Este exquisito arroz se elabora de manera fácil y rápida. Las mollitas es la parte del pescado más magra, se trocea y se le quitan las espinas, de este modo queda muy jugoso. Esta receta os encantará

1. Cocinando con Nieves Angulo
Arroz con gambón, mollitas de pez espada y atún

2. Ingredientes
 Mollitas de atún fresco (la
parte magra del pescado
en trozos y sin espinas)
 mollitas de pez espada (la
parte magra en
trozos sin espinas )
 Arroz
 Gambones o langostinos
 Pimentón
 Sal
 Aceite de oliva
 Pimiento verde
 Tomate fresco o frito
 Cebolla
 Ajo
 Laurel

3. Elaboración
 Pela los gambones y cuece las cabezas, las patas y las colas en agua con sal y laurel,
retira del fuego cuando salga espuma, cuela el agua y resérvala.
 En una paella o recipiente de barro sofríe en aceite, ajo, pimiento, cebolla y tomate
fresco (o frito) muy finamente picado, remueve bien y añade un poco de pimentón,
antes de que se queme echa el arroz y mezcla todo bien, pon sal al gusto, deja dos
minutos al fuego y añade el agua en el que has cocido las cabezas de los gambones.
 Deja que se vaya haciendo el arroz durante 10 minutos a fuego fuerte, pasado este
tiempo pon las mollitas y los gambones y deja otros 5 minutos; como el agua irá
evaporándose, conviene dar la vuelta a las mollitas y los gambones para que se hagan
por ambos lados.
 En total este arroz se hace en 15 o 16 minutos, no conviene tener las mollitas y los
gambones más de 5 o 6 minutos porque se apelmaza la carne y no sale jugosa.
 Si prefieres el arroz más caldoso, puedes ir añadiendo más agua y probando de sal.
 Buen provecho
 Nieves Angulo