Trabajo realizado la Escuela Nro 309, Curso 3ro C, Profesora Verónica Montanari

1. Cada tipo de cerveza requiere una calidad diferente de agua. Sus minerales mas importantes son calcio sulfato y cloruro.

2. 1° Etapa: Mezcla en seco de granos malteados. La proporción de estos define el perfil del grano, color y la transparencia de la cerveza.

7. “ La fermentación” La levadura de alta fermentación: se encuentra en la naturaleza. Recibe el nombre de Saccharomyces cerevisia.Se encuetra en los tallos de los cereales y en la boca de los mamíferos. Actúa a temperatura de entre 12’ y 24 ‘. La levadura de baja fermentación : es descubrida por Alemania a sus cervezas a una maduración a bajas temperatura en las cuevas de los Alpes.Estos hongos denominados calsbergensis actúan a temperatura de entre 7’ y 13’c y se suelen situar en el fondo del fermentador

8. “ La fermentación” . La levadura primero se produce activamente consumiendo el oxigeno, es la etapa en la que se puede ver una gran cantidad de espuma y un importante burbujeo, cuando se acaba el oxigeno, la levadura empieza a consumir el azúcar y lo transforma en alcohol yanhidrico carbónico.Esta etapa puede durar entre una y tres semanas. Segundas fermentaciónes: Las cervezas mas artesanas son envasadas con adiciones de azúcar y de levadura fresca. Esto provoca una segunda fermentación en la botella

9. Proyecto de biología de .Aldana Magali Britos .Maira Alejandra López .Rocío Susana Pereira .Macarena Mailen Álvarez .Diego Gastón Sosa Fuente de información . www.google.com.ar