Este documento presenta información sobre nutrición. Resume conceptos básicos como energía, metabolismo basal, nutrientes y sus funciones. Explica los diferentes grupos de nutrientes incluyendo proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas, minerales y agua. También presenta recomendaciones nutricionales para diferentes etapas como la pre-escolar y escolar. Por último, define la diarrea aguda y explica su etiología, mecanismos, factores de riesgo y transmisión.

1. Universidad central del ecuador
Facultad de ciencias médicas
Carrera de enfermería
nutrición
Lcda. Nancy heras
Quito, 10 de junio del 2014

2. INTEGRANTES
LIZETH BALSECA
GABRIELA BILAÑA
WILSON CÓNDOR
JOSELYN CORREA

3. CONCEPTOS
BÁSICOS

4. ENERGÍA
Capacidad del organismo para cumplir las
funciones básicas, obtenida de los alimentos
que se ingiere diariamente.

7. METABOLISMO BASAL
Gasto energético requerido para mantener las
funciones vitales( respiratorias, digestivas,
cardiacas, temperatura) en estado de reposo.
De acuerdo al peso y edad representan del 40
al 70% del gasto total de energía.

8. QUÉ ES LA NUTRICIÓN:
La Nutrición es la ciencia que estudia los
procesos de crecimiento, mantenimiento y
reparación del organismo en función de los
componentes de los alimentos.

9. ALIMENTO
Es toda sustancia o producto de cualquier
naturaleza, que por sus características, aplicaciones,
preparación y estado de conservación sea
susceptible de ser habitualmente o idóneamente
utilizado para alguno de los fines siguientes:
A) Para la normal nutrición humana.
B) Como productos dietéticos en casos especiales
de alimentación humana.

10. NUTRIENTES
Son todas aquellas sustancias que componen los
alimentos y que garantiza el crecimiento, la
renovación de tejidos y asegura el
mantenimiento de la vida.
Algunas características de los nutrientes son:
• Ser inocuos.
• Ser accesibles.
• Ser atractivos a los sentidos.
• Ser culturalmente aceptados.

11. LAS FUNCIONES DE LOS
NUTRIENTES
ENERGÍA:
carbohidratos y grasas
GRÚA
LADRILLOS
ESTRUCTURA: proteínas
NUESTRO ORGANISMO
CASA
ARQUITECTO
REGULADOR:
minerales, vitaminas y agua
COMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMOCOMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMO

12. Micronutrientes: nutrientes presentes en los
alimentos en pequeñas cantidades, vitaminas,
minerales, oligoelementos.
Macronutrientes: nutrientes presentes en los
alimentos en grandes cantidades, son los H
carbono, Grasas, proteínas.
TIPOS DE NUTRIENTES

13. Nutrientes Esenciales:
Sustancias que el organismo no es capaz de sintetizar
por sí mismo en la cantidad y velocidad necesaria.
Ej: Lisina, Leucina.
Nutrientes no Esenciales:
Sustancias que el organismo puede sintetizar.
Ej: Aminoácidos esenciales(Alanina, Glicina)
SEGÚN LAS NECESIDADES DEÑ
ORGANISMO

14. PROTEÍNAS
Son aquellos alimentos que sirven para formar
tejidos del cuerpo, actuar como defensa, los
anticuerpos son proteínas de defensa natural
contra infecciones o agentes extraños.
• Deben aportar el 12-15% del VCT de la
dieta.

15. FUNCIONES
DE LAS
PROTEÍNAS
Crecimiento,
reparación y
mantenimiento de
los tejidos.
Regulación de los
procesos
biológicos, como
la oxigenación
del organismo.
Contribuyen a la
formación de
anticuerpos.
Forman parte de las
secreciones de
todas las glándulas.

17. HIDRATOS DE CARBONO
Son aquellos que tienen como función principal
aportar energía al organismo y si los ingerimos en
cantidad suficiente, nos ayudan a tener sensación de
saciedad.
Deben aportar un máximo del 55% del VCT de la
dieta.

18. • Estos nutrientes pueden ser complejos (de
absorción lenta) o simples (de absorción
rápida). Los alimentos ricos en carbohidratos
complejos deben ser los más abundantes:
cereales y derivados (pasta alimenticia, pan),
legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la
patata y los boniatos también son ricos en estos
nutrientes.
• Los carbohidratos de absorción rápida están en
la fruta, zumos, leche y derivados.

