2 habitos alimentarios

HABITOS
ALIMENTARIOS
Liliana Lozano - Lic. Nutrición.

Es la manera como se eligen los
alimentos, se preparan y combinan
con otros, los cuales definen un
patrón de consumo; dicho patrón
es heredable, influenciable y
compartido en un grupo social.
HABITOS ALIMENTARIOS

El hambre es el principal factor
impulsor de la alimentación, pero
lo que decidimos comer no está
determinado únicamente por las
necesidades fisiológicas o
nutricionales.
DETERMINANTES

CULTURA
FAMILIAR Y
SOCIAL
GUSTOS
PERSONALES
DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS
NIVEL EDUCATIVO
MEDIOS DE
COMUNICACION MARKETING
DE
LOS
ALIMENTOS
GLOBALIZACION
CREENCIAS
RELIGIOSAS
Aspecto
FINANCIERO
$$$
MIGRACIONES

 Los grupos de población
con ingresos bajos
muestran una mayor
tendencia a seguir una
alimentación no
equilibrada y, en
particular, ingieren poca
fruta y pocas verduras
ASPECTOS FINANCIEROS

 La tendencia de muchos
asalariados es gastar la
mayoría de su sueldo en
pocos días después de
haberlo recibido.
 La familia come mucho
mejor justo después de un
día de pago que antes del
siguiente.
ASPECTOS FINANCIEROS

¿Se requiere
entonces de
educación financiera
a nivel doméstico?

NIVEL EDUCATIVO
 De los estudios
efectuados se
desprende que el
nivel de educación
puede influir en la
conducta
alimentaria durante
la edad adulta.

¿Es importante el
nivel educativo de la
madre en cuanto a
hábitos
alimentarios?

ASPECTOS SOCIO-CULTURALES
 Los alimentos tienen a menudo
calidades gustativas, las cuales
cambian según las sociedades.
 Comer es también un acto social,
algunas personas intentan no
comer ciertos alimentos por
su imagen desvalorizante,
buscan unos más raros y caros
y/o se esfuerzan para preparar
algún plato de manera compleja,
apetitosa y visualmente
satisfactoria.

 Las influencias sociales sobre la ingesta de alimentos
se refieren a las influencias que una o más personas
tienen sobre la conducta alimentaria de otras
personas, ya sea directamente (compras de alimentos)
o indirectamente (aprendizaje a partir de la conducta
de otros).
 Ya se trate de una influencia consciente (transferencia
de creencias) o subconsciente. Incluso cuando
comemos solos, nuestra elección de alimentos se ve
influenciada por factores sociales, porque se
desarrollan actitudes y hábitos mediante la
interacción con otras personas.
ASPECTOS SOCIO-CULTURALES

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
 Afortunadamente, tras la revolución industrial y
el desarrollo de las nuevas técnicas
agropecuarias, una gran parte de la población
mundial dispone de adecuados alimentos.

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
 Gracias a la multiplicación de los intercambios entre
países se puede encontrar frutas y verduras en todo
momento del año y en todo lugar. Esta disponibilidad
permanente de algunos comestibles ha cambiado
la conducta alimentaria.

GUSTOS PERSONALES
 Cada persona tiene una serie de
alimentos preferidos.
 El hecho de que unos alimentos nos
gusten más que otros resulta de
la interacción de varios factores, como:
la genética, la edad, los alimentos de la
primera infancia, las costumbres
culturales, lo agradable del entorno
cuando se prueban nuevos sabores y
las reacciones fisiológicas a la comida.
 El sabor de la comida es uno de los
factores que más influye en la
selección de los alimentos favoritos.

CREENCIAS RELIGIOSAS
 Todas las religiones o sistemas
de creencias contienen algún
tipo de prescripciones
alimentarias, relativas a lo que
es bueno y a lo que es malo para
el cuerpo y/o alma, para la salud
y/o santidad.
 De ahí que existen
comportamientos alimentarios
estrictamente necesarios para
alcanzar la santidad y que otros
denoten perversión o pecado

GLOBALIZACION
 Los países que se encuentran en un
proceso de desarrollo y de cambios
sociales acelerados, en gran medida
asociado a su creciente
incorporación a la comunidad
económica internacional, ha
considerado como modelo de éxito
económico y de modernidad,
los mall y supermercados que
ofrecen productos y estilos de vida
consumistas y extraños a sus reales
necesidades y posibilidades.


