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Almejas a la parmesana
Pamela Barria
Se requieren 60 almejas con concha (hasta ayer costaba $700 el kilo en
el terminal pesquero), 150 gramos de queso parmesano, 2 cebollas, un
octavo de mantequilla, perejil, 2 limones, sal y pimienta.
Se limpian las almejas y se lava la mitad de las conchas. Refrigerar.
Para la salsa verde, se corta la cebolla en cubitos y se lava. Se le
agrega el perejil, el limón, aceite y sal. En una fuente para el horno se
ponen las conchas con las almejas. Encima un trozo pequeño de
mantequilla, sal y queso rallado. Se lleva al horno por 5 minutos y luego
se acompañan con la salsa verde.
21-04-2011
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