19. FUNCIONES
Proporcionan
energía para las
fuerzas vitales.
La síntesis de
muchos
compuestos
requieren la
presencia de
carbohidratos.
La glucosa es la fuente
de energía para el cerebro
y glóbulos rojos.
Confieren el
sabor dulce y
son accesibles.

21. LAS GRASAS
Son fuente de energía concentrada y se encargan de
mantener la estructura y protección de nuestro
organismo y al igual que los hidratos de carbono de
reserva energética.
• Deben aportar un máximo del 30% del VCT de la
dieta.

22. FUNCIONES
Proporcionar energía
1g= 9kcal
Constituir la
reserva de energía
más importante y
formar tejido
adiposo.
Transportar y
utilizar vitaminas
liposubles.
Proveer ácidos
grasos esenciales
para el organismo.
Formar parte de
membranas
celulares.

23. CLASES
Saturados: Predominan las
grasas de origen animal, como
productos lácteos, carnes y
aves, aceite de palma y coco.
Monoinsaturados: En los
productos de origen vegetal,
aceite de oliva, maní
Poliinsaturados: En aceites
vegetales, como el girasol,
maíz, soya, frutas secas. Aceite
de pescado-

24. LA FIBRA
Se encarga de estimular el peristaltismo
favoreciendo la evacuación, aumentan la sensación
de saciedad y favorecen el crecimiento y
reproducción de bacterias intestinales protectoras.

25. • Se recomienda que la ingesta de fibra sea de
unos 25 g/día. En niños pequeños se puede
estimar de la siguiente manera: edad del niño/a
+ 5 g. En la adolescencia se debe mantener una
buena ingesta de fibra (30-35 g/día) a partir de
cereales integrales, legumbres, frutas, verduras
y hortalizas.

26. CLASIFICACIÓN
Solubles: Se disuelve en el agua, forman geles
suaves, fáciles de digerir en el colon, se
encuentran en frutas y verduras en especial las
manzanas, naranjas, zanahoria.
Insolubles: Absorben agua y hacen que las
heces sean blandas y voluminosas, su fuente
principal está en los cereales.

27. FUNCIONES
Aumenta la
sensación de
saciedad.
Posible efecto
protector contra
el cáncer
Reduce los
niveles de
colesterol.
Absorción
de agua.

28. MINERALES Y VITAMINAS
• Las vitaminas y minerales son esenciales para
el buen funcionamiento del cuerpo. Las frutas
y verduras son buenas fuentes de vitaminas y
minerales.
• Es mejor cocinar las verduras en una cantidad
pequeña de agua y durante un corto periodo
para no destruir estas vitaminas tan
importantes. Es mejor hervirlas.

39. ELAGUA
El agua es el componente principal de los seres
vivos. De hecho, se pueden vivir meses sin
alimento, pero sólo se sobrevive unos pocos días
sin agua. El cuerpo humano tiene un 75 % de
agua al nacer y cerca del
60 % en la edad adulta .

40. • Es muy importante consumir una cantidad suficiente
de agua cada día para el correcto funcionamiento de
los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de
eliminación de residuos del metabolismo celular.
Necesitamos unos tres litros de agua al día como
mínimo, de los que la mitad aproximadamente los
obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos
conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas
situaciones o etapas de la vida estas necesidades
pueden aumentar considerablemente

41. GUÍA- PIRÁMIDE DE ALIMENTOS
►La pirámide nutricional es el sistema de
agrupación de alimentos más extendido
para conocer la variedad de alimentos y
como debemos de consumirlos
diariamente.
►La pirámide propone el consumo de los
alimentos de forma proporcional a los
escalones en los que están ubicados.

43. RECOMENDACIONES
NUTRIMENTALES
La etapas pre-escolar,escolar y la adolescencia
tienen una particular importancia en el
establecimiento de los hábitos alimentarios. Por
ser años de aprendizaje y formación, las
costumbres adquiridas durante este periodo
repercutirán a lo largo de toda la vida del
individuo, por lo que es importante conocer las
necesidades nutrimentales del niño en estas
etapas de su vida.

44. • Las necesidades de energía varían de un niño
a otro de acuerdo con su propio ritmo de
crecimiento, actividad física y tamaño
corporal.
• En la etapa infantil distinguimos tres etapas:
• Etapa Preescolar : 2 - 6 años
• Etapa Escolar : 6 - 12 años
• Etapa Adolescente:12 -18 años.

45. CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA
PREESCOLAR
• Esta etapa representa la parte final del primer
brote de crecimiento además, es determinante
que en esta etapa se establezcan correctos
hábitos alimentarios.
• Los incrementos anuales de peso y talla en
esta edad son alrededor de los 2 Kg. y los 6
cm. de altura.

46. • La edad preescolar es una etapa de
progresivos y evidentes cambios en el
crecimiento y desarrollo del niño, lo que le
permite adquirir múltiples cualidades.

47. RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES EN LA EDAD
PREESCOLAR
• La dieta debe ser variada e incluir alimentos
de todos los grupos.
• Hay que tener en cuenta que a esta edad el
niño presenta todavía ciertas dificultades para
masticar determinados alimentos y, en
ocasiones, no quiere admitir ninguno nuevo.
En este sentido, puede resultar eficaz ofrecer
alternativas de alimentos sin forzarle y
dejarlo a su elección, siempre que la dieta sea
equilibrada.

48. CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA
ESCOLAR
• En el período escolar se sigue produciendo
un crecimiento estable. Durante esta etapa de
la vida, niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm y
aumentan entre 2,5 y 3,5 kg por año
respectivamente.
• Si el niño sube menos de 2 kilos o crece
menos de 4 cm por año, debes ser controlado
por un pediatra. Si esta subiendo mas de
5 kg por año, se debe revisar su
alimentación y recomendar practicar una
mayor actividad física.

49. • Se va desarrollando el gusto alimentario que
depende, sobre todo, de las influencias
socioculturales por lo que es necesario una
adecuada supervisión familiar y educar a los
niños en hábitos de vida saludables.

50. RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES EN LA EDAD
ESCOLAR
• La ingestión de alimentos debe ser, de todos
los grupos, aunque en mayor proporción,
debiéndose mantener la misma distribución
dietética a lo largo del día y la proporción de
los principios inmediatos como en la etapa
anterior.

51. • No se debe premiar o recompensar a los niños
con alimentos, por el riesgo de
sobrealimentación y elegir alimentos con
menor valor nutricional (bollería, azúcares,
etc.) en detrimento de los recomendables.

52. • Cabe recordar la importancia del desayuno,
que contribuye a conseguir unos aportes
nutricionales más adecuados, debemos evitar
o disminuir el consumo de alimentos menos
apropiados (bollería, azúcares, etc.), asi
podremos contribuir a la prevención de la
obesidad y mejora el rendimiento intelectual
y físico. Se aconseja preferentemente la
tríada compuesta por lácteos, cereales y
frutas o zumo de fruta fresca, que podría
complementarse con otros alimentos
proteicos como huevos, jamón, etc

53. Niños CON DESNUTRICION
Lo mejor en la dieta de los niños
es que coman más veces y menos
cantidad. Comer 5 veces al día es
lo más saludable, así que aquí te
damos una guía para que valores
como debe seguir su alimentación.
Toma en cuenta la edad de tu hijo
y su nivel de actividad física, este
ejemplo esta pensado para niños
que tienen entre 9 y 12 años de
edad y que su actividad física es
moderada.

57. DIARREA AGUDA

58. DEFINICIÓN
Diarrea aguda es la disminución de la
consistencia de las heces, casi siempre en
número mayor de tres en 24 horas, que
dura menos de 14 días.
 La disminución de la consistencia es más importante que la
frecuencia.
 El número de evacuaciones varía según la dieta y la edad de la
persona.
 Los lactantes alimentados al seno materno tienen evacuaciones
intestinales blandas frecuentes; esto no es diarrea.

59. Mecanismo productor
 Desequilibrio entre la secreción y absorción de líquidos en el
intestino, así como aumento del tránsito intestinal.
 Mecanismos Patogenos
 Invasion
 Produccion de Citotoxinas
 Produccion de Enterotoxinas
 Adherencia a la superficie

60. ETIOPATOGENIA
Los agentes etiológicos más frecuentes son, en
orden decreciente, virus, bacterias y parásitos.
Los rotavirus, serotipos G3 y G1, son los
responsables de la mayoría de las diarreas
agudas deshidratantes en niños.