GLOBALIZACION
 En cambio, existe
otro movimiento social y cultural en
países como los europeos donde
algunos sectores de la población con un
fundamento ecologista consumen
alimentos donde se garantiza que no se
han producido con la intervención de
agroquímicos como los pesticidas, no
transgénicos y no industrialmente,
evidentemente estos alimentos son más
caros, pero se eligen por razones
éticas.

MARKETING Y PUBLICIDAD
 Los efectos del contenido de los mensajes
publicitarios influyen sobre la
información, las actitudes y el
comportamiento.
 El peso de la exposición a estos mensajes
depende en gran medida del tiempo de
permanencia ante el mensaje, el
contenido de éste y el contexto
sociocultural en donde ocurre la
exposición.
 Generalmente, los productos alimenticios
que se promocionan en los distintos
medios, son altos en calorías, y la
frecuencia del consumo de estos
productos va en aumento, lo que lleva a
una ingesta mayor de energía.

MIGRACIONES
 El colectivo llegado a Costa Rica
es heterogéneo, y tienden a
preservar sus costumbres en
alguna medida. Pero igualmente
se ven influenciados por las
costumbres del país que los
acoge y paulatinamente se van
mezclando.
 Encontrando una matriz cultural
que sirve de base para reelaborar
la nueva realidad, cumpliendo la
función de estructura que
expresa la historia heredada pero
que permite crear algo nuevo.

DIETA MEDITERRANEADIETA MEDITERRANEA
 Se conoce como dieta
mediterránea al modo
de alimentarse basado
en una idealización de
algunos patrones
dietéticos de los
países mediterráneos,1
especialmente: Españ
a, Portugal, sur
de Francia, Italia, Greci
a y Malta.

 Las propiedades
saludables que se le
atribuyen se basan en
la constatación de
que, aunque en los
países mediterráneos
se consume más
grasa que en
los Estados Unidos, la
incidencia
de enfermedades
cardiovasculares es
mucho menor
CARACTERISTICAS PRINCIPALES
DE LA DIETA MEDITERRANEA

CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LA
DIETA MEDITERRANEA
 Semillas y frutos secos crudos: almendras,
nueces, avellanas, sésamo, (ricos en vitaminas,
minerales, y ácidos Omega 6).
 Pescado azul: atún, caballa, sardinas, pez
espada, boquerón o anchoa. (ricos en proteínas
de alta calidad y ácidos Omega 3).
 Pescado blanco: lenguado, jurel, merluza, rape
Marisco: cangrejos, bogavante, mejillones,
almejas, navajas, etcétera (ricos en minerales
entre los que cabe destacar el hierro y zinc).
 Carne blanca: de pollo, pavo o similar (una vez
por semana).
 Carne roja: ternera, buey, cordero, (una vez al
mes).
 por último el consumo moderado (una copita al
día) de vino tinto
 Frutas: melones, sandías, naranjas, limón, brevas,
uva, manzana, pera, cereza, melocotones, ciruelas,
(todos ellos en vitaminas, fibras y antioxidantes)
 Verduras frescas: lechuga, tomate, rábano,
zanahoria, cebolla, ajos, coliflor, acelgas, espinacas,
brócoli, alcachofa, berenjena, calabacín, pimiento,
guisante, etcétera.. (También ricos en vitaminas,
fibras y antioxidantes)
 Cereales integrales: trigo, arroz, mijo, centeno,
cebada y avena, etcétera. (Todos ellos son una
excelente fuente de hidratos de carbono complejos,
fibra y vitaminas del grupo B).
 Legumbres: garbanzos, lentejas, vainicas. (Ricos en
vitaminas, minerales y proteínas).
 Aceite de oliva virgen extra a poder ser de
primera prensada en frio.
 Productos lácteos, como yogur o queso fresco
(bajos en grasa).
 Huevos: 3 por semana (ricos en proteínas y
vitaminas).

