pimentón y
cebolla + 2
rebanadas de
aguacate.
Merienda
nocturna (9:00
pm)
1 taza de gelatina sin azúcar. 1 vaso de yogur
natural sin
azúcar.
1 vaso de leche
descremada.
En la dieta para la diabetes es importante controlar los horarios de las comidas para
evitar que ocurra una hipoglucemia, especialmente antes de realizar actividad física.
Lo ideal es que la persona acuda a un nutricionista o nutriólogo para asesorarse en
cuanto a la alimentación, ya que el plan de alimentación debe ser adaptado a las
necesidades individuales.
También es importante que el diabético conozca el índice glucémico de los alimentos,
que se define como la velocidad con la que un alimento que contiene
carbohidrato aumenta el azúcar en la sangre, siendo recomendado consumir
alimentos con bajo y medio índice glucémico para evitar hiperglucemias. Conozca
más sobre el índice glucémico de los alimentos.