61. etiopatogenia
Rotavirus: 50% en 6-24 meses
En duodeno invade mucosa intestinal y
replica produciendo inflamación local con
efecto citopático; infiltración y
aplanamiento de vellosidades condiciona
intolerancia transitoria a la lactosa

62. MECANISMO DE TRANSMISIÓN
El mecanismo de transmisión clásico es el ciclo
ano-boca, entendido éste como la salida del
agente infeccioso con la materia fecal y su
ingestión, casi siempre a través de las manos
contaminadas o de fomites.
Otro mecanismo de transmisión frecuente es la
ingestión de alimentos contaminados o de agua,
otras bebidas o hielo, no sometidos a algún
proceso de purificación.

63. FACTORES DE RIESGO
 Algunos factores de riesgo en el huésped son: el estado nutricional
(círculo vicioso diarrea-desnutrición-diarrea);
 Enfermedades previas de tipo anergizante (sarampión);
 Ablactación temprana o ausencia de alimentación al pecho materno;

64. TRATAMIENTO
El tratamiento de la diarrea aguda es:
Alimentación continua, Bebidas abundantes y
Consulta educativa.
A. ALIMENTACIÓN: Alimentación continua, consiste en no interrumpir la
alimentación habitual. Los conocimientos actuales indican que no se debe
suspender la alimentación a los niños durante los episodios de diarrea.
Estimular al paciente a que coma todo lo que quiera, con mayor frecuencia
que la acostumbrada (seis a ocho veces al día), para compensar la pérdida de
apetito y porque los alimentos se digieren con más facilidad.

65. Evitar los alimentos hiperosmolares
(muy azucarados) o los muy
condimentados y el uso de fórmulas
a base de polímeros de glucosa que
suelen emplearse en niños
desnutridos con enfermedades
crónicas.
Continuar la lactancia materna, con
más frecuencia que lo habitual; si no
es alimentado al pecho, continuar la
leche usual; si el paciente vomita, se
le dará más lentamente (a
cucharaditas si no toma pecho) hasta
que deje de vomitar.

66. BEBIDAS: Bebidas abundantes, significa dar más
líquidos que lo usual para evitar la
deshidratación.
• El peligro inmediato de la diarrea está dado por la pérdida
exagerada de agua y electrolitos, por lo que el paciente
debe tomar líquidos con más frecuencia y en mayor
cantidad que lo habitual.
• Para evitar la deshidratación son efectivos los líquidos
basados en alimentos, como el atole de arroz o de maíz, el
agua de coco, la sopa de zanahoria, de lenteja o de papa, el
caldo de pollo desgrasado, las infusiones suaves (tés) de
manzanilla, guayaba, limón o hierbabuena y las aguas de
frutas frescas, con poca azúcar.

67.  Evitar el uso de fórmulas comerciales como
el "Pedialyte®" o el "Electrolit® " u otros
líquidos muy azucarados, tales como jugos
embotellados o enlatados y bebidas
gaseosas, ya que su alta osmolaridad (por la
elevada concentración de glucosa o azúcar),
agrava la diarrea.

68. Deben explicarse las medidas apropiadas de
higiene de los alimentos, a fin de prevenir la
diarrea, haciendo énfasis en el lavado de
manos, cada vez que se vaya a preparar, servir
o administrar un alimento y siempre después
de defecar.

69. LONCHERAS ESCOLARES

70. Importancia
• Permiten cubrir
las necesidades
nutricionales,
asegurando así un
rendimiento óptimo en
el centro educativo

71. Objetivos :
• Aporte de energía, ya que
diariamente los niños
sufren desgaste por las
actividades desarrolladas
durante las horas de clase,
recreo y práctica de
deporte. Esa pérdida de
energía debe ser
recuperada con la lonchera
escolar.
• Mantener al niño alerta,
que preste mayor atención
en la clase y no se duerma.

72. Composición
• Las loncheras escolares
contienen entre 250 a
300 calorías, pero que
no reemplazan al
desayuno, ni al
almuerzo, ni comida
diaria. Esta cantidad de
calorías está de acuerdo
a la edad, estatura y
actividad física de niños
y jóvenes.

73. Una lonchera nutritiva
• 1 sandwich, 1 fruta y un
refresco.
Una lonchera debe ser
ademas de nutritiva,
balanceada, por lo tanto
incluir todos los grupos
básicos de alimentos.
Se debe escoger un
alimento de cada grupo.
• Es necesario incluir siempre
una bebida, para evitar la
deshidratación de los
menores.

