Receta de roscón de reyes

1. ROSCÓN DE REYES
INGREDIENTES
0,6 kg de harina (tener algo más para trabajar)
0,15 l de leche entera
120 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
3 sobres de levadura de panadería marca “Maizena” o 4 de la marca “Vahiné”
3 huevos
½ copita (3 cucharadas soperas) de agua de azahar
10 gr de sal
Ralladura de naranja y de limón
Decoración:
Huevo para pintar
Azúcar
Frutas escarchadas
Sorpresa y haba
Azúcar glass
Crema pastelera
Almíbar
O lo que se quiera
Preparación:
Mezclar los 3 huevos, la leche, la mantequilla derretida (meter en el microondas un minuto y
fuera), la ralladura de la naranja y el limón, el azúcar, la sal y el agua de azahar en un bol
grande.
Por otra parte mezclar la harina y la levadura en seco en otro bol.
Ir añadiendo la harina con la levadura al otro bol poco a poco mientras se bate con batidora de
varillas. Cuando la masa se vaya poniendo más densa empezar a trabajar con las manos. La
masa debe quedar seca pero blanda.

2. Abriendo con las manos la masa vamos formando una especie de Donet y lo ponemos
directamente sobre la bandeja del horno previamente enharinada.
Este roscón lo debemos dejar más o menos fino y despegado de los bordes (después de
fermentar duplicará su grosor).
Dejar fermentar entre 2,5 y 3 horas.

3. Después de que haya fermentado pintamos con un huevo batido y añadimos tiras de frutas
confitadas (puede que no te gusten pero la tradición manda) y unas cucharitas de azúcar (para
que se tueste un poquito más).Ya está listo para hornear. Unos 40 minutos a 150-180 ºC.
Mientras se hornea podemos aprovechar para hacer la crema pastelera para que le dé tiempo
de enfriar. Cuando ya casi se haya terminado la cocción del roscón podemos hacer el almíbar.

4. Cuando esté más o menos frío el roscón lo pasamos a la bandeja definitiva y lo cortamos poco
a poco con un cuchillo largo para poder quitarle la parte de arriba (dejamos como base unos 2
cm). Rellenamos con crema pastelera y podemos meterle en medio el haba y la figurita.
Volvemos a tapar y pintamos con el almíbar para que coja brillo y espolvoreamos un poquito
con azúcar glass.
Intentamos dejar que se enfríe antes de empezar a comerlo. Hay que comprar una corona para
el que le toque la figura (y sacar la cuenta para el que le toque el haba)
He aquí el roscón de reyes
tradición de un gran banquete,
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte
En él hay muy bien ocultas,
un haba y una figura:
él que lo vaya a cortar
hágalo sin travesura.
Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura,
a lo peor es el haba,
o a lo mejor es la figura"
Si es el haba lo encontrado
el Roscón pagarás;
más si ello es la figura,
coronado y Rey serás..."

6. CREMA PASTELERA
0,5 litro de leche
1 ramita de canela
3 yemas
40 gr de maicena
100 gr de azúcar
Corteza de naranja o limón
Cocer la leche con la canela y la corteza hasta que hierva. Apagar el fuego.
Mezclar el azúcar con la maicena en seco y añadirle las 3 yemas y mezclar en frío
Retirar la rama de canela y la corteza de la leche y añadir la mezcla de la maicena poco a poco
batiendo al mismo tiempo para que no se formen grumos. Seguir batiendo un rato sobre el
fuego suave para que la maicena se cocine un poco.
ALMIBAR
50 gr de azúcar
50 gr de agua
Unas gotas de zumo de limón
Poner el agua con el azucar en un cazo a fuego fuerte y dejar que el agua vaya reduciendo un
poco. Dejar que enfríe para que coja más consistencia.