 La palabra vegetariano fue
acuñada por los fundadores
de la Asociación Vegetariana
Británica en el año 1842, y
deriva de la palabra latina
vegetus, que significa
"completo, sano, fresco o
vivaz".
 El significado original de esta
palabra implica un equilibrado
sentido filosófico y moral de la
vida, que va mucho más lejos
de una mera dieta de
verduras y frutas.
VEGETARIANISMO

VARIACIONES EN EL
VEGETARIANISMO
 OVO-LACTO-VEGETARIANO: además de alimentos de
origen vegetal también incluye en su dieta, derivados de
animal, como huevos y lácteos.
-OVO-VEGETARIANO: incluye huevos.
-LACTO-VEGETARIANO: incluye lácteos de origen
animal y sus derivados.
-API: es el prefijo con que se designa a quien consume
miel.
-VEGETARIANO VEGANO : es quien sigue una dieta
exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal
dándole de este modo una especial importancia a la
ética.
-CRUDÍVORO VEGETARIANO: es aquel que come todo
crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres,
cereales, brotes, etc. El crudívoro no cocina o calienta
las comidas, prefiere ingerir todo en su estado natural
crudo
 -FRUGÍVORO O FRUTARIANO: se alimenta
exclusivamente de frutos, generalmente crudos y de
época. Esta es la forma de alimentación que más se
acerca a la perfección alimenticia del ser humano, tanto
por su calidad energética como por la no
obstaculización de la ley de evolución

Los cambios de alimentación no resultan fáciles, ya que
hay que modificar hábitos adquiridos y mantenidos a lo
largo de toda la vida.
Existen multitud de factores que tienen influencia sobre
la elección de alimentos y que proporcionan todo un
conjunto de maneras de intervenir y de mejorar las
elecciones de alimentos de la gente.
Existe asimismo una serie de obstáculos a los cambios
de alimentación y de estilo de vida, que varían en
función de la fase de la vida y de cada individuo o grupo
de individuos concreto.
ESTABLECIMIENTO DE UNAESTABLECIMIENTO DE UNA
ALIMENTACION SALUDABLEALIMENTACION SALUDABLE

ACCIONES DEL TRABAJADOR EN SALUD PARA
ENSEÑAR BUENOS HABITOS ALIMENTARIOS
 Proteger, apoyar y promover el amamantamiento de los niños y eliminar toda
promoción de sustitutos de la leche materna;
 Disuadir a las familias más pobres a comprar productos manufacturados para bebés
y estimularlos a usar los alimentos complementarios disponibles localmente;
 Producir material informativo que ayude a detener el avance de la alimentación con
biberón y la compra innecesaria de alimentos costosos para bebés;
 Dar los pasos necesarios para introducir buenas prácticas de alimentación en las
escuelas locales y otras instituciones.
 Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos
alimentarios que existen y son nutricionalmente valiosos;
 Respetar el conocimiento y las costumbres de la gente en la comunidad donde
trabajan;
 Dar buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando buenos hábitos alimentarios;
 Influir a líderes locales respetados para que públicamente afirmen que ellos mismos
han dejado los tabúes alimentarios negativos, y apoyarlos para que cuando se
presente la oportunidad, consuman en público alimentos «prohibidos»;
 Persuadir a la gente para que no abandone sus buenos hábitos alimentarios o se
dejen influir por los «sofisticados» que regresan de la ciudad, que tratan de
desanimar a los pobladores rurales a comer alimentos nutritivos tradicionales,
 Explicar las desventajas de las harinas de cereales altamente refinadas si éstas se
han vuelto populares en el área, y abogar por el consumo de varios cereales en la
dieta local;

GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA
POBLACION COSTARRICENSE
• Guiar al consumidor en la
selección y adopción de un patrón
alimentario que contribuya a
desarrollar un estilo de vida
saludable
• Brindar información que pueda
orientar la ejecución de programas
de educación alimentaria en la
población
• Ofrecer un instrumento para
orientar la educación en
alimentación y nutrición en el país

• Conseguir cambios en la alimentación es un
reto complicado tanto para los profesionales
de la salud como para la población.
• Se necesita de diversas estrategias que
logren desencadenar un cambio de conducta
en grupos que tienen diferentes prioridades.
• Es probable que las campañas en las que se
incluyan asesoramientos personalizados,
soluciones prácticas y cambios en los
entornos resulten eficaces para allanar el
camino a los cambios en materia de
alimentación.
CONCLUSIONES

2 habitos alimentarios

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Destacado

Destacado (20)

Similar a 2 habitos alimentarios

Similar a 2 habitos alimentarios (20)

Último

Último (9)

2 habitos alimentarios