74. Alimentacion balanceada
• Alimentos energéticos:
• Brindan energía para realizar las diversas actividades como
pan, galletas, queque casero, dulce casero como mazamorras.
• Alimentos formadores o constructores:
• Son los alimentos de origen animal, que aportan proteínas,
encargadas de formar el organismo y ayudan al crecimiento
como queso, huevo, pollo, yogurt, carne, leche.
• Alimentos reguladores o protectores:
• Aportan principalmente vitaminas, minerales y fibra, estos los
encontramos en las frutas por ejemplo, plátano, uva,
manzana, durazno, mandarina,etc

76. ¿Que no debe contener una
lonchera escolar ?
• Bebidas artificiales o sintéticas:
• Como gaseosas, jugos artificiales, debido a que contienen
colorantes y azúcares causantes de problemas alergénicos y
favorecedores de la obesidad en los niños.
• Embutidos:
• Del tipo hot dog, salchichas, mortadelas, ya que contienen
mucha grasa, colorantes artificiales.
• Alimentos con salsa:
• Como mayonesa o alimentos muy condimentados debido a
que ayudan a la descomposición del alimento.
Alimentos chatarra:
Caramelos, chupetines, chicles, mashmelows, grajeas,
gomitas,hojuelas de maíz, papas fritas, etc. Estos no aportan
ningun valor nutricional, sólo aportan cantidades elevadas de
Azúcares y grasa de tipo saturada promovedor de
enfermedades.

77. Dile no a la comida chatarra

78. Recomendaciones en la
preparación de la lonchera:
• Deben ser de fácil digestión, variedad y preparación.
• Evitar alimentos que puedan fermentarse fácilmente.
• La cantidad debe ser relacionado con la edad del niño, la calidad
nutricional del desayuno y la cantidad de horas en la escuela.
• La fruta que se envía en la lonchera debe ser entera y con cáscara
para evitar la oxidación de estas y aprovechar la fibra.
• Con suma limpieza en la elaboración, así como la lonchera del niño.
• Se recomienda a los profesores encargados de los escolares, vigilar
la higiene del niño antes y despues de comer sus loncheras, así
como inculcar el cepillado para evitar la formación de caries.
• Inclusión de servilleta de papel o tela limpia antes de colocar los
alimentos en la lonchera.
• Debe ser atractivo, con colores variados, de consistencias
adecuadas y que estimulen la masticación, ademas de ayudar a
mantener la buena salud bucal.

79. Ejemplos de
Loncheras
nutritivas

80. Pan con pollo, Manzana, Limonada

81. Pan con queso, Mandarina,
Refresco de maracuyá.

82. Galletas saladas, Huevo duro,
Refresco de carambola.

83. Mazamorra a base de leche, Uvas,
Refresco de cocona.

84. Yogurt, Plátano de isla o seda,
Refresco de naranja.

85. Keke casero, Durazno, Leche.

86. Torrejitas de verduras, Plátano de
isla, Refresco de soya.

87. CONSEJOS SUPER UTILES PARA TENER EN CUENTA EN
LAS LOCHERAS
Lo ideal es diseñar las
loncheras escogiendo
alimentos que sabe a su
niño le gustan, la variedad y
el contraste de colores es
indispensable.
• A los niños les gustan las
comidas sencillas y fáciles!
Ya que los alimentos que
ellos mismos pueden abrir y
comer con facilidad les da
más confianza e
independencia.

88. Utilice muchos colores, sabores, formas
y texturas novedosas para que las
loncheras sean totalmente provocativas.
Piense en sabores distintos pero ricos, si
a su niño le gusta el dulce o el picante
escoja al menos uno de los alimentos
con esas características.
Sea creativa (o), corte los sándwiches
en tiras, círculos, cuadraditos pequeños
etc.
Piense en chiquito, las porciones no
tienen porque ser descomunales, a mas
pequeño su niño mas chiquito su
estomago! Para nosotros será un pan
francés, para ellos un petit pan

89. • No se olvide de darle un
buen desayuno, la lonchera
es un refuerzo hasta el
almuerzo!
• Si va a incluir alimentos
nuevos en la lonchera,
primero ofrézcaselo en la
casa para ver como
reacciona.
• Si envía demasiada comida
lo mas probable es que
regrese la mitad de la
lonchera llena o por el
contrario le enseñe a su hijo
a comer demasiado!
• Los niños muchas veces no
tiene tanto hambre como
los bebes ya que su
crecimiento es más lento

90. La lonchera es un buen vehiculo para enseñarles a
comer alimentos sanos, ricos, nutritivos pero bajos
en calorías y grasas saturadas.
El apetito del niño varia según la actividad física o
el propio crecimiento, no lo obligue a comer por
comer.
No se preocupe si un día no come mucho, si ve
que es un patrón por más de 4 días ahí si hay que
tomar las medidas necesarias.
Proteja los alimentos en recipientes especiales, o
envuélvalos en papel platina, papel plástico o
bolsitas especiales, siempre con servilletas.
A los niños les encanta recibir sorpresas de vez e
cuando, piense en lago lindo ese día que no sea
comida como una tarjetita diciéndole lo mucho
que lo quieres o una foto de la familia de su
mascota o un sticker, algo que sepa que le va a
encantar! No lo haga siempre para que sea algo
especial.

91. CARACTERÍSTICAS DURANTE
LAADOLESCENCIA
• Durante la adolescencia aumentan mucho las
necesidades nutricionales debido al
importante crecimiento y desarrollo. Un
adolescente puede crecer varios centímetros
en varios meses, seguido de un período de
crecimiento muy lento, y luego tener otro
período de crecimiento repentino. Los
cambios de la pubertad (madurez sexual)
pueden ocurrir gradualmente o pueden
hacerse visibles varias señales al mismo

92. • Se adoptan hábitos alimentarios especiales y
pueden aparecer situaciones de riesgo
nutricional.
• En esta etapa de la vida ocurren diversos
cambios físicos, psíquicos y sociales, que
transforman al niño en adulto.

93. RECOMENDACIONES EN LAADOLESCENCIA
• Controlar las comidas que hacen fuera de casa
para evitar comidas con un elevado contenido
calórico y de grasa y, baja densidad de
nutrientes.
• Favorecer el consumo de agua y zumos
naturales en lugar de refrescos y bebidas
azucaradas.

94. • Los niños y adolescentes tienen grandes
necesidades energéticas, y es normal que
tengan buen apetito y coman mucho; las
necesidades de hierro de las niñas se duplican
cuando comienzan a menstruar.
• Promover la práctica de actividad física
diariamente.

95. RECOMENDACIONES GENERALES
• Mantener la variedad y frecuencia adecuada
de alimentos en la dieta.
• Establecer un patrón adecuado de
distribución de comidas. 5 comidas al día
(desayuno media mañana, comida, merienda
y cena) manteniendo horarios regulares.
• El desayuno debe aportar el 25% de las
necesidades energéticas diarias del niño. Un
desayuno adecuado repercute positivamente
sobre el comportamiento y rendimiento
escolar. Debe incluir alimentos de al menos
tres grupos básicos: lácteos, cereales y frutas.

96. • Se deben evitar las dietas monótonas. La dieta
debe ser variada, en sabores, olores, colores y
consistencias dentro del equilibro nutricional
adecuado. Las comidas bien elaboradas estimulan
la curiosidad y las ganas de comer del niño.
• Ingesta diaria de leche y productos lácteos (yogur,
queso, postres lácteos).
• Reducir el consumo de alimentos con alto
contenido en azúcar, grasa y sal como: bollería,
zumos y refrescos azucarados, “snack”,
chucherías.

97. • Estimular el consumo de productos ricos en
hidratos de carbonos complejos (cereales, pan,
legumbres, patatas).
• Incluir en la dieta del niño de frutas, verduras y
pescados.
• Estimular que el niño coma por sí solo.
• Favorecer la actividad física, tanto en el colegio
como en casa, incorporando la práctica de
ejercicio a sus actividades de ocio evitando el
sedentarismo (televisión, ordenador, etc.).

98. MODELO DE DIETAA SEGUIR
• En esta etapa de la vida, su niño debe consumir, entre
1400 y 1600 calorías. distribuidas de la siguiente
manera: 50% de carbohidratos, 30% de lípidos y 20%
de proteínas.
• La alimentación debe repartirse en 5 comidas diarias: 3
comidas principales y 2 colaciones.
• Desayuno (es una de las comidas más importantes
del día) Debe cubrir el
20-25% de las necesidades nutricionales diarias:
• Un vaso de leche o su equivalente en derivados.
• Hidratos de carbono: galletas, pan, bizcocho,
mermelada, miel…
• Grasas: aceite de oliva, aunque también mantequilla
o margarina.

99. • Una pieza de fruta o un vaso de zumo.
• A media mañana (si el niño o la niña desayuna
bien, probablemente no
sea necesario que coma a media mañana):
• Una fruta fácil de pelar como el plátano o que no
necesite
ser pelada como la pera o la manzana.
• Un yogur líquido.
• Un bocadillo o un sándwich.

100. MODELO DE DIETAA SEGUIR
• Comida. Constituye aproximadamente el 35- 40% de
las necesidades nutricionales:
• • Es la comida fuerte del día, la comida debe ser
complementaria o completada con la cena.
• • Hidratos de carbono: pan y tubérculos (pan, pasta,
arroz ó papas)
• Verduras
• Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)
• • Fruta y lacteos
• • De postre, lo aconsejable es la fruta.
• • No hay que abusar de los dulces o postres
preparados.

101. • Merienda:
• • No debe ser excesiva, pero tampoco es
recomendable saltársela.
• • Incluir lácteos, fruta o zumos y bocadillo.
• • Evitar los refrescos azucarados.
• • Consumir ocasionalmente bollería, pero sin que se
convierta en un hábito.
• • Evitar que el niño o la niña meriende delante de la
televisión, ordenador o
• consola. Le distrae.

102. MODELO DE DIETAA SEGUIR
• Cena. Debe cubrir el 20-25% de las
necesidades nutricionales diarias
• • Se debe preparar teniendo en cuenta la
comida.
• • Es conveniente cenar temprano.
• • Es aconsejable que no sea rica en grasas ni
abundante, ya que puede impedir conciliar el
sueño.
• • Lo más indicado es que incluya un plato de
verdura, bien cruda o en forma de ensalada o
cocinada con poca grasa.
• • Otra opción es la pasta, el arroz o la tortilla

103. EVALUACION NUTRICIONAL
• El ajuste del peso para talla. PI:Talla (cm) -
100
• El índice de masa corporal (IMC)
• La medida del pliegue tricipital
• Circunferencia del brazo

104. EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL.
Evalúa el estado nutricional utilizando el Índice de Masa Corporal
(IMC) que se calcula dividiendo el peso en kg por la estatura en
metros al cuadrado.
• CLASIFICACIÓN:
• I.M.C: ≤18 DESNUTRICIÓN
• I.M.C. Entre 18,5 y 24, 9 NORMAL
• I.M.C. Entre 25 y 29,9 SOBREPESO
• I.M.C. >30 OBESIDAD
• IMC= kg/m2
Ej.: Calculo del IMC de una niña de 8 años que mide 1,30 m y pesa
28 Kg.
1,30 x 1,30 = 1,69 m2
IMC= 28/1,69 = 16,6
Esta niña tiene 16,6 Kg. por cada metro cuadrado de estatura, por lo
tanto se ubica en el rango de peso normal.

105. REGLAS DE ORO PARA UNA ALIMENTACION
EQUILIBRADA
• Tomar una gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad.
• Comer despacio y masticar bien.
• Mantener un peso estable es signo de equilibrio nutritivo.
• Evitar el exceso de grasas de origen animal.
• Comer suficientes alimentos que contengan hidratos de carbono o
féculas y fibra.
• Limitar el consumo de azúcares.
• El agua es la bebida fisiológica por excelencia.
• Practicar ejercicio físico de forma moderada.

106. EL PAPEL DE LOS PADRES
• Organización de los horarios de las comidas, intentar
comer con sus hijos y transmitirles buenos hábitos,
con un comportamiento coherente.
• Evitarle los consejos reiterativos sobre los alimentos
que deben tomar porque puede crearles aversión hacia
ellos.
• Evitarles el picoteo.
• Procurar que la dieta sea variada.
• No utilizar la comida como manera de resolución de
problemas y el aburrimiento.

107. CONCLUSIONES
La correcta alimentación en la infancia
proporciona un crecimiento óptimo y evita
enfermedades en la edad adulta.
 El aporte calórico deberá ser equilibrado y
repartido en cuatro comidas, en especial con un
25% de ingesta en el desayuno.
La educación en nutrición y la formación de los
profesionales y de los padres con el niño y/o
adolescente, es un elemento clave en fomentar los
hábitos saludables y la dieta equilibrada.